Buronfosse

Die Weine des Domaine Buronfosse: zum besten Preis kaufen

Im La Combe de Rotalier, im südlichen jurassischen Revermont, nur wenige Meter vom berühmten Domaine Jean-François Ganevat entfernt, ist das Domaine Buronfosse eine der schönsten natürlichen Adressen des zeitgenössischen Jura. Im Jahr 1999–2000 von Peggy und Jean-Pascal Buronfosse gegründet, die aus Lyon und Saint-Étienne stammen und eine landwirtschaftliche Ausbildung genossen, wird dieses vertrauliche Weingut von 4,5 Hektar seit 2010 zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Von ihren Freunden Julien Labet und Jean-François Ganevat, den Stars von Rotalier, zu Beginn beraten, kreiert das Paar Cuvées von großer Reinheit aus Chardonnay und Savagnin (90 % der Produktion) sowie Pinot Noir, Poulsard und bald auch Trousseau für die Rotweine. Ein entschieden moderner und burgundischer Stil, aufgefüllte, feine und delikate Weine, nach Terroir vinifiziert: Das Domaine Buronfosse ist zu einer unverzichtbaren Referenz des neuen natürlichen Jura geworden.

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Buronfosse Se Kwa Sa L21
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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

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Die Geschichte von Domaine Buronfosse

Die Geschichte von Domaine Buronfosse ist die einer bewussten beruflichen Neuorientierung. Peggy und Jean-Pascal Buronfosse, die aus Lyon und Saint-Étienne stammen, hatten ursprünglich nicht vor, Weinbau zu betreiben. Beide sind landwirtschaftlich ausgebildet und wollten einfach die Stadt verlassen, auf dem Land Wurzeln schlagen, ein paar Tiere halten, einen Gemüsegarten anlegen und vor Ort Arbeit finden, um mit ihrer Familie ein einfaches Leben zu führen. Im Jahr 2000 lassen sie sich in La Combe de Rotalier nieder, einem friedlichen Weiler im Südosten des Jura. Ihr ursprüngliches Vorhaben ist bescheiden: ein paar Rebflächen, gerade einmal 70 Ar, die sie zufällig erwerben.

Durch das Weinmachen wurden sie zu Winzern. Ihr erster Wein, den sie erzeugten, noch bevor Peggy in der Schule „die richtige Methode“ lernte, erwies sich als erstaunlich gut. Ohne es zu wissen, waren sie in einem der renommiertesten Weinbaudörfer des Jura gelandet: Nur wenige Meter von ihnen entfernt arbeitet Jean-François Ganevat, der Star von Rotalier, der seine Ratschläge großzügig mit ihnen teilt. Auch Julien Labet, eine weitere prägende Persönlichkeit der Region, unterstützt sie: Die beiden Familien freunden sich an, betreuen gegenseitig ihre Kinder, und die Buronfosses finden bei ihnen eine wahre Schule der Exzellenz. Im Laufe der Jahre erwirbt das Paar nach und nach weitere Parzellen und bewirtschaftet heute 4,5 Hektar. Als ihr drittes Kind zur Welt kommt, gibt Jean-Pascal seine Anstellung schrittweise auf, um sich ab 2013 ganz dem Weingut zu widmen. Heute werden ihre Weine in die ganze Welt exportiert (USA, Australien, Neuseeland, Dänemark, Schweden) und zählen zu den begehrtesten Naturweinen des Jura.

Terroirs und Reben von Domaine Buronfosse

Die Weinberge von Domaine Buronfosse erstrecken sich über 4,5 Hektar in La Combe de Rotalier im südlichen Revermont des Jura, ganz in der Nähe des berühmten Domaine Ganevat. Die Böden sind charakteristisch für diese außergewöhnliche Region: grauer und blauer Mergel aus dem Lias, Kalkstein aus dem Jura und steiniger Hangschutt, der an den Hängen zutage tritt. Dieses geologische Mosaik bildet zusammen mit einem kontinentalen Mikroklima mit großen Temperaturschwankungen eine der Grundlagen für die Qualität der Weine aus dem südlichen Revermont, wo einige der bedeutendsten Namen der Naturweinszene des Jura ihren Ursprung haben.

