Sommario
Poussin: bar a vini cantina da mangiare - 12 rue Cheroy, Parigi 17°
Accoglienza eccellente in questo piccolo bar a vini delle Batignolles! La decorazione è molto piacevole, si viene qui per degustare ottimi vini e condividere piatti tapas.
Le loro specialità: salumi, croque comté, tataki di manzo, patatas bravas, pimientos del Padron… Bei piatti a prezzi ragionevoli!
Ci siamo deliziati con diverse tapas, in particolare il tataki di manzo perfettamente condito, e abbiamo scelto il domaine de La Petite Odyssée (Antoine Bernardin), cuvée Saillant 2021 per accompagnare i nostri piatti da condividere.
Un bellissimo vino rosso biodinamico che proviene dall'alta Garonna con una tavolozza aromatica ricca e ammaliante! Questo assemblaggio di Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon presenta profonde note di frutti rossi maturi, tocchi di spezie e cacao, una bella struttura tannica ben equilibrata e un finale persistente!
Il posto perfetto per un afterwork o un appuntamento, vi lasciamo scegliere.
Saisons - 50 rue du Château, Asnières Sur Seine
Ormai conoscete questo indirizzo dove andiamo regolarmente: il che la dice lunga su quanto ci troviamo bene! Un'altra favolosa cena di team da Saisons - Cucina del Mercato con un'accoglienza eccezionale di Frédérique e di suo figlio Simon.
Un menu preparato nei minimi dettagli (anzi, nei massimi) appositamente per il nostro team, con piatti molto elaborati e intensi nei sapori, nonché grandi vini degustati per festeggiare la fine dell'anno tra colleghi.
Si comincia.
Deliziosa zuppa di zucca mantovana, funghi alla griglia e salsa speziata, seguita da uno splendido trancio di tonno ben valorizzato con delicati condimenti (limone, levistico) per gli antipasti.
E lì, WAW: magnifici abbinamenti cibo-vino con bottiglie di grande rilievo.
Philippe Pacalet, Puligny Montrachet 2019: è molto elegante, forse ancora un po' giovane, ma già così piacevole da degustare! Ricchezza aromatica notevole dopo un'abbondante aerazione: note fresche di fiori bianchi e frutti bianchi, texture ampia, complessità dopo 1 anno di affinamento sulle fecce… Molto bello!
Coche Dury Meursault 2008: con questa degustazione alla cieca, come al solito, non si sa cosa aspettarsi, tranne la persona che ha scelto… 9 paia di occhi si sono immediatamente spalancati dopo il primo naso.
Si sente che si tratta di un grandissimo vino. Meursault non è poi così difficile da indovinare: burro, brioche, miele, nocciola, lieviti e affinamento, note intense… Ci si delizia già così tanto al naso. In bocca è l'estasi. Una magnifica rotondità, una texture setosa, ancora il lato burroso e tostato, è una follia.
Uno di noi osa dire "è un Meursault di Coche", anche se non si sa mai bene cosa i boss metteranno in tavola… Ebbene sì! Annata 2008, decisamente migliore in bianco che in rosso per quanto riguarda la Borgogna.
Bouchard Père et Fils Corton Charlemagne 1987: il vino si sposa perfettamente con il nostro secondo antipasto a base di pesce! Un grande vino con note di agrumi, miele e un tocco di tostato. Freschezza, rotondità, equilibrio, è superbo, anche dopo il suo apogeo.
Passiamo al piatto principale. Simon ci ha preparato un delizioso piccione con la sua riduzione di barbabietola, purée e pickles di barbabietola. Una vera delizia, gli amanti della barbabietola sono serviti!
Tenero, saporito, speziato e ben accompagnato…
L'Anglore Tavel 2021: sempre piacevole da degustare. Alcuni membri del team non ne sono grandi fan, ma Tavel rimane per quasi tutti una delle migliori cuvée di questo dominio. Una bomba di frutto
Clos Rougeard Le Bourg 1989: come per Coche Dury, si sente di avere a che fare con un grande gigante. È grande, molto grande. Denso, racé, una complessità che ci lascia senza parole, lunghezza e finezza eccezionali.
