Lamy Caillat

Storia del Domaine Lamy-Caillat

Fondato nel 2008, il Domaine Lamy-Caillat nasce da un'opportunità unica: una vicina ottantenne propone a Sébastien Caillat e Florence Lamy di rilevare 1,2 ettari di vigne a Chassagne-Montrachet. Questo progetto personale diventa rapidamente un riferimento nell'universo dei vini di Borgogna, grazie all'esperienza e alla passione della coppia. Sébastien, ingegnere civile di formazione, apporta un rigore metodico alla viticoltura, mentre Florence, proveniente dalla famiglia Lamy-Pillot, perpetua un know-how familiare radicato nella tradizione borgognona. Insieme, creano un domaine a loro immagine: minimalista, sincero e legato all'essenziale.

Dal 2011, la loro prima cuvée vede la luce, segnando l'inizio di un'ascesa folgorante. Il loro approccio, che privilegia il tempo e la pazienza, contrasta con le logiche di produzione moderne. In parallelo, la coppia continua a gestire il Domaine Lamy-Pillot, dove Sébastien supervisiona la vinificazione, ma è nel loro micro-domaine che lasciano esprimere pienamente la loro visione artigianale. Oggi, il Domaine Lamy-Caillat è celebrato dai critici, con voti eccezionali da parte di riferimenti come The Wine Advocate e Vinous, confermando il suo status di pepita confidenziale della Borgogna.

Terroir e Vigne del Domaine Lamy-Caillat

Le vigne del Domaine Lamy-Caillat, esclusivamente piantate a chardonnay, si estendono su 1,2 ettari ripartiti tra Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin. Coltivate secondo metodi biologici (non certificati), beneficiano di una cura meticolosa, riflesso della filosofia della coppia: "piccole parcelle, grandi cure". Ogni parcella, proveniente da selezioni massali di 40-65 anni, è piantata ad alta densità (10.000 ceppi per ettaro), favorendo una concentrazione eccezionale delle uve. Ecco una panoramica dei terroir del domaine:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Situata a 307-315 metri di altitudine, questa parcella di 0,224 ettari, piantata nel 1961, riposa su suoli poco profondi. Esposta a notti fresche e pomeriggi caldi, dà vini tesi, lunghi in bocca, evocando una storica via romana.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Su 0,113 ettari piantati nel 1980, questo terroir semi-profondo produce vini potenti, rotondi e opulenti, che traggono il loro nome dalle terre ricche propizie a un "secondo raccolto".

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Questa parcella di 0,549 ettari, piantata nel 1960 e 1982, è caratterizzata da marne sassose. Offre vini ricchi, armoniosi e di una profondità degna di un grand cru.

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Su 0,144 ettari a 308-318 metri di altitudine, questo pendio ben esposto, piantato nel 1972, dà vini tesi, vicini a La Romanée, ma con un tocco più caloroso.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Situata a 295-305 metri, questa parcella di 0,235 ettari, piantata nel 1963, produce vini puri e diritti grazie alla sua esposizione est e al suo clima più fresco.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Questo pendio ripido di 0,303 ettari, piantato nel 2015, beneficia di una forte escursione termica, offrendo vini cesellati e golosi, caratterizzati dalla leggenda del biancospino.

Bourgogne Les Grandes Corvées: Su 0,25 ettari piantati nel 1990, questo terroir sassoso dà vini aerei e leggeri, situati ai margini di Chassagne-Montrachet.

Questi terroir, curati con attenzione, permettono al domaine di produrre vini che esprimono pienamente l'identità della Borgogna.

Vinificazioni del Domaine Lamy-Caillat

La vinificazione al Domaine Lamy-Caillat è un modello di artigianato e tradizione. Fedele a un approccio minimalista, la coppia privilegia metodi naturali per lasciare che il vino riveli il suo potenziale. Le uve, selezionate in vigna, sono pressate con l'ausilio di un torchio Vaslin meccanico, permettendo un'estrazione ottimale di bucce, polpe e polifenoli. Le fermentazioni, realizzate con lieviti indigeni, si svolgono lentamente in cantine fredde e umide, favorendo fermentazioni malolattiche prolungate.

L'affinamento, della durata minima di 24 mesi, è una firma del domaine. I vini trascorrono un anno in botti di rovere (20% di botti nuove) senza bâtonnage, poi un anno supplementare in tini d'acciaio inox per preservare la loro freschezza. Questo approccio paziente permette una chiarificazione naturale, rendendo inutile la filtrazione. Gli imbottigliamenti sono effettuati a mano, e l'aggiunta di solfiti, minima, interviene tre mesi prima dell'imbottigliamento. Infine, Sébastien ha messo a punto un sistema innovativo di doppia ceratura delle bottiglie, riducendo l'ossidazione e garantendo una lunga conservazione. Ogni dettaglio, dai tappi di sughero di alta gamma alla ceratura artigianale, riflette l'impegno del domaine per l'eccellenza.

Le Cuvée del Domaine Lamy-Caillat

Il Domaine Lamy-Caillat produce sette cuvée d'eccezione, tutte provenienti dallo chardonnay e vinificate con lo stesso rigore. Ecco una panoramica dei vini disponibili per l'acquisto:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Prodotta in circa 1400 bottiglie all'anno, questa cuvée seduce per la sua tensione e lunghezza in bocca. I suoli poco profondi e l'esposizione unica del terroir conferiscono note minerali e un'eleganza rara. Ideale per gli amanti di vini complessi e di lunga conservazione.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Con solo 750 bottiglie all'anno, questa cuvée offre una tessitura opulenta e una rotondità generosa. Il suo profilo potente ne fa una scelta perfetta per accompagnare piatti ricchi.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Prodotta in 3500 bottiglie, questa cuvée è il gioiello del domaine, spesso paragonata a un grand cru. I suoi aromi di pera, agrumi e pane fresco, uniti a un finale gessoso, ne fanno un vino d'eccezione (voto di 95-97 da The Wine Advocate per l'annata 2020).

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Con 960 bottiglie all'anno, questo vino condivide similitudini con La Romanée, ma offre un tocco più caloroso, ideale per gli amanti di vini equilibrati e tesi.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Prodotta in 1500 bottiglie, questa cuvée seduce per la sua purezza e dirittura, grazie al suo terroir fresco e alla sua esposizione est. Un eccellente rapporto qualità-prezzo per scoprire il domaine.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Con 2000 bottiglie all'anno, questo vino proveniente da vigne giovani (2015) sorprende per la sua vivacità e golosità, perfetto per piatti delicati.

Bourgogne Les Grandes Corvées: Prodotta in 1300 bottiglie, questa cuvée aerea e leggera è ideale per una degustazione immediata, pur conservando un potenziale di invecchiamento.

Questi vini, apprezzati per la loro intensità ed equilibrio, sono disponibili in quantità limitate, il che li rende flaconi rari e ambiti.

Il Domaine Lamy-Caillat è una vera pepita per gli amanti dei vini bianchi di Borgogna. Grazie a un approccio artigianale, un profondo rispetto del terroir e una vinificazione meticolosa, Sébastien Caillat e Florence Lamy producono cuvée di un'eleganza e di una tensione incomparabili. Che siate alla ricerca di un Premier Cru d'eccezione come Les Caillerets o di un vino più accessibile come Les Grandes Corvées, ogni bottiglia racconta una storia di passione e tradizione. Per acquistare questi vini rari al miglior prezzo, esplorate la nostra selezione e immergetevi nell'universo unico del Domaine Lamy-Caillat, un domaine che ridefinisce l'eccellenza in Borgogna.