Sommario
Poussin: bar a vini cantina da mangiare - 12 rue Cheroy, Parigi 17°
Accoglienza straordinaria in questo piccolo bar a vini delle Batignolles! La decorazione è molto piacevole, si viene per degustare ottimi vini e condividere piatti Tapas.
Le loro specialità: salumi, croque comté, tataki di manzo, patatas bravas, pimientos del Padron… Bei piatti a prezzi ragionevoli!
Ci siamo deliziati con diversi tapas, in particolare il tataki di manzo perfettamente condito, e abbiamo scelto il Domaine de La Petite Odyssée (Antoine Bernardin), cuvée Saillant 2021 per accompagnare i nostri piatti da condividere.
Un bellissimo vino rosso biodinamico che proviene dall'Alta Garonna con una tavolozza aromatica ricca e ammaliante! Questo assemblaggio di Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon presenta profonde note di frutti rossi maturi, tocchi di spezie e cacao, una bella struttura tannica ben equilibrata e un finale persistente!
Il posto perfetto per un afterwork o un appuntamento romantico, vi lasciamo scegliere.
Saisons - 50 rue du Château, Asnières Sur Seine
Iniziate ormai a conoscere questo indirizzo dove andiamo regolarmente: questo la dice lunga su quanto siamo ben accolti! Ancora una favolosa cena di team da Saisons - Cucina del Mercato con una super accoglienza di Frédérique e di suo figlio Simon.
Un menu curato nei minimi dettagli (anzi, nei massimi) realizzato appositamente per il nostro team con piatti molto elaborati e intensi nei sapori, oltre a grandi vini degustati per festeggiare la fine dell'anno tra colleghi.
Si parte.
Deliziosa zuppa di zucca, funghi grigliati e salsa speziata, seguita da un magnifico trancio di tonno ben accompagnato da bei condimenti (limone, levistico) per le entrée.
E lì, WAW: magnifici abbinamenti cibo-vino con bottiglie di grandissimo livello.
Philippe Pacalet, Puligny Montrachet 2019 : è molto bello, forse ancora un po' giovane, ma così piacevole da degustare già oggi! Ricchezza aromatica notevole dopo una buona aerazione: note fresche di fiori bianchi e frutti bianchi, texture ampia, complessità dopo 1 anno di affinamento sui lieviti… Molto bello!
Coche Dury Meursault 2008: con questa degustazione alla cieca, come al solito, non si sa cosa aspettarsi, tranne per chi ha scelto… 9 paia di occhi si sono subito spalancati dopo il primo naso.
Si sente che si tratta di un grande vino molto importante. Il Meursault non è così difficile da indovinare: burro, brioche, miele, nocciola, lieviti e affinamento, note intense… Ci si delizia già tanto al naso. In bocca, è l'estasi. Una magnifica rotondità, una texture setosa, sempre il lato burroso e tostato, è una follia.
Uno di noi osa dire "è un Meursault di Coche", anche se non si sa mai cosa i boss metteranno in tavola… Ebbene sì! annata 2008, decisamente migliore in bianco che in rosso per quanto riguarda la Borgogna.
Bouchard Père et Fils Corton Charlemagne 1987: il vino si abbina perfettamente alla nostra seconda entrée a base di pesce! Un grande vino con note di agrumi, miele e un tocco di tostato. Freschezza, rotondità, equilibrio, è superbo, anche dopo il suo apice.
Passiamo al piatto principale. Simon ci ha preparato un delizioso piccione con la sua riduzione di barbabietola, purea e pickles di barbabietola. Una meraviglia, gli amanti della barbabietola sono serviti!
Tenero, saporito, speziato e ben accompagnato…
L'Anglore Tavel 2021: sempre piacevole da degustare. Alcuni membri del team non sono grandi fan, ma Tavel rimane per quasi tutti una delle migliori cuvée di questo domaine. Bomba di frutto
Clos Rougeard Le Bourg 1989: come per Coche Dury, si sente che si ha a che fare con un grande personaggio. È grande, molto grande. Denso, razzato, una complessità che ci lascia senza parole, lunghezza e finezza eccezionale.
