Les Monts Fournois

Geschichte des Champagne Les Monts Fournois

In Champagne in eine Winzerfamilie hineingeboren, fand Juliette Alips früh ihre Berufung. Geleitet von ihren Cousins Raphaël und Vincent Bérêche, Gründern des berühmten Weinguts Bérêche et Fils – einer unverzichtbaren Referenz des handwerklichen Champagne-Weinbaus – erwarb sie Kenntnisse in allen Aspekten der Champagne-Herstellung: Rebenkultur, Weinbereitung, Assemblage und Verkostung.

Nach ihrem Abschluss an der Önologieschule von Beaune im Jahr 2020 hat Juliette bereits mehrere Jahrgänge bei renommierten Produzenten gesammelt, darunter Louis Latour in Bourgogne, G.D. Vajra im Piemont, und, näher an ihrer Heimat, das Maison Roederer, wo sie mehr als ein Jahr damit verbrachte, die Codes dieser Institution zu erlernen.

Mit diesen vielfältigen Erfahrungen kehrte Juliette Alips mit einem außergewöhnlichen technischen und sensorischen Rüstzeug nach Champagne zurück. Mit der unerschütterlichen Unterstützung von Raphaël und Vincent Bérêche gründete sie das Domaine Les Monts Fournois, verankert auf einem gleichnamigen Premier Cru-Lieu-dit in Ludes, das sie zu einer der großen Ausdrucksformen der Montagne de Reims erheben möchte.

Der erste Jahrgang des Monopole Les Monts Fournois wird der 2022er sein, dessen Vermarktung für 2027 erwartet wird. In Erwartung dieser historischen Veröffentlichung für das Weingut bietet Juliette eine vertrauliche Auswahl an jahrgangsgebundenen Champagnern aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen an, vinifiziert dank des weitreichenden Netzwerks befreundeter Winzer, das die Familie Bérêche über Jahrzehnte aufgebaut hat.

Terroirs und Reben des Champagne Les Monts Fournois

Das Domaine Les Monts Fournois ist im nördlichen Teil der Montagne de Reims angesiedelt, im sogenannten Teilgebiet der Grande Montagne, rund um den Premier Cru Les Monts Fournois in Ludes. Dieses Premier Cru-Dorf, eingebettet zwischen den Wäldern und Reben der Montagne de Reims, profitiert von vielfältigen Expositionen und tonig-kalkigen Böden, die den Weinen eine straffe Mineralität, anhaltende Frische und ein bemerkenswertes Reifepotenzial verleihen.

Doch der Ehrgeiz des Weinguts geht über das Terroir von Ludes hinaus. In seiner Phase der Crus Sélectionnés wurde dank des weitreichenden Kontaktnetzwerks der Familie Bérêche und mit Hilfe befreundeter Winzer ein Micro-Négoce-Projekt entwickelt, um Champagner aus zugekauften Trauben von bemerkenswerten Rebflächen der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne zu kreieren.

Jede Traubenherkunft entspricht einer klar auf dem Etikett ausgewiesenen geografischen Appellation. Der Name jedes Champagners gibt die Herkunft der Trauben an: Côte bezeichnet die Côte des Blancs, Montagne die Montagne de Reims und Vallée das Vallée de la Marne; der Name des Ursprungsdorfes oder der Ursprungsdörfer erscheint ebenfalls oben rechts auf jedem Etikett.

Unter den für die aktuelle Kollektion eingesetzten Rebflächen finden sich Grand Cru-Parzellen in Verzenay (Montagne de Reims), in Cramant, Oger und Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs), in Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ (Vallée de la Marne) – Namen, die wie die Kathedralen des Terroir-Champagners klingen. In Ludes selbst bilden Chardonnay-Reben aus den 1960er Jahren auf den Kreideböden des Premier Cru die Grundlage des Coteaux Champenois Blanc des Weinguts.

Vinifikation des Champagne Les Monts Fournois

Die Vinifikationsphilosophie bei Les Monts Fournois steht in der Tradition der strengsten Récoltants-Manipulants der Champagne, mit einem entschieden auf die Jahrgangsprägung und die Lesbarkeit des Terroirs ausgerichteten Ansatz.

Jede Cuvée wird als Extra Brut ausgebaut, mit bewusst niedrigen Dosagen, häufig unter 6 g/l, um die ursprüngliche Persönlichkeit der Trauben nicht zu überdecken. Die Weine werden außergewöhnlich lang auf der Hefe (sur lattes) ausgebaut. Die Cuvée Vallée NV verbringt beispielsweise 75 Monate im Keller auf der Hefe, bevor das degorgierdatum erfolgt. Diese Entscheidung für eine lange Reifung verleiht den Champagnern eine bemerkenswerte Tiefe, Komplexität und Einbindung der Perlage.

