Buronfosse

Os vinhos do Domaine Buronfosse: compra ao melhor preço

Em La Combe de Rotalier, no Sul do Revermont jurassiano, a apenas alguns metros do célebre Domaine Jean-François Ganevat, o Domaine Buronfosse é uma das mais belas assinaturas naturais do Jura contemporâneo. Fundado em 1999-2000 por Peggy e Jean-Pascal Buronfosse, oriundos de Lyon e Saint-Étienne e com formação em agricultura, este domínio confidencial de 4,5 hectares é cultivado em agricultura biológica certificada desde 2010. Aconselhados no início por seus amigos Julien Labet e Jean-François Ganevat, figuras de destaque de Rotalier, o casal assina cuvées de grande pureza a partir de Chardonnay e Savagnin (90% da produção) e de Pinot Noir, Poulsard e em breve Trousseau para os tintos. Estilo resolutamente moderno e borgonhês, vinhos ouillés, finos e delicados, vinificados por terroir: o Domaine Buronfosse tornou-se uma referência incontornável do novo Jura natural.

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Buronfosse Se Kwa Sa L21
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Jura | Vinho da França

Buronfosse Se Kwa Sa L21

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História do Domaine Buronfosse

A história do Domaine Buronfosse é a de uma mudança de vida por escolha própria. Peggy e Jean-Pascal Buronfosse, naturais das cidades de Lyon e Saint-Étienne, não planejavam trabalhar com viticultura. Ambos com formação em agricultura, queriam apenas deixar a cidade, criar raízes no campo, cuidar de alguns animais, cultivar uma horta e encontrar empregos na região para viver de maneira simples com a família. Em 2000, instalaram-se em La Combe de Rotalier, povoado tranquilo situado no sudeste do Jura. Seu projeto inicial era modesto: alguns pequenos trechos de vinhedo, apenas 70 ares, adquiridos por acaso.

Foi vinificando que eles se tornaram viticultores. Seu primeiro vinho, elaborado antes mesmo de Peggy aprender “o jeito certo” na escola, revelou-se surpreendentemente bom. Sem saber, haviam chegado a um dos povoados vinícolas mais prestigiados do Jura: a poucos metros de sua casa vivia Jean-François Ganevat, nome de destaque de Rotalier, que generosamente lhes transmitiu seus conhecimentos. Julien Labet, outra figura de referência na região, também os apoiou: as duas famílias se tornaram amigas, passaram a cuidar dos filhos umas das outras, e os Buronfosse encontraram ali uma verdadeira escola de excelência. Ao longo dos anos, o casal adquiriu gradualmente novas parcelas, chegando aos atuais 4,5 hectares. Quando nasceu o terceiro filho, Jean-Pascal foi deixando aos poucos seu emprego assalariado para se dedicar integralmente à propriedade a partir de 2013. Hoje, seus vinhos são exportados para o mundo inteiro (Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia, Dinamarca, Suécia) e estão entre os mais procurados do universo dos vinhos naturais do Jura.

Terroirs e vinhedos do Domaine Buronfosse

Os vinhedos do Domaine Buronfosse se estendem por 4,5 hectares em La Combe de Rotalier, no sul do Revermont jurassiano, bem perto do célebre Domaine Ganevat. Os solos são característicos dessa região excepcional: margas cinzentas e azuis do Lias, calcários do Jurássico e depósitos pedregosos que afloram nas encostas. Esse mosaico geológico, aliado a um microclima continental marcado por grandes amplitudes térmicas, é um dos segredos da qualidade dos vinhos do sul do Revermont, berço de alguns dos maiores nomes do vinho natural do Jura.

Nos brancos, que representam 90% da produção, predominam Chardonnay e Savagnin. Pinot Noir e Poulsard compõem os tintos, e há um projeto de plantar Trousseau em depósitos de fragmentos calcários para ampliar a participação dos tintos, mais raros nessa área. O cultivo segue rigorosamente os princípios da agricultura orgânica, com certificação desde 2010, sem pesticidas nem produtos químicos sintéticos. O trabalho nos vinhedos é estritamente manual, incluindo o revolvimento da terra com enxada para preservar a vida do solo. O casal vinifica cada parcela separadamente para expressar a singularidade de cada terroir (calcários, margas), seguindo uma abordagem de precisão por parcela herdada do grande saber-fazer borgonhês, atípica na paisagem mais tradicional do Jura.

Vinificações do Domaine Buronfosse

Na vinícola, Peggy e Jean-Pascal adotam uma vinificação minimalista, fiel à filosofia dos grandes produtores de vinhos naturais. As fermentações são conduzidas apenas com as leveduras indígenas presentes nas uvas, sem qualquer adição. Não há chaptalização nem uso de insumos enológicos, e a adição de enxofre é deliberadamente reduzida (às vezes não se adiciona enxofre da fermentação ao engarrafamento, com exceção do uso de mechas de enxofre nos barris vazios). Essa abordagem radicalmente natural exige rigor absoluto tanto no vinhedo quanto na vinícola.

