Jean Bourdy

Vinhos de Domaine Jean Bourdy: compre pelo melhor preço

Essa propriedade familiar do Jura, situada em Arlay, pertence a uma das mais antigas famílias de viticultores da França. Desde a fundação da propriedade no século XV, 15 gerações de viticultores se sucederam, perpetuando a tradição. Hoje, o vinhedo se estende por 10 hectares de solos argilo-calcários. O Domaine Jean Bourdy abrange todas as denominações do Jura: Côtes-du-jura, Château-Chalon, Arbois, L’étoile, Macvin, Marc de Jura e Crémant du Jura. A colheita é manual, e o cultivo das vinhas segue os princípios da biodinâmica desde 2006 e é certificado desde 2010 (certificação Demeter). 

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Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl
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Jura | Château Chalon

Jean Bourdy Château Chalon 1951 62cl

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História do Domaine Jean Bourdy

Entre os Bourdy, a história da família se confunde com a da região vinícola do Jura. A linhagem familiar está documentada em Arlay desde o fim do século XV, o que faz dos Bourdy uma das mais antigas famílias de viticultores da França; a geração atual é a décima quinta em linha direta. A vila, aninhada no coração do Jura, não muito longe de Château-Chalon, dá a impressão de que o tempo parou: as adegas abobadadas, os grandes tonéis centenários e os rótulos que permanecem inalterados transmitem uma autenticidade rara no mundo do vinho de hoje.

A família sempre fez questão de transmitir seus padrões e valores às gerações seguintes. Esse compromisso se manifesta especialmente na preservação de uma coleção extraordinária de safras muito antigas, pacientemente reunida desde 1781 e mantida em perfeito estado nas adegas da propriedade. O próprio Robert Parker destacou o impacto causado pela chegada gradual dessas garrafas aos mercados internacionais, em torno das quais se formou um verdadeiro grupo de admiradores. A propriedade também elabora o lendário Galant des Abbesses, vinho licoroso condimentado cuja receita imutável de vinte e cinco especiarias remonta a 1579, testemunho ainda vivo de um saber-fazer medieval. Depois de Jean-François e Jean-Philippe Bourdy, que levaram a casa ao auge e iniciaram a transição para a biodinâmica em 2006, seguida pela certificação Demeter, é Laura Bourdy quem hoje dá continuidade à trajetória familiar.

Terroirs e vinhedos do Domaine Jean Bourdy

O vinhedo se estende por cerca de dez hectares ao redor de Arlay, na parte sul da região vinícola do Jura, muito perto de Château-Chalon, onde a propriedade cultiva algumas parcelas preciosas. Os solos são argilo-calcários, com as famosas margas cinzentas e azuis do Jurássico Inferior, que constituem o berço natural da savagnin e lhe conferem a acidez viva indispensável aos longos períodos de amadurecimento sob véu de leveduras. O clima continental do Jura, com invernos rigorosos e verões por vezes quentes, favorece uma maturação lenta e preserva o equilíbrio das uvas.

As cinco variedades de uva da região são cultivadas: chardonnay e savagnin para os brancos; poulsard, trousseau e pinot noir para os tintos. O vinhedo é conduzido segundo os princípios da biodinâmica desde 2006 e possui certificação Demeter desde 2010, sem uso de pesticidas. Os solos são trabalhados com cuidado, e as videiras recebem exclusivamente preparações biodinâmicas, em uma abordagem que busca menos o desempenho do que o equilíbrio dos seres vivos. A colheita é inteiramente manual e os rendimentos são naturalmente moderados, pois a casa sempre privilegiou a regularidade e a autenticidade em vez da busca por volume.

Vinificações do Domaine Jean Bourdy

O método de vinificação praticamente não mudou ao longo das gerações, e é precisamente isso que dá aos vinhos profundidade e alma. As fermentações continuam a ocorrer apenas com leveduras indígenas, sem qualquer artifício ou correção. Os brancos de savagnin passam pelo amadurecimento tradicional do Jura sob véu de leveduras, em velhas barricas de carvalho nas quais esse véu se forma naturalmente na superfície do vinho, protegendo-o da oxidação e conferindo-lhe aromas de nozes, amêndoas e especiarias.

