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Poussin: Weinbar mit kleinen Gerichten - 12 rue Cheroy, Paris 17ème
Ein herzlicher Empfang in dieser kleinen Weinbar im Viertel Batignolles! Die Einrichtung ist sehr einladend; man kommt her, um schöne Weine zu genießen und Tapas miteinander zu teilen.
Ihre Spezialitäten: Wurstwaren, Comté-Käsetoast, Rindertataki, Patatas bravas, Pimientos de Padrón … Schöne Gerichte zu vernünftigen Preisen!
Wir haben mehrere Tapas genossen, darunter das perfekt gewürzte Rindertataki. Zu unseren Gerichten zum Teilen wählten wir die Cuvée Saillant 2021 von Domaine de La Petite Odyssée (Antoine Bernardin).
Ein wunderschöner biodynamischer Rotwein aus der Haute-Garonne mit einer reichen, betörenden Aromenpalette! Diese Cuvée aus Merlot, Syrah und Cabernet Sauvignon zeigt intensive Noten reifer roter Früchte, Anklänge von Gewürzen und Kakao, eine schöne, ausgewogene Tanninstruktur und einen langen Abgang!
Der perfekte Ort für einen After-Work-Drink oder ein Date – Sie haben die Wahl.
Saisons – 50 rue du Château, Asnières Sur Seine
Diese Adresse kennen Sie mittlerweile: Wir kommen regelmäßig her – so wohl fühlen wir uns hier! Wieder ein fabelhaftes Teamessen im Saisons - Cuisine du Marché, mit einem herzlichen Empfang durch Frédérique und ihren Sohn Simon.
Ein eigens für unser Team zusammengestelltes Menü, bei dem alles bis ins Detail stimmte: raffiniert zubereitete Gerichte voller Geschmack und große Weine, mit denen wir gemeinsam den Jahresausklang feierten.
Los geht’s.
Als Vorspeisen gab es eine köstliche Hokkaidokürbissuppe mit gegrillten Pilzen und würziger Sauce, gefolgt von einem herrlichen Thunfischsteak mit feinen Beigaben wie Zitrone und Liebstöckel.
Und dann: WOW! Großartige Speise-Wein-Kombinationen mit echten Spitzenweinen.
Philippe Pacalet, Puligny Montrachet 2019: ein sehr schöner Wein, vielleicht noch etwas jung, aber schon heute so angenehm zu trinken! Nach ausgiebigem Belüften zeigt er eine wunderbare Aromenfülle: frische Noten weißer Blüten und Früchte, eine volle Textur und Komplexität durch ein Jahr Hefelagerung … Wirklich schön!
Coche Dury Meursault 2008: Mit der Hülle für die Blindverkostung wissen wir wie immer nicht, was uns erwartet – außer der Person, die den Wein ausgesucht hat … Beim ersten Schnuppern rissen neun Augenpaare sofort die Augen auf.
Man spürt, dass dies ein ganz großer Wein ist. Meursault ist gar nicht so schwer zu erraten: Butter, Brioche, Honig, Haselnuss, Hefe und Ausbauaromen, intensive Noten … Schon der Duft ist ein Genuss. Am Gaumen pure Verzückung: herrliche Rundheit, seidige Textur und weiterhin diese buttrigen, gerösteten Noten. Einfach umwerfend.
Einer von uns traut sich zu sagen: „Das ist ein Meursault von Coche“, auch wenn wir nie so genau wissen, was die Chefs auf den Tisch bringen … Und tatsächlich: Volltreffer! Der Jahrgang 2008 ist im Bourgogne bei Weißweinen deutlich besser als bei Rotweinen.
Bouchard Père et Fils Corton Charlemagne 1987: Der Wein passt perfekt zu unserer zweiten Vorspeise mit Fisch! Ein großer Wein mit Noten von Zitrusfrüchten, Honig und einem Hauch Röstaromen. Frische, Rundheit, Ausgewogenheit – großartig, selbst über seinen Höhepunkt hinaus.
Weiter geht es mit dem Hauptgang. Simon hat für uns eine köstliche Taube mit Rote-Bete-Reduktion, Püree und eingelegter Roter Bete zubereitet. Ein Volltreffer – Liebhaber von Roter Bete kommen hier voll auf ihre Kosten!
Zart, aromatisch, würzig und bestens begleitet …
L’Anglore Tavel 2021: immer wieder schön zu verkosten. Manche aus dem Team sind keine großen Fans, aber für fast alle bleibt der Tavel eine der besten Cuvées dieses Weinguts. Eine wahre Fruchtbombe
Clos Rougeard Le Bourg 1989: Wie bei Coche Dury spürt man sofort, dass hier ein Schwergewicht im Glas ist. Groß, ganz groß. Dicht, charaktervoll, mit einer Komplexität, die uns sprachlos macht, außergewöhnlicher Länge und Finesse.