Na contramão de seus vizinhos do Jura, os Buronfosse optaram por uma vinificação decididamente borgonhesa e moderna: todos os vinhos são amadurecidos em barris mantidos sempre cheios, sem formação da película de leveduras que favorece a oxidação. Isso lhes confere um perfil fino, frutado, delicado e acessível, oposto ao grande estilo oxidativo tradicional do Jura. Conforme a cuvée, o amadurecimento dura 9 ou 18 meses em barris de carvalho, com foco na expressão precisa de cada parcela. Uma rara cuvée de Vin Jaune também é produzida ocasionalmente em safras excepcionais, seguindo a grande tradição da denominação. O resultado é uma identidade reconhecível: vinhos límpidos, frutados e modernos, a meio caminho entre a grande tradição do Jura e a elegância borgonhesa, que são uma excelente porta de entrada para os vinhos do Jura.

As cuvées do Domaine Buronfosse

Côtes du Jura Chardonnay Le Pré du Bief: cuvée de parcela emblemática da AOC Côtes du Jura, elaborada com 100% de Chardonnay proveniente do lugar que lhe dá nome. Sem adição de enxofre da fermentação ao engarrafamento (apenas com mechas de enxofre nos barris), sem chaptalização. Cor dourada pálida, aromas expressivos de frutas amarelas, flores brancas e toques minerais; na boca, é tenso, preciso e marcado pela salinidade. Uma expressão cristalina do Chardonnay do Jura.

Côtes du Jura Chardonnay Marcus Terentius Varro: cuvée em homenagem a Marcus Terentius Varro, agrônomo romano autor de um tratado fundamental sobre agricultura. Elaborada com 100% de Chardonnay, vinificada sem insumos enológicos e amadurecida por vários meses em barris. Cor pálida com sinais de evolução, aromas de frutas secas, frangipane e cítricos; na boca, é bastante vivaz, com boa complexidade no meio de boca e acidez marcante. Uma cuvée notavelmente fresca, exemplo perfeito do estilo da casa.

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes: cuvée de parcela da AOC Côtes du Jura, elaborada com 100% de Chardonnay proveniente de parcelas de margas cinzentas e azuis. Vinificação natural e longo amadurecimento em barris. Uma expressão precisa e profunda do Chardonnay em solos margosos, com a marca mineral típica do sul do Revermont.

Côtes du Jura Chardonnay Singulier: cuvée de parcela da AOC Côtes du Jura, elaborada com 100% de Chardonnay em uma expressão singular, como sugere o nome. Vinificação no mais puro espírito natural da propriedade. Uma cuvée de personalidade marcante, que revela outra face dessa grande uva borgonhesa em terras do Jura.

Côtes du Jura Chardonnay La Combe: cuvée de parcela da AOC Côtes du Jura, elaborada com 100% de Chardonnay de La Combe de Rotalier, localidade que dá nome à propriedade. Uma expressão autêntica e precisa do grande terroir de origem dos Buronfosse.

Côtes du Jura Savagnin Entre-Deux: cuvée emblemática de Savagnin da AOC Côtes du Jura, vinificada com barris mantidos sempre cheios, sem formação da película que favorece a oxidação. O nome evoca a posição intermediária entre a grande tradição do Jura e o estilo moderno adotado pelos Buronfosse. 100% Savagnin, amadurecido em barris sempre cheios. Cor dourada pálida, aromas de frutas amarelas, flores brancas e notas salinas; na boca, é tenso e profundo, com grande potencial de guarda. Outra faceta elegante da grande uva do Jura.

Côtes du Jura Savagnin Sous Voile: rara cuvée de Savagnin envelhecida sob uma película de leveduras segundo a tradição do Jura, produzida em quantidades muito limitadas nas safras excepcionais. Cor dourada, aromas complexos com notas de nozes, curry, mel e especiarias, típicas do envelhecimento oxidativo. Uma raridade da propriedade, em homenagem às raízes tradicionais do Jura.

Côtes du Jura Pinot Noir: cuvée tinto da AOC Côtes du Jura, elaborado com 100% de Pinot Noir proveniente de parcelas do sul do Revermont. Vinificação cuidadosa, sem insumos enológicos, e amadurecimento em barris usados. Cor rubi-clara, aromas florais e frutados (cereja, framboesa); na boca, é sedoso e fresco, com perfil preciso. Um Pinot Noir do Jura de grande pureza.

Côtes du Jura Poulsard: cuvée tinto da AOC Côtes du Jura, elaborado com 100% de Poulsard, outra uva emblemática da região. Vinificação no mais puro espírito natural, sem insumos enológicos nem sulfitos adicionados. Cor pálida com sinais de evolução, aromas delicados de frutas vermelhas ácidas e morango silvestre; na boca, é sedoso e refrescante, com a leveza típica da uva.

Côtes du Jura Trousseau: futuro cuvée tinto planejado pelos Buronfosse para parcelas recém-plantadas em depósitos de fragmentos calcários. Uma nova expressão do Jura para o casal, que ampliará o mosaico de uvas cultivadas em La Combe de Rotalier.

Vin Jaune: cuvée excepcional elaborada ocasionalmente com 100% de Savagnin, envelhecida sob uma película de leveduras por pelo menos seis anos e três meses, segundo a grande tradição do Jura. Cor dourada intensa, aromas complexos de nozes, curry, mel e especiarias; na boca, é denso e longo, com caráter oxidativo puro. Uma raridade que testemunha o apego do casal à grande tradição da denominação.

Vin de Paille: cuvée doce de produção muito limitada, elaborada com uvas deixadas para desidratar sobre esteiras de palha, segundo a tradição do Jura. Uma raridade da propriedade para grandes momentos gastronômicos, que completa a gama dos Buronfosse ao lado de seus brancos amadurecidos em barris sempre cheios e de seus tintos naturais.

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