Belluard

Geschichte des Domaine Belluard

1947 von der Familie Belluard gegründet, begann das Weingut als Mischbetrieb mit Reben, Obstgärten und Viehhaltung auf Ländereien, die Ende der 1940er-Jahre im Mikroweinbaugebiet Ayse erworben wurden. Im 19. Jahrhundert zählte die Region mehr als 300 Hektar Rebfläche, doch Reblaus, Kriege und Landflucht reduzierten diese Fläche in den 1980er-Jahren auf rund zwanzig Hektar. 1988 übernahm Dominique Belluard, frischgebackener Absolvent der Winzer- und Önologieausbildung in Beaune, den Familienbetrieb und brachte eine tiefe Leidenschaft für einheimische Rebsorten mit. Er erkannte das Potenzial des Gringet, einer seit der Antike bekannten endemischen weißen Rebsorte, die weltweit nur noch auf 22 Hektar angebaut wird, und richtete das Weingut auf die exklusive Produktion großer Terroirweine aus. Im Jahr 2001 folgte eine entscheidende Wende: die Umstellung auf Biodynamie, inspiriert von Persönlichkeiten wie Pierre Masson, um die Bodenvitalität wiederherzustellen und die alpine Seele der Weine zum Ausdruck zu bringen. Unter der Leitung von Dominique, einem wortkargen Perfektionisten und Liebhaber der Alpen, wurde das Domaine Belluard zu einer weltweiten Referenz für Liebhaber natürlicher Weine, mit Cuvées, die von Sternerestaurants und anspruchsvollen Sommeliers geschätzt werden. Das plötzliche Ableben von Dominique im Juni 2021 hinterließ eine immense Lücke, doch seine Frau Valérie, unterstützt von Freunden wie Jean-François Ganevat, vollendete den Jahrgang 2020 mit Hingabe und sicherte so einen Übergang zu neuen Horizonten, während sie sein Erbe in Ehren hält.

Terroirs und Weinberge des Domaine Belluard

Die Weinberge des Domaine Belluard gedeihen auf steilen Hängen in 350 bis 450 Metern Höhe, nach Süden ausgerichtet und vom Massiv des Môle vor den kalten Nordwinden geschützt. Dieses historische Weinbaugebiet, seit dem 11. Jahrhundert belegt, ruht auf einem Mosaik alpiner Terroirs von außergewöhnlicher Vielfalt: Kalkschutt des Chablais, gelbe und weiße Mergel aus Gletschermoränen, eisenreiche rote Tone und Gletschersedimente, die die Sonnenwärme speichern und trotz des rauen alpinen Klimas eine optimale Reife ermöglichen. Mehr als 95 % der 10 Hektar sind mit Gringet bepflanzt, dieser einzigartigen und wilden Rebsorte mit kompakten Trauben, ergänzt durch 3 % Mondeuse und 2 % Altesse. Seit 2001 biodynamisch bewirtschaftet (ohne Zertifizierung), profitieren die Reben von einer Seilwinden-Bodenbearbeitung, um die schwindelerregenden Hanglagen (bis zu 40°) zu schonen – ohne chemische Pestizide oder synthetische Betriebsmittel. Präparate auf Basis von Kuhdung und Kieselsäure stärken die Widerstandsfähigkeit der Pflanzen, während die Nähe des Mont-Blanc den Trauben eine lebhafte Säure und eine kristalline Mineralität verleiht.

Weinbereitung des Domaine Belluard

Im Chai des Domaine Belluard ehrt die Weinbereitung die biodynamische Philosophie: eine minimalistische Begleitung des Lebendigen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Die manuell geernteten Trauben werden langsam und sanft gepresst, gefolgt von spontanen Vergärungen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne Schwefelzusatz und ohne Filtration. Die Reifung erfolgt in ovoiden Betonbehältern oder in Amphoren, wodurch eine natürliche Bewegung der Hefe gefördert wird, die Textur und Stabilität ohne manuelles Batonnage verleiht. Bei den Schaumweinen schließt die traditionelle Champagnermethode eine verlängerte Hefelagerung (bis zu zwei Jahre) für eine gesteigerte Komplexität ein. Dieser ganzheitliche Ansatz, ohne Chemie und ohne übermäßige Eingriffe, erzeugt präzise Weine, die vor mineralischer Energie und alpinen Aromen vibrieren, wobei jede Cuvée ihren Ursprungsboden getreu widerspiegelt – von den gespannten Kalkschutt-Terrassen bis zu den opulenteren roten Tonen.

Die Cuvées des Domaine Belluard

Das Domaine Belluard bietet sechs emblematische Cuvées an, aufgeteilt in zwei Schaumweine, drei weiße Savoyerweine und eine seltene rote Mondeuse, alle von einzigartiger aromatischer Persönlichkeit und großer Finesse.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro: In traditioneller Methode aus 100 % Gringet erzeugt, bietet dieser seit 2014 undosierte Schaumwein eine intensive Blumennase und einen cremigen, gespannten und komplexen Gaumen. Frisch und geradlinig, mit Noten von warmen Mirabellen und Patchouli, ist er ein idealer Gastronomiewein zu Meeresfrüchten oder gereiften Käsesorten. Minimaler Schwefelgehalt für eine bemerkenswerte alpine Reinheit.

Les Perles du Mont Blanc (AOC Ayse): Feiner und mineralischer als ihr Pendant, verführt dieser 100 % Gringet-Schaumwein durch seine dezente Perlage und seine Aromen von würzigen Zitrusfrüchten, Wildminze und salzigen Mineralien. Perfekt als Aperitif, evoziert er die Frische der Gebirgsbäche mit einer luftigen Textur und einem anhaltenden Abgang.

Les Alpes de Belluard (Vin de Savoie blanc): Diese von Gringet dominierte Assemblage entfaltet intensive Aromen von Birne, Quitte und weißen Blüten, getragen von einem Reichtum an Trockenextrakten und einer kristallinen Säure. Elegant und luftig, hält er sich 4 bis 6 Jahre und passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Geflügel.

Les Grandes Jorasses (Vin de Savoie blanc): Diese zu 100 % aus der Rebsorte Altesse (Roussette de Savoie) gewonnene Cuvée zeigt eine schöne Opulenz am Gaumen mit Noten von reifen Früchten, sanften Gewürzen und einer tiefen Mineralität. Reich und ausgewogen, begleitet sie cremige Gerichte oder Ziegenkäse auf das Beste.

Le Feu de Belluard (Vin de Savoie blanc): Monorebsorte Gringet aus einer Parzelle auf eisenhaltigen roten Tonen, dem "heißen Punkt" des Weinguts – dieser tiefe und strenge Wein braucht Belüftung, um seine subtilen Noten von Eisenkraut, Enzian und weißem Pfirsich zu entfalten. Flamboyant, texturiert und lebendig, gewinnt er nach 2–3 Jahren Lagerung an Klarheit, wie ein alpiner Chablis auf Hochtouren.

Mondeuse (Vin de Savoie rouge): Einzigartig und selten (rund 1 000 Flaschen pro Jahr, aus 3 % des Weinbergs), bietet diese Alte-Reben-Cuvée, die in Ganztraubenmaischung vinifiziert und in Betonbehältern ausgebaut wird, rassige Frucht, feine Tannine und eine mineralische Salzigkeit. Großartig und langlebig, veredelt sie rotes Fleisch oder Wildgerichte mit einem in der Savoie einzigartigen Stil.

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