Guillaume Sergent

Geschichte von Guillaume Sergent

Die Familie Sergent ist seit mindestens Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Hängen von Vrigny verwurzelt und pflegt von Generation zu Generation eine Winzertradition, die tief mit diesem Terroir der Montagne de Reims verbunden ist. Unter dem Etikett Roger Sergent ließen Guillaumes Eltern ihre Weine in der Genossenschaft ausbauen, eine in der Region übliche Praxis. Mit dem Eintritt von Guillaume, der in Önologie ausgebildet und mit bedeutender Erfahrung aus dem Haus Louis Roederer ausgestattet war, wo er unter anderem für die Massenauslese zuständig war, nimmt das Weingut eine grundlegend neue Richtung ein. Im Jahr 2008 übernimmt Guillaume gemeinsam mit seinem Bruder das Familiengut. Sein Bruder entscheidet sich dafür, seine Trauben an Moët et Chandon zu verkaufen, während Guillaume beschließt, seine eigenen Champagner aus etwas mehr als einem Hektar Weinberge zu vinifizieren. Seine ersten persönlichen Flaschen entstehen 2011 in einer Auflage von nur 600 Exemplaren und markieren den Beginn eines anspruchsvollen und faszinierenden Winzerabenteuers.

Seit seinen bescheidenen Anfängen hat Guillaume Sergent sein Projekt stetig weiterentwickelt und seine Produktion schrittweise auf rund 4.000 Flaschen jährlich gesteigert, dabei stets den handwerklichen Geist und die Strenge bewahrend, die seinen Ruf begründen. Schnell von den großen Weinführern und spezialisierten Weinhändlern weltweit bemerkt, hat dieser junge Winzer seinen Stil durchgesetzt, der auf Geduld, sorgfältiger Beobachtung seiner Parzellen und der Ablehnung jeglicher önologischer Hilfsmittel beruht. 

Terroirs und Weinberge von Guillaume Sergent

Der Weinberg von Guillaume Sergent erstreckt sich über etwa 1,7 Hektar, aufgeteilt auf acht Parzellen in den Premier Cru-Dörfern Vrigny und Coulommes-la-Montagne, mitten in der Montagne de Reims. Die außerordentlich bemerkenswerte Besonderheit dieses Terroirs liegt in der Beschaffenheit seiner Böden: Im Gegensatz zur Kreide, die einen Großteil des Champagne Weinbergs prägt, ruhen die Höhen von Vrigny auf tiefen Sanden des Cuisien, durchsetzt mit fossilen Muscheln und bartonischen Kalksteinschutt. Diese humosen Sande, charakteristisch für die nach Nordosten ausgerichteten, waldnahen Hänge, verleihen den Weinen eine florale und fruchtige aromatische Signatur von großer Finesse sowie eine einzigartige Salinität und mineralische Spannung. Die auf den unteren Hanglagen gelegenen Parzellen weisen hingegen mehr Kalk und Kreide auf, was Struktur und Tiefe verleiht.

Die drei Champagner Rebsorten, Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, sind auf dem Weingut vertreten. Die Reben, von denen einige bereits ab 1972 als Massenauslese gepflanzt wurden, weisen ein respektables Durchschnittsalter auf, das zur Konzentration und Komplexität der Weine beiträgt. Guillaume Sergent bewirtschaftet seine Parzellen mit einem entschieden umweltbewussten Ansatz: keine Insektizide, natürliche Begrünung zur Förderung der Artenvielfalt, Arbeit nach dem Mondkalender und seit 2019 ein offizielles Verfahren zur biologischen Zertifizierung. Sein seltenes Sandterroir in Champagne steht im Mittelpunkt der Identität jeder seiner Cuvées und ist das stärkste Argument für jeden Liebhaber, der einen authentischen Terroir-Wein kaufen möchte.

Vinifikationen von Guillaume Sergent

Die Vinifikationsphilosophie von Guillaume Sergent basiert auf einem grundlegenden Prinzip: das Terroir sich ausdrücken zu lassen, ohne es zu zwingen. Da er über keine eigene Kellerei verfügt, nutzt er die Pneumatikpresse der Genossenschaft von Vrigny zur Saftgewinnung und übernimmt anschließend selbst die gesamte Vinifikation. Die alkoholische Gärung findet ausschließlich in vier bis sechs Jahre alten Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 400 Litern statt – eine bewusste Entscheidung, die die Frische und Mineralität des Weines bewahrt, ohne ihm ein ausgeprägtes Holzaroma aufzuzwingen. Jede Cuvée durchläuft anschließend die vollständige malolaktische Gärung, die auf diesen von Natur aus straffen Sandböden eine geschätzte Rundheit und eine harmonische Säureintegration verleiht. Die Weine werden im Januar nach der Ernte ohne Filtration, ohne Schönung und ohne Kältestabilisierung abgefüllt, was einen möglichst natürlichen Ausdruck gewährleistet.

