Buronfosse

Die Weine des Domaine Buronfosse: Kauf zum besten Preis

In La Combe de Rotalier, im südlichen jurassischen Revermont, nur wenige Meter vom berühmten Domaine Jean-François Ganevat entfernt, ist das Domaine Buronfosse eine der schönsten natürlichen Signaturen des zeitgenössischen Jura. 1999–2000 von Peggy und Jean-Pascal Buronfosse gegründet, die aus Lyon und Saint-Étienne stammen und eine landwirtschaftliche Ausbildung absolviert haben, wird dieses vertrauliche Weingut von 4,5 Hektar seit 2010 zertifiziert biologisch bewirtschaftet. Von ihren Freunden Julien Labet und Jean-François Ganevat, den Stars von Rotalier, zu Beginn beraten, kreiert das Paar Cuvées von großer Reinheit aus Chardonnay und Savagnin (90 % der Produktion) sowie aus Pinot Noir, Poulsard und demnächst Trousseau für die Rotweine. Entschieden moderner und burgundischer Stil, aufgefüllte, feine und delikate Weine, nach Terroir vinifiziert: Das Domaine Buronfosse ist zu einer unverzichtbaren Referenz des neuen natürlichen Jura geworden.

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Buronfosse Se Kwa Sa L21
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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

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Geschichte des Domaine Buronfosse

Die Geschichte des Domaine Buronfosse ist die Geschichte einer bewussten Neuorientierung. Peggy und Jean-Pascal Buronfosse, aus den Städten Lyon und Saint-Étienne stammend, hatten keine Ambitionen in der Weinwirtschaft. Beide in der Landwirtschaft ausgebildet, wollten sie schlicht die Stadt verlassen, auf dem Land Wurzeln schlagen, einige Tiere halten, einen Gemüsegarten anlegen und lokale Arbeit finden, um mit ihrer Familie ein einfaches Leben zu führen. Im Jahr 2000 ließen sie sich in La Combe de Rotalier nieder, einem ruhigen Weiler im Südosten des Jura. Ihr anfängliches Vorhaben war bescheiden: einige Weinbergsflecken, kaum 70 Ar, die sie zufällig erwarben.

Durch das Vinifizieren wurden sie zu Winzern. Ihr erster Wein, der noch bevor Peggy „die richtige Methode" in der Schule erlernte, vinifiziert wurde, erwies sich als erstaunlich gut. Ohne es zu wissen, waren sie auf einen der renommiertesten Weiler des Jura gestoßen: Wenige Meter von ihrem Zuhause entfernt lebte Jean-François Ganevat, die Größe von Rotalier, der ihnen großzügig seine Ratschläge weitergab. Julien Labet, eine weitere treibende Kraft der Region, unterstützte sie ebenfalls: Die beiden Familien wurden Freunde, hüteten gegenseitig die Kinder, und die Buronfosse fanden dort eine wahre Schule der Exzellenz. Im Laufe der Jahre erwarb das Paar nach und nach neue Parzellen, um heute auf 4,5 Hektar zu kommen. Als ihr drittes Kind geboren wurde, gab Jean-Pascal schrittweise seine Anstellung auf, um sich ab 2013 vollständig dem Gut zu widmen. Heute werden ihre Weine weltweit exportiert (USA, Australien, Neuseeland, Dänemark, Schweden) und zählen zu den begehrtesten Weinen des natürlichen Jura.

Terroirs und Weinberge des Domaine Buronfosse

Der Weinberg des Domaine Buronfosse erstreckt sich über 4,5 Hektar in La Combe de Rotalier, im südlichen Revermont des Jura, in unmittelbarer Nähe des berühmten Domaine Ganevat. Die Böden sind charakteristisch für diese Ausnahmeregion: graue und blaue Lias-Mergel, Jurakalke, steinige Schuttböden, die an den Hängen zutage treten. Dieses geologische Mosaik, verbunden mit einem kontinentalen Mikroklima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen, ist eines der Geheimnisse der Weinqualität des südlichen Revermont, der einige der bedeutendsten naturnahen Signaturen des Jura hervorgebracht hat.

