Les Monts Fournois

Geschichte von Champagne Les Monts Fournois

Juliette Alips wurde in der Champagne in eine Winzerfamilie hineingeboren und entdeckte ihre Berufung schon früh. Unter der Anleitung ihrer Cousins Raphaël und Vincent Bérêche, der Gründer des renommierten Domaine Bérêche et Fils und einer festen Größe des handwerklichen Weinbaus in der Champagne, lernte sie alle Bereiche der Champagne-Herstellung kennen: Rebenanbau, Vinifikation, Assemblage und Verkostung.

Juliette schloss 2020 ihre Önologieausbildung in Beaune ab und hatte bereits bei renommierten Erzeugern Erfahrungen über mehrere Jahrgänge gesammelt: bei Louis Latour in der Bourgogne, bei G.D. Vajra im Piemont und, näher an ihrer Heimat, bei Maison Roederer, wo sie mehr als ein Jahr lang die Arbeitsweise dieser Institution kennenlernte.

Mit diesen vielfältigen Erfahrungen kehrte Juliette Alips mit außergewöhnlichem technischem und sensorischem Wissen in die Champagne zurück. Mit der tatkräftigen Unterstützung von Raphaël und Vincent Bérêche gründete sie Domaine Les Monts Fournois. Das Weingut ist in der gleichnamigen Premier-Cru-Lage in Ludes verwurzelt, die sie zu einer der großen Ausdrucksformen der Montagne de Reims machen möchte.

Der erste Jahrgang der Monopollage Les Monts Fournois wird 2022 sein; die Markteinführung wird für 2027 erwartet. Bis zu diesem für das Weingut historischen Ereignis bietet Juliette eine exklusive Auswahl an Jahrgangschampagnern aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Reben an. Für ihre Herstellung nutzt sie das weitreichende Netzwerk befreundeter Winzer, das die Familie Bérêche über Jahrzehnte aufgebaut hat.

Terroirs und Reben von Champagne Les Monts Fournois

Domaine Les Monts Fournois liegt im nördlichen Teil der Montagne de Reims, im als Grande Montagne bezeichneten Teilgebiet rund um den Premier Cru Les Monts Fournois in Ludes. Dieses Premier-Cru-Dorf zwischen den Wäldern und Weinbergen der Montagne de Reims zeichnet sich durch unterschiedliche Ausrichtungen und ton- und kreidehaltige Böden aus. Sie verleihen den Weinen straffe Mineralität, anhaltende Frische und ein bemerkenswertes Reifepotenzial.

Die Ambitionen des Weinguts reichen jedoch über das Terroir von Ludes hinaus. In der Phase seiner Crus Sélectionnés wurde mithilfe des weitreichenden Netzwerks der Familie Bérêche und befreundeter Winzer ein kleines Weinhandelsprojekt entwickelt. So entstehen Champagner aus zugekauften Trauben bemerkenswerter Weinberge der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und der Vallée de la Marne.

Für jede Traubenherkunft ist auf dem Etikett eine klar bezeichnete geografische Appellation angegeben. Der Name jedes Champagne weist auf die Herkunft der Trauben hin: Côte steht für die Côte des Blancs, Montagne für die Montagne de Reims und Vallée für die Vallée de la Marne. Auch der Name des Herkunftsdorfs oder der Herkunftsdörfer steht oben rechts auf jedem Etikett.

Zu den Weinbergen, aus denen die aktuelle Reihe stammt, gehören Grand-Cru-Parzellen in Verzenay (Montagne de Reims), Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs) sowie Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ (Vallée de la Marne) – Namen, die wie Kathedralen des terroirgeprägten Champagne klingen. In Ludes selbst bilden Chardonnay-Reben, die in den 1960er-Jahren auf den Kreideböden des Premier Cru gepflanzt wurden, die Grundlage für den Coteaux Champenois Blanc des Weinguts.

Vinifikation bei Champagne Les Monts Fournois

Die Vinifikationsphilosophie von Les Monts Fournois steht in der Tradition der besonders gewissenhaften Winzer, die in der Champagne ihre eigenen Trauben verarbeiten. Ihr Schwerpunkt liegt klar auf dem Ausdruck des Jahrgangs und der Erkennbarkeit des Terroirs.

Jede Cuvée wird als Extra Brut mit bewusst niedriger Dosage hergestellt, häufig unter 6 g/l, damit der ursprüngliche Charakter der Trauben nicht überdeckt wird. Die Weine reifen außergewöhnlich lange auf Latten. Die Cuvée Vallée NV beispielsweise verbringt vor dem Degorgierdatum 75 Monate auf Latten im Keller. Diese lange Reifezeit verleiht den Champagnern bemerkenswerte Tiefe, Komplexität und eine besonders gut eingebundene Perlage.