Domaine du Colombier Hermitage 1999: si sentono un po' di raspi ben integrati (un lato verde che non è affatto fastidioso e che dona complessità), note pepate, frutti, tostatura… In bocca, è carnoso, con tannini diventati morbidi… Tendiamo tutti verso una syrah, l'Hermitage rientra nelle congetture attorno al tavolo, siamo tutti d'accordo nel dire che ha dell'età. Ed ecco quindi un bell'Hermitage 1999!
Trévallon 1982: incredibile! Si unisce al club di Coche Dury e De Rougeard, collocandosi anch'esso sul podio della serata.
Che spettacolo!
Per il dessert, magnifica proposta attorno alla pera, vaniglia e noci pecan. Un piacere esaltato da un delizioso Sauternes: Château Filhot 1986.
Ancora una magnifica serata con vini che non sono destinati a essere dimenticati presto! Abbiamo persino potuto riassaggiarli in ufficio il giorno seguente!
La Cantine de Samuel - 11 rue Fourcroy Parigi 17°
Ancora un bel piccolo indirizzo nel 17° arrondissement di Parigi: atmosfera tranquilla, senza fronzoli, buoni piatti da brasserie e una decorazione accogliente. Degusterete i vostri piatti e i vostri vini circondati da bottiglie e ci si sente come a casa. Colpo di fulmine per il tartare al coltello con patatine fritte e per il parmentier d'anatra: grandi classici delle brasserie francesi che fanno sempre piacere e non vi svuotano il portafoglio.
Dei piccoli vini simpatici per accompagnare il tutto, la nostra scelta è ricaduta su Les Meyssonniers di Chapoutier. Un riferimento che si trova spesso in questo tipo di posto e che non delude.
Le 6 Paul Bert - 6 rue Paul Bert Parigi 11
Indirizzo eccellente che è stato rinnovato per la sua riapertura con la chef Pauline Séné! Ancora un'ex candidata di Top Chef che eccelle in un ristorante dove si accorre di corsa.
Nuova decorazione: tavoli da caffè retrò, bancone in zinco, pareti in cemento… Un'atmosfera molto piacevole con vista sulle cucine!
Ottima accoglienza, una carta dei vini varia con domaines più o meno noti, ma si trova sempre la propria felicità.
Entrée attorno al butternut, castagna, aneto, scalogno confit e mandorla, oltre al tarama: una meraviglia perfettamente condita e accompagnata alla perfezione dalla cuvée Nuage Blanc du Domaine du 7 (Anjou).
Come piatto principale, Animelle di vitello Aillaud! Deliziose animelle di vitello (e siamo esigenti in materia) accompagnate da una bella cuvée di Laura Aillaud - Amorcito, che, oltre alla rima, accompagnava perfettamente il nostro piatto. Un bell'assemblaggio di syrah, carignan, grenache e grenache blanc per farci vibrare in questo ristorante!
Plénitude, Arnaud Donckele - 8 quai du Louvre Parigi 1°
Semplicemente WAW.
Se una volta nella vita potete recarvi in questo ristorante, ne vale chiaramente la pena.
Un menu magnifico in una cornice fantastica, lo Chef Donckele sa come soddisfare e ci invita persino a spostarci nel ristorante durante la degustazione…
Susseguirsi di pietanze deliziose ed estasi di vini indimenticabili:
Sardina, porro, Tagete
Sinfonia dell'Orto
Scampo, zucca, rosmarino
Capesante, Alghe, Caviale
Tutto degustando un favoloso Rully 1er Cru Le Meix Cadot di Dureuil-Janthial, meraviglioso!
Pollame, Viroflay, Mela Morbida
Lepre alla Royale: non prevista nel menu, piccola sorpresa dello chef dell'ultimo momento!
Per il formaggio, ci si sposta in un piccolo angolo fromagerie dove ci viene servito ciò che si desidera: c'è una scelta fuori dal comune e delle forme di dimensioni indecenti.
