Belluard

Die Weine des Domaine Belluard: zum besten Preis kaufen

Gegründet im Jahr 1947, liegt das Domaine Belluard im Herzen des Arve-Tals, im Dorf Ayse in Savoyen. Sein Weinberg, der sich auf knapp 11 ha Rebfläche erstreckt, davon 10 ha Weißwein, ist auf steilen Hängen aus Kalksteinschutt angepflanzt, und seine Besonderheit liegt im Anbau der Rebsorte Gringet, einer für die Savoie endemischen Rebsorte. Diese sehr seltene Rebsorte Gringet wird praktisch ausschließlich in der AOC Ayse angebaut (auf insgesamt 22 ha für etwa ein Dutzend Erzeuger), und das Domaine Belluard produziert mit seinen 10 ha fast die Hälfte davon.

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Belluard Vin de Savoie Mondeuse 2020
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Savoie | Vin de Savoie

Belluard Vin de Savoie Mondeuse 2020

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Häufig gestellte Fragen zum Weingut Belluard

Das Weingut Belluard nimmt eine besondere Stellung in der savoyardischen Weinlandschaft ein, dank seiner nahezu exklusiven Beherrschung der Gringet-Rebsorte. Diese endemische Rebsorte wächst ausschließlich in Ayse, in der Haute-Savoie, und existiert nirgendwo sonst auf der Welt; es sind insgesamt kaum noch zwanzig Hektar übrig, von denen etwa die Hälfte dem Weingut gehört. Diese einzigartige Konzentration eines ultra-exklusiven Terroirs in den Händen eines einzigen Produzenten macht es zu einer unverzichtbaren Referenz für Liebhaber seltener und authentischer Weine.

Ja, das Weingut Belluard ist ein Pionier der Biodynamie im Savoie. Nachdem Dominique Belluard mit einem konventionellen Ansatz begonnen hatte, integrierte er schrittweise die Prinzipien des ökologischen und dann biodynamischen Weinbaus und vollzog diesen Schritt im Jahr 2001 endgültig, insbesondere dank der Lehren von François Bouchet und Pierre Masson. Diese Philosophie, die auf dem Respekt vor dem natürlichen Gleichgewicht des Lebendigen gründet, spiegelt sich unmittelbar in der Reinheit und Tiefe der auf dem Weingut erzeugten Weine wider.

Dominique Belluard, visionärer Winzer und wahrer Botschafter des Gringet, verstarb 2021 auf tragische Weise und hinterließ eine riesige Lücke in der savoyardischen Weinwelt. Das Weingut wurde seitdem von Vincent Ruiz übernommen, einem jungen Winzer, der seine Ausbildung bei Franck Balthazar in Cornas absolvierte und das Gut zu Ehren der seiner Vorgänger so wichtigen Rebsorte in "Domaine du Gringet" umbenannte. Die Cuvées folgen weiterhin derselben Leitlinie: natürlich, präzise und tief in ihrem alpinen Terroir verwurzelt.

Das Weingut liegt in der Gemeinde Ayse, in der Haute-Savoie, im Herzen des Arve-Tals, auf halbem Weg zwischen Genf und Chamonix, auf steilen Hängen mit voller Südausrichtung auf 450 Metern über dem Meeresspiegel. Die geologische Vielfalt ist bemerkenswert: Auf der emblematischen Parzelle "Le Feu" findet man rote, aluminium- und eisenreiche Tone, für die Cuvée "Grandes Jorasses" tonig-kalkhaltige Schichten und für "Les Alpes" Kalkschutt aus dem Chablais-Massiv. Dieses Mosaik aus Böden verleiht den Weinen des Weinguts Belluard ihre charakteristische Mineralität.

Das Weingut Belluard bietet mehrere emblematische Cuvées an, die alle aus der Gringet-Traube oder anderen seltenen savoyardischen Rebsorten hergestellt werden. Zu den begehrtesten zählen "Le Feu", ein parzellenspezifischer Ausdruck auf roten Tonen, der als die komplexeste Cuvée des Weinguts gilt, "Les Perles du Mont-Blanc", eine 100%ige Gringet-Schaumweincuvée, die für ihre Energie und Mineralität gelobt wird, und "Les Alpes", ein trockener Weißwein von bemerkenswerter alpiner Frische. Das Weingut produziert außerdem eine 100%ige Altesse-Cuvée und eine sehr seltene rote Mondeuse, von der jährlich nur etwa 1.000 Flaschen abgefüllt werden.

