Buronfosse

Les vins du Domaine Buronfosse : achat au meilleur prix

À La Combe de Rotalier, dans le Sud Revermont jurassien, à quelques mètres seulement du célèbre Domaine Jean-François Ganevat, le Domaine Buronfosse est l'un des plus belles signatures naturelles du Jura contemporain. Fondé en 1999-2000 par Peggy et Jean-Pascal Buronfosse, originaires de Lyon et Saint-Étienne et formés en agriculture, ce domaine confidentiel de 4,5 hectares est cultivé en agriculture biologique certifiée depuis 2010. Conseillés à leurs débuts par leurs amis Julien Labet et Jean-François Ganevat, vedettes de Rotalier, le couple signe des cuvées d'une grande pureté à partir de Chardonnay et Savagnin (90% de la production) et de Pinot Noir, Poulsard et bientôt Trousseau pour les rouges. Style résolument moderne et bourguignon, vins ouillés, fins et délicats, vinifiés par terroir : le Domaine Buronfosse est devenu une référence incontournable du nouveau Jura naturel.

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Buronfosse Se Kwa Sa L21
Bio
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Rouge
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Jura | Vin de France

Buronfosse Se Kwa Sa L21

36,00 € TTC par bouteille
30,00 € HT
Le TOP producteur du Jura

Histoire du Domaine Buronfosse

L'histoire du Domaine Buronfosse est celle d'une reconversion choisie. Peggy et Jean-Pascal Buronfosse, originaires des villes de Lyon et Saint-Étienne, ne se destinaient pas à la viticulture. Tous deux formés en agriculture, ils souhaitaient simplement quitter la ville, poser leurs racines à la campagne, élever quelques animaux, cultiver un potager et trouver des emplois locaux pour vivre simplement avec leur famille. En 2000, ils s'installent à La Combe de Rotalier, hameau paisible blotti au sud-est du Jura. Leur projet initial est modeste : quelques arpents de vignes, à peine 70 ares, qu'ils acquièrent par hasard.

C'est en vinifiant qu'ils sont devenus vignerons. Leur premier vin, élaboré avant même que Peggy n'apprenne « la bonne méthode » à l'école, s'avère étonnamment bon. Sans le savoir, ils étaient tombés sur l'un des hameaux viticoles les plus prestigieux du Jura : à quelques mètres de chez eux se trouve Jean-François Ganevat, vedette de Rotalier, qui leur transmet généreusement ses conseils. Julien Labet, autre figure locomotive de la région, les soutient également : les deux familles deviennent amies, gardent les enfants l'une de l'autre, et les Buronfosse y trouvent une véritable école d'excellence. Au fil des années, le couple acquiert progressivement de nouvelles parcelles pour atteindre 4,5 hectares aujourd'hui. Quand leur troisième enfant naît, Jean-Pascal abandonne progressivement son emploi salarié pour se consacrer à 100% au domaine à partir de 2013. Aujourd'hui, leurs vins sont exportés dans le monde entier (États-Unis, Australie, Nouvelle-Zélande, Danemark, Suède) et figurent parmi les plus recherchés du Jura naturel.

Terroirs et Vignes du Domaine Buronfosse

Le vignoble du Domaine Buronfosse s'étend sur 4,5 hectares à La Combe de Rotalier, dans le Sud Revermont jurassien, à proximité immédiate du célèbre Domaine Ganevat. Les sols sont caractéristiques de cette région d'exception : marnes grises et bleues du Lias, calcaires du Jurassique, éboulis caillouteux qui affleurent sur les coteaux. Cette mosaïque géologique, alliée à un microclimat continental marqué par des amplitudes thermiques importantes, est l'un des secrets de la qualité des vins du Sud Revermont, qui a vu naître certaines des plus grandes signatures naturelles du Jura.

L'encépagement est dominé par le Chardonnay et le Savagnin pour les blancs, qui représentent 90% de la production, complétés par le Pinot Noir et le Poulsard pour les rouges, avec un projet de plantation de Trousseau sur éboulis calcaires pour augmenter la part des rouges, plus rares dans ce secteur. La conduite est rigoureusement biologique, certifiée depuis 2010, sans aucun pesticide ni produit chimique de synthèse. Le travail à la vigne est rigoureusement manuel, avec un piochage à la main pour préserver la vie des sols. Le couple vinifie séparément chaque parcelle pour exprimer la singularité de chaque terroir (calcaires, marnes), dans une logique de précision parcellaire héritée du grand savoir-faire bourguignon, atypique dans le paysage jurassien plus traditionnel.

Vinifications du Domaine Buronfosse

À la cave, Peggy et Jean-Pascal appliquent une vinification minimaliste, dans la pure logique des grands vignerons naturels. Les fermentations sont conduites uniquement avec les levures indigènes propres aux raisins, sans aucun ajout. Aucune chaptalisation, aucun intrant œnologique, et un usage du soufre volontairement réduit (parfois aucun soufre de la cuvaison à la mise en bouteille, hormis le méchage des tonneaux vides). Cette approche radicalement naturelle exige une rigueur absolue à la vigne comme au chai.

