Lamy Caillat

Geschichte des Domaine Lamy-Caillat

Gegründet im Jahr 2008, entstand das Domaine Lamy-Caillat aus einer einzigartigen Gelegenheit: Eine achtzigjährige Nachbarin bot Sébastien Caillat und Florence Lamy an, 1,2 Hektar Rebflächen in Chassagne-Montrachet zu übernehmen. Dieses persönliche Projekt wurde rasch zu einer Referenz in der Welt der Bourgogne-Weine, dank der Fachkenntnis und der Leidenschaft des Paares. Sébastien, von Beruf Bauingenieur, bringt eine methodische Strenge in den Weinbau ein, während Florence, aus der Familie Lamy-Pillot stammend, ein in der Bourgogne-Tradition verwurzeltes Familien-Know-how weiterführt. Gemeinsam schaffen sie ein Weingut nach ihrem Ebenbild: minimalistisch, aufrichtig und dem Wesentlichen verpflichtet.

Bereits im Jahr 2011 entstand ihre erste Cuvée und markierte den Beginn eines fulminanten Aufstiegs. Ihr Ansatz, der Zeit und Geduld den Vorrang gibt, steht im Gegensatz zur modernen Produktionslogik. Parallel dazu führt das Paar weiterhin das Domaine Lamy-Pillot, wo Sébastien die Vinifikation leitet – doch in ihrem Micro-Domaine lassen sie ihre handwerkliche Vision vollständig zur Entfaltung kommen. Heute wird das Domaine Lamy-Caillat von Kritikern gefeiert, mit Ausnahmebeurteilungen von Referenzen wie The Wine Advocate und Vinous, die seinen Status als vertrauliches Juwel der Bourgogne bestätigen.

Terroirs und Reben des Domaine Lamy-Caillat

Die Reben des Domaine Lamy-Caillat, ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt, erstrecken sich über 1,2 Hektar, aufgeteilt zwischen Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin. Nach biologischen Methoden bewirtschaftet (ohne Zertifizierung), werden sie mit größter Sorgfalt gepflegt, was die Philosophie des Paares widerspiegelt: "kleine Parzellen, große Sorgfalt". Jede Parzelle, aus Massenselektionen von 40 bis 65 Jahre alten Reben stammend, ist in hoher Dichte bepflanzt (10.000 Stöcke pro Hektar), was eine außergewöhnliche Konzentration der Trauben begünstigt. Hier ein Überblick über die Terroirs des Weinguts:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Diese auf 307–315 Metern gelegene Parzelle von 0,224 Hektar, gepflanzt im Jahr 1961, ruht auf flachen Böden. Kühlen Nächten und warmen Nachmittagen ausgesetzt, bringt sie spannungsreiche, lang anhaltende Weine hervor, die an eine historische Römerstraße erinnern.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Auf 0,113 Hektar, gepflanzt im Jahr 1980, bringt dieses mitteltiefe Terroir kräftige, runde und opulente Weine hervor, die ihren Namen den ertragreichen Böden verdanken, die zu einer "zweiten Ernte" einladen.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Diese 0,549 Hektar große Parzelle, gepflanzt in den Jahren 1960 und 1982, ist durch mergeligen Kiesboden charakterisiert. Sie bringt reiche, harmonische Weine von einer Tiefe hervor, die einem Grand Cru würdig ist.

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Auf 0,144 Hektar in einer Höhe von 308–318 Metern bringt dieser gut exponierte Hang, gepflanzt im Jahr 1972, spannungsreiche Weine hervor, die La Romanée ähneln, jedoch mit einem etwas wärmeren Charakter.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Diese auf 295–305 Metern gelegene Parzelle von 0,235 Hektar, gepflanzt im Jahr 1963, bringt dank ihrer Ostausrichtung und ihres kühleren Klimas pure und geradlinige Weine hervor.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Dieser steile Hang von 0,303 Hektar, gepflanzt im Jahr 2015, profitiert von einer starken Temperaturschwankung und bringt präzise und genussfreudige Weine hervor, die von der Legende des Weißdorns geprägt sind.

Bourgogne Les Grandes Corvées: Auf 0,25 Hektar, gepflanzt im Jahr 1990, bringt dieses kiesige Terroir am Rand von Chassagne-Montrachet luftige und leichte Weine hervor.

Diese sorgfältig gepflegten Terroirs ermöglichen es dem Weingut, Weine zu produzieren, die die Identität der Bourgogne vollständig zum Ausdruck bringen.

