Jean Bourdy

Die Weine des Domaine Jean Bourdy: zum besten Preis kaufen

Dieses Familienweingut im Jura, gelegen in Arlay, gehört zu den ältesten Winzerfamilien Frankreichs. Seit der Gründung des Weinguts im 15. Jahrhundert haben sich 15 Generationen von Winzern abgelöst und die Tradition fortgeführt. Heute erstreckt sich der Weinberg über 10 Hektar und ruht auf kalkhaltig-tonigen Böden. Das Domaine Jean Bourdy umfasst alle Appellationen des Jura: Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Arbois, L'Étoile, Macvin, Marc de Jura und Crémant du Jura. Die Weinlese erfolgt von Hand und der Weinbau wird seit 2006 in Bioynamik betrieben und seit 2010 zertifiziert (Demeter-Zertifizierung). 

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Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl
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20209
Weiß
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Jura | Château Chalon

Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl

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Geschichte des Domaine Jean Bourdy

Bei den Bourdys verschmilzt die Geschichte mit jener des jurassischen Weinbaus. Die Familiengeschichte ist in Arlay seit dem Ende des 15. Jahrhunderts dokumentiert, was sie zu einer der ältesten Winzerfamilien Frankreichs macht; die heutige Generation ist die fünfzehnte in direkter Linie. Das Dorf, eingebettet im Herzen des Jura unweit von Château-Chalon, erweckt den Eindruck, als habe hier die Zeit angehalten: Die Gewölbekeller, die jahrhundertealten Holzfässer und die unverändert gebliebenen Etiketten strahlen eine Authentizität aus, die in der heutigen Weinwelt selten ist.

Die Familie hat es sich stets zur Ehrenpflicht gemacht, ihre Normen und Werte an die nächste und übernächste Generation weiterzugeben. Diese Pflicht zur Weitergabe drückt sich insbesondere in der Erhaltung einer außergewöhnlichen Sammlung sehr alter Jahrgänge aus, die seit 1781 geduldig zusammengetragen und in den Kellern des Weinguts in einwandfreiem Zustand gehalten wird. Robert Parker selbst hob den Schock hervor, den das schrittweise Erscheinen dieser Flaschen auf den internationalen Märkten auslöste, um die herum sich ein wahrer Club von Bewunderern gebildet hat. Das Weingut vinifiziert außerdem den mythischen Galant des Abbesses, einen gewürzten Likörwein, dessen unveränderliches Rezept mit fünfundzwanzig Gewürzen auf das Jahr 1579 zurückgeht – ein noch lebendiges Zeugnis mittelalterlichen Könnens. Nach Jean-François und Jean-Philippe Bourdy, die das Haus auf seinen Höhepunkt geführt und 2006 den Übergang zur Biodynamie sowie die Demeter-Zertifizierung eingeleitet haben, führt heute Laura Bourdy das Familienunternehmen fort.

Terroirs und Weinberge des Domaine Jean Bourdy

Der Weinberg erstreckt sich über rund zehn Hektar rund um Arlay im südlichen Teil des jurassischen Weinbaugebiets, in unmittelbarer Nähe von Château-Chalon, von dem das Weingut einige wertvolle Parzellen bewirtschaftet. Die Böden sind tonkalkhaltig, mit den berühmten grauen und blauen Liasmergeln, die die natürliche Heimat des Savagnin bilden und ihm diese lebhafte Säure verleihen, die für den langen Ausbau sous voile unverzichtbar ist. Das kontinentale jurassische Klima mit strengen Wintern und manchmal heißen Sommern bedingt langsame Reifeverläufe und bewahrt das Gleichgewicht.

Die fünf Rebsorten der Region werden angebaut: Chardonnay und Savagnin als Weißweinrebsorten, Poulsard, Trousseau und Pinot Noir als Rotweinrebsorten. Der Weinberg wird seit 2006 biodynamisch bewirtschaftet und seit 2010 nach Demeter zertifiziert, vollständig ohne Pestizide. Die Böden werden sorgfältig bearbeitet und die Reben ausschließlich mit biodynamischen Präparaten ernährt, in einem Ansatz, der weniger auf Leistung als auf das Gleichgewicht des Lebendigen abzielt. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, und die Erträge sind naturgemäß moderat, da das Weingut seit jeher Beständigkeit und Authentizität dem Mengenstreben vorzieht.

Vinifikationen des Domaine Jean Bourdy

Die Vinifikationsmethode hat sich seit Generationen kaum verändert, und genau das verleiht den Weinen ihre Tiefe und ihre Seele. Die Vergärungen finden stets ausschließlich mit den natürlichen Hefen statt, ohne jegliche Hilfsmittel oder Korrekturen. Die Savagnin-Weißweine durchlaufen den traditionellen jurassischen Ausbau sous voile in alten Eichenholzfässern, in denen sich an der Oberfläche des Weins auf natürliche Weise ein Hefefilm bildet, der ihn vor Oxidation schützt und ihm seine Aromen von Nuss, Mandel und Gewürzen verleiht.

