Les Monts Fournois

Geschichte des Champagne Les Monts Fournois

In der Champagne in eine Winzerfamilie hineingeboren, fand Juliette Alips früh ihre Berufung. Angeleitet von ihren Cousins Raphaël und Vincent Bérêche, den Gründern des renommierten Weinguts Bérêche et Fils – einer unverzichtbaren Referenz des handwerklichen Champagner-Weinbaus –, erlernte sie alle Aspekte der Champagner-Herstellung: Rebenkultur, Vinifikation, Assemblage und Verkostung.

Nach ihrem Abschluss an der Önologieschule in Beaune im Jahr 2020 hat Juliette bereits mehrere Jahrgänge bei renommierten Produzenten gesammelt, darunter Louis Latour in der Bourgogne, G.D. Vajra im Piemont und, näher an ihrer Heimat, die Maison Roederer, wo sie mehr als ein Jahr damit verbrachte, die Codes dieser Institution zu erlernen.

Gestärkt durch diese vielfältigen Erfahrungen kehrte Juliette Alips in die Champagne zurück mit einem außergewöhnlichen technischen und sensorischen Rüstzeug. Mit der unerschütterlichen Unterstützung von Raphaël und Vincent Bérêche gründete sie das Domaine Les Monts Fournois, verankert in einem gleichnamigen Premier-Cru-Lieu-dit in Ludes, das sie in den Rang der großen Ausdrucksformen der Montagne de Reims erheben möchte.

Der erste Jahrgang des Monopole Les Monts Fournois wird der 2022er sein, dessen Vermarktung für 2027 erwartet wird. In Erwartung dieser historischen Veröffentlichung für das Weingut bietet Juliette eine vertrauliche Auswahl an Jahrgangschampagnern aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Weinbergen an, vinifiziert dank des weitreichenden Netzwerks befreundeter Winzer, das die Familie Bérêche im Laufe der Jahrzehnte aufgebaut hat.

Terroirs und Weinberge des Champagne Les Monts Fournois

Das Domaine Les Monts Fournois ist im nördlichen Teil der Montagne de Reims angesiedelt, im sogenannten Teilgebiet der Grande Montagne, rund um den Premier Cru Les Monts Fournois in Ludes. Dieses Premier-Cru-Dorf, eingebettet zwischen den Wäldern und Weinbergen der Montagne de Reims, profitiert von vielfältigen Expositionen und ton-kreidehaltigen Böden, die den Weinen eine straffe Mineralität, anhaltende Frische und eine bemerkenswerte Reifefähigkeit verleihen.

Doch der Ehrgeiz des Weinguts geht über das Terroir von Ludes hinaus. In der Phase der Crus Sélectionnés wurde dank des weitreichenden Kontaktnetzwerks der Familie Bérêche und mit Hilfe befreundeter Winzer ein Micro-Négoce-Projekt entwickelt, um Champagner aus zugekauften Trauben von herausragenden Weinbergen der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und der Vallée de la Marne zu kreieren.

Jede Traubenherkunft entspricht einer geografisch klar auf dem Etikett ausgewiesenen Appellation. Der Name jedes Champagners gibt die Herkunft der Trauben an: Côte bezeichnet die Côte des Blancs, Montagne die Montagne de Reims und Vallée die Vallée de la Marne; der Name des Herkunftsdorfes oder der Herkunftsdörfer erscheint zudem oben rechts auf jedem Etikett.

Unter den für das aktuelle Sortiment herangezogenen Weinbergen finden sich Grand-Cru-Parzellen aus Verzenay (Montagne de Reims), aus Cramant, Oger und Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs), aus Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ (Vallée de la Marne) – Namen, die wie die Kathedralen des Terroir-Champagners klingen. In Ludes selbst bilden Chardonnay-Reben, die in den 1960er Jahren auf den kreidehaltigen Böden des Premier Cru gepflanzt wurden, die Basis für den Coteaux Champenois Blanc des Weinguts.

Vinifikation des Champagne Les Monts Fournois

Die Vinifikationsphilosophie der Monts Fournois steht in der Tradition der sorgfältigsten Récoltants-Manipulants der Champagne, mit einem entschieden auf den Jahrgangsausdruck und die Lesbarkeit des Terroirs ausgerichteten Ansatz.

Jede Cuvée wird als Extra Brut mit bewusst niedrigen Dosagen – häufig unter 6 g/l – vinifiziert, um die natürliche Persönlichkeit der Trauben nicht zu überdecken. Die Weine werden außergewöhnlich lange auf der Hefe gelagert. Die Cuvée Vallée NV verbringt beispielsweise 75 Monate im Keller auf der Hefe vor degorgierdatum. Diese Wahl der langen Reifung verleiht den Champagnern eine bemerkenswerte Tiefe, Komplexität und Integration der Perlage.