Das Degorgierdatum wird auf genaue Termine festgelegt, die den Fruchttagen des biodynamischen Kalenders entsprechen – eine Detailgenauigkeit, die den Einfluss der von den Bérêches propagierten biodynamischen Vorgehensweise verrät. Der Assemblage-Stil variiert je nach Cuvée: Einige sind monozepagige und mono-parzelläre Weine von chirurgischer Präzision, andere sind parzellenübergreifende Assemblages, die darauf ausgerichtet sind, die Komplementarität der champenois Terroirs zu offenbaren.

Der Vorrang gilt der Reinheit, dem Terroir und einer durchdachten Weinbereitung ohne Kunstgriffe oder Kompromisse mit dem Zeitgeist. Jeder Schritt der Vinifikation, von der manuellen Lese bis zum Tirage, von der zweiten Flaschengärung bis zur Schaumbildung, wird von diesem Anspruch an Authentizität geleitet.

Die Cuvées des Champagne Les Monts Fournois

Die Kollektion Crus Sélectionnés

Diese Kollektion bildet das aktuelle Angebot des Weinguts, in Erwartung der Veröffentlichung des gleichnamigen Monopole. Sie vereint jahrgangsgebundene Champagner aus großen Terroirs der Champagne, jeder benannt nach dem geografischen Herkunftsgebiet seiner Trauben.

Vallée - Champagne Premier und Grand Cru, Vallée de la Marne

Die Cuvée Vallée ist ein Blanc de Noirs, der zu 100 % aus Pinot Noir von den Reben in Aÿ, einem renommierten Grand Cru des Vallée de la Marne, vinifiziert wird. Mindestens 8 Jahre auf der Hefe gereift vor dem degorgierdatum, ist es ein Extra Brut mit minimaler Dosage, konzipiert um die Reinheit der Frucht und den tiefen Ausdruck des Terroirs zu bewahren. Das Terroir von Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ begünstigt eine schöne Fruchtentfaltung. Der Wein zeichnet sich durch seine Eleganz, Struktur und die feine Komplexität des Pinot Noir aus, mit schönen Noten von verbranntem Rebholz, milden Gewürzen, edlem Pfeffer und Trockenfrüchten. Ein Champagne der Fülle und Struktur, authentisches Zeugnis des Pinot Noir auf tonig-kalkigen Böden.

Montagne - Champagne Grand Cru, Verzenay, Montagne de Reims

Die Cuvée Montagne ist ein sortenreiner 100 % Pinot Noir, Extra Brut, produziert in nur 1.000 Flaschen. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle: Les Noues in Verzenay, in der Nähe des berühmten Leuchtturms des Dorfes. Die Böden von Mailly, reich an rotem Ton, verleihen diesem Terroir eine starke Identität. Das Wesen von Verzenay ist Präzision: lebhafte Frische, schöne Reife, eisenhaltige Mineralität, Struktur und Blutorangensaft – ein sehr origineller Ausdruck des Pinot Noir.

Côte - Champagne Grand Cru, Côte des Blancs

Die Côte-Kollektion erkundet die verschiedenen Facetten des Grand Cru-Chardonnays der Côte des Blancs anhand unterschiedlicher Jahrgänge und Dörfer. Zu den verfügbaren Editionen gehören unter anderem ein 2016 Grand Cru aus Cramant und ein 2017 aus Mesnil-sur-Oger, zwei der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs. Diese schlanken, mineralischen Champagner entwickeln eine spitzenartige Textur und eine tiefe, feine Kreide als Filigran. Den Noten reifer Nektarine, gelber Pflaume und Lemon Curd entsprechen Akzente von geriebenem Ingwer, Limettenblüten und rosa Grapefruitzesten, mit einem abschließenden Hauch von Lebkuchen. Jeder Côte-Ausdruck ist eine Hommage an den Blanc de Blancs champenois in seiner reinsten und luftigsten Form.

Coteaux Champenois Blanc, Ludes Premier Cru

Der Coteaux Champenois Blanc ist ein stiller Wein, der aus Chardonnay von alten Reben aus den 1960er Jahren auf den Kreideböden von Ludes, einem Premier Cru der Montagne de Reims, gekeltert wird. Sehr limitierte Auflage mit nur einigen Hundert Flaschen. Dieser nicht-mousserende Wein ist der direkteste Ausdruck des Premier Cru-Terroirs von Ludes, genau dort, wo das Monopole des Guts in Arbeit ist. Er bietet ein einzigartiges Fenster auf das, was die kommenden Champagner des Weinguts sein werden: Geradlinigkeit, mineralische Spannung, weinige Frische und großes Lagerpotenzial.

Das Monopole

Die große Cuvée des Weinguts wird das Monopole Les Monts Fournois sein, dessen erster Jahrgang 2022 ist und dessen Vermarktung für 2027 erwartet wird. Ausschließlich aus der gleichnamigen Premier Cru-Parzelle in Ludes stammend, wird diese Cuvée das Ergebnis mehrerer Jahre unermüdlicher Winzerarbeit von Juliette Alips sein. Sie wird die Quintessenz des Projekts verkörpern: ein einziges Terroir, eine einzige Familie, ein einziger Ausdruck, ein einziger Jahrgang.