Belluard

Geschichte der Weingüter Belluard

Gegründet im Jahr 1947 von der Familie Belluard, begann das Weingüter als vielseitiger Betrieb, der Weinreben, Obstgärten und Viehzucht vereinte, auf Ländereien, die Ende der 1940er Jahre im Mikro-Weinbaugebiet Ayse erworben wurden. Im 19. Jahrhundert umfasste die Region mehr als 300 Hektar Rebfläche, doch Reblaus, Kriege und Landflucht reduzierten diese Fläche in den 1980er Jahren auf etwa zwanzig Hektar. Im Jahr 1988 übernahm Dominique Belluard, frisch diplomierter Winzer-Önologe aus Beaune, den Familienbetrieb und brachte eine tiefe Leidenschaft für autochthone Rebsorten ein. Er erkannte das Potenzial des Gringet, einer seit der Antike vorhandenen, endemischen weißen Rebsorte, die weltweit nur noch auf 22 Hektar angebaut wird, und richtete das Weingüter auf eine ausschließliche Produktion großer Terroirweine aus. Im Jahr 2001 folgte ein entscheidender Wendepunkt: die Umstellung auf Biodynamik, inspiriert von Persönlichkeiten wie Pierre Masson, um die Bodenvitalität wiederherzustellen und die alpine Seele der Weine zum Ausdruck zu bringen. Unter der Leitung von Dominique, einem perfektionistischen, wortkargem Liebhaber der Alpen, wurde das Weingüter Belluard zu einer weltweiten Referenz für Naturweinliebhaber, mit Cuvées, die von Sternerestaurants und anspruchsvollen Sommeliers gefeiert werden. Das plötzliche Ableben von Dominique im Juni 2021 hinterließ eine riesige Lücke, doch seine Frau Valérie, unterstützt von Freunden wie Jean-François Ganevat, vollendete den Jahrgang 2020 mit Hingabe und sicherte so den Übergang in neue Horizonte, während sie sein Erbe ehrte.

Terroirs und Reben der Weingüter Belluard

Die Reben der Weingüter Belluard gedeihen auf steilen Hängen in 350–450 Metern Höhe, nach Süden ausgerichtet und durch den Môle-Massiv vor kalten Nordwinden geschützt. Dieses historische Weinbaugebiet, das seit dem 11. Jahrhundert belegt ist, ruht auf einem Mosaik alpiner Terroirs von außergewöhnlicher Vielfalt: Kalkschutt aus dem Chablais, gelbe und weiße Mergel aus Gletschermoränen, eisenhaltige aluminiumreiche rote Tone sowie Gletschersedimente, die Sonnenwärme speichern und trotz des rauen alpinen Klimas eine optimale Reife ermöglichen. Mehr als 95 % der 10 Hektar sind mit Gringet bepflanzt, dieser einzigartigen und wilden Rebsorte mit kompakten Trauben, ergänzt durch 3 % Mondeuse und 2 % Altesse. Seit 2001 in nicht zertifizierter Biodynamik bewirtschaftet, profitieren die Reben von einer Bodenbearbeitung mit der Seilwinde, um die schwindelerregenden Steillagen (bis zu 40°) zu schonen, ohne chemische Pestizide oder synthetische Zusätze. Präparate auf Basis von Kuhdung und Kieselerde stärken die Widerstandskraft der Pflanzen, während die Nähe des Mont Blanc den Trauben eine lebhafte Säure und kristalline Mineralität verleiht.

Vinifikationen der Weingüter Belluard

Im Weinkeller der Weingüter Belluard ehrt die Vinifikation die biodynamische Philosophie: eine minimalistische Begleitung des Lebendigen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Die manuell geernteten Trauben werden langsam und sanft gepresst, gefolgt von Spontangärungen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne Schwefeldioxid-Zugabe und ohne Filtration. Die Reifung erfolgt in ovalen Betonbehältern oder Amphoren, die eine natürliche Bewegung der Hefe begünstigen, die Textur und Stabilität verleiht – ohne manuelles Battonage. Für die Schaumweine umfasst die traditionelle Champagner-Methode eine verlängerte Hefelagerung (bis zu zwei Jahre) für mehr Komplexität. Dieser ganzheitliche Ansatz ohne Chemie und übermäßige Eingriffe produziert präzise, vor mineralischer Energie und alpinen Aromen vibrierende Weine, bei denen jede Cuvée ihren Ursprungsboden getreu widerspiegelt – von straffen Kalkschuttböden bis hin zu opulenteren roten Tonen.

Die Cuvées der Weingüter Belluard

Die Weingüter Belluard bieten sechs emblematische Cuvées an, aufgeteilt in zwei Schaumweine, drei weiße Savoie-Weine und eine seltene rote Mondeuse, alle mit einer einzigartigen aromatischen Persönlichkeit und großer Finesse.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro: Dieser seit 2014 dosagefreie Schaumwein aus 100 % Gringet in traditioneller Methode bietet eine intensive Blumennase und einen cremigen, straffen und komplexen Gaumen. Frisch und geradlinig, mit Noten von warmen Mirabellen und Patchouli, ist er ein idealer Gastronomiewein zu Meeresfrüchten oder gereiften Käsesorten. Minimaler Schwefelgehalt für eine bemerkenswerte alpine Reinheit.

Les Perles du Mont Blanc (AOC Ayse): Feiner und mineralischer als ihre Schwester überzeugt diese 100 % Gringet-Efferveszenz mit ihrer diskreten Perlage und den Aromen von würzigen Zitrusfrüchten, Wildminze und salzigen Mineralien. Perfekt als Aperitif, evoziert sie die Frische der Gebirgsbäche, mit einer luftigen Textur und einem anhaltenden Abgang.

Les Alpes de Belluard (Vin de Savoie blanc): Diese von der Gringet-Rebsorte dominierte Assemblage entfaltet intensive Aromen von Birne, Quitte und weißen Blüten, getragen von einem reichen Trockenextrakt und kristalliner Säure. Elegant und luftig, hält er 4 bis 6 Jahre und begleitet gegrillten Fisch oder Geflügel hervorragend.

Les Grandes Jorasses (Vin de Savoie blanc): Diese zu 100 % aus der Rebsorte Altesse (Roussette de Savoie) gewonnene Cuvée entfaltet eine schöne Fülle am Gaumen mit Noten reifer Früchte, sanfter Gewürze und einer tiefen Mineralität. Reich und ausgewogen, begleitet sie cremige Gerichte oder Ziegenkäse perfekt.

Le Feu de Belluard (Vin de Savoie blanc): Als Monorebsorte Gringet aus einer Parzelle auf eisenhaltigen roten Tonen, dem „heißen Punkt" des Weingüters, braucht dieser tiefe und strenge Wein Belüftung, um seine subtilen Noten von Verbene, Enzian und weißem Pfirsich zu entfalten. Flammend, texturiert und lebendig, gewinnt er nach 2–3 Jahren Lagerung an Klarheit – wie ein aufgeladener alpiner Chablis.

Mondeuse (Vin de Savoie rouge): Einzigartig und selten (etwa 1.000 Flaschen pro Jahr, aus 3 % der Weinbergsfläche) bietet diese Cuvée aus alten Reben, die als Ganzbeerenmaischung vinifiziert und in Betonbehältern ausgebaut wurde, eine edle Frucht, feine Tannine und eine mineralische Salzigkeit. Wunderbar und lagerfähig, veredelt sie rotes Fleisch oder Wild, mit einem einzigartigen Stil in der Savoie.

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