Buronfosse

Die Weine der Weingüter Buronfosse: Kauf zum besten Preis

In La Combe de Rotalier, im südlichen Jura-Revermont, nur wenige Meter vom berühmten Weingüter Jean-François Ganevat entfernt, ist das Weingüter Buronfosse eine der schönsten Ausdrucksformen des natürlichen, zeitgenössischen Jura. Gegründet 1999–2000 von Peggy und Jean-Pascal Buronfosse, ursprünglich aus Lyon und Saint-Étienne stammend und in der Landwirtschaft ausgebildet, wird dieses vertrauliche Weingut von 4,5 Hektar seit 2010 in zertifiziertem biologischen Anbau bewirtschaftet. Anfänglich beraten von ihren Freunden Julien Labet und Jean-François Ganevat, Stars von Rotalier, kreiert das Paar Cuvées von großer Reinheit aus Chardonnay und Savagnin (90 % der Produktion) sowie Pinot Noir, Poulsard und bald auch Trousseau für die Rotweine. Mit einem entschieden modernen und burgundischen Stil, ouilliert, fein und delikat, nach Terroir vinifiziert, ist das Weingüter Buronfosse zu einer unverzichtbaren Referenz des neuen natürlichen Jura geworden.

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Buronfosse Se Kwa Sa L21
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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

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Geschichte des Weinguts Buronfosse

Die Geschichte des Weinguts Buronfosse ist die einer bewusst gewählten Neuorientierung. Peggy und Jean-Pascal Buronfosse, ursprünglich aus den Städten Lyon und Saint-Étienne, strebten nicht nach einer Laufbahn im Weinbau. Beide mit einer landwirtschaftlichen Ausbildung, wollten sie einfach die Stadt verlassen, auf dem Land Wurzeln schlagen, einige Tiere halten, einen Gemüsegarten anlegen und lokale Arbeit finden, um einfach mit ihrer Familie zu leben. Im Jahr 2000 ließen sie sich in La Combe de Rotalier nieder, einem beschaulichen Weiler im Südosten des Jura. Ihr anfängliches Vorhaben ist bescheiden: einige Ar Weinberge, kaum 70 Ar, die sie zufällig erwerben.

Durch die Vinifikation wurden sie zu Winzern. Ihr erster Wein, noch bevor Peggy „die richtige Methode" in der Schule erlernte, erwies sich als überraschend gut. Ohne es zu wissen, waren sie auf einen der prestigiächtigsten Weinweiler des Jura gestoßen: Wenige Meter von ihrem Haus entfernt wohnt Jean-François Ganevat, der Star von Rotalier, der ihnen großzügig seine Ratschläge weitergab. Julien Labet, eine weitere Lokomotiv-Persönlichkeit der Region, unterstützte sie ebenfalls: Die beiden Familien wurden Freunde, hüteten gegenseitig ihre Kinder, und die Buronfosse fanden dort eine wahre Schule der Exzellenz. Im Laufe der Jahre erwarb das Paar schrittweise neue Parzellen, um heute 4,5 Hektar zu erreichen. Als ihr drittes Kind geboren wurde, gab Jean-Pascal nach und nach seine Anstellung auf, um sich ab 2013 zu 100% dem Weingut zu widmen. Heute werden ihre Weine weltweit exportiert (USA, Australien, Neuseeland, Dänemark, Schweden) und zählen zu den meistgesuchten des natürlichen Jura.

Terroirs und Weinberge des Weinguts Buronfosse

Das Weinberg des Weinguts Buronfosse erstreckt sich über 4,5 Hektar in La Combe de Rotalier, im südlichen Jura-Revermont, in unmittelbarer Nähe des berühmten Weinguts Ganevat. Die Böden sind charakteristisch für diese Ausnahmeregion: graue und blaue Liasmergelböden, jurassische Kalksteine, steinige Schutthalden, die an den Hängen zutage treten. Dieses geologische Mosaik, verbunden mit einem kontinentalen Mikroklima mit ausgeprägten Temperaturschwankungen, ist eines der Geheimnisse der Qualität der Weine des südlichen Revermont, wo einige der größten natürlichen Signaturen des Jura entstanden sind.

