Les Monts Fournois

Geschichte des Champagne Les Monts Fournois

In Champagne als Tochter einer Winzerfamilie geboren, fand Juliette Alips früh ihre Berufung. Unter der Anleitung ihrer Cousins Raphaël und Vincent Bérêche, Gründer des renommierten Weingüter Bérêche et Fils – einer unverzichtbaren Referenz des handwerklichen Champagner-Weinbaus – erlernte sie alle Aspekte der Champagnerherstellung: Rebenanbau, Weinbereitung, Assemblage und Verkostung.

Nach ihrem Abschluss an der Oenologieschule in Beaune im Jahr 2020 hat Juliette bereits mehrere Jahrgänge bei anerkannten Erzeugern wie Louis Latour in Bourgogne, G.D. Vajra im Piemont und, näher an ihrer Heimat, beim Maison Roederer verbracht, wo sie mehr als ein Jahr damit zubrachte, die Codes dieser Institution zu erlernen.

Gestärkt durch diese vielfältigen Erfahrungen kehrte Juliette Alips nach Champagne zurück – mit einem außergewöhnlichen technischen und sensorischen Rüstzeug. Mit der unerschütterlichen Unterstützung von Raphaël und Vincent Bérêche gründete sie das Weingüter Les Monts Fournois, verankert auf einem gleichnamigen Premier-Cru-Einzellagenort in Ludes, den sie zu einem der großen Ausdrücke der Montagne de Reims erheben möchte.

Der erste Jahrgang des Monopols Les Monts Fournois wird der 2022er sein, dessen Vermarktung für 2027 erwartet wird. Während auf diese historische Veröffentlichung für das Weingüter gewartet wird, bietet Juliette eine vertrauliche Auswahl an Jahrgangschampagnern an, die aus Grand-Cru- und Premier-Cru-Weinbergen stammen und dank des weitreichenden Netzwerks befreundeter Winzer, das die Familie Bérêche über Jahrzehnte aufgebaut hat, erzeugt wurden.

Terroirs und Weinberge des Champagne Les Monts Fournois

Das Weingüter Les Monts Fournois ist im nördlichen Teil der Montagne de Reims angesiedelt, im sogenannten Teilgebiet der Grande Montagne, rund um den gleichnamigen Premier Cru Les Monts Fournois in Ludes. Dieses Premier-Cru-Dorf, eingebettet zwischen den Wäldern und Weinbergen der Montagne de Reims, profitiert von vielfältigen Expositionen und lehmig-kreidehaltigen Böden, die den Weinen eine gespannte Mineralität, anhaltende Frische und ein bemerkenswertes Reifepotenzial verleihen.

Doch der Ehrgeiz des Weingüter geht über das Terroir von Ludes hinaus. In seiner Phase der Crus Sélectionnés wurde dank des weitreichenden Kontaktnetzwerks der Familie Bérêche und mit Hilfe befreundeter Winzer ein Mikro-Négoce-Projekt entwickelt, um Champagner aus zugekauften Trauben außergewöhnlicher Reblagen der Côte des Blancs, der Montagne de Reims und des Vallée de la Marne zu schaffen.

Jede Traubenherkunft entspricht einer geografisch klar auf dem Etikett ausgewiesenen Appellation. Der Name jedes Champagners gibt die Herkunft der Trauben an: Côte bezeichnet die Côte des Blancs, Montagne die Montagne de Reims und Vallée das Vallée de la Marne; der Name des Dorfes oder der Herkunftsdörfer ist ebenfalls oben rechts auf jedem Etikett angegeben.

Unter den Reblagen, die für das aktuelle Sortiment genutzt werden, finden sich Grand-Cru-Parzellen aus Verzenay (Montagne de Reims), Cramant, Oger und Mesnil-sur-Oger (Côte des Blancs), Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ (Vallée de la Marne) – Namen, die wie Kathedralen des Terroir-Champagners klingen. In Ludes selbst bilden in den 1960er Jahren auf den kreidehaltigen Böden des Premier Cru gepflanzte Chardonnay-Reben die Grundlage des Coteaux Champenois Blanc des Weingüter.

Vinifikation des Champagne Les Monts Fournois

Die Vinifikationsphilosophie bei Les Monts Fournois folgt der Tradition der anspruchsvollsten Récoltants-Manipulants der Champagne, mit einem entschieden auf den Ausdruck des Jahrgangs und die Lesbarkeit des Terroirs ausgerichteten Ansatz.

Jede Cuvée wird als Extra Brut ausgebaut, mit bewusst niedrigen Dosagen, häufig unter 6 g/l, um die ursprüngliche Persönlichkeit der Trauben nicht zu überdecken. Die Weine werden außergewöhnlich lange auf der Hefe (sur lattes) gereift. Die Cuvée Vallée NV beispielsweise verbringt 75 Monate im Keller auf der Hefe vor dem Degorgierdatum. Diese Entscheidung zur langen Reifung verleiht den Champagnern eine bemerkenswerte Tiefe, Komplexität und Einbindung der Bläschen.