Die Weißweine des Weinguts Belluard, geprägt von lebendiger Säure, steiniger Mineralität und komplexen Aromen aus weißen Früchten, Zitrusfrüchten und Alpenblumen, harmonieren mit einer großen Vielfalt an Gerichten. Die Cuvée "Les Perles du Mont-Blanc" findet natürlich ihren Platz als Aperitif oder zu Speisen mit maritimen Akzenten und feinen Vorspeisen, während der "Monsieur Gringet" sein volles Potenzial zu überbackenen Jakobsmuscheln mit Haselnüssen oder einem Kalbsbraten mit Frühlingsgemüse entfaltet. Die komplexeren und gereifteren Cuvées wie "Le Feu" verdienen eine Karaffe und kommen bei Gerichten der alpinen Gastronomie voll zur Geltung.

Geschichte des Domaine Belluard

1947 von der Familie Belluard gegründet, begann das Weingut als gemischter Landwirtschaftsbetrieb mit Weinreben, Obstgärten und Viehzucht auf Grundstücken, die Ende der 1940er Jahre im Mikro-Weinbaugebiet Ayse erworben wurden. Im 19. Jahrhundert zählte die Region mehr als 300 Hektar Rebfläche, doch Reblaus, Kriege und Landflucht reduzierten diese Fläche in den 1980er Jahren auf rund zwanzig Hektar. 1988 übernahm Dominique Belluard, frisch diplomiert in Viticultur und Önologie aus Beaune, den Familienbetrieb und brachte eine leidenschaftliche Liebe zu autochthonen Rebsorten mit. Er erkannte das Potenzial des Gringet, einer endemischen weißen Rebsorte, die seit der Antike vorhanden ist und auf weltweit nur 22 Hektar angebaut wird, und richtete das Weingut auf die ausschließliche Erzeugung großer Terroir-Weine aus. 2001 kam eine entscheidende Wende: die Umstellung auf Biodynamie, inspiriert von Persönlichkeiten wie Pierre Masson, um die Bodenvitalität wiederherzustellen und die alpine Seele der Weine auszudrücken. Unter der Leitung von Dominique, einem schweigsamen Perfektionisten und Alpenliebhaber, wurde das Domaine Belluard zu einer weltweiten Referenz für Naturweinliebhaber, mit Cuvées, die von Sternerestaurants und anspruchsvollen Sommeliers geschätzt werden. Das plötzliche Ableben von Dominique im Juni 2021 hinterließ eine immense Lücke, doch seine Frau Valérie, unterstützt von Freunden wie Jean-François Ganevat, vollendete den Jahrgang 2020 mit Hingabe und sorgte für einen Übergang zu neuen Horizonten, während sie sein Erbe ehrte.

Terroirs und Weinberge des Domaine Belluard

Die Weinberge des Domaine Belluard gedeihen auf steilen Hängen in 350–450 Metern Höhe, nach Süden ausgerichtet und vom Massiv des Môle vor den kalten Nordwinden geschützt. Dieser historische Weinberg, seit dem 11. Jahrhundert belegt, beruht auf einem Mosaik alpiner Terroirs von außergewöhnlicher Vielfalt: Kalkschutthalden des Chablais, gelbe und weiße Mergel aus Gletschermoränen, eisenaluminiumreiche rote Tone und Gletschersedimente, die die Sonnenwärme speichern und trotz des strengen Alpenklimas eine optimale Reifung ermöglichen. Mehr als 95 % der 10 Hektar sind mit Gringet bepflanzt, dieser einzigartigen und wilden Rebsorte mit kompakten Trauben, ergänzt durch 3 % Mondeuse und 2 % Altesse. Seit 2001 in nicht zertifizierter Biodynamie bewirtschaftet, kommen die Weinberge durch Winden-Bodenbearbeitung zugute, die die schwindelerregenden Steillagen (bis zu 40°) respektiert, ohne chemische Pestizide oder synthetische Hilfsstoffe. Präparate auf Basis von Kuhdung und Kieselsäure stärken die Widerstandskraft der Pflanzen, während die Nähe des Mont-Blanc den Trauben eine lebhafte Säure und kristalline Mineralität verleiht.

