Lamy Caillat

História do Domaine Lamy-Caillat

Fundado em 2008, o Domaine Lamy-Caillat nasce de uma oportunidade única: uma vizinha octogenária propõe a Sébastien Caillat e Florence Lamy retomar 1,2 hectare de vinhas em Chassagne-Montrachet. Este projeto pessoal torna-se rapidamente uma referência no universo dos vinhos da Borgonha, graças à expertise e à paixão do casal. Sébastien, engenheiro civil de formação, traz um rigor metódico à viticultura, enquanto Florence, oriunda da família Lamy-Pillot, perpetua um saber-fazer familiar ancorado na tradição borgonhesa. Juntos, eles criam um domaine à sua imagem: minimalista, sincero e apegado ao essencial.

Desde 2011, sua primeira cuvée vê a luz, marcando o início de uma ascensão fulgurante. Sua abordagem, que privilegia o tempo e a paciência, contrasta com as lógicas de produção modernas. Paralelamente, o casal continua a gerir o Domaine Lamy-Pillot, onde Sébastien supervisiona a vinificação, mas é em seu micro-domaine que eles deixam plenamente se expressar sua visão artesanal. Hoje, o Domaine Lamy-Caillat é celebrado pelos críticos, com notas excepcionais por parte de referências como The Wine Advocate e Vinous, confirmando seu status de pepita confidencial da Borgonha.

Terroirs e Vinhas do Domaine Lamy-Caillat

As vinhas do Domaine Lamy-Caillat, exclusivamente plantadas em chardonnay, estendem-se por 1,2 hectare distribuídos entre Chassagne-Montrachet e Saint-Aubin. Cultivadas segundo métodos biológicos (não certificados), elas beneficiam-se de um cuidado meticuloso, reflexo da filosofia do casal: "pequenas parcelas, grandes cuidados". Cada parcela, oriunda de seleções massais com idade entre 40 e 65 anos, é plantada em alta densidade (10.000 pés por hectare), favorecendo uma concentração excepcional das uvas. Aqui está uma visão geral dos terroirs do domaine:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Situada entre 307-315 metros de altitude, esta parcela de 0,224 hectare, plantada em 1961, repousa sobre solos pouco profundos. Exposta a noites frescas e tardes quentes, ela produz vinhos tensos, longos em boca, evocando uma via romana histórica.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Em 0,113 hectare plantado em 1980, este terroir de profundidade média produz vinhos potentes, redondos e opulentos, tirando seu nome das terras ricas propícias a uma "segunda colheita".

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Esta parcela de 0,549 hectare, plantada em 1960 e 1982, é caracterizada por margas pedregosas. Ela oferece vinhos ricos, harmoniosos e de uma profundidade digna de um grand cru.

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Em 0,144 hectare entre 308-318 metros de altitude, esta encosta bem exposta, plantada em 1972, produz vinhos tensos, próximos de La Romanée, mas com um toque mais caloroso.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Situada entre 295-305 metros, esta parcela de 0,235 hectare, plantada em 1963, produz vinhos puros e diretos graças à sua orientação leste e seu clima mais fresco.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Esta encosta inclinada de 0,303 hectare, plantada em 2015, beneficia-se de uma forte amplitude térmica, oferecendo vinhos cinzelados e gastronômicos, marcados pela lenda do espinheiro-branco.

Borgonha Les Grandes Corvées: Em 0,25 hectare plantado em 1990, este terroir pedregoso produz vinhos aéreos e leves, situados na borda de Chassagne-Montrachet.

Estes terroirs, cuidadosamente mantidos, permitem ao domaine produzir vinhos que expressam plenamente a identidade da Borgonha.

Vinificações do Domaine Lamy-Caillat

A vinificação no Domaine Lamy-Caillat é um modelo de artesanato e tradição. Fiel a uma abordagem minimalista, o casal privilegia métodos naturais para deixar o vinho revelar seu potencial. As uvas, selecionadas na vinha, são prensadas com o auxílio de uma prensa Vaslin mecânica, permitindo uma extração ótima das cascas, polpas e polifenóis. As fermentações, realizadas com leveduras indígenas, ocorrem lentamente em caves frias e úmidas, favorecendo fermentações malolácticas prolongadas.

O envelhecimento, com duração mínima de 24 meses, é uma assinatura do domaine. Os vinhos passam um ano em barris de carvalho (20% de barris novos) sem bâtonnage, depois um ano adicional em tanque de inox para preservar seu frescor. Esta abordagem paciente permite uma clarificação natural, tornando a filtragem desnecessária. Os engarrafamentos são efetuados à mão, e a adição de enxofre, mínima, ocorre três meses antes do engarrafamento. Por fim, Sébastien desenvolveu um sistema inovador de dupla lacração das garrafas, reduzindo a oxidação e garantindo uma longa guarda. Cada detalhe, das rolhas de cortiça de alta qualidade à lacração artesanal, reflete o compromisso do domaine com a excelência.

As Cuvées do Domaine Lamy-Caillat

O Domaine Lamy-Caillat produz sete cuvées de exceção, todas provenientes do chardonnay e vinificadas com o mesmo rigor. Aqui está uma visão geral dos vinhos disponíveis para compra:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Produzida em aproximadamente 1400 garrafas por ano, esta cuvée seduz por sua tensão e seu comprimento em boca. Os solos pouco profundos e a exposição única do terroir conferem notas minerais e uma elegância rara. Ideal para os apreciadores de vinhos complexos e de longa guarda.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Com apenas 750 garrafas por ano, esta cuvée oferece uma textura opulenta e uma redondeza generosa. Seu perfil potente a torna uma escolha perfeita para acompanhar pratos ricos.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Produzida em 3500 garrafas, esta cuvée é a joia do domaine, frequentemente comparada a um grand cru. Seus aromas de pera, cítricos e pão fresco, aliados a um final calcário, fazem dela um vinho de exceção (nota de 95-97 pelo The Wine Advocate para a safra 2020).

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Com 960 garrafas por ano, este vinho compartilha semelhanças com La Romanée, mas oferece um toque mais caloroso, ideal para os apreciadores de vinhos equilibrados e tensos.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Produzida em 1500 garrafas, esta cuvée seduz por sua pureza e sua retidão, graças ao seu terroir fresco e sua orientação leste. Uma excelente relação qualidade-preço para descobrir o domaine.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Com 2000 garrafas por ano, este vinho proveniente de vinhas jovens (2015) surpreende por sua vivacidade e seu caráter gastronômico, perfeito para pratos delicados.

Borgonha Les Grandes Corvées: Produzida em 1300 garrafas, esta cuvée aérea e leve é ideal para uma degustação imediata, mantendo ainda um potencial de guarda.

Estes vinhos, apreciados por sua intensidade e seu equilíbrio, estão disponíveis em quantidades limitadas, o que os torna garrafas raras e cobiçadas.

O Domaine Lamy-Caillat é uma verdadeira pepita para os apreciadores de vinhos brancos da Borgonha. Graças a uma abordagem artesanal, um respeito profundo pelo terroir e uma vinificação meticulosa, Sébastien Caillat e Florence Lamy produzem cuvées de uma elegância e uma tensão incomparáveis. Seja procurando um Premier Cru de exceção como Les Caillerets ou um vinho mais acessível como Les Grandes Corvées, cada garrafa conta uma história de paixão e tradição. Para comprar estes vinhos raros ao melhor preço, explore nossa seleção e mergulhe no universo único do Domaine Lamy-Caillat, um domaine que redefine a excelência na Borgonha.