Jean Bourdy

Les vins du Domaine Jean Bourdy : achat au meilleur prix

Cette propriété familiale du Jura situé à Arlay, fait partie des plus anciennes familles de vignerons de France. Depuis la création du domaine au XVème siècle, 15 générations de vignerons se sont succédées en perpétuant la tradition. Aujourd’hui le vignoble s’étend sur 10 hectares et repose sur des sols argilo-calcaire. Le domaine Jean Bourdy couvre toutes les appellations du Jura : Côtes-du-jura, Château-Chalon, Arbois, L’étoile, Macvin, Marc de Jura et Crémant du Jura. Les vendanges sont manuelles et la culture de la vigne est conduite en biodynamie depuis 2006 et labélisée depuis 2010 (certification Demeter). 

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420,00 € - 440,00 €

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Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl
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20209
Blanc
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Jura | Château Chalon

Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl

420,00 € TTC par bouteille
350,00 € HT
Le TOP producteur du Jura

Histoire de la Domaine Jean Bourdy

Chez les Bourdy, l'histoire se confond avec celle du vignoble jurassien. La lignée familiale est documentée à Arlay dès la fin du XVe siècle, ce qui en fait l'une des plus anciennes familles de vignerons de France, et la génération actuelle représente la quinzième en ligne directe. Le village, blotti au cœur du Jura non loin de Château-Chalon, donne l'impression que le temps s'y est arrêté : les caves voûtées, les foudres centenaires et les étiquettes restées inchangées dégagent une authenticité rare dans le monde du vin d'aujourd'hui.

La famille a toujours mis un point d'honneur à transmettre ses normes et ses valeurs à la génération suivante et à celle d'après. Ce devoir de transmission s'incarne notamment dans la conservation d'une collection extraordinaire de très vieux millésimes, patiemment amassée depuis 1781 et maintenue en parfait état dans les caves du domaine. Robert Parker lui-même a souligné l'onde de choc provoquée par l'arrivée progressive de ces flacons sur les marchés internationaux, autour desquels s'est constitué un véritable club d'admirateurs. Le domaine élabore également le mythique Galant des Abbesses, vin de liqueur épicé dont la recette immuable aux vingt-cinq épices remonte à 1579, témoignage encore vivant d'un savoir-faire médiéval. Après Jean-François et Jean-Philippe Bourdy, qui ont porté la maison au sommet et engagé le passage à la biodynamie en 2006 puis la certification Demeter, c'est aujourd'hui Laura Bourdy qui poursuit l'aventure familiale.

Terroirs et Vignes de la Domaine Jean Bourdy

Le vignoble s'étend sur une dizaine d'hectares autour d'Arlay, dans le secteur sud du vignoble jurassien, à proximité immédiate de Château-Chalon dont le domaine exploite quelques parcelles précieuses. Les sols sont argilo-calcaires, avec les fameuses marnes grises et bleues du Lias qui constituent le berceau naturel du savagnin et lui confèrent cette acidité vive indispensable aux longs élevages sous voile. Le climat continental jurassien, aux hivers rigoureux et aux étés parfois chauds, impose des maturités lentes et préserve les équilibres.

Les cinq cépages de la région sont cultivés : le chardonnay et le savagnin en blanc, le poulsard, le trousseau et le pinot noir en rouge. Le vignoble est conduit en biodynamie depuis 2006 et certifié Demeter depuis 2010, sans aucun pesticide. Les sols sont travaillés avec soin et les vignes nourries exclusivement par des préparations biodynamiques, dans une approche qui vise moins la performance que l'équilibre du vivant. Les vendanges sont entièrement manuelles et les rendements naturellement modérés, la maison privilégiant depuis toujours la régularité et l'authenticité à la course au volume.

Vinifications de la Domaine Jean Bourdy

La méthode de vinification n'a pour ainsi dire pas changé depuis des générations, et c'est précisément ce qui donne aux vins leur profondeur et leur âme. Les fermentations s'effectuent toujours avec les seules levures indigènes, sans aucun artifice ni correction. Les blancs de savagnin connaissent l'élevage traditionnel jurassien sous voile, dans de vieux fûts de chêne où un voile de levures se forme naturellement à la surface du vin, le protégeant de l'oxydation et lui apportant ses arômes de noix, d'amande et d'épices.