Vinifikation des Domaine Belluard

Im Keller des Domaine Belluard folgt die Weinbereitung der biodynamischen Philosophie: eine minimalistische Begleitung des Lebendigen, um die Identität des Terroirs zu bewahren. Die handgeernteten Trauben werden langsam und sanft gepresst, gefolgt von spontanen Vergärungen ausschließlich mit indigenen Hefen, ohne Schwefeldioxid-Zugabe und ohne Filtration. Die Reifung erfolgt in ovoiden Betonbehältern oder Amphoren, die eine natürliche Bewegung der Hefe fördern, die Textur und Stabilität ohne manuelles Rühren verleiht. Für die Schaumweine umfasst die traditionelle Champagnermethode eine verlängerte Lagerung auf der Hefe (bis zu zwei Jahre) für eine erhöhte Komplexität. Dieser ganzheitliche Ansatz ohne Chemie oder übermäßige Eingriffe produziert präzise Weine, vibrierend vor mineralischer Energie und alpinen Aromen, wobei jede Cuvée ihren Ursprungsboden originalgetreu widerspiegelt – von gespannten Kalkschutthalden bis hin zu üppigeren roten Tonen.

Die Cuvées des Domaine Belluard

Das Domaine Belluard bietet sechs emblematische Cuvées an, aufgeteilt in zwei Schaumweine, drei weiße Savoyenweine und eine seltene rote Mondeuse, alle mit einzigartiger aromatischer Persönlichkeit und großer Finesse.

Belluard Mont Blanc Brut Zéro: Dieser in traditioneller Methode aus 100 % Gringet hergestellte Schaumwein, seit 2014 ohne Dosage, bietet eine intensive blumige Nase und einen cremigen, gespannten und komplexen Gaumen. Frisch und geradlinig, mit Noten von warmen Mirabellen und Patchouli, ist er ein idealer Gastronomiewein zu Meeresfrüchten oder gereiften Käsesorten. Minimaler Schwefelgehalt für eine bemerkenswerte alpine Reinheit.

Les Perles du Mont Blanc (AOC Ayse): Feiner und mineralischer als ihre Schwester, besticht diese Efferveszenz aus 100 % Gringet durch ihre dezente Perlage und Aromen von würzigen Zitrusfrüchten, Wildminze und salzigen Mineralien. Perfekt als Aperitif, evoziert sie die Frische der Gebirgsströme, mit luftiger Textur und anhaltendem Abgang.

Les Alpes de Belluard (Vin de Savoie blanc): Dieser von Gringet dominierte Verschnitt entfaltet intensive Aromen von Birne, Quitte und weißen Blüten, getragen von einem reichen Trockenextrakt und kristalliner Säure. Elegant und luftig, hält er sich 4 bis 6 Jahre und passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Geflügel.

Les Grandes Jorasses (Vin de Savoie blanc): Diese zu 100 % aus der Rebsorte Altesse (Roussette de Savoie) gewonnene Cuvée entfaltet eine schöne Fülle am Gaumen, mit Noten von reifen Früchten, sanften Gewürzen und einer tiefen Mineralität. Reich und ausgewogen, begleitet sie cremige Gerichte oder Ziegenkäse hervorragend.

Le Feu de Belluard (Vin de Savoie blanc): Monocépage Gringet aus einer Parzelle auf eisenhaltigen roten Tonen, der "heiße Punkt" des Weinguts – dieser tiefgründige und strenge Wein benötigt Belüftung, um seine subtilen Noten von Eisenkraut, Enzian und weißem Pfirsich zu enthüllen. Flamboyant, texturiert und vibrierend, gewinnt er nach 2–3 Jahren Lagerung an Klarheit, wie ein aufgedrehter alpiner Chablis.

Mondeuse (Vin de Savoie rouge): Einzigartig und selten (etwa 1.000 Flaschen pro Jahr, auf 3 % des Weinbergs), bietet diese Cuvée aus alten Reben, vinifiziert als Ganztraubenmaischung und im Betonbehälter ausgebaut, ein edles Fruchtbild, feine Tannine und eine mineralische Salzigkeit. Großartig und langlebig, harmoniert sie wunderbar mit rotem Fleisch oder Wild – ein einzigartiger Stil in Savoyen.

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