Das Degorgierdatum erfolgt an präzisen Terminen, die den Fruchttagen des biodynamischen Kalenders entsprechen – eine Sorgfalt im Detail, die den Einfluss des von den Bérêches propagierten biodynamischen Ansatzes verrät. Der Assemblage-Stil variiert je nach Cuvée: Manche sind mit chirurgischer Präzision vinifizierte Einzelsorter und Einzellagen, andere sind interparzellare Assemblagen, die darauf ausgelegt sind, die Komplementarität der champenischen Terroirs zum Vorschein zu bringen.

Der Vorrang gilt der Reinheit, dem Terroir und einer durchdachten Vinifikation, ohne Kunstgriffe oder Zugeständnisse an Modetrends. Jeder Schritt der Weinbereitung, von der Handlese bis zum Abfüllen, von der zweiten Flaschengärung bis zur Schaumbildung, wird von diesem Anspruch nach Authentizität geleitet.

Die Cuvées des Champagne Les Monts Fournois

Die Reihe Crus Sélectionnés

Diese Reihe bildet das aktuelle Angebot des Weingüter, in Erwartung der Veröffentlichung des gleichnamigen Monopols. Sie umfasst Jahrgangschampagner aus großen Terroirs der Champagne, wobei jeder nach dem geografischen Herkunftsgebiet seiner Trauben benannt ist.

Vallée – Champagne Premier et Grand Cru, Vallée de la Marne

Die Cuvée Vallée ist ein Blanc de Noirs, der zu 100 % aus Pinot Noir der Weinberge von Aÿ vinifiziert wird, einem renommierten Grand Cru des Vallée de la Marne. Mindestens 8 Jahre auf der Hefe gereift vor dem Degorgierdatum, ist es ein Extra Brut mit minimaler Dosage, konzipiert, um die Reinheit der Frucht und den tiefen Terroir-Ausdruck zu bewahren. Das Terroir von Mareuil-sur-Aÿ und Aÿ begünstigt eine schöne Fruchtentfaltung. Der Wein zeichnet sich durch seine Eleganz, Struktur und die feine Komplexität des Pinot Noir aus, mit schönen Noten von verbranntem Rebholz, sanften Gewürzen, edlem Pfeffer und Trockenfrüchten. Ein Champagne der Fülle und Struktur, authentisches Zeugnis des Pinot Noir auf lehmig-kreidehaltigen Böden.

Montagne – Champagne Grand Cru, Verzenay, Montagne de Reims

Die Cuvée Montagne ist ein Monocépage aus 100 % Pinot Noir, Extra Brut, produziert in nur 1.000 Flaschen. Sie stammt aus einer einzigen Parzelle: Les Noues in Verzenay, unweit des berühmten Leuchtturms des Dorfes. Die Böden von Mailly, reich an rotem Lehm, verleihen diesem Terroir eine starke Identität. Das Wesen von Verzenay ist Präzision: lebhafte Frische, schöne Reife, eisenhaltige Mineralität, Struktur und Saftigkeit von Blutorangen – ein sehr origineller Ausdruck des Pinot Noir.

Côte – Champagne Grand Cru, Côte des Blancs

Die Côte-Reihe erkundet die verschiedenen Facetten des Chardonnay Grand Cru der Côte des Blancs anhand verschiedener Jahrgänge und Dörfer. Zu den verfügbaren Ausgaben zählen unter anderem ein 2016 Grand Cru aus Cramant und ein 2017 aus dem Mesnil-sur-Oger, zwei der renommiertesten Dörfer der Côte des Blancs. Diese schlanken und mineralischen Champagner entwickeln eine Spitzentextur und eine tiefe Kreide als Hintergrundnote. Den Aromen reifer Nektarine, gelber Pflaume und Lemon Curd antworten Akzente von geriebenem Ingwer, Limettenblüten und Grapefruitschale, mit einem abschließenden Hauch von Lebkuchen. Jeder Côte-Ausdruck ist eine Ode an den Blanc de Blancs champenois in seiner reinsten und luftigsten Form.

Coteaux Champenois Blanc, Ludes Premier Cru

Der Coteaux Champenois Blanc ist ein stiller Wein, der aus Chardonnay alter Reben vinifiziert wird, die in den 1960er Jahren auf den kreidehaltigen Böden von Ludes, einem Premier Cru der Montagne de Reims, gepflanzt wurden. Sehr limitierte Auflage von nur einigen hundert Flaschen. Dieser nicht schäumende Wein ist der direkteste Ausdruck des Premier-Cru-Terroirs von Ludes, genau dort, wo das Monopol des Weingüter derzeit entsteht. Er bietet ein einzigartiges Fenster auf das, was die künftigen Weingüter-Champagner sein werden: Geradlinigkeit, mineralische Spannung, weinige Frische und Charakter für die Langzeitlagerung.

Das Monopol

Die große Cuvée des Weingüter wird das Monopole Les Monts Fournois sein, dessen erster Jahrgang der 2022er ist, der für die Vermarktung im Jahr 2027 erwartet wird. Ausschließlich aus der gleichnamigen Premier-Cru-Parzelle in Ludes entstanden, wird diese Cuvée das Ergebnis mehrerer Jahre unermüdlicher Winzerarbeit von Juliette Alips sein. Sie wird die Quintessenz des Projekts verkörpern: ein einziges Terroir, eine einzige Familie, ein einziger Ausdruck, ein einziger Jahrgang.