Sylvain Pataille

Storia del Domaine Sylvain Pataille

La storia del Domaine Sylvain Pataille è il racconto appassionante di una passione che si è evoluta fin dalla giovinezza dell'uomo stesso. Enologo-consulente di formazione, Sylvain Pataille ha avviato il suo percorso vitivinicolo nel 1999 prendendo in gestione un ettaro di vigneti in affitto. La sua ambizione: creare vini di Borgogna che rivelino eleganza e autenticità, specificamente nell'appellation Marsannay.

Nel corso degli anni, il domaine ha conosciuto una notevole espansione, passando da 2 a 4 ettari tra il 2000 e il 2011, fino all'insediamento definitivo di Sylvain Pataille nel domaine nel 2011. La superficie coltivata ha raggiunto i 10 ettari nel 2002, e il domaine veglia ora su un vigneto di 17 ettari dal 2008, con una conversione all'agricoltura biologica certificata Ecocert.

Terroir e Caratteristiche dei Vigneti del Domaine Sylvain Pataille

I vigneti del Domaine Sylvain Pataille, distribuiti su 17 ettari, incarnano un profondo rispetto per i suoli e le uve. Il terroir di Marsannay, con il suo clima, il suo suolo argillo-calcareo e la sua esposizione ideale, offre la cornice perfetta per coltivare uve di qualità eccezionale. L'impegno verso l'agricoltura biologica dal 2008 testimonia la volontà del domaine di preservare l'equilibrio naturale e la ricchezza del terroir.

Le vendemmie manuali e le pressature delicate sono le pratiche privilegiate, sottolineando la volontà di preservare la qualità intrinseca delle uve. L'affinamento in botte, con una proporzione di legno nuovo limitata al 30%, si estende per 15-18 mesi, permettendo alle caratteristiche uniche del terroir di esprimersi pienamente nei vini.

Vinificazione al Domaine Sylvain Pataille

La vinificazione al Domaine Sylvain Pataille è un'ode alla semplicità e alla purezza. I metodi tradizionali, con il minimo intervento possibile, sono privilegiati. Le pressature delicate, le fermentazioni naturali e un approccio minimalista agli inputs caratterizzano il processo, mirando a preservare l'essenza stessa dell'uva.

I Profili dei Vini del Domaine Sylvain Pataille

Le cuvée del Domaine Sylvain Pataille, che siano bianche, rosse o rosate, riflettono una delicatezza eccezionale: si distinguono per la loro freschezza, la loro finezza e la loro magnifica eleganza!

Le Clos du Roi: il Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 si colloca tra i terroir d'eccezione di Marsannay, caratterizzato dai suoi calcari fini, frequenti testimoni dei grandi vini. Sylvain Pataille ha orchestrato con precisione questa parcella nell'annata 2021, dando vita a un vino armonioso, elegante e dotato di una notevole mineralità. Un vero nettare per gli amatori di vini d'eccezione. 100% pinot noir proveniente dalla parcella più prestigiosa. Da gustare fin d'ora e fino al 2030. Il nome "Clos du Roy" trova la sua origine nella presa di possesso di queste parcelle uniche da parte del re di Francia Luigi XI nel 1477.

Il colore è un bel granato. Al naso, il bouquet seduce immediatamente grazie a note ammalianti di peonia e violetta accompagnate da aromi di frutti rossi, ciliegia e lampone, il tutto impreziosito da dolci spezie. In bocca, è una texture setosa che avvolge tannini perfettamente maturi e un corpo generoso: equilibrato e di grande complessità, questo vino persiste a lungo per nostro grande piacere. 

Le Chapitre: inizialmente classificato sotto l'appellation Bourgogne, questo vino rosso del Clos du Chapitre è stato riclassificato nell'appellation Marsannay a partire dal 2019. Il pinot noir che lo compone proviene da una piccola parcella che ospita vigne vecchie, situata a nord della zona vitivinicola. Queste vigne sono meticolosamente curate, coltivate secondo principi biologici certificati e con metodi biodinamici. Traggono i loro nutrienti essenziali da suoli poveri e sassosi composti da calcare, marne e argilla. Sylvain Pataille, enologo di formazione, si dedica a una vinificazione meticolosa e poco interventista, seguita da un affinamento in botte per un anno e mezzo. La proporzione di legno nuovo si aggira intorno al 35%. Vi consigliamo di lasciare invecchiare questo vino in cantina per almeno cinque anni prima di degustarlo. In quel momento, rivelerà una seducente complessità aromatica. Allo stesso tempo ampio e delicato, svelerà note di dolci spezie, frutti rossi, ciliegia sotto spirito e fiori.

Gli altri Grandi Vini di Marsannay 

Altri prestigiosi domaines producono deliziosi vini nell'appellation Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart… 

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