Tempier

Geschichte von Domaine Tempier

Die Geschichte von Domaine Tempier ist eng mit der Geschichte der AOC Bandol verbunden, deren Wurzeln bis zu den Phokäern vor mehr als 2.500 Jahren zurückreichen. Als bedeutendes Weingut tritt es jedoch erst im 19. Jahrhundert hervor. Das 1834 unter der Herrschaft Ludwigs XV. errichtete Gut erhält 1885 seine erste Goldmedaille – ein frühes Zeichen seiner Qualität. Die Reblauskrise verwüstet die Weinberge, doch Léonie Tempier, Urgroßmutter der heutigen Familie, bepflanzt sie mutig neu mit Reben auf widerstandsfähigen Unterlagen. 1880 errichtet sie den Keller mit den großen Holzfässern, in dem die Weine noch heute entstehen.

1940 lassen sich Lucie "Lulu" Tempier, Erbin des Weinguts, und ihr Mann Lucien Peyraud, ein aus Saint-Étienne stammender begeisterter Weinbauer, dort nieder, um das Gut wiederzubeleben. Inspiriert von einer Flasche Wein aus der Zeit vor der Reblausplage setzt sich Lucien leidenschaftlich für Mourvèdre, die wichtigste Rebsorte Bandols, ein und trägt 1941 zur Schaffung der AOC bei. Als Präsident des Verbands der Bandol-Weine bis 1982 verankert er diese prägende Sorte und setzt einen Mindestanteil von 50 % in Rotweinen durch. Lulu wird zur charismatischen Botschafterin des Guts und empfängt Persönlichkeiten wie Richard Olney und Alice Waters. Ihr Austausch inspiriert über Chez Panisse die kulinarische Revolution Kaliforniens.

In den 1960er-Jahren übernehmen ihre Söhne Jean-Marie und François: François kümmert sich um die Reben, Jean-Marie um den Keller. Sie führen die Einzellagen-Cuvées La Migoua, La Tourtine und Cabassaou ein, um die unterschiedlichen Terroirs zur Geltung zu bringen, und erschließen Exportmärkte, insbesondere die USA über Kermit Lynch. Nach ihrem Rückzug im Jahr 2000 übernimmt Daniel Ravier, ein 1999 hinzugekommener Agraringenieur aus Savoyen, die tägliche Leitung. Unter seiner Führung stellt das Weingut 2013 auf Biodynamik um und wächst 2016 durch die 18 Hektar von La Laidière. Die Familie Peyraud kommt weiterhin fünfmal im Jahr als Beirat zusammen und wacht über dieses Erbe. Lulu, die 2020 im Alter von 103 Jahren starb, hinterließ ein Vermächtnis legendärer Gastfreundschaft. Heute ist Tempier nach wie vor eine Referenz für Bandol – ein Name, der für außergewöhnliche Terroirweine steht.

Terroirs und Reben von Domaine Tempier

Die Terroirs von Domaine Tempier bilden auf 60 Hektar ein faszinierendes geologisches Mosaik. Unterschiedliche Böden, Ausrichtungen und Höhenlagen prägen Weine von seltener Komplexität. Die Parzellen reichen von ton- und kalkhaltigen Böden aus der Trias (vor 200 Mio. Jahren) bis zu Mergelböden aus dem Santonium (vor 85–90 Mio. Jahren). Sie profitieren von einem mediterranen Klima mit reichlich Sonne, schützenden Mistralwinden und kühlenden Meereseinflüssen.

La Bastide, das sieben Hektar große historische Herzstück in Plan du Castellet, beherbergt hundert Jahre alte Mourvèdre-, Grenache-, Cinsault- und Carignan-Reben, umgeben von majestätischen Zypressen. Die nach Süden ausgerichtete Lage verleiht den klassischen Cuvées Frische und Struktur. La Tourtine erstreckt sich über 5,5 Hektar nahe dem Dorf Le Castellet, auf einem windigen, sonnigen Südhang. Tiefe Böden aus Sandstein, Mergel und Ton mit Gipsspuren fördern die harmonische Reife des Mourvèdre (45 bis 50 Jahre alte Reben). La Migoua liegt auf 300 Metern Höhe im Massiv von Beausset-Vieux und umfasst 11 Hektar wilde Garrigue. Eine geologische Verwerfung mit einer Überschiebungsdecke und zutage tretenden ton- und kalkhaltigen Triasböden schafft eine einzigartige Vielfalt – ideal für intensive, frische Weine von 40 Jahre alten Reben.

Cabassaou, ein kleines, vor dem Mistral geschütztes Amphitheater von 1,5 Hektar, erwärmt sich durch thermische Winde über flachgründigen Terrassen: Hier entfalten mehr als 60 Jahre alte Mourvèdre- und Syrah-Reben eine konzentrierte Ausdruckskraft. La Laidière schließlich, 2016 erworben, umfasst 18 Hektar mit Ostausrichtung und 300 Metern Höhenunterschied. Seine Mergel- und Sandböden verleihen den Weiß- und Roséweinen eine willkommene Frische.

Die alten Reben (durchschnittlich 20 bis 60 Jahre alt) werden von Hand bearbeitet: Rebschnitt und Lese von Hand nach den Mondphasen, mechanische und manuelle Bodenbearbeitung sowie Schafe als natürliche Unkrautbekämpfer. Sieben festangestellte Mitarbeiter unter der Leitung von Jean-Philippe Fourney, dem Weinbergsleiter, versprühen selbst hergestellte homöopathische Kräutertees, um die Böden zu beleben und Schädlinge einzudämmen. Schwefel und Bordeauxbrühe schützen vor Echtem und Falschem Mehltau, während Würmer, Springschwänze und Marienkäfer in großer Zahl vorkommen – ein Zeichen für die reiche Artenvielfalt. Angepasste Unterlagsreben und Massenselektion sorgen für Komplexität und eine gute Anpassung an das Terroir, im Sinne einer biodynamischen Philosophie, die natürliche Energie und die Beobachtung durch die Winzer in den Mittelpunkt stellt.