Domaine du Colombier Hermitage 1999: si sente un po' di raspo ben integrato (un lato verde che non è affatto fastidioso e che dona complessità), note pepate, frutti, tostatura… In bocca è carnoso, con tannini diventati morbidi… Propenderemmo tutti per una syrah, l'Hermitage rientra tra le congetture attorno alla tavola, siamo tutti d'accordo nel dire che ha dell'età. Ed ecco quindi un bel Hermitage 1999!
Trévallon 1982: incredibile! Si unisce al club di Coche Dury e De Rougeard, per salire anch'esso sul podio della serata.
Che sorpresa!
Per il dessert, magnifico a base di pera, vaniglia e noci pecan. Una delizia esaltata da uno splendido Sauternes: Château Filhot 1986.
Un'altra serata magnifica con vini che non sono pronti ad essere dimenticati! Abbiamo persino potuto riassaggiarli in ufficio il giorno dopo!
La Cantine de Samuel - 11 rue Fourcroy Parigi 17°
Un altro delizioso piccolo indirizzo nel 17° arrondissement di Parigi: atmosfera tranquilla, senza fronzoli, buoni piatti da brasserie e una decorazione accogliente… Degusterete i vostri piatti e i vostri vini circondati da bottiglie e ci si sente come a casa. Colpo di fulmine per il tartare al coltello con patatine fritte e per il parmentier d'anatra: dei grandi classici delle brasserie francesi che fanno sempre piacere e non fanno spendere una fortuna.
Piccoli vini piacevoli per accompagnare il tutto, la nostra scelta si è orientata su Les Meyssonniers di Chapoutier. Un riferimento che si trova spesso in questo tipo di posto e che non delude.
Le 6 Paul Bert - 6 rue Paul Bert Parigi 11
Eccellente indirizzo che è stato rinnovato per la sua riapertura con la chef Pauline Séné! Un'altra ex candidata di Top Chef che eccelle in un ristorante in cui ci si precipita.
Nuova decorazione: tavoli da caffè retrò, bancone in zinco, muri in cemento… Un'atmosfera molto piacevole con vista sulle cucine!
Accoglienza molto buona, una carta dei vini variegata con denominazioni più o meno conosciute, ma si trova sempre qualcosa di gradito.
Antipasto a base di zucca butternut, castagna, aneto, scalogno confit e mandorla, oltre al tarama: una vera delizia perfettamente condita e accompagnata alla perfezione dalla cuvée Nuage Blanc del Domaine du 7 (Anjou).
Come piatto, animelle di vitello Aillaud! Deliziose animelle di vitello (e siamo esigenti in materia) accompagnate da una bella cuvée di Laura Aillaud - Amorcito, che, oltre alla rima, accompagnava alla perfezione il nostro piatto. Un bell'assemblaggio di syrah, carignan, grenache e grenache blanc per farci vibrare in questo ristorante!
Plénitude, Arnaud Donckele - 8 quai du Louvre Parigi 1°
Semplicemente WAW.
Se una volta nella vita potete recarvi in questo ristorante, vale chiaramente la pena.
Un menu magnifico in una cornice fantastica, lo Chef Donckele sa come fare felici i propri ospiti e ci invita persino a spostarci nel ristorante durante la degustazione…
Susseguirsi di pietanze deliziose ed estasi di vini indimenticabili:
Sardina, porro, Tagete
Partizione dell'Orto
Scampo, zucca, rosmarino
Capesante, Alghe, Caviale
Tutto degustando un favoloso Rully 1er Cru Le Meix Cadot di Dureuil-Janthial, meraviglioso!
Pollame, Viroflay, Mela Morbida
Lepre alla Royale: non prevista nel menu, piccola sorpresa dello chef dell'ultimo momento!
Per il formaggio, ci si sposta in un angolino dedicato alla fromagerie dove ci viene servito ciò che si desidera: c'è una scelta fuori dal comune e forme di dimensioni indecenti.
