Sylvain Pataille

Storia del Domaine Sylvain Pataille

La storia del Domaine Sylvain Pataille è il racconto avvincente di una passione che si è evoluta sin dalla giovinezza dell'uomo stesso. Enologo-consulente di formazione, Sylvain Pataille ha avviato il suo percorso viticolo nel 1999 prendendo in gestione un ettaro di vigne in affitto. La sua ambizione: creare vini di Borgogna che rivelino eleganza e autenticità, specificamente nell'appellazione Marsannay.

Nel corso degli anni, il domaine ha conosciuto una notevole espansione, passando da 2 a 4 ettari tra il 2000 e il 2011, fino all'insediamento definitivo di Sylvain Pataille al domaine nel 2011. La superficie coltivata ha raggiunto i 10 ettari nel 2002, e il domaine vigila ora su un vigneto di 17 ettari dal 2008, con una conversione all'agricoltura biologica certificata Ecocert.

Terroir e caratteristiche dei vigneti del Domaine Sylvain Pataille

I vigneti del Domaine Sylvain Pataille, distribuiti su 17 ettari, incarnano un profondo rispetto per i suoli e le uve. Il terroir di Marsannay, con il suo clima, il suo suolo argillo-calcareo e la sua esposizione ideale, offre il contesto perfetto per coltivare uve di qualità eccezionale. L'impegno verso l'agricoltura biologica dal 2008 testimonia la volontà del domaine de preservare l'equilibrio naturale e la ricchezza del terroir.

La vendemmia manuale e la pressatura delicata sono le pratiche privilegiate, a testimonianza della volontà di preservare la qualità intrinseca delle uve. L'affinamento in botte, con una proporzione di legno nuovo limitata al 30%, si estende da 15 a 18 mesi, permettendo alle caratteristiche uniche del terroir di esprimersi pienamente nei vini.

Vinificazione al Domaine Sylvain Pataille

La vinificazione al Domaine Sylvain Pataille è un'ode alla semplicità e alla purezza. Vengono privilegiati i metodi tradizionali, con il minimo intervento possibile. Le pressature delicate, le fermentazioni naturali e un approccio minimale agli apporti esterni caratterizzano il processo, mirando a preservare l'essenza stessa dell'uva.

I profili dei vini del Domaine Sylvain Pataille

Le cuvée del Domaine Sylvain Pataille, siano esse bianche, rosse o rosate, riflettono una delicatezza eccezionale: si distinguono per la loro freschezza, la loro finezza e la loro magnifica eleganza!

Le Clos du Roi: il Marsannay Clos du Roy Rouge 2021 si inserisce tra i terroir d'eccezione di Marsannay, caratterizzato dai suoi calcari fini, frequenti testimoni dei grandi vini. Sylvain Pataille ha gestito con precisione questa parcella durante l'annata 2021, dando vita a un vino armonioso, elegante e dotato di una notevole mineralità. Un vero nettare per gli amatori di vini d'eccezione. 100% pinot noir proveniente dalla parcella più prestigiosa. Da assaporare già ora e fino al 2030. Il nome "Clos du Roy" trova la sua origine nella presa di possesso di queste parcelle uniche da parte del re di Francia Luigi XI nel 1477.

Il colore è un bel granato. Al naso, il bouquet seduce immediatamente grazie a note avvolgenti di peonia e violetta, accompagnate da aromi di frutti rossi, ciliegia e lampone, il tutto arricchito da delicate spezie. In bocca, una texture setosa avvolge tannini perfettamente maturi e un corpo generoso: equilibrato e di grande complessità, questo vino persiste a lungo per il nostro massimo piacere. 

Le Chapitre: inizialmente classificato sotto l'appellazione Bourgogne, questo vino rosso del Clos du Chapitre è stato riclassificato nell'appellazione Marsannay a partire dal 2019. Il pinot noir che lo compone proviene da una piccola parcella che ospita viti antiche, situata a nord della zona viticola. Queste viti sono meticolosamente curate, coltivate secondo principi biologici certificati e con metodi biodinamici. Traggono i loro nutrienti essenziali da suoli poveri e sassosi composti da calcare, marne e argilla. Sylvain Pataille, enologo di formazione, si dedica a una vinificazione minuziosa e poco interventista, seguita da un affinamento in botti per un anno e mezzo. La proporzione di legno nuovo si aggira intorno al 35%. Vi consigliamo di lasciare invecchiare questo vino in cantina per almeno cinque anni prima di degustarlo. In quel momento, rivelerà una complessità aromatica seducente. Allo stesso tempo ampio e delicato, svelerà note di spezie dolci, frutti rossi, ciliegia sotto spirito e fiori.

Gli altri grandi vini di Marsannay 

Altri prestigiosi domaine producono deliziosi vini nell'appellazione Marsannay: Geantet Pansiot, Jean Yves Bizot, Alain Guyard, Bruno Clair, Bart… 

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