Das degorgierdatum wird auf genaue Daten gelegt, die den Fruchttagen des biodynamischen Kalenders entsprechen – eine Liebe zum Detail, die den Einfluss des von den Bérêche geförderten biodynamischen Ansatzes verrät. Der Assemblage-Stil variiert je nach Cuvée: Einige sind monozetale und mono-parzelläre Weine von chirurgischer Präzision, andere interparzellare Assemblages, die auf die Komplementarität der champenischen Terroirs ausgerichtet sind.

Vorrang hat die Reinheit, das Terroir und eine durchdachte Vinifikation ohne Kunstgriffe oder Zugeständnisse an den Zeitgeist. Jeder Schritt der Vinifikation – von der Handlese bis zum Tirage, von der zweiten Flaschengärung bis zur Schaumbildung – wird von diesem Anspruch nach Wahrhaftigkeit geleitet.

Die Cuvées des Champagne Les Monts Fournois

Das Sortiment Crus Sélectionnés

Dieses Sortiment bildet das aktuelle Angebot des Weinguts, in Erwartung der Veröffentlichung des gleichnamigen Monopols. Es vereint Jahrgangschampagner aus großen Terroirs der Champagne, jeder nach der geografischen Herkunftsregion seiner Trauben benannt.

Vallée – Champagne Premier et Grand Cru, Vallée de la Marne

Die Cuvée Vallée ist ein Blanc de Noirs, der zu 100 % aus Pinot Noir von den Weinbergen in Aÿ, einem renommierten Grand Cru der Vallée de la Marne, vinifiziert wird. Mindestens 8 Jahre auf der Hefe gereift vor degorgierdatum, ist es ein Extra Brut mit minimaler Dosage, konzipiert, um die Reinheit der Frucht und den tiefen Terroir-Ausdruck zu bewahren. Das Terroir von Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ begünstigt eine schöne Fruchtentfaltung. Der Wein zeichnet sich durch seine Eleganz, Struktur und die feine Komplexität des Pinot Noir aus, mit schönen Noten von verbranntem Rebholz, sanften Gewürzen, edlem Pfeffer und Trockenfrüchten. Ein champagne der Fülle und Struktur, authentisches Zeugnis des Pinot Noir auf ton-kreidehaltigen Böden.

Montagne – Champagne Grand Cru, Verzenay, Montagne de Reims

Die Cuvée Montagne ist ein Monocépage aus 100 % Pinot Noir, Extra Brut, produziert in nur 1.000 Flaschen. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle: Les Noues in Verzenay, in der Nähe des berühmten Dorfleuchturms. Die Böden von Mailly, reich an rotem Ton, verleihen diesem Terroir eine starke Identität. Das Wesen von Verzenay ist Präzision: lebhafte Frische, schöne Reife, eisenhaltige Mineralität, Struktur und Blutorangensaft – ein sehr origineller Ausdruck des Pinot Noir.

Côte – Champagne Grand Cru, Côte des Blancs

Das Côte-Sortiment erkundet die verschiedenen Facetten des Grand-Cru-Chardonnays der Côte des Blancs anhand verschiedener Jahrgänge und Dörfer. Die verfügbaren Editionen umfassen unter anderem einen 2016er Grand Cru aus Cramant und einen 2017er aus Mesnil-sur-Oger, zwei der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs. Diese eleganten, mineralischen Champagner entwickeln eine Textur wie Spitze und eine tiefe Kreide als Filigran. Den Noten reifer Nektarine, gelber Pflaume und Lemon Curd begegnen Akzente von geriebenem Ingwer, Limettenblüten und rosa Grapefruitzeste, mit einem abschließenden Hauch von Lebkuchen. Jede Côte-Expression ist eine Hommage an den Blanc de Blancs champenois in seiner reinsten und luftigsten Form.

Coteaux Champenois Blanc, Ludes Premier Cru

Der Coteaux Champenois Blanc ist ein Stillwein, der aus Chardonnay von alten Rebstöcken vinifiziert wird, die in den 1960er Jahren auf den kreidehaltigen Böden von Ludes, einem Premier Cru der Montagne de Reims, gepflanzt wurden. Eine sehr limitierte Edition mit nur einigen Hundert Flaschen. Dieser nicht schäumende Wein ist der direkteste Ausdruck des Premier-Cru-Terroirs von Ludes, genau dort, wo das Monopol des Weinguts derzeit entsteht. Er bietet ein einzigartiges Fenster in das, was die kommenden Domaine-Champagner sein werden: Geradlinigkeit, mineralische Spannung, vinöse Frische und den Charakter eines großen Lagerweins.

Das Monopole

Die große Cuvée des Weinguts wird das Monopole Les Monts Fournois sein, dessen erster Jahrgang der 2022er ist, der 2027 zur Vermarktung erwartet wird. Ausschließlich aus der gleichnamigen Premier-Cru-Parzelle in Ludes stammend, wird diese Cuvée das Ergebnis jahrelanger unermüdlicher Winzerarbeit von Juliette Alips sein. Sie wird die Quintessenz des Projekts verkörpern: ein einziges Terroir, eine einzige Familie, ein einziger Ausdruck, ein einziger Jahrgang.