Guillaume Sergent

Geschichte von Guillaume Sergent

Die Familie Sergent ist seit mindestens der Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Hängen von Vrigny verwurzelt und setzt von Generation zu Generation eine Weinbautradition fort, die tief mit diesem Terroir der Montagne de Reims verbunden ist. Unter dem Etikett Roger Sergent ließen Guillaumes Eltern ihre Weine in der Kooperative vinifizieren, eine in der Region übliche Praxis. Mit der Ankunft von Guillaume, der in Önologie ausgebildet war und über nennenswerte Erfahrung beim Maison Louis Roederer verfügte, wo er unter anderem für die Massenauslese verantwortlich war, nahm das Domaine eine radikal neue Richtung ein. Im Jahr 2008 übernimmt Guillaume gemeinsam mit seinem Bruder das Familiengut. Sein Bruder entscheidet sich dafür, seine Trauben an Moët et Chandon zu verkaufen, während Guillaume beschließt, seine eigenen Champagner aus etwas mehr als einem Hektar Reben herzustellen. Seine ersten persönlichen Flaschen entstehen 2011, in einer Auflage von nur 600 Exemplaren, und markieren den Beginn eines anspruchsvollen und faszinierenden Weinbauabenteuers.

Seit seinen bescheidenen Anfängen hat Guillaume Sergent sein Projekt stetig weiterentwickelt und seine Produktion schrittweise auf rund 4.000 Flaschen jährlich gesteigert, ohne dabei den handwerklichen Geist und die Sorgfalt aufzugeben, die seinen Ruf begründen. Schnell von den großen Weinführern und spezialisierten Weinhändlern weltweit bemerkt, hat dieser junge Winzer seinen eigenen Stil geprägt, der auf Geduld, der genauen Beobachtung seiner Parzellen und der Ablehnung jeglicher önologischer Kunstgriffe beruht. 

Terroirs und Reben von Guillaume Sergent

Der Weinberg von Guillaume Sergent erstreckt sich über rund 1,7 Hektar, aufgeteilt auf acht Parzellen in den Premier-Cru-Dörfern Vrigny und Coulommes-la-Montagne, mitten in der Montagne de Reims. Die absolut bemerkenswerte Besonderheit dieses Terroirs liegt in der Beschaffenheit seiner Böden: Im Gegensatz zur Kreide, die einen Großteil des Champagner Weinbaugebiets prägt, ruhen die Höhenlagen von Vrigny auf tiefen Sanden des Cuisien, durchsetzt mit fossilen Muscheln und bartonischen Kalksteingeröll. Diese humosen Sande, charakteristisch für die nach Nordosten ausgerichteten, waldnahen Hänge, verleihen den Weinen eine florale und fruchtige Aromasignatur von großer Finesse sowie eine einzigartige Salzigkeit und mineralische Spannung. Die Parzellen auf den tiefer gelegenen Hängen weisen ihrerseits mehr Kalk und Kreide auf, was Struktur und Tiefe bringt.

Die drei Champagner-Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sind auf dem Domaine vertreten. Die Reben, von denen einige bereits 1972 in Massenauslese gepflanzt wurden, weisen ein respektables Durchschnittsalter auf, das zur Konzentration und Komplexität der Weine beiträgt. Guillaume Sergent bewirtschaftet seine Parzellen mit einem entschieden umweltbewussten Ansatz: keine Insektizide, natürliche Begrünung zur Förderung der Artenvielfalt, Arbeit nach dem Mondkalender und seit 2019 ein offizielles biologisches Zertifizierungsverfahren. Sein seltenes Sandterroir in der Champagne steht im Mittelpunkt der Identität jeder seiner Cuvées und ist das stärkste Argument für jeden Liebhaber, der einen authentischen Terroir-Wein kaufen möchte.

Vinifikationen von Guillaume Sergent

Die Vinifikationsphilosophie von Guillaume Sergent beruht auf einem grundlegenden Prinzip: das Terroir sich ausdrücken zu lassen, ohne es zu zwingen. Da ihm kein eigener Keller zur Verfügung steht, nutzt er die pneumatische Kelter der Kooperative von Vrigny zur Saftgewinnung und übernimmt anschließend selbst die gesamte Vinifikation. Die alkoholische Gärung findet ausschließlich in vier bis sechs Jahre alten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 400 Litern statt – eine bewusste Wahl, die die Frische und Mineralität des Weins bewahrt, ohne ihm ein ausgeprägtes Holzaroma aufzuzwingen. Jede Cuvée durchläuft anschließend den vollständigen malolaktischen Gärprozess, der eine Rundheit und eine Säureintegration verleiht, die auf diesen von Natur aus straffen Sandterroirs sehr geschätzt wird. Die Weine werden im Januar nach der Ernte ohne Filtration, ohne Schönung und ohne Kältestabilisierung abgefüllt, was einen möglichst natürlichen Ausdruck garantiert.

