Belluard

Geschichte von Domaine Belluard

Das 1947 von der Familie Belluard gegründete Gut begann als landwirtschaftlicher Mischbetrieb mit Weinreben, Obstgärten und Viehzucht auf Flächen, die Ende der 1940er-Jahre im kleinen Weinbaugebiet Ayse erworben worden waren. Im 19. Jahrhundert umfassten die Rebflächen der Region noch mehr als 300 Hektar. Reblaus, Kriege und Landflucht ließen sie jedoch bis in die 1980er-Jahre auf rund 20 Hektar schrumpfen. 1988 übernahm Dominique Belluard, frischgebackener Absolvent der Weinbau- und Önologieausbildung in Beaune, den Familienbetrieb und brachte seine tiefe Leidenschaft für heimische Rebsorten ein. Er erkannte das Potenzial des Gringet, einer seit der Antike heimischen weißen Rebsorte, von der weltweit nur noch 22 Hektar vorhanden waren, und richtete das Gut ganz auf die Erzeugung großer Terroirweine aus. 2001 folgte ein entscheidender Schritt: die Umstellung auf Biodynamie, inspiriert von Persönlichkeiten wie Pierre Masson, um die Vitalität der Böden wiederherzustellen und den alpinen Charakter der Weine zum Ausdruck zu bringen. Unter der Leitung von Dominique, einem wortkargen Perfektionisten und Liebhaber der Alpen, wurde Domaine Belluard zu einer weltweiten Referenz für Liebhaber von Naturweinen. Seine Cuvées fanden Anklang bei Sternerestaurants und anspruchsvollen Sommeliers. Dominiques plötzlicher Tod im Juni 2021 hinterließ eine große Lücke. Seine Frau Valérie vollendete jedoch mit Unterstützung von Freunden wie Jean-François Ganevat voller Hingabe den Jahrgang 2020. So sicherte sie den Übergang in eine neue Zukunft und ehrte zugleich sein Vermächtnis.

Terroirs und Reben von Domaine Belluard

Die Reben von Domaine Belluard gedeihen auf steilen, nach Süden ausgerichteten Hängen in 350 bis 450 Metern Höhe. Das Môle-Massiv schützt sie vor kalten Nordwinden. Dieser historische Weinberg, der bereits im 11. Jahrhundert belegt ist, liegt auf einem Mosaik außergewöhnlich vielfältiger alpiner Böden: Kalkgeröll aus dem Chablais, gelber und weißer Mergel aus eiszeitlichen Moränen, roter, eisen- und aluminiumreicher Ton sowie Gletschersedimente, die Sonnenwärme speichern und so trotz des rauen alpinen Klimas eine optimale Reifung ermöglichen. Mehr als 95 % der zehn Hektar sind mit Gringet bepflanzt, einer einzigartigen, ursprünglichen Rebsorte mit kompakten Trauben. Hinzu kommen 3 % Mondeuse und 2 % Altesse. Die Reben werden seit 2001 nach nicht zertifizierten biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Um den bis zu 40° steilen Hängen gerecht zu werden, erfolgt die Bodenbearbeitung mit einer Seilwinde – ohne chemische Pestizide oder synthetische Hilfsstoffe. Präparate aus Kuhdung und Kieselsäure stärken die Widerstandskraft der Pflanzen, während die Nähe zum Mont Blanc den Trauben eine lebendige Säure und kristallklare Mineralität verleiht.

