Le vieux chêne, quand la nature vous veut du bien !

« Le Vieux Chêne" aurait pu s'appeler the Old Oak ou el Viejo Roble tant s'y croisent les amateurs éclairés d'ici et d'ailleurs à la recherche du bistro patiné où le fait maison parisien n'a pas attendu un label pour en faire sa religion !

Stéphane Chevassus, souriantissime maître restaurateur (et des lieux), et sa fine équipière Daphné affichent haut (et fort) des menus saisonniers exclusivement issus de produits des meilleures natures françaises et limitrophes, avec légumes, viandes et poissons archi-archi-frais : tarte sucrée-salée oignons nouveaux-abricots à tomber, boeuf wagyu au fondant inouï, beau feuilleté de rable de lapin, fromages du grand affineur alléosse, financier et glace crémeuse maison au romarin...

Côté vins, la carte est d'une profondeur remarquable et d'une modération tarifaire peu commune à Paris. Les conseils sont des plus avisés. Le maître a choisi et tout gouté lui-même, et en a conservé le souvenir qu'il partage généreusement avec chacun. Allez-y pour la finesse des Champagne de Pascal Docquet, les originaux Pineau d'Aunis d'Eric Nicolas au Domaine de Belivière, les Mercurey de François Raquillet, ou les grands crus classés de Bordeaux à prix bien plus mesurés qu'ailleurs.

Retrouvez entre autre dans la carte des vins : - Champagne Jacquesson Brut 2000 à 110€ - Champagne Selosse Version Originale à 150€ - Champagne Bollinger Grande Année 2000 à 150€ - Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2009 à 60€ - Domaine des Comtes Lafon, Meursault Clos de la Barre 2007 à 98€ - Bonneau du Martray Corton-Charlemagne Grand cru 1993 à 136€ - La Chablisienne, Chablis Grand cru Grenouille 2005 à 89€ - Domaine Barmès Buecher Alsace Grand cru Hengst Riesling 2002 à 53€ - Trimbach Riesling "Frédéric Emile" 2001 à 90€ - François Raquillet, Mercurey 1er cru Les Veleys 2011 à 48€ - Chandon de Briailles Corton Grand cru 1999 à 116€ - Clos Saint Jean Chateauneuf du Pape 2011 à 52€ - Vin de Pays de l'Hérault Mas Daumas Gassac 2006 à 65€ - Domaine de Cauhapé Jurançon "Noblesse du temps" 2001 à 72€ - Domaine de Bellivière, Coteaux du Loir " Vieilles Vignes Eparses" 2009 à 43€