Il tutto accompagnato da un delizioso vino d'Italia del domaine Foradori (Sgarzon Teroldego 2016), un grande vino delle Dolomiti, una meraviglia.
Un piccolo omaggio alle origini dello chef, poi si prosegue con un trou Normand che si degusta nelle cucine. Ancora un piccolo spostamento per digerire ed essere al cuore del ristorante.
Per il dessert, sempre per restare nelle origini di Arnaud Donckele, Normandia affettiva: mela, cannella, calvados, oppure un magnifico dessert al cioccolato e pecan. Pasticcini con il caffè, questo va da sé.
Un grande bravo. Bisogna mettere in conto un bel gruzzolo, ma è un'esperienza unica e dei piatti di cui ci si ricorda per tutta la vita.
Alliance - Parigi 5, 5 Rue de Poissy
Indirizzo magnifico nel quartiere latino parigino! 1 stella Michelin per lo chef Toshitaka Omiya in questo magnifico ristorante!
Scoprite il magnifico menu di cui abbiamo potuto godere:
Ostrica cruda, roquefort e mela granny smith
Pâté en Croûte: fagiano, palomba e foie gras d'anatra
Gnocchi di patate, caviale Krystal e salsa al vino bianco
Gallina con zampe nere farcita con corallo di aragosta: brodo delle cosce e chela dell'aragosta; supremo arrosto, cavolo ripieno e fondo dei carapaci
Anatra Germano Reale, barbabietola in crosta di sale e salsa royale
Cioccolato affumicato, cremoso al cioccolato al latte
Mignardises
Uno schiaffo!
Abbiamo degustato vini eccellenti: se il livello era alto nel piatto, lo era anche nel bicchiere!
Jacques Carillon, Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2013: un naso superbo di agrumi, fiori bianchi, burro fresco, un tocco di nocciola e una trama minerale marcata. È molto bello. In bocca, è preciso e teso, c'è una bella freschezza e una nota salina, oltre ad alcune note sottili dovute all'affinamento che apportano complessità. Ci si delizia.
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2000: si prosegue con un altro superbo bianco!
A proposito, piccola curiosità: il Clos des Mouches deve il suo nome agli alveari dei vignaioli che si trovavano su questa parcella, poiché "Mouche" era il modo più nobile di dire ape in passato.
Parentesi chiusa, ora spazio alle sensazioni: è mielato, con punte di mandorla e citronella, sapori intensi di mandorle tostate e nocciole. Eccellente!
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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2014:
Al naso, è un'esplosione di frutti neri (ribes nero, mora), note di violetta, pepe nero e un tocco di legno ben integrato, fa già venire voglia! Il palato è strutturato e potente, con tannini setosi e una bella freschezza, nonché una certa mineralità, che conferisce grande equilibrio a questo grande vino!
Auguste Clape Cornas 2013:
Eccezionale, potenti frutti neri, pepe, cuoio, affumicato… Molto tipico del terroir granitico di Cornas. I tannini sono ancora presenti ma eleganti, e ci sono belle note di tapenade e grafite, anch'esse tipiche del terroir.
Vieux Château Certan 1989:
Il 1989 è un'annata particolarmente riuscita. Vieux Château Certan essendo un grande vino della Riva Destra a Pomerol, vicino a Pétrus, non fa eccezione alla regola della grande annata 1989! Ha sviluppato una finezza eccezionale con il tempo, mantenendo una concentrazione e una ricchezza favolose con tutti gli aromi dei vini di Bordeaux evoluti che amiamo: sottobosco, tabacco, un lato cioccolatoso e mentolato, sanguigno, ferroso… Lo apprezziamo enormemente!
E per il dessert, niente di meglio di un bel Porto, ancora di più quando ha dell'età: Porto Colheita 1937, magnifici aromi intensi di agrumi e uvetta, di albicocca. È succoso e vellutato, per concludere in dolcezza e in bellezza questa meravigliosa cena!
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