Guillaume Sergent

Storia di Guillaume Sergent

La famiglia Sergent è radicata sui coteaux di Vrigny almeno dalla metà del XIX secolo, perpetuando di generazione in generazione una tradizione viticola profondamente legata a questo terroir della Montagne de Reims. Sotto l'etichetta Roger Sergent, i genitori di Guillaume facevano elaborare i loro vini in cooperativa, una pratica comune nella regione. È con l'arrivo di Guillaume, formatosi in enologia e forte di una significativa esperienza presso la Maison Louis Roederer dove fu in particolare responsabile della selezione massale, che il domaine prende una svolta radicalmente nuova. Nel 2008, Guillaume rileva con il fratello la proprietà di famiglia. Il fratello sceglie di vendere le sue uve a Moët et Chandon, mentre Guillaume decide di elaborare i propri Champagne a partire da poco più di un ettaro di vigne. Le sue prime bottiglie personali nascono nel 2011, in soli 600 esemplari, segnando l'inizio di un'avventura viticola esigente e appassionante.

Dai suoi esordi riservati, Guillaume Sergent non ha smesso di far crescere il suo progetto, portando progressivamente la sua produzione a circa 4 000 bottiglie annue, conservando al contempo lo spirito artigianale e il rigore che ne fanno la reputazione. Rapidamente notato dalle grandi guide e dalle enoteche specializzate di tutto il mondo, questo giovane vignaiolo ha saputo imporre il proprio stile, fondato sulla pazienza, sull'osservazione minuziosa delle sue parcelle e sul rifiuto di qualsiasi artificio enologico. 

Terroir e Vigne di Guillaume Sergent

Il vigneto di Guillaume Sergent si estende su circa 1,7 ettari, suddivisi in otto parcelle situate nei villaggi Premier Cru di Vrigny e Coulommes-la-Montagne, nel cuore della Montagne de Reims. La particolarità assolutamente notevole di questo terroir risiede nella natura dei suoi suoli: contrariamente alla creta che domina gran parte del vigneto champenois, le alture di Vrigny poggiano su profondi suoli sabbiosi del Cuisien, punteggiati di conchiglie fossili e detriti calcarei bartoniani. Queste sabbie humifere, caratteristiche dei versanti orientati a nord-est vicini alla foresta, conferiscono ai vini una firma aromatica floreale e fruttata di grande finezza, nonché una salinità e una tensione minerale del tutto uniche. Le parcelle situate sui pendii più bassi presentano invece una maggiore presenza di calcare e creta, apportando struttura e profondità.

I tre vitigni champenois, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, sono rappresentati nel Domaine. Le viti, piantate con selezione massale alcune già dal 1972, mostrano un'età media rispettabile che contribuisce alla concentrazione e alla complessità dei vini. Guillaume Sergent coltiva le sue parcelle con un approccio risolutamente rispettoso dell'ambiente: nessun insetticida, copertura vegetale naturale per favorire la biodiversità, lavoro secondo il calendario lunare e, dal 2019, avvio ufficiale del processo di certificazione biologica. Il suo terroir sabbioso, raro in Champagne, è al cuore dell'identità di ciascuna delle sue cuvée e costituisce l'argomento più forte per qualsiasi appassionato che desideri acquistare un vino di terroir autentico.

Vinificazioni di Guillaume Sergent

La filosofia di vinificazione di Guillaume Sergent si basa su un principio fondamentale: lasciare esprimere il terroir senza condizionarlo. Non disponendo di una propria cantina di vinificazione, utilizza il pressoir pneumatico della cooperativa di Vrigny per l'estrazione del succo, poi gestisce personalmente l'intera vinificazione. La fermentazione alcolica si svolge esclusivamente in botti di rovere di quattro-sei anni d'età, da 400 litri, una scelta deliberata che preserva la freschezza e la mineralità del vino senza imporgli un'evidente nota legnosa. Ogni cuvée passa poi per la fermentazione malolattica completa, apportando una rotondità e un'integrazione degli acidi molto apprezzata su questi terroir sabbiosi naturalmente tesi. I vini vengono imbottigliati nel gennaio successivo alla vendemmia, senza filtrazione, senza collage e senza stabilizzazione a freddo, garantendo un'espressione quanto più naturale possibile.

