Lamy Caillat

Geschichte des Weingüter Lamy-Caillat

Gegründet im Jahr 2008, entstand das Weingüter Lamy-Caillat aus einer einzigartigen Gelegenheit: Eine Nachbarin in ihren Achtzigern bot Sébastien Caillat und Florence Lamy an, 1,2 Hektar Weinberge in Chassagne-Montrachet zu übernehmen. Dieses persönliche Projekt wurde schnell zu einer Referenz in der Welt der Weine aus Bourgogne, dank der Fachkenntnis und Leidenschaft des Paares. Sébastien, von Beruf Bauingenieur, bringt eine methodische Strenge in den Weinbau ein, während Florence, die aus der Familie Lamy-Pillot stammt, ein familiäres Know-how weiterführt, das in der burgundischen Tradition verwurzelt ist. Gemeinsam schaffen sie ein Weingut nach ihrem Ebenbild: minimalistisch, aufrichtig und auf das Wesentliche ausgerichtet.

Bereits 2011 entstand ihre erste Cuvée und markierte den Beginn eines rasanten Aufstiegs. Ihr Ansatz, der Zeit und Geduld in den Vordergrund stellt, steht im Gegensatz zur modernen Produktionslogik. Parallel dazu führt das Paar weiterhin das Weingüter Lamy-Pillot, wo Sébastien die Vinifikation leitet, doch in ihrem Mikro-Weingut lassen sie ihre handwerkliche Vision vollständig zum Ausdruck kommen. Heute wird das Weingüter Lamy-Caillat von Kritikern gefeiert, mit Ausnahmenoten von Referenzen wie The Wine Advocate und Vinous, was seinen Status als vertrauliches Juwel der Bourgogne bestätigt.

Terroirs und Weinberge des Weingüter Lamy-Caillat

Die Weinberge des Weingüter Lamy-Caillat, ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt, erstrecken sich über 1,2 Hektar, aufgeteilt zwischen Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin. Nach biologischen (nicht zertifizierten) Methoden bewirtschaftet, erhalten sie eine sorgfältige Pflege, die die Philosophie des Paares widerspiegelt: "kleine Parzellen, große Sorgfalt". Jede Parzelle, aus Massenselektionen zwischen 40 und 65 Jahren, ist mit hoher Dichte bepflanzt (10.000 Rebstöcke pro Hektar), was zu einer außergewöhnlichen Konzentration der Trauben beiträgt. Hier ein Überblick über die Terroirs der Weingüter:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Auf 307–315 Metern Höhe gelegen, ruht diese 0,224 Hektar große Parzelle, bepflanzt 1961, auf flachen Böden. Kühle Nächte und warme Nachmittage prägen den Charakter und bringen gespannte, lang anhaltende Weine hervor, die an eine historische Römerstraße erinnern.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Auf 0,113 Hektar, bepflanzt 1980, erzeugt dieses mitteltiefe Terroir kraftvolle, runde und üppige Weine, deren Name auf die fruchtbaren Böden zurückgeht, die eine "zweite Ernte" begünstigen.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Diese 0,549 Hektar große Parzelle, bepflanzt 1960 und 1982, ist durch kiesige Mergelböden geprägt. Sie bringt reiche, harmonische Weine von einer Tiefe hervor, die eines Grand Cru würdig ist.

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Auf 0,144 Hektar in 308–318 Metern Höhe bringt dieser gut exponierte Hang, bepflanzt 1972, gespannte Weine hervor, die La Romanée ähneln, jedoch mit einer wärmeren Note.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Diese auf 295–305 Metern gelegene Parzelle von 0,235 Hektar, bepflanzt 1963, erzeugt dank ihrer östlichen Ausrichtung und des kühleren Klimas reine und geradlinige Weine.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Dieser steile Hang von 0,303 Hektar, bepflanzt 2015, profitiert von einer starken Thermik-Amplitude und bringt geschliffene und genussvolle Weine hervor, geprägt von der Legende des Weißdorns.

Bourgogne Les Grandes Corvées: Auf 0,25 Hektar, bepflanzt 1990, bringt dieses kiesige Terroir am Rande von Chassagne-Montrachet luftige und leichte Weine hervor.

Diese sorgfältig gepflegten Terroirs ermöglichen es den Weingüter, Weine zu produzieren, die die Identität der Bourgogne in vollem Umfang zum Ausdruck bringen.