Diese alten Fässer, wahre Hüter der Hefen, werden niemals ersetzt: Dies ist die unverzichtbare Voraussetzung für die Entwicklung eines qualitativ hochwertigen Voile und damit für die Herstellung eines Savagnin oder eines Vin Jaune von großer Komplexität. Die Ausbauzeiten variieren je nach Cuvée: drei Jahre für den Savagnin in den Côtes du Jura, drei bis vier Jahre im Fass für die Chardonnays, sieben bis acht Jahre sous voile für die Vin Jaunes und zwei bis vier Jahre in großen Fässern für die Rotweine. Diese Geduld erklärt das außergewöhnliche Reifepotenzial dieser Weine, das häufig fünfzig Jahre und mehr beträgt, wie die Jahrgänge vom Beginn des 20. Jahrhunderts belegen, die noch heute beeindruckend sind.

Die Cuvées des Domaine Jean Bourdy

Die Cuvée Les Jumelles ist der weiße Côtes du Jura des Weinguts, zu einhundert Prozent aus Chardonnay vinifiziert und drei bis vier Jahre in Eichenholzfässern ausgebaut. Dieser lange Holzausbau verleiht ihm eine üppige Textur und eine für einen Chardonnay ungewöhnliche Tiefe, während Frische und kalkige Mineralität erhalten bleiben. Trocken, präzise und bereits komplex, lässt er sich problemlos ein Jahrzehnt lagern und harmoniert wunderbar mit Süßwasserfischen, Geflügel in Rahmsauce und Hartkäse.

Die Cuvée Sosthène stellt den Savagnin in seiner Version sous voile majestätisch in den Mittelpunkt. Drei Jahre in kleinen Eichenholzfässern ohne Ouillage und ohne Abstich gereift, entfaltet sie die klassische und betörende Palette des Voile-Weins: frische Walnuss, Mandel, Curry und getrocknete Früchte, getragen von einer vibrierenden Säure und einer eindringlichen Salzigkeit. Trotz seines moderaten Alkoholgehalts besitzt dieser Weißwein ein erstaunliches Reifepotenzial von bis zu fünfzig Jahren und ist ein idealer Einstieg in die oxydative Welt des Jura.

Die Cuvée Henriette ist der rote Côtes du Jura des Weinguts, ein zu gleichen Teilen aus den drei jurassischen Rotweinrebsorten assemblierter Wein: Pinot Noir, Trousseau und Poulsard. Zwei bis vier Jahre in Eichenholzfässern ausgebaut, zeigt er eine durchscheinende orangerote Farbe und eine komplexe, entwickelte Nase, die rote Früchte, Potpourri, rote Gewürze und altes Leder vereint. Der Gaumen ist zart, fließend und von seltener Eleganz, mit einem leichten Alkoholgehalt von etwa elf und einem halben Grad, der ihn besonders bekömmlich macht. Sein Reifepotenzial erreicht dennoch zwanzig Jahre, was ihn zu einem der meistunterschätzten Rotweine Frankreichs macht.

Der Vin Jaune Cuvée Armand, in der Appellation Côtes du Jura, wird ausschließlich aus Savagnin vinifiziert, der sieben bis acht Jahre sous voile in kleinen Fässern ausgebaut wird – weit über den gesetzlichen Mindestzeitraum von sechs Jahren und drei Monaten hinaus. In der traditionellen Clavelin-Flasche mit zweiundsechzig Zentiliter abgefüllt, entfaltet er eine kraftvolle Nase aus Walnuss, Curry und getrockneten Früchten, einen Gaumen von eindrucksvoller Intensität und einen endlosen Abgang, mit einem Reifepotenzial von einem halben Jahrhundert. Der Château-Chalon Cuvée Christian wiederum stellt den absoluten Höhepunkt des Weinguts dar und zählt zu den größten Vin Jaunes der Welt. Aus dem prestigiösesten Jura-Terroir stammend und ebenfalls sieben bis acht Jahre sous voile ausgebaut, gewinnt er noch an Kraft und Rasse. Das Weingut bietet regelmäßig echte Vertikalen von Château-Chalon an, vom Beginn des letzten Jahrhunderts bis heute, darunter die Jahrgänge 1945, 1951, 1953, 1954, 1955, 1958 und 1959, die einzigartige Geburtstagsgeschenke darstellen. Mit dem Alter verlieren diese Weine nach und nach den berühmten goût de jaune und gewinnen an Subtilität: Safran, getrocknete Früchte und Honig treten dann an die Stelle der oxidativen Noten.

Der Galant des Abbesses vervollständigt das Sortiment auf absolut einzigartige Weise. Dieser bernsteinfarbene Likörwein aus Chardonnay und Savagnin, drei Jahre in Eichenholzfässern ausgebaut, folgt einem unveränderlichen Rezept mit fünfundzwanzig Gewürzen, das auf das Jahr 1579 zurückgeht. Mit sechzehn Grad Alkohol ist er eines der letzten lebendigen Zeugnisse des mittelalterlichen gekochten Weins und lässt sich ebenso gut als Aperitif wie zu einem würzigen Dessert genießen. Das Weingut vinifiziert schließlich auch die unverzichtbaren jurassischen Spezialitäten: einen Crémant du Jura in traditioneller Methode hergestellt, festlich und von schöner Feinheit der Perlen, einen süßen und konzentrierten Vin de Paille aus Trauben, die mehrere Monate auf Rosten getrocknet wurden, einen Macvin du Jura, der durch Mutage des Mostes mit dem Tresterbrand des Weinguts gewonnen wird, und einen Marc du Jura, der geduldig im Fass gereift ist und diese einzigartige Kollektion abschließt.

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