Jean Bourdy

Los vinos de Domaine Jean Bourdy: cómprelos al mejor precio

Esta propiedad familiar del Jura, situada en Arlay, pertenece a una de las familias de viticultores más antiguas de Francia. Desde la fundación de la bodega en el siglo XV, se han sucedido 15 generaciones de viticultores que han perpetuado la tradición. Hoy, el viñedo ocupa 10 hectáreas sobre suelos arcilloso-calcáreos. Domaine Jean Bourdy abarca todas las denominaciones del Jura: Côtes-du-Jura, Château-Chalon, Arbois, L’Étoile, Macvin, Marc de Jura y Crémant du Jura. La vendimia es manual y el viñedo se cultiva mediante biodinámica desde 2006 , con certificación Demeter desde 2010 . 

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420,00 € - 440,00 €

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Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl
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Jura | Château Chalon

Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl

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El TOP productor del Jura

Historia de Domaine Jean Bourdy

Para los Bourdy, la historia de la familia se confunde con la del viñedo del Jura. Hay constancia documental de su linaje en Arlay desde finales del siglo XV, lo que la convierte en una de las familias de viticultores más antiguas de Francia; la generación actual es la decimoquinta en línea directa. El pueblo, enclavado en el corazón del Jura, no lejos de Château-Chalon, parece detenido en el tiempo: sus cavas abovedadas, sus grandes toneles centenarios y sus etiquetas, que no han cambiado, desprenden una autenticidad poco común en el mundo del vino actual.

La familia siempre ha considerado un deber transmitir sus principios y valores a la siguiente generación y a las posteriores. Ese compromiso se plasma, entre otras cosas, en la conservación de una extraordinaria colección de anadas muy antiguas, reunida pacientemente desde 1781 y mantenida en perfecto estado en las cavas de la bodega. El propio Robert Parker destacó la conmoción causada por la llegada gradual de estas botellas a los mercados internacionales, en torno a las cuales se ha formado un auténtico club de admiradores. La bodega también elabora el mítico Galant des Abbesses, un vino de licor especiado cuya receta inalterada de veinticinco especias se remonta a 1579, testimonio aún vivo de un saber hacer medieval. Tras Jean-François y Jean-Philippe Bourdy, que llevaron la casa a lo más alto e iniciaron la transición a la biodinámica en 2006 y, posteriormente, la certificación Demeter, hoy es Laura Bourdy quien continúa la aventura familiar.

Terruños y viñas de Domaine Jean Bourdy

El viñedo se extiende por unas diez hectáreas alrededor de Arlay, en la zona sur de la región vitícola del Jura, muy cerca de Château-Chalon, donde la bodega cultiva algunas valiosas parcelas. Los suelos son arcilloso-calcáreos, con las célebres margas grises y azules del Lías que constituyen el entorno natural del savagnin y le confieren esa viva acidez indispensable para las largas crianzas bajo velo. El clima continental del Jura, con inviernos rigurosos y veranos a veces calurosos, propicia una maduración lenta y preserva el equilibrio.

Se cultivan las cinco variedades de uva de la región: chardonnay y savagnin para los blancos, y poulsard, trousseau y pinot noir para los tintos. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica desde 2006 y cuenta con la certificación Demeter desde 2010, sin utilizar pesticidas. Los suelos se trabajan con esmero y las viñas se nutren exclusivamente con preparados biodinámicos, en un enfoque que busca el equilibrio de los seres vivos más que el rendimiento. La vendimia es íntegramente manual y los rendimientos, naturalmente moderados: la casa siempre ha preferido la regularidad y la autenticidad a la búsqueda de volumen.

Vinificaciones de Domaine Jean Bourdy

El método de vinificación prácticamente no ha cambiado en generaciones, y eso es precisamente lo que da a los vinos su profundidad y su alma. Las fermentaciones se realizan siempre exclusivamente con levaduras autóctonas, sin artificios ni correcciones. Los blancos de savagnin se someten a la crianza tradicional del Jura bajo velo, en viejas barricas de roble donde se forma de manera natural una capa de levaduras en la superficie del vino que lo protege de la oxidación y le aporta sus aromas de nuez, almendra y especias.