Die Rebsortenausstattung wird bei den Weißweinen von Chardonnay und Savagnin dominiert, die 90 % der Produktion ausmachen, ergänzt durch Pinot Noir und Poulsard bei den Rotweinen, mit einem Pflanzprojekt für Trousseau auf Kalksteinschuttböden, um den Anteil der in diesem Gebiet selteneren Rotweine zu erhöhen. Die Bewirtschaftung ist streng biologisch, seit 2010 zertifiziert, ohne jegliche Pestizide und synthetische Chemikalien. Die Arbeit im Weinberg erfolgt ausschließlich von Hand, mit Handhacken zum Schutz des Bodenlebens. Das Paar vinifiziert jede Parzelle separat, um die Einzigartigkeit jedes Terroirs (Kalke, Mergel) zum Ausdruck zu bringen, in einer Logik präziser Parzellenarbeit, die dem großen burgundischen Können entstammt und im traditionelleren jurassischen Umfeld untypisch ist.

Vinifikationen des Domaine Buronfosse

Im Keller wenden Peggy und Jean-Pascal eine minimalistische Vinifikation an, ganz in der Logik der großen Naturwinzer. Die Vergärungen werden ausschließlich mit den traubeneigenen indigenen Hefen durchgeführt, ohne jegliche Zusätze. Keine Chaptalisation, keine önologischen Betriebsmittel und ein bewusst reduzierter Schwefeleinsatz (manchmal kein Schwefel von der Einmaischung bis zur Abfüllung, abgesehen vom Schwefeln der leeren Fässer). Dieser radikal naturnahe Ansatz erfordert absolute Sorgfalt sowohl im Weinberg als auch im Keller.

Im Gegensatz zu ihren jurassischen Nachbarn haben die Buronfosse eine entschieden burgundische und moderne Vinifikation gewählt: Alle Weine werden im ouillé-Stil ausgebaut, d. h. in stets vollen Fässern, ohne oxidativen Schleier, was ihnen ein feines, fruchtiges, zartes und zugängliches Profil verleiht, das dem großen traditionellen oxidativen jurassischen Stil entgegengesetzt ist. Der Ausbau dauert je nach Cuvée 9 oder 18 Monate in Eichenholzfässern, in einer Logik präziser Parzellenarbeit. In sehr großen Jahrgängen wird gelegentlich eine seltene Vin-Jaune-Cuvée in der großen Tradition der Appellation vinifiziert. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare Handschrift: klare, fruchtige, moderne Weine, auf halbem Weg zwischen der großen jurassischen Tradition und burgundischer Eleganz, die einen ausgezeichneten Einstieg in die Weine des Jura bieten.

Die Cuvées des Domaine Buronfosse

Côtes du Jura Chardonnay Le Pré du Bief : Signature-Einzellagen-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay vom gleichnamigen Lieu-dit. Ohne Schwefel von der Einmaischung bis zur Abfüllung (nur Schwefeln der leeren Fässer), ohne Chaptalisation. Blasse goldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten und mineralischen Noten, straffer, präziser Gaumen mit salziger Handschrift. Ein kristallklarer Ausdruck des jurassischen Chardonnay.

Côtes du Jura Chardonnay Marcus Terentius Varro : Hommage-Cuvée an Marcus Terentius Varro, römischen Agronomen und Autor eines grundlegenden Werks über die Landwirtschaft. Zu 100 % aus Chardonnay vinifiziert, ohne Zusätze, mehrere Monate in Fässern ausgebaut. Blasse, entwickelte Farbe, Nase mit getrockneten Früchten, Frangipane und Zitrusfrüchten, recht lebhafter Gaumen, Gaumenmitte von schöner Komplexität mit ausgeprägter Säure. Eine bemerkenswert frische Cuvée, perfektes Beispiel des Hausstils.