Das Degorgierdatum fällt jeweils auf einen Fruchttag des biodynamischen Kalenders. Diese Liebe zum Detail zeigt den Einfluss des biodynamischen Ansatzes, den die Bérêches vertreten. Der Assemblage-Stil variiert je nach Cuvée: Manche bestehen aus einer einzigen Rebsorte und einer einzigen Parzelle und zeichnen sich durch höchste Präzision aus. Andere vereinen mehrere Parzellen, um das Zusammenspiel der Terroirs der Champagne sichtbar zu machen.

Im Vordergrund stehen Reinheit, Terroir und eine durchdachte Vinifikation – ohne Kunstgriffe oder Zugeständnisse an Moden. Jeder Schritt, von der Handlese über die Abfüllung zur zweiten Gärung bis zur Schaumbildung in der Flasche, folgt diesem Anspruch an Authentizität.

Die Cuvées von Champagne Les Monts Fournois

Die Reihe Crus Sélectionnés

Diese Reihe bildet das aktuelle Angebot des Weinguts, bis der Wein aus seiner gleichnamigen Monopollage auf den Markt kommt. Sie umfasst Jahrgangschampagner aus bedeutenden Terroirs der Champagne, die jeweils nach dem geografischen Herkunftsgebiet ihrer Trauben benannt sind.

Vallée – Champagne Premier und Grand Cru, Vallée de la Marne

Die Cuvée Vallée ist ein Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir von Reben aus Aÿ, einem renommierten Grand Cru der Vallée de la Marne. Vor dem Degorgierdatum reift er mindestens 8 Jahre auf Latten. Dieser Extra Brut mit minimaler Dosage soll die Reinheit der Frucht und den tiefen Ausdruck des Terroirs bewahren. Das Terroir von Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ begünstigt eine schöne Fruchtentwicklung. Der Wein besticht durch Eleganz, Struktur und die feine Komplexität des Pinot Noir, mit schönen Noten von geröstetem Rebholz, milden Gewürzen, feinem Pfeffer und Trockenfrüchten. Ein Champagne voller Fülle und Struktur, der den Pinot Noir auf Ton-Kreide-Böden authentisch zum Ausdruck bringt.

Montagne – Champagne Grand Cru, Verzenay, Montagne de Reims

Die Cuvée Montagne ist ein sortenreiner Extra Brut aus 100 % Pinot Noir, von dem nur 1 000 Flaschen produziert werden. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle: Les Noues in Verzenay, nahe dem berühmten Leuchtturm des Dorfes. Die Böden von Mailly, reich an rotem Ton, verleihen diesem Terroir eine ausgeprägte Identität. Das Wesen von Verzenay ist Präzision: lebendige Frische, schöne Reife, eisenhaltige Mineralität, Struktur und der Saft von Blutorangen – ein höchst eigenständiger Ausdruck des Pinot Noir.

Côte – Champagne Grand Cru, Côte des Blancs

Die Reihe Côte erkundet anhand verschiedener Jahrgänge und Dörfer die unterschiedlichen Facetten des Grand-Cru-Chardonnays von der Côte des Blancs. Zu den erhältlichen Editionen gehören ein Grand Cru 2016 aus Cramant und ein 2017er aus Le Mesnil-sur-Oger, zwei der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs. Diese schlanken, mineralischen Champagner entwickeln eine spitzenartige Textur mit einem tiefen Kreideton im Hintergrund. Noten von reifer Nektarine, gelber Pflaume und Lemon Curd treffen auf Akzente von geriebenem Ingwer, Limettenblüten und Schale rosa Grapefruit, abgerundet durch einen Hauch Lebkuchen. Jede Côte-Variante ist eine Ode an den Blanc de Blancs aus der Champagne in seiner reinsten und luftigsten Form.

Coteaux Champenois Blanc, Ludes Premier Cru

Der Coteaux Champenois Blanc ist ein Stillwein aus Chardonnay von alten Reben, die in den 1960er-Jahren auf den Kreideböden von Ludes gepflanzt wurden, einem Premier Cru der Montagne de Reims. Eine streng limitierte Edition von nur wenigen Hundert Flaschen. Dieser Wein ohne Kohlensäure ist der unmittelbarste Ausdruck des Premier-Cru-Terroirs von Ludes, wo auch der Wein aus der Monopollage des Weinguts entsteht. Er gibt einen einzigartigen Vorgeschmack auf die künftigen Champagner des Weinguts: Geradlinigkeit, mineralische Spannung, weinige Frische und großes Lagerpotenzial.

Die Monopollage

Die große Cuvée des Weinguts wird der Monopole Les Monts Fournois sein. Sein erster Jahrgang ist 2022; die Markteinführung wird für 2027 erwartet. Diese Cuvée stammt ausschließlich aus der gleichnamigen Premier-Cru-Parzelle in Ludes und wird das Ergebnis jahrelanger intensiver Arbeit von Juliette Alips im Weinberg sein. Sie verkörpert die Essenz des Projekts: ein Terroir, eine Familie, ein Ausdruck, ein Jahrgang.