Ces fûts anciens, véritables gardiens des levures, ne sont jamais remplacés : c'est la condition indispensable au développement d'un voile de qualité et donc à la production d'un savagnin ou d'un vin jaune d'une grande complexité. Les durées d'élevage varient selon les cuvées : trois ans pour le savagnin en Côtes du Jura, trois à quatre ans en fût pour les chardonnays, sept à huit ans sous voile pour les vins jaunes, et deux à quatre ans en foudres pour les rouges. Cette patience explique la capacité de garde exceptionnelle de ces vins, souvent cinquante ans et davantage, comme en témoignent les millésimes du début du XXe siècle encore éblouissants aujourd'hui.

Les cuvées de la Domaine Jean Bourdy

La cuvée Les Jumelles est le Côtes du Jura blanc de la maison, élaboré à cent pour cent de chardonnay et élevé trois à quatre années en fût de chêne. Ce long séjour sous bois lui confère une texture ample et une profondeur peu commune pour un chardonnay, tout en préservant sa fraîcheur et sa minéralité calcaire. Sec, précis et déjà complexe, il se conserve aisément une dizaine d'années et accompagne à merveille les poissons de rivière, les volailles à la crème et les fromages à pâte pressée.

La cuvée Sosthène met le savagnin en majesté dans sa version sous voile. Élevée trois ans en petites barriques de chêne sans ouillage ni soutirage, elle développe la palette classique et envoûtante du vin de voile : noix fraîche, amande, curry et fruits secs, portée par une acidité vibrante et une salinité pénétrante. Malgré son degré modéré, ce blanc affiche une garde stupéfiante pouvant atteindre cinquante ans et constitue une porte d'entrée idéale vers l'univers oxydatif jurassien.

La cuvée Henriette est le Côtes du Jura rouge du domaine, assemblage à parts égales des trois cépages rouges jurassiens : pinot noir, trousseau et poulsard. Élevée deux à quatre années en fût de chêne, elle affiche une robe rouge orangé translucide et un nez complexe et évolué mêlant fruits rouges, pot-pourri, épices rouges et vieux cuir. La bouche est délicate, fluide et d'une élégance rare, avec un degré léger d'environ onze degrés et demi qui la rend particulièrement digeste. Sa capacité de garde atteint pourtant vingt ans, ce qui en fait l'un des rouges les plus sous-estimés de France.

Le Vin Jaune Cuvée Armand, en appellation Côtes du Jura, est élaboré exclusivement à partir de savagnin élevé sept à huit années sous voile en petites barriques, bien au-delà des six ans et trois mois réglementaires. Embouteillé dans le traditionnel clavelin de soixante-deux centilitres, il déploie un nez puissant de noix, de curry et de fruits secs, une bouche d'une intensité saisissante et une finale interminable, avec une garde d'un demi-siècle. Le Château-Chalon Cuvée Christian représente quant à lui le sommet absolu du domaine et l'un des plus grands vins jaunes du monde. Issu du plus prestigieux terroir jurassien et élevé lui aussi sept à huit ans sous voile, il gagne encore en puissance et en race. Le domaine propose régulièrement de véritables verticales de Château-Chalon, du début du siècle dernier à nos jours, notamment les millésimes 1945, 1951, 1953, 1954, 1955, 1958 ou 1959, qui font des cadeaux d'anniversaire uniques. Avec l'âge, ces vins perdent progressivement le fameux goût de jaune et gagnent en subtilité : le safran, les fruits secs et le miel remplacent alors les notes oxydatives.

Le Galant des Abbesses complète la gamme d'une manière absolument singulière. Ce vin de liqueur ambré, élaboré à partir de chardonnay et de savagnin puis élevé trois ans en fût de chêne, suit une recette immuable aux vingt-cinq épices remontant à 1579. Titrant seize degrés, il constitue l'un des derniers témoignages vivants du vin cuit médiéval et se déguste aussi bien à l'apéritif que sur un dessert épicé. La maison signe enfin les incontournables spécialités jurassiennes : un Crémant du Jura élaboré en méthode traditionnelle, festif et d'une belle finesse de bulle, un Vin de Paille doux et concentré issu de raisins passerillés plusieurs mois sur claies, un Macvin du Jura obtenu par mutage du moût avec le marc de la propriété, et un Marc du Jura patiemment vieilli en fût, qui referme cette collection unique en son genre.

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