Il tutto accompagnato da un delizioso vino d'Italia del dominio Foradori (Sgarzon Teroldego 2016), un grande vino delle Dolomiti, una delizia.
Un piccolo omaggio alle origini dello chef, ma si continua con un trou normand che si degusta nelle cucine. Ancora un piccolo spostamento per digerire ed essere al cuore del ristorante.
Per il dessert, sempre per restare nelle origini di Arnaud Donckele, Normandia affettiva: mela, cannella, calvados, oppure un magnifico dessert al cioccolato e pecan. Mignardises con il caffè, naturalmente.
Un grande bravo. Bisogna mettere in conto una bella cifra, ma è un'esperienza unica e dei piatti di cui ci si ricorda per tutta la vita.
Alliance - Parigi 5, 5 Rue de Poissy
Indirizzo magnifico nel quartiere latino parigino! 1 stella Michelin per lo chef Toshitaka Omiya in questo magnifico ristorante!
Scoprite lo splendido menu di cui abbiamo avuto il privilegio:
Ostrica cruda, roquefort e mela granny smith
Paté en Croûte: fagiano, palomba e foie gras d'anatra
Gnocchi di patate, caviale Krystal e salsa al vino bianco
Pollastrina zampe nere contisée al corallo di aragosta: brodo delle cosce e chela dell'aragosta; supremo arrosto, cavolo ripieno e fondo dei carapaci
Anatra germano reale, barbabietola in crosta di sale e salsa royale
Cioccolato affumicato, cremoso al cioccolato al latte
Mignardises
Che colpo!
Vi abbiamo degustato degli ottimi vini: se il livello era alto nel piatto, lo era anche nel bicchiere!
Jacques Carillon, Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2013: un superbo naso di agrumi, fiori bianchi, burro fresco, un tocco di nocciola e una marcata trama minerale. È molto bello. In bocca è preciso e teso, con una bella freschezza e un tocco salino, oltre ad alcune note sottili dovute all'affinamento che apportano complessità. Ci si delizia.
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2000: continuiamo con un altro superbo bianco!
Tra l'altro, piccola curiosità: il Clos des Mouches deve il suo nome agli alveari dei vignaioli che si trovavano su questa parcella, poiché "Mouche" era il modo più nobile di dire "ape" in passato.
Parentesi chiusa, ora spazio alle sensazioni: è mielato, con punte di mandorla e citronella, sapori intensi di mandorle tostate e nocciole. Eccellente!
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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2014:
Al naso è un'esplosione di frutti neri (ribes nero, mora), note di violetta, pepe nero e un po' di legno ben integrato, già molto invitante! In bocca è strutturato e potente, con tannini setosi e una bella freschezza, nonché una certa mineralità, che conferisce molto equilibrio a questo grande vino!
Auguste Clape Cornas 2013:
Straordinario, potenti frutti neri, pepe, cuoio, affumicato… Molto tipico del terroir granitico di Cornas. I tannini sono ancora presenti ma eleganti, e vi sono belle note di tapenade e grafite, anch'esse tipiche del terroir.
Vieux Château Certan 1989:
Il 1989 è un'annata particolarmente riuscita. Vieux Château Certan essendo un grandissimo vino della Rive Droite a Pomerol, vicino a Pétrus, non fa eccezione alla regola della grande annata 1989! Ha sviluppato una finezza eccezionale nel tempo, mantenendo al contempo una concentrazione e una ricchezza favolose con tutti gli aromi dei vini di Bordeaux evoluti che amiamo: sottobosco, tabacco, un lato cioccolatoso e mentolato, sanguigno, ferroso… Lo apprezziamo moltissimo!
E per il dessert, niente di meglio di un bel Porto, ancora di più quando ha un po' di età: Porto Colheita 1937, magnifici aromi intensi di agrumi e uva passa, albicocca. È succoso e vellutato, per concludere dolcemente e splendidamente questa meravigliosa cena!
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