Guillaume Sergent

Geschichte von Guillaume Sergent

Die Familie Sergent ist seit mindestens Mitte des 19. Jahrhunderts in den Hängen von Vrigny verwurzelt und pflegt von Generation zu Generation eine Weinbautradition, die tief mit diesem Terroir der Montagne de Reims verbunden ist. Unter dem Etikett Roger Sergent ließen die Eltern von Guillaume ihre Weine in einer Kooperative herstellen, eine in der Region weit verbreitete Praxis. Mit dem Eintritt von Guillaume, der eine Ausbildung in Önologie absolviert hatte und über bedeutende Erfahrung beim Maison Louis Roederer verfügte, wo er insbesondere für die Massenauslese zuständig war, schlug das Weingut eine radikal neue Richtung ein. Im Jahr 2008 übernahm Guillaume gemeinsam mit seinem Bruder das Familienanwesen. Sein Bruder entschied sich, seine Trauben an Moët und Chandon zu verkaufen, während Guillaume beschloss, seine eigenen Champagnes aus etwas mehr als einem Hektar Weinbergen zu erzeugen. Seine ersten persönlichen Flaschen entstanden 2011 in einer Auflage von nur 600 Exemplaren und markierten den Beginn eines anspruchsvollen und faszinierenden Weinbauabenteuers.

Seit seinen bescheidenen Anfängen hat Guillaume Sergent sein Projekt kontinuierlich ausgebaut und seine Produktion schrittweise auf etwa 4.000 Flaschen jährlich gesteigert, dabei stets den handwerklichen Geist und die Strenge bewahrend, die seinen Ruf ausmachen. Der junge Winzer wurde schnell von den großen Weinführern und spezialisierten Weinhändlern weltweit bemerkt und verstand es, seinen Stil zu etablieren, der auf Geduld, sorgfältiger Beobachtung seiner Parzellen und der Ablehnung jeglicher önologischer Hilfsmittel beruht. 

Terroirs und Weinberge von Guillaume Sergent

Der Weinberg von Guillaume Sergent erstreckt sich über etwa 1,7 Hektar, aufgeteilt in acht Parzellen in den Premier Cru Dörfern Vrigny und Coulommes-la-Montagne, mitten in der Montagne de Reims. Die absolut bemerkenswerte Besonderheit dieses Terroirs liegt in der Beschaffenheit seiner Böden: Im Gegensatz zur Kreide, die einen Großteil des Champagner Weinbergs dominiert, ruhen die Höhenlagen von Vrigny auf tiefen Cuisien-Sanden, durchsetzt mit fossilen Muscheln und bartonischen Kalksteinschutt. Diese humosen Sande, charakteristisch für die nordöstlich ausgerichteten, waldnahen Hänge, verleihen den Weinen eine florale und fruchtige Aromensignatur von großer Finesse sowie eine ganz eigentümliche Salinität und mineralische Spannung. Die auf den unteren Hängen gelegenen Parzellen weisen ihrerseits mehr Kalk und Kreide auf und bringen Struktur und Tiefe ein.

Die drei Champagner Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sind im Weingüter vertreten. Die Reben, teilweise bereits 1972 als Massenauslese gepflanzt, weisen ein respektables Durchschnittsalter auf, das zur Konzentration und Komplexität der Weine beiträgt. Guillaume Sergent bewirtschaftet seine Parzellen mit einem entschieden umweltbewussten Ansatz: keine Insektizide, natürliche Begrünung zur Förderung der Biodiversität, Arbeit nach dem Mondkalender und seit 2019 ein offizielles Verfahren zur biologischen Zertifizierung. Sein seltenes Sandterroir in Champagne steht im Mittelpunkt der Identität jeder seiner Cuvées und ist das stärkste Argument für jeden Weinliebhaber, der einen authentischen Terroir-Wein erwerben möchte.

Vinifikation von Guillaume Sergent

Die Vinifikationsphilosophie von Guillaume Sergent basiert auf einem grundlegenden Prinzip: dem Terroir zu erlauben, sich ohne Einschränkung auszudrücken. Da er über kein eigenes Kelterhaus verfügt, nutzt er die pneumatische Kelter der Kooperative von Vrigny zur Saftgewinnung und übernimmt anschließend die gesamte Vinifikation selbst. Die alkoholische Gärung findet ausschließlich in Eichenfässern von vier bis sechs Jahren Alter mit einem Fassungsvermögen von 400 Litern statt – eine bewusste Entscheidung, die die Frische und Mineralität des Weins bewahrt, ohne ihm ein ausgeprägtes Holzaroma aufzuzwingen. Jede Cuvée durchläuft anschließend eine vollständige malolaktische Gärung, die eine Rundheit und eine Integration der Säuren verleiht, die auf diesen von Natur aus straffen Sandböden sehr geschätzt wird. Die Weine werden im Januar nach der Weinlese ohne Filtration, ohne Schönung und ohne Kältestabilisierung abgefüllt, um einen möglichst natürlichen Ausdruck zu gewährleisten.