Domaine du Colombier Hermitage 1999: Man nimmt etwas gut eingebundene Rappen wahr – eine grüne Note, die keineswegs stört, sondern Komplexität verleiht –, dazu Pfeffer, Früchte und Röstaromen … Am Gaumen fleischig, mit inzwischen geschmeidigen Tanninen. Wir tippen alle auf Syrah; auch Hermitage wird am Tisch vermutet. Dass der Wein schon einige Jahre auf dem Buckel hat, darüber sind wir uns einig. Und tatsächlich: ein schöner Hermitage 1999!
Trévallon 1982: unglaublich! Er gesellt sich zu Coche Dury und Clos Rougeard aufs Siegertreppchen des Abends.
Was für ein Erlebnis!
Zum Dessert eine herrliche Kreation rund um Birne, Vanille und Pekannuss. Ein Genuss, noch verfeinert durch einen köstlichen Sauternes: Château Filhot 1986.
Wieder ein wunderbarer Abend mit Weinen, die wir so schnell nicht vergessen werden! Am nächsten Tag konnten wir sie im Büro sogar noch einmal probieren!
La Cantine de Samuel - 11 rue Fourcroy, Paris 17ème
Noch eine nette kleine Adresse im 17. Arrondissement von Paris: entspannte Atmosphäre, kein Schnickschnack, gute Brasserie-Küche und eine gemütliche Einrichtung. Hier genießen Sie Speisen und Wein umgeben von Flaschen und fühlen sich wie zu Hause. Besonders angetan haben es uns das handgeschnittene Tatar mit Pommes frites und das Enten-Parmentier: Klassiker der französischen Brasserie-Küche, die immer Freude machen und kein Vermögen kosten.
Dazu ein paar nette Weine: Unsere Wahl fiel auf Les Meyssonniers von Chapoutier. Ein Wein, den man an solchen Orten oft findet und der nicht enttäuscht.
Le 6 Paul Bert - 6 rue Paul Bert, Paris 11
Eine hervorragende Adresse, die zur Wiedereröffnung mit Küchenchefin Pauline Séné neu gestaltet wurde! Eine weitere ehemalige „Top Chef“-Kandidatin, die in diesem Restaurant brilliert – da möchte man sofort hin.
Neue Einrichtung: Retro-Bistrotische, Zinktresen, Betonwände … Eine richtig schöne Atmosphäre mit Blick in die Küche!
Sehr freundlicher Empfang und eine abwechslungsreiche Weinkarte mit mehr oder weniger bekannten Weingütern – hier findet jeder etwas nach seinem Geschmack.
Als Vorspeise eine Komposition aus Butternut-Kürbis, Kastanie, Dill, konfierter Schalotte und Mandel sowie Tarama: ein perfekt abgeschmeckter Hochgenuss, wunderbar begleitet von der Cuvée Nuage Blanc von Domaine du 7 (Anjou).
Als Hauptgang: Kalbsbries à la Aillaud! Köstliches Kalbsbries – und wir sind dabei anspruchsvoll –, begleitet von einer schönen Cuvée von Laura Aillaud -Amorcito. Nicht nur der Gleichklang der Namen passte: Der Wein ergänzte unser Gericht perfekt. Eine schöne Assemblage aus Syrah, Carignan, Grenache und Grenache Blanc, die uns begeisterte!
Plénitude, Arnaud Donckele - 8 quai du Louvre, Paris 1er
Einfach WOW.
Wenn Sie einmal im Leben die Gelegenheit haben, dieses Restaurant zu besuchen, lohnt sich der Weg auf jeden Fall.
Ein herrliches Menü in fantastischem Ambiente. Küchenchef Donckele versteht es, seine Gäste zu begeistern, und lädt uns sogar dazu ein, während des Essens den Platz im Restaurant zu wechseln …
Ein köstlicher Gang nach dem anderen und unvergessliche Weine zum Schwärmen:
Sardine, Lauch, Studentenblume
Gemüsekomposition
Langustine, Kürbis, Rosmarin
Jakobsmuscheln, Algen, Kaviar
Dazu genossen wir einen fabelhaften Rully 1er Cru Le Meix Cadot von Dureuil-Janthial – wunderbar!
Geflügel, Viroflay, weicher Apfel
Hase à la Royale: stand nicht auf dem Menü – eine spontane kleine Überraschung des Küchenchefs!
Für den Käse wechseln wir in eine kleine Käseecke, wo man uns serviert, worauf wir Lust haben: Die Auswahl ist außergewöhnlich, und die Käselaibe sind von geradezu unglaublicher Größe.