Estas barricas antiguas, auténticas guardianas de las levaduras, nunca se sustituyen: son una condición indispensable para que se desarrolle un velo de calidad y, por tanto, para producir un savagnin o un vino amarillo de gran complejidad. Los tiempos de crianza varían según la cuvée: tres años para el savagnin de Côtes du Jura, de tres a cuatro años en barrica para los chardonnays, de siete a ocho años bajo velo para los vinos amarillos y de dos a cuatro años en grandes toneles para los tintos. Esta paciencia explica la excepcional capacidad de guarda de estos vinos, a menudo de cincuenta años o más, como demuestran las anadas de principios del siglo XX que aún hoy deslumbran.

Las cuvées de Domaine Jean Bourdy

La cuvée Les Jumelles es el Côtes du Jura blanco de la casa, elaborado íntegramente con chardonnay y criado de tres a cuatro años en barrica de roble. Esta larga estancia en madera le confiere una textura amplia y una profundidad poco común para un chardonnay, sin perder su frescura ni su mineralidad calcárea. Seco, preciso y ya complejo, puede guardarse fácilmente unos diez años y acompaña de maravilla a los pescados de río, las aves con salsa de nata y los quesos de pasta prensada.

La cuvée Sosthène lleva al savagnin a su máxima expresión en su versión criada bajo velo. Tras tres años en pequeñas barricas de roble sin relleno ni trasiego, desarrolla la clásica y cautivadora paleta de los vinos criados bajo velo: nuez fresca, almendra, curry y frutos secos, sustentada por una acidez vibrante y una salinidad penetrante. Pese a su graduación moderada, este blanco ofrece un asombroso potencial de guarda de hasta cincuenta años y constituye una puerta de entrada ideal al universo de los vinos oxidativos del Jura.

La cuvée Henriette es el Côtes du Jura tinto de la bodega, un ensamblaje a partes iguales de las tres variedades tintas del Jura: pinot noir, trousseau y poulsard. Tras una crianza de dos a cuatro años en barrica de roble, presenta un color rojo anaranjado translúcido y una nariz compleja y evolucionada que combina frutos rojos, popurrí, especias rojas y cuero viejo. En boca es delicada, fluida y de una elegancia poco común, con una graduación moderada de unos once grados y medio que la hace especialmente fácil de beber. Sin embargo, su capacidad de guarda alcanza los veinte años, lo que la convierte en uno de los tintos más infravalorados de Francia.

El Vin Jaune Cuvée Armand, de la denominación Côtes du Jura, se elabora exclusivamente con savagnin criado de siete a ocho años bajo velo en pequeñas barricas, mucho más allá de los seis años y tres meses reglamentarios. Embotellado en el tradicional clavelin de sesenta y dos centilitros, despliega una nariz potente de nueces, curry y frutos secos, una boca de intensidad sorprendente y un final interminable, con un potencial de guarda de medio siglo. El Château-Chalon Cuvée Christian representa la cumbre absoluta de la bodega y uno de los grandes vinos amarillos del mundo. Procede del terruño más prestigioso del Jura y también se cría de siete a ocho años bajo velo, lo que le aporta aún más potencia y carácter. La bodega ofrece regularmente auténticas catas verticales de Château-Chalon, desde principios del siglo pasado hasta nuestros días, en particular de las anadas 1945, 1951, 1953, 1954, 1955, 1958 o 1959, que constituyen regalos de cumpleaños únicos. Con la edad, estos vinos pierden progresivamente el célebre sabor del vin jaune y ganan sutileza: el azafrán, los frutos secos y la miel sustituyen entonces a las notas oxidativas.

Le Galant des Abbesses completa la gama de una forma absolutamente singular. Este vino de licor de color ámbar, elaborado con chardonnay y savagnin y criado después tres años en barrica de roble, sigue una receta inalterada de veinticinco especias que se remonta a 1579. Con una graduación de dieciséis grados, constituye uno de los últimos testimonios vivos del vino cocido medieval y se disfruta tanto como aperitivo como con un postre especiado. La casa elabora también las imprescindibles especialidades del Jura: un Crémant du Jura elaborado mediante el método tradicional, festivo y de burbuja fina; un Vin de Paille dulce y concentrado, procedente de uvas pasificadas durante varios meses sobre cañizos; un Macvin du Jura obtenido al detener la fermentación del mosto mediante la adición de aguardiente de orujo de la propiedad; y un Marc du Jura envejecido pacientemente en barrica, que cierra esta colección única.

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