Die verwendeten Hefen sind ausschließlich Wildhefen, die natürlich auf den Trauben und im Keller vorhanden sind. Die Dosage, bewusst minimal gehalten, wird bei 1 Gramm pro Liter belassen, was die Champagnes von Guillaume Sergent in die Kategorie Extra Brut einordnet, wo Trockenheit und Präzision Vorrang vor Süße haben. Der Rüttelprozess wird für jede seiner Cuvées vollständig von Hand durchgeführt, in Übereinstimmung mit den traditionellen Methoden. Der Einsatz von Schwefel ist auf ein absolutes Minimum reduziert und erfolgt nur einmal beim Pressen. Dieser ganzheitliche Ansatz, zwischen Tradition und moderner Exigenz, stellt die Vinifikation von Guillaume Sergent zu den integren und kohärentesten der gesamten Appellation Champagne.

Die Cuvées von Guillaume Sergent

Les Prés Dieu, Blanc de Blancs Extra Brut, Champagne Premier Cru: Als emblematische Cuvée des Weingutes, ist Les Prés Dieu ein Blanc de Blancs, der aus 100 % Chardonnay aus der Assemblage zweier Premier Cru Parzellen mit ergänzenden Charakteren gewonnen wird. Die Parzelle "Les Prés", in Vrigny auf halbem Hang mit nordöstlicher Exposition gelegen, ruht auf humosen und muschelhaltigen Cuisien-Sanden. Die Parzelle "Les Vignes Dieu", auf der benachbarten Gemeinde Coulommes-la-Montagne mit voller Südexposition angelegt, weist Cuisien-Sande auf, die an der Oberfläche mit bartonischem Kalksteinschutt angereichert sind. Diese beiden Sandterroirs, gemeinsam geerntet und gekeltert, bringen einen Champagne von bestechender Finesse und Mineralität hervor. In der Nase enthüllt Les Prés Dieu eine florale und fruchtige Aromenpalette mit Noten von grünem Apfel, weißen Blüten, Birne, Haselnuss und einem feinen kreidigen Hauch. Der Gaumen ist cremig, straff, getragen von einer sehr feinen Perlage und einer für Sandböden typischen jodig-salzigen Note. Der Abgang ist lang, präzise, mit Zitrus- und Mineralakzenten. Mit 1 g/l dosiert, wird dieser Extra Brut Champagne in Demi-Muids mit Wildhefen und vollständiger malolaktischer Gärung vinifiziert.

Le Chemin des Chappes, Blanc de Noirs Extra Brut, Champagne Premier Cru: Diese mit der Ernte 2014 entstandene Blanc de Noirs Cuvée ist der sandige und kraftvolle Ausdruck des Pinot Noir und des Pinot Meunier aus Vrigny. Sie wird zu gleichen Teilen aus zwei verschiedenen Parzellen des Premier Cru Dorfes Vrigny zusammengestellt: "Les Grands Chemins", bepflanzt mit Pinot Noir auf Sanden mit östlicher Ausrichtung, und "Les Chappes", bepflanzt mit Pinot Meunier auf tonig-kalkigen Sanden mit ost-westlicher Exposition. Die aus Massenauslese stammenden und 1972 sowie 1982 gepflanzten Reben weisen eine schöne Reife auf, die sich in der Konzentration und Tiefe des Weins widerspiegelt. In der Nase bietet Le Chemin des Chappes intensive Aromen von Zitrusfrüchten, roten Früchten (Kirsche, Himbeere), weißen Blüten und einem feinen oxidativen Hauch. Der Gaumen ist üppig, strukturiert, mit einer reichhaltigen Perlage, die die Frucht nicht überdeckt, einer schönen Spannung und einem langen, salzig-kreidigen Abgang von großer Persistenz. Nach denselben Prinzipien wie Les Prés Dieu vinifiziert (alte Eichenfässer, Wildhefen, ohne Filtration oder Schönung), stellt dieser auf 1 g/l dosierte Extra Brut Champagne einen eindrucksvollen Beweis für das Potenzial der Sandböden der Montagne de Reims dar.