Und Sie, sind Sie besser im Dunkeln? Die Blindverkostung, ein Können, das gar nicht so verbreitet ist…

Die Blindverkostung: eine besondere Disziplin.

Wir alle würden gerne in der Lage sein, einen Wein mit verbundenen Augen zu erkennen: sein Profil, das seines Erzeugers, seiner Appellation oder sogar eines Jahrgangs exakt bestimmen zu können – ohne jeden vorherigen Hinweis! Und doch ist diese Fähigkeit nicht jedem gegeben… Und genau deshalb fasziniert sie so!

Einige große Namen der Önologie-Welt veranstalten sogar Wettbewerbe zur Blindverkostung. Das Ziel? Die schärfsten Nasen und Gaumen des französischen önologischen Kreises miteinander zu messen. In diesem Zusammenhang laden wir Sie herzlich ein, die Leistungen von Didier Frayssou zu verfolgen, einem bedeutenden Pfeiler von vinsetmillesimes.com und Sieger des letzten Masters Europe der Blindverkostung der Revue du Vin de France)

Natürlich erfordert das Verkosten auf Blindprobe fundierte Weinkenntnisse, und in einer Gesellschaft, in der 71 % der Menschen angeben, sich mit Wein nicht auszukennen, haben wir uns gefragt, wie viele aus einem heterogenen Stichprobenkollektiv von 65 Befragten in der Lage wären, einen Rotwein, einen Weißwein und einen Rosé zu unterscheiden, wenn sie aus opaken Gläsern verkosten. Und die Ergebnisse sind erstaunlich, wie uns die folgende Grafik zeigt:

Die Umfrage von Vins & Millésimes zur Blindverkostung:

Um diese Frage zu beantworten, haben wir uns amüsiert, den Test bei einer Oenoschool-Verkostung durchzuführen. Die Aufgabe war einfach: 3 Weine blind verkosten und in der Lage sein, die Farbe jedes Weins zu benennen. Einfach, werden Sie sagen? Auf den ersten Blick unterscheidet sich ein Rotwein deutlich von einem Rosé oder einem Weißwein: Der Rote hat eine gewisse Textur und Tannine, der Weiße Zitrusnoten und eine ausgeprägte Säure, ein Rosé eine intensive Fruchtigkeit… Aber wenn die Befragten für jeden verkosteten Wein zwischen diesen drei Farben wählen mussten, wird die Aufgabe ernsthaft kniffliger! Gibt es 3 Rotweine, 2 Rote und 1 Rosé, 2 Weiße und 1 Roten, 1 von jeder Sorte?

Die Ergebnisse der Studie:

Beim Betrachten der Ergebnisse wird einem bewusst, dass selbst die Unterscheidung eines so „grundlegenden" önologischen Merkmals wie der Farbe eines Weins alles andere als selbstverständlich ist.

Zum Beweis: Von den insgesamt 65 befragten Personen hatten lediglich 51 % alle 3 Antworten richtig! 21 % erzielten 2 richtige Antworten, 23 % nur eine einzige und 5 % erkannten keine der Farben der servierten Weine (siehe Grafik oben)… Wenn der Rotwein derjenige war, der am leichtesten erkannt wurde, so ist es beim Rosé eine ganz andere Geschichte…

Insgesamt wurde der Rotwein (1.^er Wein) von 86 % der Befragten richtig erkannt. 9 % hielten ihn für einen Rosé und 5 % für einen Weißwein.

Der zweite Wein war ein Weißwein: eine Farbe, die von 72 % der Befragten richtig erkannt wurde. 15 % verwechselten ihn mit einem Rotwein und 11 % mit einem Rosé. 2 % der Befragten enthielten sich schließlich bei diesem Wein.

Der dritte Wein schließlich war ein Rosé. Nur 34 % identifizierten ihn korrekt. 60 % hielten ihn für einen Weißwein, 3 % für einen Rotwein und 3 % enthielten sich.

Und Sie, hätten Sie es besser gemacht?

P.S.: Wenn Sie die Blindverkostung und ihre Geheimnisse interessieren, veranstaltet Oenoschool am 2. Mai 2017 eine neue Sitzung!