Die Bepflanzung wird von Chardonnay und Savagnin für die Weißweine dominiert, die 90% der Produktion ausmachen, ergänzt durch Pinot Noir und Poulsard für die Rotweine, mit einem Pflanzprojekt für Trousseau auf Kalkschutthalden, um den Anteil der Rotweine zu erhöhen, die in diesem Gebiet seltener sind. Die Bewirtschaftung ist streng biologisch, seit 2010 zertifiziert, ohne Pestizide oder synthetische Chemikalien. Die Arbeit im Weinberg erfolgt streng manuell, mit Handhacke, um das Bodenleben zu erhalten. Das Paar vinifiziert jede Parzelle separat, um die Einzigartigkeit jedes Terroirs (Kalkstein, Mergel) zum Ausdruck zu bringen, in einer Logik der parzellengenauer Präzision, die dem großen burgundischen Knowhow entstammt und im eher traditionellen jurassischen Umfeld atypisch ist.

Vinifikationen des Weinguts Buronfosse

Im Keller wenden Peggy und Jean-Pascal eine minimalistische Vinifikation an, in der reinen Logik der großen Naturwinzer. Die Gärungen werden ausschließlich mit den rebsorteneigenen Hefen durchgeführt, ohne jeglichen Zusatz. Keine Zuckerung, keine önologischen Zusätze und ein bewusst reduzierter Schwefelgebrauch (manchmal kein Schwefel von der Maischung bis zur Abfüllung, abgesehen vom Schwefeln der leeren Fässer). Dieser radikal natürliche Ansatz erfordert absolute Sorgfalt sowohl im Weinberg als auch im Keller.

Im Gegensatz zu ihren jurassischen Nachbarn haben sich die Buronfosse für eine entschieden burgundische und moderne Vinifikation entschieden: Alle Weine werden aufgefüllt, das heißt in stets vollen Fässern ohne oxidativen Schleier ausgebaut, was ihnen ein feines, fruchtiges, delikates und zugängliches Profil verleiht, das dem traditionellen großen jurassischen oxidativen Stil entgegensteht. Der Ausbau dauert je nach Cuvée 9 oder 18 Monate in Eichenfässern, in einer Logik der parzellengenauer Präzision. In sehr großen Jahrgängen wird gelegentlich eine seltene Vin-Jaune-Cuvée in der großen Tradition der Appellation vinifiziert. Das Ergebnis ist eine unverkennbare Handschrift: klare, fruchtige, moderne Weine, auf halbem Weg zwischen der großen jurassischen Tradition und der burgundischen Eleganz, die einen ausgezeichneten Einstieg in die Weine des Jura darstellen.

Die Cuvées des Weinguts Buronfosse

Côtes du Jura Chardonnay Le Pré du Bief : Parzellenlagencuvée als Signatur-AOC Côtes du Jura, zu 100% aus Chardonnay der gleichnamigen Einzellage vinifiziert. Ohne Schwefel von der Maischung bis zur Abfüllung (nur Schwefeln der leeren Fässer), ohne Zuckerung. Blasse goldene Farbe, ausdrucksstarke Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten, mineralischen Noten, gespannter, präziser Gaumen mit salziger Handschrift. Ein kristalliner Ausdruck des jurassischen Chardonnays.

Côtes du Jura Chardonnay Marcus Terentius Varro : Hommage-Cuvée an Marcus Terentius Varro, römischer Agrarwissenschaftler und Autor eines grundlegenden Traktats über die Landwirtschaft. Zu 100% aus Chardonnay vinifiziert, ohne Zusätze, mehrere Monate in Fässern ausgebaut. Entwickelte blasse Farbe, Nase mit getrockneten Früchten, Frangipane, Zitrusfrüchten, recht lebhafter Gaumen, Gaumenblüte von schöner Komplexität mit ausgeprägter Säure. Eine bemerkenswert frische Cuvée, perfektes Beispiel des Haustils.