Bei den weißen Rebsorten, die 90 % der Produktion ausmachen, dominieren Chardonnay und Savagnin. Für die Rotweine kommen Pinot Noir und Poulsard hinzu; außerdem ist eine Pflanzung von Trousseau auf kalkhaltigem Hangschutt geplant, um den Anteil der in diesem Gebiet selteneren Rotweine zu erhöhen. Der Anbau erfolgt konsequent biologisch und ist seit 2010 zertifiziert – ohne Pestizide oder synthetische Chemikalien. Die Arbeit im Weinberg ist reine Handarbeit; auch der Boden wird von Hand gehackt, um das Bodenleben zu schützen. Das Paar vinifiziert jede Parzelle separat, um die Eigenart jedes Terroirs (Kalkstein, Mergel) zum Ausdruck zu bringen. Dieser auf die einzelnen Parzellen ausgerichtete Ansatz steht in der Tradition großer burgundischer Weinbaukunst und ist in der eher traditionellen Weinlandschaft des Jura ungewöhnlich.

Weinbereitung bei Domaine Buronfosse

Im Keller setzen Peggy und Jean-Pascal auf eine minimalistische Weinbereitung, ganz im Sinne großer Naturweinwinzer. Die Gärung erfolgt ausschließlich mit den traubeneigenen Hefen, ohne jegliche Zusätze. Keine Chaptalisation, keine önologischen Zusatzstoffe und ein bewusst reduzierter Schwefeleinsatz (mitunter ganz ohne Schwefelzusatz vom Beginn der Gärung bis zur Abfüllung, abgesehen vom Ausschwefeln leerer Fässer). Dieser konsequent natürliche Ansatz verlangt im Weinberg wie im Keller äußerste Sorgfalt.

Anders als ihre Nachbarn im Jura haben sich die Buronfosses für eine entschieden burgundische und moderne Art der Weinbereitung entschieden: Alle Weine werden in stets vollen Fässern ausgebaut, ohne oxidativen Hefeschleier. Das verleiht ihnen ein feines, fruchtiges, delikates und zugängliches Profil – im Gegensatz zum ausgeprägt oxidativen, traditionellen Stil des Jura. Je nach Cuvée dauert der Ausbau im Eichenfass 9 oder 18 Monate, mit dem Ziel, den Charakter jeder Parzelle präzise herauszuarbeiten. In außergewöhnlichen Jahrgängen entsteht bisweilen auch eine seltene Cuvée Vin Jaune nach der großen Tradition der Appellation. Das Ergebnis ist ein unverkennbarer Stil: klare, fruchtige, moderne Weine zwischen der großen Tradition des Jura und burgundischer Eleganz, die einen hervorragenden Einstieg in die Weine des Jura bieten.

Die Cuvées von Domaine Buronfosse

Côtes du Jura Chardonnay Le Pré du Bief: charakteristische Einzellagen-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay der gleichnamigen Lage erzeugt. Vom Beginn der Gärung bis zur Abfüllung ohne Schwefelzusatz (lediglich die Fässer werden ausgeschwefelt), ohne Chaptalisation. Blassgoldene Farbe, ausdrucksstarkes Bukett von gelben Früchten und weißen Blüten mit mineralischen Anklängen; am Gaumen straff und präzise, mit einer salzigen Note. Ein kristallklarer Ausdruck des Chardonnay aus dem Jura.

Côtes du Jura Chardonnay Marcus Terentius Varro: eine Hommage-Cuvée an Marcus Terentius Varro, den römischen Agronomen und Verfasser einer grundlegenden Abhandlung über die Landwirtschaft. Zu 100 % aus Chardonnay erzeugt, ohne Zusätze vinifiziert und mehrere Monate im Fass ausgebaut. Entwickelte blasse Farbe, Bukett von Trockenfrüchten, Frangipane und Zitrusfrüchten; am Gaumen recht lebhaft, mit schöner Komplexität und ausgeprägter Säure im Mittelteil. Eine bemerkenswert frische Cuvée, die den Stil des Hauses beispielhaft verkörpert.

