E voi, siete più bravi al buio? La degustazione alla cieca, un'arte non così comune…

La degustazione alla cieca: una disciplina particolare.

Tutti vorremmo essere capaci di riconoscere un vino a occhi bendati: saper determinare con esattezza il suo profilo, quello del suo produttore, della sua denominazione o persino di un'annata senza alcuna indicazione preliminare! Eppure, questa capacità non è data a tutti… Ed è proprio per questo che affascina!

Alcuni grandi nomi del mondo dell'enologia organizzano persino competizioni di degustazione alla cieca. L'obiettivo? Confrontare i nasi/palati più affinati della cerchia enologica francese. A tal proposito, vi invitiamo vivamente a seguire le performance di Didier Frayssou, eminente pilastro di vinsetmillesimes.com e vincitore dell'ultimo Masters Europe di degustazione alla cieca della Revue du Vin de France)

Naturalmente, degustare alla cieca richiede solide conoscenze vitivinicole, e in una società in cui il 71% delle persone ritiene di non intendersi di vino, ci siamo chiesti quante, su un campione eterogeneo di 65 intervistati, sarebbero capaci di distinguere un vino rosso, un vino bianco e un vino rosato degustando in bicchieri opachi. E i risultati sono sorprendenti, come ci mostra il grafico qui sotto:

L'indagine Vins & Annate sulla degustazione alla cieca:

Infatti, per rispondere a questa domanda, ci siamo divertiti a fare il test durante una degustazione Oenoschool. L'attività era semplice: assaggiare 3 vini alla cieca ed essere in grado di indicare il colore di ciascun vino. Facile, direte voi? A prima vista, un vino rosso è ben diverso da un rosato o da un bianco: il rosso avrà una certa struttura e dei tannini, il bianco delle note agrumate e un'acidità sostenuta, un rosato un'intensa presenza di frutto… Ma se le persone intervistate dovevano scegliere tra questi tre colori per ogni vino degustato, il compito diventa decisamente più delicato! Ci sono 3 vini rossi, 2 rossi e 1 rosato, 2 bianchi e 1 rosso, 1 di ciascuno?

I risultati dello studio:

È osservando i risultati che ci si rende conto che persino la distinzione di una caratteristica enologica così «basilare» come il colore di un vino non è affatto scontata.

A dimostrazione di ciò, sull'intero campione di 65 persone intervistate, solo il 51% ha dato 3 risposte corrette! Il 21% ha ottenuto 2 risposte corrette, il 23% solo una e il 5% non ha identificato nessuno dei colori dei vini serviti (vedere grafico qui sopra)… Se il vino rosso è quello identificato più facilmente, per il vino rosato è tutta un'altra storia…

In totale, il vino rosso (1^er vino) è stato identificato dall'86% degli intervistati. Il 9% lo ha scambiato per un rosato e il 5% per un vino bianco.

Il secondo vino era un vino bianco: un colore identificato dal 72% delle persone intervistate. Confuso per il 15% con un rosso e per l'11% con un rosato. Infine, il 2% degli intervistati si è astenuto su questo vino.

Il terzo vino, infine, era un vino rosato. Identificato solo dal 34%. Il 60% lo ha scambiato per un bianco, il 3% per un rosso e il 3% si è astenuto.

E voi, avreste fatto meglio?

P.S: Se la degustazione alla cieca e i suoi segreti vi incuriosiscono, Oenoschool organizza una nuova sessione il 2 maggio 2017!