Vinifikationen des Domaine Lamy-Caillat

Die Vinifikation im Domaine Lamy-Caillat ist ein Musterbeispiel für Handwerkskunst und Tradition. Dem minimalistischen Ansatz treu bleibend, bevorzugt das Paar natürliche Methoden, um den Wein sein Potenzial entfalten zu lassen. Die in der Weinlage sortierten Trauben werden mit einer mechanischen Vaslin-Presse gepresst, was eine optimale Extraktion von Schalen, Fruchtfleisch und Polyphenolen ermöglicht. Die Vergärungen, die mit indigenen Hefen durchgeführt werden, verlaufen langsam in kühlen und feuchten Kellern, was verlängerte malolaktische Vergärungen begünstigt.

Die Ausbauzeit von mindestens 24 Monaten ist ein Markenzeichen des Weinguts. Die Weine verbringen ein Jahr in Eichenholzfässern (20 % neue Fässer) ohne Aufschütteln, anschließend ein weiteres Jahr im Edelstahltank, um ihre Frische zu bewahren. Dieser geduldige Ansatz ermöglicht eine natürliche Klärung, wodurch eine Filtration überflüssig wird. Die Abfüllung erfolgt von Hand, und die Zugabe von Schwefel – auf ein Minimum reduziert – findet drei Monate vor der Abfüllung statt. Darüber hinaus hat Sébastien ein innovatives System der doppelten Wachsversiegelung der Flaschen entwickelt, das die Oxidation reduziert und eine lange Lagerfähigkeit gewährleistet. Jedes Detail, von den hochwertigen Korken bis zur handwerklichen Wachsversiegelung, spiegelt das Engagement des Weinguts für Exzellenz wider.

Die Cuvées des Domaine Lamy-Caillat

Das Domaine Lamy-Caillat produziert sieben außergewöhnliche Cuvées, alle aus Chardonnay und mit der gleichen Sorgfalt vinifiziert. Hier ein Überblick der zum Kauf verfügbaren Weine:

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée: Mit etwa 1.400 Flaschen pro Jahr produziert, besticht diese Cuvée durch ihre Spannung und ihre Länge am Gaumen. Die flachen Böden und die einzigartige Exposition des Terroirs verleihen mineralische Noten und eine seltene Eleganz. Ideal für Liebhaber komplexer Weine mit langer Lagerfähigkeit.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Champs Gains: Mit nur 750 Flaschen pro Jahr bietet diese Cuvée eine opulente Textur und eine großzügige Rundheit. Ihr kräftiges Profil macht sie zur perfekten Wahl als Begleitung zu reichhaltigen Gerichten.

Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets: Mit 3.500 Flaschen produziert, ist diese Cuvée das Juwel des Weinguts, oft mit einem Grand Cru verglichen. Ihre Aromen von Birne, Zitrusfrüchten und frischem Brot, verbunden mit einem kreidigen Abgang, machen sie zu einem außergewöhnlichen Wein (Bewertung von 95–97 Punkten durch The Wine Advocate für den Jahrgang 2020).

Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne: Mit 960 Flaschen pro Jahr teilt dieser Wein Gemeinsamkeiten mit La Romanée, bietet jedoch einen etwas wärmeren Charakter, ideal für Liebhaber ausgewogener und spannungsreicher Weine.

Chassagne-Montrachet Village Pot Bois: Mit 1.500 Flaschen produziert, besticht diese Cuvée durch ihre Reinheit und Geradlinigkeit, dank ihres kühlen Terroirs und ihrer Ostausrichtung. Ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis, um das Weingut zu entdecken.

Saint-Aubin En l'Ebaupin: Mit 2.000 Flaschen pro Jahr überrascht dieser Wein aus jungen Reben (2015) durch seine Lebendigkeit und Genussfreudigkeit und ist ideal zu feinen Speisen.

Bourgogne Les Grandes Corvées: Mit einer Produktion von 1.300 Flaschen ist diese luftige und leichte Cuvée ideal für den sofortigen Genuss, bewahrt dabei aber ein Lagerpotenzial.

Diese Weine, die für ihre Intensität und ihre Balance geschätzt werden, sind in begrenzten Mengen erhältlich und somit seltene und begehrte Flaschen.

Das Domaine Lamy-Caillat ist ein wahres Juwel für Liebhaber weißer Bourgogne-Weine. Dank eines handwerklichen Ansatzes, eines tiefen Respekts vor dem Terroir und einer sorgfältigen Vinifikation produzieren Sébastien Caillat und Florence Lamy Cuvées von unvergleichlicher Eleganz und Spannung. Ob Sie nach einem außergewöhnlichen Premier Cru wie Les Caillerets suchen oder nach einem zugänglicheren Wein wie Les Grandes Corvées – jede Flasche erzählt eine Geschichte von Leidenschaft und Tradition. Um diese seltenen Weine zum besten Preis zu kaufen, entdecken Sie unsere Auswahl und tauchen Sie ein in die einzigartige Welt des Domaine Lamy-Caillat, eines Weinguts, das Exzellenz in der Bourgogne neu definiert.