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes: Einzellagen-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay von Parzellen mit grauem und blauem Mergel erzeugt. Natürliche Vinifizierung, langer Fassausbau. Ein präziser und tiefgründiger Ausdruck von Chardonnay auf Mergelböden, mit der für das südliche Revermont typischen mineralischen Note.

Côtes du Jura Chardonnay Singulier: Einzellagen-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay in einer eigenständigen Interpretation erzeugt – daher der Name. Vinifiziert ganz im Sinne des natürlichen Stils des Weinguts. Eine Cuvée mit ausgeprägter Persönlichkeit, die eine andere Seite der großen burgundischen Rebsorte auf dem Boden des Jura zeigt.

Côtes du Jura Chardonnay La Combe: Einzellagen-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay von La Combe de Rotalier erzeugt, jener Lage, die dem Weingut seinen Standortnamen gibt. Ein authentischer und präziser Ausdruck des großen Terroirs, in dem die Buronfosses zu Hause sind.

Côtes du Jura Savagnin Entre-Deux: charakteristische Savagnin-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, in stets vollen Fässern ausgebaut (ohne oxidativen Hefeschleier). Der Name verweist auf die Zwischenstellung zwischen der großen Tradition des Jura und dem modernen Stil der Buronfosses. 100 % Savagnin, Ausbau in stets vollen Fässern. Blassgoldene Farbe, aromatisches Bukett von gelben Früchten, weißen Blüten und salzigen Noten; am Gaumen straff und tiefgründig, mit großem Lagerpotenzial. Eine weitere elegante Facette der bedeutenden Rebsorte des Jura.

Côtes du Jura Savagnin Sous Voile: seltene Savagnin-Cuvée, die nach Jura-Tradition unter einem Hefeschleier ausgebaut und in außergewöhnlichen Jahrgängen nur in kleinen Mengen erzeugt wird. Goldene Farbe, komplexes Bukett mit Noten von Walnüssen, Curry, Honig und Gewürzen, wie sie für den oxidativen Ausbau typisch sind. Eine Rarität des Weinguts und eine Hommage an die traditionellen Wurzeln des Jura.

Côtes du Jura Pinot Noir: Rotwein-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Pinot Noir von Parzellen im südlichen Revermont erzeugt. Behutsame Vinifizierung ohne Zusätze, Ausbau in alten Fässern. Helle rubinrote Farbe, florales und fruchtiges Bukett (Kirsche, Himbeere); am Gaumen seidig und frisch, mit präzise gezeichnetem Charakter. Ein Pinot Noir aus dem Jura von großer Reinheit.

Côtes du Jura Poulsard: Rotwein-Cuvée aus der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Poulsard erzeugt, einer weiteren emblematischen Rebsorte des Jura. Vinifiziert ganz im Sinne des Naturweins, ohne Zusätze oder zugesetzte Sulfite. Entwickelte blasse Farbe, zartes Bukett von säuerlichen roten Früchten und Walderdbeeren; am Gaumen seidig und erfrischend, mit der für die Rebsorte typischen Leichtigkeit.

Côtes du Jura Trousseau: eine künftige Rotwein-Cuvée, die die Buronfosses aus neu bepflanzten Flächen mit kalkhaltigem Hangschutt planen. Für das Paar wird sie eine neue Interpretation des Jura darstellen und das Mosaik der in La Combe de Rotalier angebauten Rebsorten erweitern.

Vin Jaune: außergewöhnliche Cuvée, die gelegentlich zu 100 % aus Savagnin erzeugt und nach der großen Tradition des Jura mindestens sechs Jahre und drei Monate unter einem Hefeschleier gereift wird. Intensiv goldene Farbe, komplexes Bukett von Walnüssen, Curry, Honig und Gewürzen; am Gaumen dicht und lang, mit reinem oxidativem Charakter. Eine Rarität, die von der Verbundenheit des Paares mit der großen Tradition der Appellation zeugt.

Vin de Paille: in kleinen Mengen erzeugte edelsüße Cuvée aus Trauben, die nach Jura-Tradition auf Strohrosten getrocknet wurden. Eine Rarität des Weinguts für besondere Genussmomente, die das Sortiment der Buronfosses neben ihren ohne Hefeschleier ausgebauten Weißweinen und natürlichen Rotweinen ergänzt.

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