Vinifikation bei Domaine Tempier

Im Keller von Domaine Tempier, den Jennifer Chabin leitet, stellt die Vinifikation Frucht und Terroir mit handwerklicher Präzision in den Mittelpunkt. Die von Hand gelesenen und bereits in den Parzellen sortierten Trauben gelangen für eine zweite, sorgfältige Selektion in den Keller. Danach werden sie entrappt und schonend angequetscht. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen: bei den Rotweinen drei bis vier Wochen im Tank, bei den Roséweinen nach Maischestandzeit und Direktpressung und bei den Weißweinen nach kalter Vorklärung in Edelstahl oder Beton.

Der Ausbau, ein Herzstück der Identität von Tempier, erfolgt in einem unterirdischen Keller mit hundert Jahre alten und neuen großen Holzfässern. Mindestens 18 Monate verleihen den Rotweinen Komplexität und Eleganz, ohne dass das Holz dominiert. Die Weißweine ruhen 10 Monate, die Roséweine 6–8 Monate. Ohne Schönung oder Filtration bewahren die Weine ihre Lebendigkeit, bevor sie vollständig auf dem Weingut abgefüllt werden. Dieser natürliche Ansatz, seit 2013 in der Biodynamik verankert und seit 2022 biozertifiziert, bringt lebendige, ausdrucksstarke Weine hervor. Jeder Jahrgang weckt eigene Eindrücke: in der Jugend fruchtige, mit zunehmender Reife tertiäre Noten von Unterholz und Tabak.

Die Cuvées von Domaine Tempier

Die Cuvées von Domaine Tempier, authentische Ausdrucksformen ihrer jeweiligen Parzellen, laden dazu ein, die Terroirs von Bandol zu entdecken. 

Lulu & Lucien Rot: Diese charakteristische Cuvée vereint die zurückhaltende Kraft des Mourvèdre (etwa 75 %) mit Grenache, Cinsault, Carignan und Syrah von 35 bis 40 Jahre alten Reben. Sie stammt von unterschiedlichen ton- und kalkhaltigen Böden, von sandigem Kalkmergel bis zu Triasböden, und verbindet Frucht mit Eleganz und Komplexität. Vinifikation: Selektion in den Parzellen und im Keller, Entrappen, Anquetschen und drei bis vier Wochen Gärung mit natürlichen Hefen. Ausbau: 18 Monate in großen Holzfässern. Lagerpotenzial: 4–15 Jahre, mit der Zeit entwickeln sich Tabak- und Ledernoten. 

Bandol Rosé: Er verbindet Komplexität und Frische in perfekter Balance, ohne ausgeprägte Tannine. Mourvèdre dominiert mit 50 %, ergänzt durch Grenache und Cinsault von 20 Jahre alten Reben. Unterschiedliche Terroirs, von Kalkböden aus dem Santonium bis zu Dolomit aus der Trias, verleihen ihm eine authentische aromatische Intensität. Vinifikation: Maischestandzeit, Direktpressung, kalte Vorklärung und Gärung in Edelstahl oder Beton. Ausbau: 6–8 Monate. Lagerpotenzial: 1–5 Jahre oder länger, wobei sich Aromen von kandierten Zitrusfrüchten und Rose entwickeln. 

Bandol Weiß: Die südliche Frische bleibt dank spät reifender Parzellen (Laidière, Migoua, Petit Moulin) erhalten: 60 % Clairette, 30 % Ugni Blanc sowie Rolle, Bourboulenc und Marsanne von 25 bis 30 Jahre alten Reben. Vinifikation: im Tank und in großen Holzfässern. Ausbau: 10 Monate. Lagerpotenzial: 1–5 Jahre, bis zu 10 Jahre für honigartige und maritime Noten. Ein strukturierter, floraler Weißwein.

La Tourtine Rot: Eine kraftvolle, elegante Einzellagen-Cuvée von einem windigen, 5,5 Hektar großen Südhang: etwa 85 % Mourvèdre sowie Grenache und Cinsault von 45 bis 50 Jahre alten Reben auf sandstein- und tonhaltigen Böden. Vinifikation: Selektion, Entrappen und drei bis vier Wochen Gärung mit natürlichen Hefen. Ausbau: 18 Monate in großen Holzfässern. Lagerpotenzial: 5–20 Jahre. Ein dichter, feiner Wein.

Cabassaou Rot: Die Quintessenz des Mourvèdre (92–94 %), ergänzt durch Syrah und Cinsault von mindestens 60 Jahre alten Reben in einem geschützten, amphitheaterförmigen Weinberg von 1,5 Hektar. Das warme, luftige Mikroklima verleiht dem Wein Dichte und ein außergewöhnliches Potenzial. Vinifikation: wie bei den anderen Rotweinen, Gärung mit natürlichen Hefen. Ausbau: 18 Monate in großen Holzfässern. Lagerpotenzial: 10 Jahre oder länger. 

La Migoua Rot: Von 11 Hektar wildem, bergigem Gelände: 55 % Mourvèdre, 25 % Cinsault, 15 % Grenache sowie Syrah von 40 Jahre alten Reben auf komplexen Triasböden. Vinifikation: Selektion, Entrappen und drei bis vier Wochen Gärung. Ausbau: 18 Monate in großen Holzfässern. Lagerpotenzial: 5–20 Jahre. Intensiv und frisch, mit Geschmeidigkeit und Länge.

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