Dazu gab es einen köstlichen Wein aus Italien von Domaine Foradori (Sgarzon Teroldego 2016), einen großartigen Wein aus den Dolomiten – ein echter Knaller.
Eine kleine Anspielung auf die Herkunft des Küchenchefs: Weiter geht es mit einem „Trou Normand“, den wir in der Küche genießen. Ein kleiner Ortswechsel, um zu verdauen und mitten im Geschehen zu sein.
Zum Dessert gibt es, ganz im Zeichen von Arnaud Donckeles Herkunft, „Normandie affective“ mit Apfel, Zimt und Calvados oder ein herrliches Dessert mit Schokolade und Pekannüssen. Kleines Gebäck zum Kaffee gehört selbstverständlich dazu.
Ein großes Bravo. Man muss tief in die Tasche greifen, aber dafür ist es ein einzigartiges Erlebnis mit Gerichten, an die man sich ein Leben lang erinnert.
Alliance – Paris 5, 5 Rue de Poissy
Eine großartige Adresse im Pariser Quartier Latin! Küchenchef Toshitaka Omiya hat sich in diesem wunderbaren Restaurant einen Michelin-Stern erkocht!
Entdecken Sie das wunderbare Menü, das uns serviert wurde:
Rohe Auster, Roquefort und Granny-Smith-Apfel
Pastete im Teigmantel: Fasan, Ringeltaube und Entenstopfleber
Kartoffelgnocchi, Krystal-Kaviar und Weißweinsauce
Schwarzfußhuhn mit Hummerkoralle gespickt: Brühe aus den Keulen und der Hummerschere; gebratene Brust, gefüllter Kohl und Sauce aus den Hummerschalen
Stockente, Rote Bete in Salzkruste und Royale-Sauce
Geräucherte Schokolade, Creme aus Milchschokolade
Kleine Süßigkeiten
Ein echtes Erlebnis!
Wir haben dort ausgezeichnete Weine verkostet: Was auf dem Teller geboten wurde, fand sich auch im Glas wieder!
Jacques Carillon, Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2013: eine wunderbare Nase mit Zitrusfrüchten, weißen Blüten, frischer Butter, einem Hauch Haselnuss und einer ausgeprägten mineralischen Struktur. Sehr schön. Am Gaumen präzise und straff, mit schöner Frische, einer salzigen Note und subtilen Anklängen des Ausbaus, die für zusätzliche Komplexität sorgen. Ein Genuss.
Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2000: Weiter geht es mit einem weiteren großartigen Weißwein!
Übrigens eine kleine Anekdote: Clos des Mouches verdankt seinen Namen den Bienenstöcken der Winzer, die auf dieser Parzelle standen. „Mouche“ war früher eine vornehmere Bezeichnung für Biene.
Doch zurück zum Wein: Er duftet nach Honig, mit Anklängen von Mandel und Zitronengras sowie intensiven Aromen gerösteter Mandeln und Haselnüsse. Hervorragend!
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Sylvie Esmonin Gevrey Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2014:
In der Nase eine Explosion dunkler Früchte (schwarze Johannisbeere, Brombeere), dazu Veilchen, schwarzer Pfeffer und etwas gut eingebundenes Holz – das macht sofort Lust auf mehr! Am Gaumen strukturiert und kraftvoll, mit seidigen Tanninen, schöner Frische und einer gewissen Mineralität. All das verleiht diesem großen Wein viel Ausgewogenheit!
Auguste Clape Cornas 2013:
Großartig: kraftvolle dunkle Früchte, Pfeffer, Leder, Rauch … Ganz typisch für das Granitterroir von Cornas. Die Tannine sind noch präsent, aber elegant. Dazu kommen schöne Noten von Tapenade und Graphit, ebenfalls typisch für dieses Terroir.
Vieux Château Certan 1989:
1989 war ein besonders gelungener Jahrgang. Vieux Château Certan ist ein sehr großer Wein aus der Rive Droite in Pomerol, nahe Pétrus, und macht dem großen Jahrgang 1989 alle Ehre! Mit der Zeit hat er eine außergewöhnliche Finesse entwickelt und zugleich seine fabelhafte Konzentration und Fülle bewahrt. Dazu zeigt er all die Aromen gereifter Bordeaux-Weine, die wir lieben: Unterholz, Tabak, schokoladige und mentholhaltige Noten, Anklänge von Blut und Eisen … Ein großer Genuss!
Und zum Dessert gibt es kaum etwas Besseres als einen schönen Portwein – erst recht, wenn er gereift ist: Porto Colheita 1937 mit herrlich intensiven Aromen von Zitrusfrüchten, Rosinen und Aprikose. Saftig und samtig: ein sanfter, glanzvoller Abschluss für dieses wunderbare Abendessen!
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