À rebours de leurs voisins jurassiens, les Buronfosse ont fait le choix d'une vinification résolument bourguignonne et moderne : tous les vins sont ouillés, c'est-à-dire élevés en fûts toujours pleins, sans voile oxydatif, ce qui leur donne un profil fin, fruité, délicat et accessible, à l'opposé du grand style oxydatif jurassien traditionnel. Les élevages durent 9 ou 18 mois en fûts de chêne selon les cuvées, dans une logique de précision parcellaire. Une rare cuvée de Vin Jaune est parfois élaborée dans les très grands millésimes, dans la grande tradition de l'appellation. Le résultat est une signature reconnaissable : des vins clairs, fruités, modernes, à mi-chemin entre la grande tradition jurassienne et l'élégance bourguignonne, qui constituent une excellente porte d'entrée vers les vins du Jura.

Les cuvées du Domaine Buronfosse

Côtes du Jura Chardonnay Le Pré du Bief : cuvée parcellaire signature en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Chardonnay issu du lieu-dit éponyme. Sans soufre de la cuvaison à la mise (seulement méchage des tonneaux), sans chaptalisation. Robe pâle dorée, nez expressif sur les fruits jaunes, fleurs blanches, touches minérales, bouche tendue, précise, à la signature saline. Une expression cristalline du Chardonnay jurassien.

Côtes du Jura Chardonnay Marcus Terentius Varro : cuvée hommage à Marcus Terentius Varro, agronome romain auteur d'un traité fondateur sur l'agriculture. Élaborée à 100% Chardonnay, vinifiée sans intrants, élevée plusieurs mois en fûts. Robe pâle évoluée, nez sur les fruits secs, frangipane, agrumes, bouche assez vive, milieu de bouche d'une belle complexité avec acidité marquée. Une cuvée remarquablement fraîche, exemple parfait du style maison.

Côtes du Jura Chardonnay Les Marnes : cuvée parcellaire en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Chardonnay issu de parcelles de marnes grises et bleues. Vinification naturelle, élevage long en fûts. Une expression précise et profonde du Chardonnay sur sols marneux, à la signature minérale typique du Sud Revermont.

Côtes du Jura Chardonnay Singulier : cuvée parcellaire en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Chardonnay dans une expression singulière (d'où le nom). Vinification dans le pur esprit naturel du domaine. Une cuvée à la personnalité affirmée, qui révèle un autre visage du grand cépage bourguignon en terre jurassienne.

Côtes du Jura Chardonnay La Combe : cuvée parcellaire en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Chardonnay issu de La Combe de Rotalier, lieu-dit éponyme du domaine. Une expression authentique et précise du grand terroir natif des Buronfosse.

Côtes du Jura Savagnin Entre-Deux : cuvée signature de Savagnin en AOC Côtes du Jura, vinifiée en mode ouillé (sans voile oxydatif). Le nom évoque l'entre-deux entre la grande tradition jurassienne et le style moderne adopté par les Buronfosse. 100% Savagnin, élevage en fûts toujours pleins. Robe pâle dorée, nez aromatique sur les fruits jaunes, fleurs blanches et notes salines, bouche tendue et profonde, à la grande aptitude à la garde. Une autre facette élégante du grand cépage du Jura.

Côtes du Jura Savagnin Sous Voile : rare cuvée de Savagnin élevée sous voile selon la tradition jurassienne, produite en quantité confidentielle dans les très grands millésimes. Robe dorée, nez complexe aux notes de noix, curry, miel et épices typiques de l'élevage oxydatif. Une rareté du domaine, hommage aux racines traditionnelles du Jura.

Côtes du Jura Pinot Noir : cuvée rouge en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Pinot Noir issu des parcelles du Sud Revermont. Vinification respectueuse, sans intrants, élevage en fûts anciens. Robe rubis claire, nez floral et fruité (cerise, framboise), bouche soyeuse et fraîche, à la signature ciselée. Un Pinot Noir jurassien d'une grande pureté.

Côtes du Jura Poulsard : cuvée rouge en AOC Côtes du Jura, élaborée à 100% Poulsard, autre cépage emblématique du Jura. Vinification dans le pur esprit naturel, sans intrants ni sulfites ajoutés. Robe pâle évoluée, nez délicat de fruits rouges acidulés et fraise des bois, bouche soyeuse et désaltérante, à la trame digeste typique du cépage.

Côtes du Jura Trousseau : cuvée rouge à venir, planifiée par les Buronfosse sur des éboulis calcaires nouvellement plantés. Une nouvelle expression jurassienne pour le couple, qui prolongera la mosaïque de cépages cultivée à La Combe de Rotalier.

Vin Jaune : cuvée d'exception élaborée occasionnellement à 100% Savagnin, vieillie sous voile pendant au moins six ans et trois mois, dans la grande tradition jurassienne. Robe dorée intense, nez complexe de noix, curry, miel et épices, bouche dense et longue, à la signature oxydative pure. Une rareté, témoignage de l'attachement du couple à la grande tradition de l'appellation.

Vin de Paille : cuvée liquoreuse confidentielle élaborée à partir de raisins passerillés sur claies de paille, dans la tradition du Jura. Une rareté du domaine, pour les grands moments de gastronomie, qui complète la palette des Buronfosse aux côtés de leurs blancs ouillés et de leurs rouges naturels.

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