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Fanny Sabre Borgogna 2023 bianco
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Questo Borgogna Blanc 2023 di Domaine Fanny Sabre, ottenuto da Chardonnay coltivato su suoli argilloso-calcarei, unisce mela matura, limone e pietra focaia. Affinato in botte, conquista per freschezza, setosità e finale minerale. Perfetto con pesce o formaggi, da bere subito o conservare per 3-5 anni.
Una tenuta familiare radicata nella Côte de Beaune, dove il rispetto del terroir guida ogni gesto da generazioni.
- Terroir : suoli argilloso-calcarei tipici della Borgogna, che conferiscono ai vini quella mineralità gessosa e quella tensione caratteristiche: un dialogo tra roccia e frutto.
- Vigne : parcelle di Chardonnay di 40-50 anni, opportunamente esposte tra Meursault, Beaune e Pommard, che offrono concentrazione naturale e profondità aromatica.
- Vinificazione : un lavoro meticoloso – selezione manuale, pressatura delicata e affinamento in botte, con un tocco di legno nuovo che sostiene senza prevalere, preservando la purezza del vitigno.
- Filosofia : un approccio biologico in cui l’intervento umano resta discreto, lasciando esprimere l’autenticità dell’annata e del luogo.
- Alla vista : un colore dorato pallido, di setosa limpidezza, in cui la luce danza con discreta eleganza.
- Al naso : dapprima note di mela gialla matura e scorza di limone fresco, seguite da delicati frutti bianchi, un tocco salino e quella mineralità di pietra bagnata che evoca il sottosuolo calcareo della Côte.
- Al palato : una consistenza insieme ricca e tesa, sostenuta da un’acidità vivace e precisa, in cui la mineralità gessosa si prolunga in un finale lungo e salino, lasciando un’impressione di purezza e armoniosa tensione.
Servire tra 10 e 12 °C, in un calice da vino bianco tipo Borgogna per rivelarne tutta la complessità.
Un’annata caratterizzata da un raro equilibrio, in cui freschezza e maturità si armonizzano alla perfezione.
- Condizioni climatiche : un’estate temperata, punteggiata da notti fresche, ha preservato l’acidità naturale delle uve, consentendo al contempo una maturazione lenta e completa, garanzia di complessità aromatica.
- Potenziale di invecchiamento : da conservare per 5-8 anni in condizioni ottimali (temperatura stabile, al riparo dalla luce), per lasciare che le sue sfumature minerali e fruttate si esprimano appieno.
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