Die verwendeten Hefen sind ausschließlich indigene Hefen, die auf natürliche Weise auf den Trauben und im Keller vorhanden sind. Die Dosage, bewusst auf ein Minimum reduziert, wird bei 1 Gramm pro Liter gehalten, was die Champagner von Guillaume Sergent in die Kategorie Extra Brut einordnet, in der Trockenheit und Präzision Vorrang vor Süße haben. Die Rüttelung wird für jede seiner Cuvées vollständig von Hand durchgeführt, in Übereinstimmung mit den traditionellen Methoden. Der Einsatz von Schwefel ist auf ein absolutes Minimum reduziert und erfolgt nur einmal beim Pressen. Diese ganzheitliche Vorgehensweise, zwischen Tradition und moderner Präzision, stellt die Vinifikation von Guillaume Sergent zu den integren und konsequentesten der gesamten Appellation Champagne.

Die Cuvées von Guillaume Sergent

Les Prés Dieu, Blanc de Blancs Extra Brut, Champagne Premier Cru: Als Vorzeige-Cuvée des Weinguts ist Les Prés Dieu ein Blanc de Blancs, der aus 100 % Chardonnay hergestellt wird und aus der Assemblage zweier Premier Cru-Parzellen mit komplementären Charakteren entsteht. Die Parzelle "Les Prés", in Vrigny in der Mitte des Hanges mit nordöstlicher Exposition gelegen, liegt auf humosen und muschelreichen Cuisien-Sanden. Die Parzelle "Les Vignes Dieu", in der benachbarten Gemeinde Coulommes-la-Montagne mit voller Südexposition, weist Cuisien-Sande auf, die an der Oberfläche mit bartonischem Kalksteinschutt angereichert sind. Diese beiden sandigen Terroirs, zusammen geerntet und gepresst, geben einem Champagne von verblüffender Finesse und Mineralität das Leben. In der Nase entfaltet Les Prés Dieu eine florale und fruchtige Aromenpalette mit Noten von grünem Apfel, weißen Blüten, Birne, Haselnuss und einem feinen kreidigen Ton. Der Gaumen ist cremig, straff, getragen von einer sehr feinen Perlage und einer jodig-salzigen Salinität, charakteristisch für Sandböden. Der Abgang ist lang, präzise, mit Zitrus- und mineralischen Akzenten. Mit 1 g/l dosiert wird dieser Extra Brut Champagne in Demi-Muids mit indigenen Hefen und vollständiger malolaktischer Gärung vinifiziert.

Le Chemin des Chappes, Blanc de Noirs Extra Brut, Champagne Premier Cru: Diese mit der Ernte 2014 entstandene Blanc de Noirs Cuvée ist der sandige und kraftvolle Ausdruck des Pinot Noir und Pinot Meunier aus Vrigny. Sie wird zu gleichen Teilen aus zwei verschiedenen Parzellen des Premier Cru-Dorfes Vrigny zusammengestellt: "Les Grands Chemins", bepflanzt mit Pinot Noir auf nach Osten ausgerichtetem Sand, und "Les Chappes", bepflanzt mit Pinot Meunier auf tonig-kalkhaltigem Sand mit Ost-West-Exposition. Die aus Massenauslese stammenden und 1972 sowie 1982 gepflanzten Reben weisen eine schöne Reife auf, die sich in der Konzentration und Tiefe des Weines widerspiegelt. In der Nase bietet Le Chemin des Chappes intensive Aromen von Zitrusfrüchten, roten Früchten (Kirsche, Himbeere), weißen Blüten und eine dezente oxidative Note. Der Gaumen ist üppig, strukturiert, mit einer reichhaltigen Perlage, die die Frucht nicht überdeckt, einer schönen Spannung und einem salzig-kreidigen Abgang von großer Persistenz. Nach denselben Prinzipien wie Les Prés Dieu vinifiziert (alte Eichenfässer, indigene Hefen, ohne Filtration und Schönung), stellt dieser auf 1 g/l dosierte Extra Brut Champagne eine eindrucksvolle Demonstration des Potenzials der Sandböden der Montagne de Reims dar.