Essas barricas antigas, verdadeiras guardiãs das leveduras, nunca são substituídas: essa é a condição indispensável para o desenvolvimento de um véu de qualidade e, portanto, para a produção de um savagnin ou de um vin jaune de grande complexidade. Os períodos de amadurecimento variam conforme o vinho: três anos para o savagnin Côtes du Jura, três a quatro anos em barrica para os chardonnays, sete a oito anos sob véu de leveduras para os vin jaunes e dois a quatro anos em grandes tonéis para os tintos. Essa paciência explica o excepcional potencial de guarda desses vinhos, frequentemente de cinquenta anos ou mais, como demonstram as safras do início do século XX que ainda hoje impressionam.

Os rótulos do Domaine Jean Bourdy

O Les Jumelles é o Côtes du Jura branco da casa, elaborado exclusivamente com chardonnay e amadurecido de três a quatro anos em barricas de carvalho. Essa longa passagem pela madeira lhe confere uma textura ampla e uma profundidade incomum para um chardonnay, preservando ao mesmo tempo seu frescor e sua mineralidade calcária. Seco, preciso e já complexo, pode ser guardado com facilidade por cerca de dez anos e acompanha maravilhosamente peixes de rio, aves com molho de creme e queijos de massa prensada.

O Sosthène coloca a savagnin em posição de destaque em sua versão amadurecida sob véu de leveduras. Após três anos em pequenas barricas de carvalho sem reposição do vinho nem trasfega, desenvolve a gama clássica e envolvente dos vinhos amadurecidos sob véu: nozes frescas, amêndoas, curry e frutas secas, sustentados por uma acidez vibrante e uma salinidade penetrante. Apesar do teor alcoólico moderado, esse branco apresenta um surpreendente potencial de guarda, que pode chegar a cinquenta anos, e é uma introdução ideal ao universo dos vinhos oxidativos do Jura.

O Henriette é o Côtes du Jura tinto da propriedade, um corte em partes iguais das três variedades tintas do Jura: pinot noir, trousseau e poulsard. Amadurecido de dois a quatro anos em barricas de carvalho, apresenta uma cor vermelho-alaranjada translúcida e um nariz complexo e evoluído, que combina frutas vermelhas, pot-pourri, especiarias de notas quentes e couro envelhecido. O paladar é delicado, fluido e de rara elegância, com teor alcoólico leve, em torno de 11,5%, que o torna particularmente fácil de beber. Seu potencial de guarda chega, porém, a vinte anos, fazendo dele um dos tintos mais subestimados da França.

O Vin Jaune Cuvée Armand, da denominação Côtes du Jura, é elaborado exclusivamente com savagnin amadurecida por sete a oito anos sob véu de leveduras em pequenas barricas, muito além dos seis anos e três meses exigidos pela regulamentação. Engarrafado no tradicional clavelin de sessenta e dois centilitros, apresenta um nariz potente de nozes, curry e frutas secas, um paladar de intensidade impressionante e um final interminável, com potencial de guarda de meio século. O Château-Chalon Cuvée Christian, por sua vez, representa o ponto mais alto da propriedade e um dos maiores vin jaunes do mundo. Proveniente do mais prestigioso terroir do Jura e também amadurecido por sete a oito anos sob véu de leveduras, ganha ainda mais potência e distinção. A propriedade oferece regularmente verdadeiras degustações verticais de Château-Chalon, do início do século passado até os dias atuais, incluindo as safras de 1945, 1951, 1953, 1954, 1955, 1958 e 1959, que são presentes de aniversário únicos. Com a idade, esses vinhos perdem gradualmente o famoso sabor característico do vin jaune e ganham sutileza: açafrão, frutas secas e mel passam então a substituir as notas oxidativas.

O Galant des Abbesses completa a linha de maneira absolutamente singular. Esse vinho licoroso âmbar, elaborado com chardonnay e savagnin e depois amadurecido por três anos em barricas de carvalho, segue uma receita imutável de vinte e cinco especiarias que remonta a 1579. Com teor alcoólico de 16%, é um dos últimos testemunhos vivos do vinho cozido medieval e pode ser apreciado tanto como aperitivo quanto com uma sobremesa condimentada. A casa também produz as especialidades incontornáveis do Jura: um Crémant du Jura elaborado pelo método tradicional, festivo e de bolhas delicadas; um Vin de Paille doce e concentrado, feito com uvas secas por vários meses sobre esteiras; um Macvin du Jura obtido pela adição da aguardente de bagaço da propriedade ao mosto para interromper a fermentação; e um Marc du Jura pacientemente envelhecido em barrica, que encerra essa coleção única.

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