I lieviti utilizzati sono esclusivamente lieviti indigeni, presenti naturalmente sulle uve e in cantina. Il dosaggio, volutamente minimo, è mantenuto a 1 grammo per litro, classificando i Champagne di Guillaume Sergent nella categoria Extra Brut, dove la secchezza e la precisione prevalgono sulla dolcezza. Il remuage viene effettuato interamente a mano per ciascuna delle sue cuvée, nel rispetto dei metodi tradizionali. L'utilizzo dello zolfo è ridotto al minimo indispensabile, intervenendo una sola volta durante la pressatura. Questo approccio globale, tra tradizione ed esigenza moderna, colloca la vinificazione di Guillaume Sergent tra le più integre e le più coerenti dell'intera appellation Champagne.

Le cuvée di Guillaume Sergent

Les Prés Dieu, Blanc de Blancs Extra Brut, Champagne Premier Cru : Cuvée emblematica del domaine, Les Prés Dieu è un Blanc de Blancs elaborato a partire da 100% Chardonnay, frutto dell'assemblaggio di due parcelle Premier Cru dai caratteri complementari. La parcella "Les Prés", situata a Vrigny a mezza costa con esposizione nord-est, poggia su sabbie humifere e conchigliifere del Cuisien. La parcella "Les Vignes Dieu", impiantata nel comune vicino di Coulommes-la-Montagne con esposizione a pieno sud, presenta sabbie del Cuisien arricchite in superficie da detriti calcarei bartoniani. Questi due terroir sabbiosi, raccolti e pressati insieme, danno vita a un Champagne di una finezza e una mineralità sorprendenti. Al naso, Les Prés Dieu svela una tavolozza aromatica floreale e fruttata, con note di mela verde, fiori bianchi, pera, nocciola e una fine nota gessosa. Il palato è cremoso, teso, sostenuto da una bolla molto fine e da una salinità iodata caratteristica dei suoli sabbiosi. Il finale è lungo, preciso, con accenti agrumati e minerali. Dosato a 1 g/l, questo Champagne Extra Brut viene vinificato in demi-muids a partire da lieviti indigeni, con fermentazione malolattica completa.

Le Chemin des Chappes, Blanc de Noirs Extra Brut, Champagne Premier Cru : Nata con il raccolto 2014, questa cuvée Blanc de Noirs è l'espressione sabbiosa e potente del Pinot Noir e del Pinot Meunier di Vrigny. È assemblata in parti uguali da due parcelle distinte del villaggio Premier Cru di Vrigny: "Les Grands Chemins", piantata a Pinot Noir su sabbie con orientamento est, e "Les Chappes", piantata a Pinot Meunier su sabbie argilocalcaree con esposizione est-ovest. Le viti, frutto di selezione massale e piantate nel 1972 e nel 1982, mostrano una bella maturità che si traduce nella concentrazione e nella profondità del vino. Al naso, Le Chemin des Chappes offre aromi intensi di agrumi, frutti rossi (ciliegia, lampone), fiori bianchi e una delicata nota ossidativa. Il palato è ampio, strutturato, con una bolla abbondante che non sovrasta il frutto, una bella tensione e un finale salino e gessoso di grande persistenza. Vinificato secondo gli stessi principi de Les Prés Dieu (botti di rovere vecchie, lieviti indigeni, senza filtrazione né collage), questo Champagne Extra Brut dosato a 1 g/l rappresenta una splendida dimostrazione del potenziale dei terroir sabbiosi della Montagne de Reims.