Jean Bourdy

Die Weine des Domaine Jean Bourdy: zum besten Preis kaufen

Dieses Familienweingut im Jura, gelegen in Arlay, gehört zu den ältesten Winzerfamilien Frankreichs. Seit der Gründung des Weinguts im 15. Jahrhundert haben sich 15 Generationen von Winzern abgelöst und die Tradition fortgeführt. Heute erstreckt sich der Weinberg über 10 Hektar und ruht auf kalkhaltig-tonigen Böden. Das Domaine Jean Bourdy umfasst alle Appellationen des Jura: Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Arbois, L'Étoile, Macvin, Marc de Jura und Crémant du Jura. Die Weinlese erfolgt von Hand und der Weinbau wird seit 2006 in Bioynamik betrieben und seit 2010 zertifiziert (Demeter-Zertifizierung). 

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Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl
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20209
Weiß
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Jura | Château Chalon

Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl

420,00 € inkl. MwSt. pro Flasche
350,00 € zzgl. MwSt.
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Die Geschichte von Domaine Jean Bourdy

Bei den Bourdys ist die Familiengeschichte untrennbar mit der Geschichte des Jura-Weinbaus verbunden. Die Familie ist in Arlay bereits seit dem Ende des 15. Jahrhunderts urkundlich belegt und zählt damit zu den ältesten Winzerfamilien Frankreichs; die heutige Generation ist die fünfzehnte in direkter Linie. In dem Dorf, das unweit von Château-Chalon im Herzen des Jura liegt, scheint die Zeit stillzustehen: Die Gewölbekeller, die hundertjährigen großen Holzfässer und die unverändert gebliebenen Etiketten strahlen eine Authentizität aus, die in der heutigen Weinwelt selten geworden ist.

Für die Familie war es stets eine Herzensangelegenheit, ihre Maßstäbe und Werte an die nächste und übernächste Generation weiterzugeben. Dieses Verantwortungsgefühl zeigt sich insbesondere in der Bewahrung einer außergewöhnlichen Sammlung sehr alter Jahrgänge, die seit 1781 geduldig zusammengetragen und in den Kellern des Weinguts in einwandfreiem Zustand erhalten wurde. Robert Parker selbst hob die Wellen hervor, die das allmähliche Auftauchen dieser Flaschen auf den internationalen Märkten schlug; um sie bildete sich ein regelrechter Kreis von Bewunderern. Das Weingut erzeugt außerdem den legendären Galant des Abbesses, einen würzigen Likörwein, dessen unverändertes Rezept mit 25 Gewürzen bis ins Jahr 1579 zurückreicht – ein lebendiges Zeugnis mittelalterlichen Könnens. Nach Jean-François und Jean-Philippe Bourdy, die das Haus an die Spitze führten und 2006 die Umstellung auf biodynamischen Weinbau sowie anschließend die Demeter-Zertifizierung einleiteten, führt heute Laura Bourdy die Familientradition fort.

Terroirs und Reben von Domaine Jean Bourdy

Der Weinberg erstreckt sich über rund zehn Hektar um Arlay im südlichen Teil des Jura-Weinbaugebiets, in unmittelbarer Nähe von Château-Chalon, wo das Weingut einige wertvolle Parzellen bewirtschaftet. Die Böden bestehen aus Ton und Kalk sowie den berühmten grauen und blauen Mergeln des Lias. Sie bilden den natürlichen Boden für Savagnin und verleihen ihm jene lebendige Säure, die für den langen Ausbau unter Florhefe unerlässlich ist. Das kontinentale Klima des Jura mit strengen Wintern und bisweilen heißen Sommern sorgt für eine langsame Reifung und bewahrt das Gleichgewicht der Weine.

Alle fünf Rebsorten der Region werden angebaut: Chardonnay und Savagnin für Weißwein, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir für Rotwein. Der Weinberg wird seit 2006 biodynamisch bewirtschaftet und ist seit 2010 Demeter-zertifiziert; Pestizide kommen nicht zum Einsatz. Die Böden werden sorgfältig bearbeitet und die Reben ausschließlich mit biodynamischen Präparaten versorgt. Dabei geht es weniger um Höchstleistung als um das Gleichgewicht des Lebendigen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, die Erträge sind von Natur aus moderat. Seit jeher gibt das Haus Beständigkeit und Authentizität den Vorrang vor möglichst großen Mengen.

Vinifikation bei Domaine Jean Bourdy

Die Vinifikationsmethode hat sich seit Generationen praktisch nicht verändert – genau das verleiht den Weinen ihre Tiefe und Seele. Die Gärung erfolgt stets ausschließlich mit natürlichen Hefen, ohne jegliche künstlichen Hilfsmittel oder Korrekturen. Die weißen Savagnin-Weine durchlaufen den traditionellen Jura-Ausbau unter Florhefe: In alten Eichenfässern bildet sich auf der Oberfläche des Weins auf natürliche Weise eine Hefeschicht, die ihn vor Oxidation schützt und ihm Aromen von Walnuss, Mandel und Gewürzen verleiht.