Vinifikationen des Weingüter Lamy-Caillat

Die Vinifikation im Weingüter Lamy-Caillat ist ein Muster an Handwerkskunst und Tradition. Dem minimalistischen Ansatz treu bleibend, bevorzugt das Paar natürliche Methoden, um den Wein sein Potenzial entfalten zu lassen. Die im Weinberg sortierten Trauben werden mit einem mechanischen Vaslin-Pressoir gepresst, was eine optimale Extraktion von Schalen, Fruchtfleisch und Polyphenolen ermöglicht. Die Fermentationen, mit indigenen Hefen durchgeführt, verlaufen langsam in kühlen und feuchten Kellern und begünstigen verlängerte malolaktische Fermentationen.

Die Ausbauzeit von mindestens 24 Monaten ist ein Markenzeichen der Weingüter. Die Weine reifen ein Jahr in Eichenfässern (20 % neue Fässer) ohne Bâtonnage, anschließend ein weiteres Jahr im Edelstahltank, um ihre Frische zu bewahren. Dieser geduldige Ansatz ermöglicht eine natürliche Klärung und macht die Filtration überflüssig. Die Abfüllung erfolgt per Hand, und die Zugabe von Schwefel, auf ein Minimum reduziert, findet drei Monate vor der Abfüllung statt. Darüber hinaus hat Sébastien ein innovatives System der doppelten Wachsversiegelung der Flaschen entwickelt, das die Oxidation reduziert und eine lange Lagerung gewährleistet. Jedes Detail – von den hochwertigen Korken bis zur handwerklichen Wachsversiegelung – spiegelt das Engagement der Weingüter für Exzellenz wider.

Die Cuvées des Weingüter Lamy-Caillat

Das Weingüter Lamy-Caillat produziert sieben außergewöhnliche Cuvées, alle aus Chardonnay und mit derselben Strenge vinifiziert. Hier ein Überblick über die zum Kauf erhältlichen Weine:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Mit einer Produktion von etwa 1.400 Flaschen pro Jahr begeistert diese Cuvée durch ihre Spannung und Länge am Gaumen. Die flachen Böden und die einzigartige Exposition des Terroirs verleihen mineralische Noten und eine seltene Eleganz. Ideal für Liebhaber komplexer Weine mit langem Lagerpotenzial.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Mit nur 750 Flaschen pro Jahr bietet diese Cuvée eine üppige Textur und eine großzügige Rundheit. Ihr kraftvolles Profil macht sie zur perfekten Begleitung zu reichhaltigen Speisen.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Mit einer Produktion von 3.500 Flaschen ist dieser Wein das Juwel der Weingüter, oft mit einem Grand Cru verglichen. Seine Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und frischem Brot, verbunden mit einem kreidigen Abgang, machen ihn zu einem außergewöhnlichen Wein (Bewertung 95–97 Punkte von The Wine Advocate für den Jahrgang 2020).

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Mit 960 Flaschen pro Jahr teilt dieser Wein Gemeinsamkeiten mit La Romanée, bietet jedoch eine wärmere Note – ideal für Liebhaber ausgewogener und gespannter Weine.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Mit 1.500 Flaschen begeistert diese Cuvée durch ihre Reinheit und Geradlinigkeit, dank ihres frischen Terroirs und der östlichen Ausrichtung. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, um die Weingüter zu entdecken.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Mit 2.000 Flaschen pro Jahr überrascht dieser Wein aus jungen Reben (2015) durch seine Lebendigkeit und Genussfreude – perfekt zu feinen Speisen.

Bourgogne Les Grandes Corvées: Mit einer Produktion von 1.300 Flaschen ist dieser luftige und leichte Wein ideal für den sofortigen Genuss, bewahrt dabei aber ein gewisses Lagerpotenzial.

Diese Weine, geschätzt für ihre Intensität und Balance, sind in limitierten Mengen erhältlich, was sie zu raren und begehrten Flaschen macht.

Das Weingüter Lamy-Caillat ist ein wahres Juwel für Liebhaber weißer Weine aus Bourgogne. Dank eines handwerklichen Ansatzes, eines tiefen Respekts vor dem Terroir und einer sorgfältigen Vinifikation erzeugen Sébastien Caillat und Florence Lamy Cuvées von unvergleichlicher Eleganz und Spannung. Ob Sie auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Premier Cru wie Les Caillerets oder einem zugänglicheren Wein wie Les Grandes Corvées sind – jede Flasche erzählt eine Geschichte von Leidenschaft und Tradition. Um diese seltenen Weine zum besten Preis zu kaufen, erkunden Sie unsere Auswahl und tauchen Sie ein in die einzigartige Welt des Weingüter Lamy-Caillat, ein Weingut, das Exzellenz in Bourgogne neu definiert.