Vinifizierung bei Domaine Belluard

Im Weinkeller von Domaine Belluard folgt die Vinifizierung der biodynamischen Philosophie: Der natürliche Prozess wird nur minimal begleitet, um die Eigenart des Terroirs zu bewahren. Die von Hand gelesenen Trauben werden langsam und schonend gepresst. Darauf folgt eine spontane Gärung ausschließlich mit natürlichen Hefen, ohne Schwefelzusatz oder Filtration. Der Ausbau erfolgt in eiförmigen Betontanks oder Amphoren. Darin bleibt die Hefe auf natürliche Weise in Bewegung und verleiht dem Wein Textur und Stabilität, ohne dass die Hefe von Hand aufgerührt werden muss. Bei den Schaumweinen umfasst die traditionelle Champagnermethode ein langes Hefelager von bis zu zwei Jahren, das für zusätzliche Komplexität sorgt. Dieser ganzheitliche Ansatz ohne Chemie oder übermäßige Eingriffe bringt präzise Weine voller mineralischer Energie und alpiner Aromen hervor. Jede Cuvée spiegelt ihren Herkunftsboden getreu wider – von kalkhaltigem Geröll, das straffe Weine hervorbringt, bis zu rotem Ton, der ihnen mehr Fülle verleiht.

Die Cuvées von Domaine Belluard

Domaine Belluard bietet sechs charakteristische Cuvées: zwei Schaumweine, drei Weißweine aus Savoyen und einen seltenen roten Mondeuse. Alle zeichnen sich durch eine eigenständige Aromatik und große Finesse aus.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro: Dieser Schaumwein wird nach der traditionellen Methode zu 100 % aus Gringet hergestellt und seit 2014 ohne Dosage abgefüllt. Er bietet ein intensives florales Bouquet und einen cremigen, straffen und komplexen Gaumen. Frisch und geradlinig, mit Noten von warmen Mirabellen und Patchouli, ist er ein idealer Speisebegleiter zu Meeresfrüchten oder gereiftem Käse. Minimaler Schwefeleinsatz sorgt für bemerkenswerte alpine Reinheit.

Die Perlen des Mont Blanc (AOC Ayse): Feiner und mineralischer als ihr Schwesterwein, begeistert dieser Schaumwein aus 100 % Gringet mit dezenter Perlage und Aromen von würzigen Zitrusfrüchten, wilder Minze und salzigen Mineralien. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und erinnert mit seiner luftigen Textur und seinem langen Abgang an die Frische von Gebirgsbächen.

Die Alpen von Belluard (weißer Vin de Savoie): Diese von Gringet geprägte Cuvée entfaltet als straffer Weißwein intensive Aromen von Birne, Quitte und weißen Blüten, getragen von hohem Trockenextrakt und kristallklarer Säure. Elegant und leicht, lässt er sich vier bis sechs Jahre lagern und passt zu gegrilltem Fisch oder Geflügel.

Les Grandes Jorasses (weißer Vin de Savoie): Diese Cuvée besteht zu 100 % aus der Rebsorte Altesse (Roussette de Savoie) und zeigt am Gaumen eine schöne Fülle mit Noten von reifen Früchten, milden Gewürzen und einer ausgeprägten Mineralität. Reichhaltig und ausgewogen, passt sie hervorragend zu cremigen Gerichten oder Ziegenkäse.

Das Feuer von Belluard (weißer Vin de Savoie): Dieser reinsortige Gringet stammt von einer Parzelle mit eisenhaltigem rotem Ton, dem "wärmsten Standort" des Weinguts. Der tiefgründige, herbe Wein braucht etwas Luft, um seine feinen Noten von Eisenkraut, Enzian und weißem Pfirsich zu entfalten. Ausdrucksstark, strukturiert und lebendig gewinnt er nach zwei bis drei Jahren Lagerung an Klarheit – wie ein energiegeladener alpiner Chablis.

Mondeuse (roter Vin de Savoie): Diese seltene Cuvée aus alten Reben wird aus ganzen Trauben vinifiziert und im Betontank ausgebaut. Von ihr entstehen jährlich nur etwa 1.000 Flaschen auf 3 % der Rebfläche. Sie bietet eine elegante Frucht, feine Tannine und eine mineralische Salzigkeit. Ein hervorragender, langlebiger Wein, der Rotfleisch und Wildgerichten eine besondere Note verleiht – in einem für Savoyen einzigartigen Stil.

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