Diese alten Fässer, wahre Hüter der Hefen, werden niemals ersetzt: Das ist die unabdingbare Voraussetzung für die Entstehung einer hochwertigen Florhefeschicht und damit für die Erzeugung eines Savagnin oder Vin Jaune von großer Komplexität. Die Ausbauzeiten variieren je nach Cuvée: drei Jahre für den Savagnin als Côtes du Jura, drei bis vier Jahre im Fass für die Chardonnays, sieben bis acht Jahre unter Florhefe für die Vins Jaunes und zwei bis vier Jahre in großen Holzfässern für die Rotweine. Diese Geduld erklärt das außergewöhnliche Lagerpotenzial der Weine, das oft fünfzig Jahre und mehr beträgt – wie die noch heute beeindruckenden Jahrgänge vom Beginn des 20. Jahrhunderts zeigen.

Die Cuvées von Domaine Jean Bourdy

Die Cuvée Les Jumelles ist der weiße Côtes du Jura des Hauses. Sie wird zu hundert Prozent aus Chardonnay erzeugt und reift drei bis vier Jahre im Eichenfass. Dieser lange Holzausbau verleiht ihr eine füllige Textur und eine für Chardonnay ungewöhnliche Tiefe, ohne ihre Frische und kalkige Mineralität zu beeinträchtigen. Trocken, präzise und bereits komplex, lässt sie sich problemlos etwa zehn Jahre lagern und passt wunderbar zu Flussfisch, Geflügel in Sahnesauce und Hartkäse.

Die Cuvée Sosthène stellt den Savagnin in seiner unter Florhefe ausgebauten Form glanzvoll in den Mittelpunkt. Drei Jahre reift sie in kleinen Eichenbarriques, ohne dass die Fässer aufgefüllt oder der Wein umgefüllt wird. So entwickelt sie das klassische, betörende Aromenspektrum eines Florhefeweins: frische Walnuss, Mandel, Curry und Trockenfrüchte, getragen von lebendiger Säure und durchdringender Salzigkeit. Trotz ihres moderaten Alkoholgehalts besitzt dieser Weißwein ein erstaunliches Lagerpotenzial von bis zu fünfzig Jahren und bietet einen idealen Einstieg in die Welt der oxidativ ausgebauten Jura-Weine.

Die Cuvée Henriette ist der rote Côtes du Jura des Weinguts, eine Assemblage aus den drei roten Rebsorten des Jura zu gleichen Teilen: Pinot Noir, Trousseau und Poulsard. Nach zwei bis vier Jahren im Eichenfass zeigt sie eine durchscheinende orangerote Farbe und ein komplexes, gereiftes Bukett aus roten Früchten, Potpourri, roten Gewürzen und altem Leder. Am Gaumen ist sie zart, geschmeidig und von seltener Eleganz. Ihr moderater Alkoholgehalt von etwa 11,5 Prozent macht sie besonders bekömmlich. Dennoch besitzt sie ein Lagerpotenzial von zwanzig Jahren und zählt damit zu den am meisten unterschätzten Rotweinen Frankreichs.

Der Vin Jaune Cuvée Armand aus der Appellation Côtes du Jura wird ausschließlich aus Savagnin erzeugt, der sieben bis acht Jahre unter Florhefe in kleinen Barriques reift – weit länger als die vorgeschriebenen sechs Jahre und drei Monate. Abgefüllt in die traditionelle 62-Zentiliter-Clavelin-Flasche, entfaltet er ein kraftvolles Bukett von Walnüssen, Curry und Trockenfrüchten, beeindruckende Intensität am Gaumen und einen schier endlosen Abgang. Er kann ein halbes Jahrhundert gelagert werden. Der Château-Chalon Cuvée Christian wiederum ist der absolute Höhepunkt des Weinguts und einer der größten Vins Jaunes der Welt. Er stammt aus dem prestigeträchtigsten Terroir des Jura, reift ebenfalls sieben bis acht Jahre unter Florhefe und gewinnt noch mehr an Kraft und Charakter. Das Weingut bietet regelmäßig echte Château-Chalon-Vertikalen vom Beginn des vergangenen Jahrhunderts bis heute an, darunter die Jahrgänge 1945, 1951, 1953, 1954, 1955, 1958 und 1959 – einzigartige Geburtstagsgeschenke. Mit zunehmendem Alter verlieren diese Weine allmählich den berühmten Geschmack des Vin Jaune und gewinnen an Subtilität: Safran, Trockenfrüchte und Honig treten dann an die Stelle der oxidativen Noten.

Le Galant des Abbesses ergänzt das Sortiment auf einzigartige Weise. Dieser bernsteinfarbene Likörwein aus Chardonnay und Savagnin reift drei Jahre im Eichenfass und wird nach einem unveränderten Rezept mit 25 Gewürzen erzeugt, das bis ins Jahr 1579 zurückreicht. Mit 16 Prozent Alkohol ist er eines der letzten lebendigen Zeugnisse des mittelalterlichen gekochten Weins. Er schmeckt sowohl als Aperitif als auch zu einem würzigen Dessert. Das Haus erzeugt außerdem die unverzichtbaren Spezialitäten des Jura: einen nach traditioneller Methode hergestellten Crémant du Jura mit festlichem Charakter und feiner Perlage, einen süßen, konzentrierten Vin de Paille aus Trauben, die mehrere Monate auf Gestellen getrocknet wurden, einen Macvin du Jura, bei dem der Most mit dem eigenen Tresterbrand aufgespritet wird, und einen geduldig im Fass gereiften Marc du Jura, der diese einzigartige Kollektion abrundet.

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