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes : Parzellenlagencuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100% aus Chardonnay von grauen und blauen Mergelböden vinifiziert. Natürliche Vinifikation, langer Ausbau in Fässern. Ein präziser und tiefgründiger Ausdruck des Chardonnays auf Mergelböden mit der typischen mineralischen Handschrift des südlichen Revermont.

Côtes du Jura Chardonnay Singulier : Parzellenlagencuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100% aus Chardonnay in einem einzigartigen Ausdruck vinifiziert (daher der Name). Vinifikation im reinen natürlichen Geist des Weinguts. Eine Cuvée mit ausgeprägter Persönlichkeit, die ein anderes Gesicht der großen burgundischen Rebsorte auf jurassischem Boden offenbart.

Côtes du Jura Chardonnay La Combe : Parzellenlagencuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100% aus Chardonnay von La Combe de Rotalier, der gleichnamigen Einzellage des Weinguts, vinifiziert. Ein authentischer und präziser Ausdruck des großen Heimat-Terroirs der Buronfosse.

Côtes du Jura Savagnin Entre-Deux : Signatur-Cuvée aus Savagnin in der AOC Côtes du Jura, im aufgefüllten Stil vinifiziert (ohne oxidativen Schleier). Der Name evoziert das Zwischen-zwei zwischen der großen jurassischen Tradition und dem modernen Stil der Buronfosse. 100% Savagnin, Ausbau in stets vollen Fässern. Blasse goldene Farbe, aromatische Nase mit gelben Früchten, weißen Blüten und salzigen Noten, gespannter und tiefgründiger Gaumen mit großem Reifepotenzial. Eine weitere elegante Facette der großen Rebsorte des Jura.

Côtes du Jura Savagnin Sous Voile : seltene Savagnin-Cuvée, gemäß der jurassischen Tradition unter Schleier ausgebaut, in vertraulicher Menge in den allerbesten Jahrgängen produziert. Goldene Farbe, komplexe Nase mit Noten von Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen, typisch für den oxidativen Ausbau. Eine Rarität des Weinguts, Hommage an die traditionellen Wurzeln des Jura.

Côtes du Jura Pinot Noir : Rotwein-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100% aus Pinot Noir von den Parzellen des südlichen Revermont vinifiziert. Behutsame Vinifikation, ohne Zusätze, Ausbau in alten Fässern. Helle Rubinfarbe, blumige und fruchtige Nase (Kirsche, Himbeere), seidiger und frischer Gaumen mit gemeißelter Handschrift. Ein jurassischer Pinot Noir von großer Reinheit.

Côtes du Jura Poulsard : Rotwein-Cuvée in der AOC Côtes du Jura, zu 100% aus Poulsard vinifiziert, einer weiteren emblematischen Rebsorte des Jura. Vinifikation im reinen natürlichen Geist, ohne Zusätze und ohne zugefügte Sulfite. Entwickelte blasse Farbe, delikate Nase mit sauren roten Früchten und Walderdbeere, seidiger und erfrischender Gaumen mit dem typisch bekömmlichen Gerüst der Rebsorte.

Côtes du Jura Trousseau : kommende Rotwein-Cuvée, von den Buronfosse auf neu bepflanzten Kalkschutthalden geplant. Ein neuer jurassischer Ausdruck für das Paar, der das Mosaik der auf La Combe de Rotalier angebauten Rebsorten erweitern wird.

Vin Jaune : außergewöhnliche Cuvée, gelegentlich aus 100% Savagnin vinifiziert, mindestens sechs Jahre und drei Monate unter Schleier gereift, in der großen jurassischen Tradition. Intensive goldene Farbe, komplexe Nase mit Walnuss, Curry, Honig und Gewürzen, dichter und langer Gaumen mit reiner oxidativer Handschrift. Eine Rarität, die die Verbundenheit des Paares mit der großen Tradition der Appellation bezeugt.

Vin de Paille : vertrauliche Süßwein-Cuvée aus auf Strohmatten getrockneten Trauben, in der Tradition des Jura. Eine Rarität des Weinguts für große gastronomische Momente, die die Palette der Buronfosse neben ihren aufgefüllten Weißweinen und ihren Naturrotweinen vervollständigt.

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