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes : Einzellagen-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay von Parzellen mit grauen und blauen Mergeln. Naturnahe Vinifikation, langer Ausbau in Fässern. Ein präziser und tiefer Ausdruck des Chardonnay auf Mergelböden mit der typischen mineralischen Handschrift des südlichen Revermont.

Côtes du Jura Chardonnay Singulier : Einzellagen-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay in einem singulären Ausdruck (daher der Name). Vinifikation im reinsten naturnahen Geist des Gutes. Eine Cuvée mit ausgeprägter Persönlichkeit, die eine weitere Facette der großen burgundischen Rebsorte auf jurassischem Boden offenbart.

Côtes du Jura Chardonnay La Combe : Einzellagen-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Chardonnay vom Lieu-dit La Combe de Rotalier, dem namensgebenden Ort des Gutes. Ein authentischer und präziser Ausdruck des großen heimischen Terroirs der Buronfosse.

Côtes du Jura Savagnin Entre-Deux : Signature-Cuvée aus Savagnin in der AOC Côtes du Jura, im ouillé-Stil vinifiziert (ohne oxidativen Schleier). Der Name evoziert das Zwischen-Zwei, zwischen der großen jurassischen Tradition und dem von den Buronfosse gewählten modernen Stil. 100 % Savagnin, Ausbau in stets vollen Fässern. Blasse goldene Farbe, aromatische Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten und salzigen Noten, straffer und tiefer Gaumen mit großem Lagerpotenzial. Eine weitere elegante Facette der großen Rebsorte des Jura.

Côtes du Jura Savagnin Sous Voile : seltene Savagnin-Cuvée, traditionell unter Schleier ausgebaut, in vertraulichen Mengen in sehr großen Jahrgängen produziert. Goldene Farbe, komplexe Nase mit Noten von Walnuss, Curry, Honig und für den oxidativen Ausbau typischen Gewürzen. Eine Rarität des Gutes, Hommage an die traditionellen Wurzeln des Jura.

Côtes du Jura Pinot Noir : rote Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Pinot Noir von Parzellen im südlichen Revermont. Schonende Vinifikation ohne Zusätze, Ausbau in alten Fässern. Helles Rubinrot, blumige und fruchtige Nase (Kirsche, Himbeere), seidiger und frischer Gaumen mit ziselierter Handschrift. Ein jurassischer Pinot Noir von großer Reinheit.

Côtes du Jura Poulsard : rote Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100 % aus Poulsard, einer weiteren emblematischen Rebsorte des Jura. Vinifikation im reinsten naturnahen Geist, ohne Zusätze und ohne zugesetzte Sulfite. Blasse, entwickelte Farbe, zarte Nase mit säuerlichen roten Früchten und Walderdbeere, seidiger und erfrischender Gaumen mit der für die Rebsorte typischen, bekömmlichen Struktur.

Côtes du Jura Trousseau : kommende rote Cuvée, geplant von den Buronfosse auf neu bepflanzten Kalksteinschuttböden. Ein neuer jurassischer Ausdruck für das Paar, der das Mosaik der auf La Combe de Rotalier angebauten Rebsorten erweitern wird.

Vin Jaune : Ausnahmecuvée, gelegentlich zu 100 % aus Savagnin vinifiziert, mindestens sechs Jahre und drei Monate unter Schleier gereift, in der großen jurassischen Tradition. Intensive goldene Farbe, komplexe Nase aus Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen, dichter und langer Gaumen mit reiner oxidativer Handschrift. Eine Rarität, Zeugnis der Verbundenheit des Paares mit der großen Tradition der Appellation.

Vin de Paille : exklusive Likörwein-Cuvée aus auf Strohmatten getrockneten Trauben, in der Tradition des Jura. Eine Rarität des Gutes für große gastronomische Anlässe, die die Palette der Buronfosse neben ihren ouillé-Weißweinen und ihren naturnahen Rotweinen ergänzt.

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