Die verwendeten Hefen sind ausschließlich indigene Hefen, die auf natürliche Weise auf den Trauben und im Keller vorkommen. Die Dosage, bewusst minimal gehalten, wird auf 1 Gramm pro Liter festgelegt, womit die Champagner von Guillaume Sergent in die Kategorie Extra Brut fallen, in der Trockenheit und Präzision Vorrang vor Süße haben. Die Rüttelung wird bei jeder seiner Cuvées vollständig von Hand durchgeführt, in Respekt vor den traditionellen Methoden. Der Einsatz von Schwefel wird auf ein absolutes Minimum reduziert und erfolgt nur einmal beim Pressen. Dieser ganzheitliche Ansatz, zwischen Tradition und moderner Anspruchshaltung, stellt die Vinifikation von Guillaume Sergent zu den integerststen und kohärentesten der gesamten Appellation Champagne.

Die Cuvées von Guillaume Sergent

Les Prés Dieu, Blanc de Blancs Extra Brut, Champagne Premier Cru: Als emblematische Cuvée des Domaines ist Les Prés Dieu ein Blanc de Blancs, der aus 100 % Chardonnay hergestellt wird und aus der Assemblage zweier Premier-Cru-Parzellen mit ergänzenden Charaktereigenschaften entsteht. Die Parzelle "Les Prés", in Vrigny auf halber Hanghöhe mit Nordost-Ausrichtung gelegen, ruht auf humosen und muscheligen Sanden des Cuisien. Die Parzelle "Les Vignes Dieu", auf der benachbarten Gemeinde Coulommes-la-Montagne mit voller Südausrichtung angelegt, präsentiert Cuisien-Sande, die an der Oberfläche mit bartonischem Kalksteingeröll angereichert sind. Diese beiden Sandterroirs, gemeinsam geerntet und gekeltert, bringen einen Champagne von bemerkenswerter Finesse und Mineralität hervor. In der Nase offenbart Les Prés Dieu eine florale und fruchtige Aromenpalette mit Noten von grünem Apfel, weißen Blüten, Birne, Haselnuss und einem feinen kreidigen Hauch. Am Gaumen ist er cremig, straff, getragen von einer sehr feinen Perlage und einer jodigen Salzigkeit, die charakteristisch für die Sandböden ist. Der Abgang ist lang, präzise, mit Zitrus- und Mineralakzenten. Mit einer Dosage von 1 g/l wird dieser Extra-Brut-Champagne in Demi-Muids aus indigenen Hefen mit vollständiger malolaktischer Gärung vinifiziert.

Le Chemin des Chappes, Blanc de Noirs Extra Brut, Champagne Premier Cru: Diese mit der Ernte 2014 entstandene Blanc-de-Noirs-Cuvée ist der sandige und kraftvolle Ausdruck des Pinot Noir und des Pinot Meunier aus Vrigny. Sie wird zu gleichen Teilen aus zwei verschiedenen Parzellen des Premier-Cru-Dorfes Vrigny assembliert: "Les Grands Chemins", bepflanzt mit Pinot Noir auf nach Osten ausgerichtetem Sand, und "Les Chappes", bepflanzt mit Pinot Meunier auf tonig-kalkhaltigem Sand mit Ost-West-Ausrichtung. Die Reben, aus Massenauslese stammend und 1972 sowie 1982 gepflanzt, zeigen eine schöne Reife, die sich in der Konzentration und Tiefe des Weins widerspiegelt. In der Nase bietet Le Chemin des Chappes intensive Aromen von Zitrusfrüchten, roten Früchten (Kirsche, Himbeere), weißen Blüten und einem feinen oxidativen Hauch. Am Gaumen ist er üppig, strukturiert, mit einer reichlichen Perlage, die die Frucht nicht überdeckt, einer schönen Spannung und einem salzig-kreidigen Abgang von großer Persistenz. Nach denselben Prinzipien wie Les Prés Dieu vinifiziert (alte Eichenfässer, indigene Hefen, ohne Filtration oder Schönung) stellt dieser Extra-Brut-Champagner mit einem Dosage von 1 g/l eine eindrucksvolle Demonstration des Potenzials der Sandterroirs der Montagne de Reims dar.