Les Monts Fournois

Storia dello Champagne Les Monts Fournois

Nata in Champagne in una famiglia di viticoltori, Juliette Alips ha trovato la sua vocazione molto presto. Guidata dai suoi cugini Raphaël e Vincent Bérêche, fondatori del celebre Domaine Bérêche et Fils, riferimento imprescindibile della viticoltura champenoise artigianale, si è formata in tutti gli aspetti dell'elaborazione dello champagne: coltivazione della vigna, vinificazione, assemblaggio e degustazione.

Diplomata alla scuola di enologia di Beaune nel 2020, Juliette ha già accumulato diverse annate presso produttori riconosciuti come Louis Latour in Borgogna, G.D. Vajra in Piemonte, e, più vicino a casa sua, la Maison Roederer dove ha trascorso più di un anno ad apprendere i codici di questa istituzione.

Forte di queste plurime esperienze, Juliette Alips è tornata in Champagne con un bagaglio tecnico e sensoriale d'eccezione. Con il sostegno incrollabile di Raphaël e Vincent Bérêche, ha fondato il Domaine Les Monts Fournois, radicato in un lieu-dit Premier Cru omonimo a Ludes, che intende portare al rango delle grandi espressioni della Montagne de Reims.

La prima annata del monopolio Les Monts Fournois sarà quella del 2022, la cui commercializzazione è attesa nel 2027. In attesa di questa uscita storica per il domaine, Juliette propone una selezione confidenziale di champagne millésimés provenienti da vigne Grand Cru e Premier Cru, elaborati grazie alla vasta rete di viticoltori amici costituita dalla famiglia Bérêche nel corso dei decenni.

Terroir e Vigne dello Champagne Les Monts Fournois

Il Domaine Les Monts Fournois è situato nella parte settentrionale della Montagne de Reims, nel sotto-settore detto della Grande Montagne, attorno al Premier Cru Les Monts Fournois, a Ludes. Questo villaggio Premier Cru, immerso tra le foreste e le vigne della Montagne de Reims, beneficia di esposizioni variate e di suoli argillo-cretosi che conferiscono ai vini una mineralità tesa, una freschezza persistente e una notevole attitudine all'invecchiamento.

Ma l'ambizione del domaine va oltre il solo terroir di Ludes. Nella sua fase di Crus Sélectionnés, grazie alla vasta rete di contatti della famiglia Bérêche e all'aiuto di viticoltori amici, è stato sviluppato un progetto di micro-négoce al fine di creare champagne a partire da uve acquistate provenienti da vigne straordinarie della Côte des Blancs, della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne.

Ogni provenienza delle uve corrisponde a un'appellazione geografica chiaramente identificata sull'etichetta. Il nome di ogni champagne indica l'origine delle uve: Côte designa la Côte des Blancs, Montagne la Montagne de Reims, e Vallée la Vallée de la Marne; il nome del villaggio o dei villaggi di origine figura anche in alto a destra di ogni etichetta.

Tra le vigne mobilitate per la gamma attuale, si trovano parcelle Grand Cru di Verzenay (Montagne de Reims), di Cramant, d'Oger e del Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs), di Mareuil-sur-Aÿ e d'Aÿ (Vallée de la Marne), tutti nomi che risuonano come le cattedrali dello champagne di terroir. A Ludes stessa, vigne di Chardonnay piantate negli anni '60 sui suoli cretosi del Premier Cru costituiscono la base del Coteaux Champenois Blanc del domaine.

Vinificazione dello Champagne Les Monts Fournois

La filosofia di vinificazione ai Monts Fournois si inscrive nella tradizione dei récoltants-manipulants più rigorosi della Champagne, con un approccio risolutamente orientato all'espressione dell'annata e alla leggibilità del terroir.

Ogni cuvée è elaborata in Extra Brut, con dosaggi deliberatamente bassi, spesso inferiori a 6 g/l, al fine di non mascherare la personalità nativa delle uve. I vini sono affinati sui lieviti per durate eccezionalmente lunghe. La cuvée Vallée NV, ad esempio, trascorre 75 mesi in cantina sui lieviti prima della sboccatura. Questa scelta di lunga maturazione conferisce agli champagne una profondità, una complessità e un'integrazione delle bollicine straordinarie.

La sboccatura è effettuata in date precise corrispondenti ai giorni frutto del calendario biodinamico, un'attenzione al dettaglio che tradisce l'influenza dell'approccio biodinamico promosso dai Bérêche. Lo stile di assemblaggio varia secondo le cuvée: alcune sono monovitigno e mono-parcellari di una precisione chirurgica, altre assemblaggio interparcellare pensato per rivelare la complementarità dei terroir champenois.

La priorità è data alla purezza, al terroir e a una vinificazione ponderata, senza artifici né compromessi con la moda. Ogni fase della vinificazione, dalle vendemmie manuali al tiraggio, dalla seconda fermentazione in bottiglia alla presa di spuma, è guidata da questa esigenza di verità.

Le Cuvée dello Champagne Les Monts Fournois

La gamma Crus Sélectionnés

Questa gamma costituisce l'offerta attuale del domaine, in attesa dell'uscita del monopolio omonimo. Riunisce champagne millésimés provenienti da grandi terroir della Champagne, ciascuno denominato in base all'area geografica di origine delle sue uve.

Vallée - Champagne Premier e Grand Cru, Vallée de la Marne

La cuvée Vallée è un Blanc de Noirs elaborato al 100% a partire da Pinot Noir, proveniente dalle vigne d'Aÿ, Grand Cru rinomato della Vallée de la Marne. Affinato sui lieviti per almeno 8 anni prima della sboccatura, è un Extra Brut dal dosaggio minimo, pensato per preservare la purezza del frutto e l'espressione profonda del terroir. Questo terroir di Mareuil-sur-Aÿ e d'Aÿ favorisce un bello sviluppo del frutto. Il vino si distingue per la sua eleganza, la sua struttura e la fine complessità del Pinot Noir, con belle note di ceppo bruciato, spezie dolci, pepe nobile e frutta secca. Uno champagne di pienezza e struttura, testimonianza autentica del Pinot Noir su suoli argillo-cretosi.

Montagne - Champagne Grand Cru, Verzenay, Montagne de Reims

La cuvée Montagne è un monovitigno 100% Pinot Noir, Extra Brut, prodotto in soli 1.000 bottiglie. Proviene da una parcella unica: Les Noues, a Verzenay, in prossimità del celebre faro del villaggio. I suoli di Mailly, ricchi di argilla rossa, conferiscono a questo terroir una forte identità. L'essenza di Verzenay è la precisione: freschezza vivace, bella maturità, mineralità ferruginosa, struttura e succo d'arancia sanguinella, un'espressione molto originale del Pinot Noir.

Côte - Champagne Grand Cru, Côte des Blancs

La gamma Côte esplora le diverse sfaccettature dello Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs, attraverso annate e villaggi distinti. Le edizioni disponibili comprendono in particolare un 2016 Grand Cru di Cramant e un 2017 proveniente dal Mesnil-sur-Oger, due dei villaggi più rinomati della Côte des Blancs. Questi champagne slanciati e minerali sviluppano una texture di pizzo e una profonda nota di gesso in filigrana. Alle note di nettarina matura, prugna gialla e lemon curd rispondono accenti di zenzero grattugiato, fiori di lime e scorza di pompelmo rosa, con un tocco finale di pan di spezie. Ogni espressione Côte è un'ode al Blanc de Blancs champenois nella sua forma più pura e aerea.

Coteaux Champenois Blanc, Ludes Premier Cru

Il Coteaux Champenois Blanc è un vino tranquillo elaborato a partire da Chardonnay proveniente da viti vecchie piantate negli anni '60 sui suoli cretosi di Ludes, Premier Cru della Montagne de Reims. Edizione molto limitata, a soli poche centinaia di bottiglie. Questo vino non effervescente costituisce l'espressione più diretta del terroir Premier Cru di Ludes, proprio là dove il monopolio del domaine è in corso di elaborazione. Offre una finestra unica su quelli che saranno i prossimi champagne di domaine: rettilineità, tensione minerale, freschezza vinosa e carattere di grande invecchiamento.

Il Monopole

La grande cuvée del domaine sarà il Monopole Les Monts Fournois, la cui prima annata è il 2022, attesa alla commercializzazione nel 2027. Proveniente esclusivamente dalla parcella omonima in Premier Cru a Ludes, questa cuvée sarà il coronamento di diversi anni di intenso lavoro vignaiolo da parte di Juliette Alips. Rappresenterà la quintessenza del progetto: un solo terroir, una sola famiglia, una sola espressione, una sola annata.