Savennières, una delle appellations più prestigiose della Loire

L'appellation Savennières

Prodotto nei comuni di Savennières, Possonières e Bouchemaine, il Savennières è il fiore all'occhiello dei coteaux della Loire, e uno dei più grandi vini bianchi francesi. Viene prodotto su una superficie di circa 340 ha, di cui 82 ha effettivamente coltivati, ai quali si aggiungono le nuove piantagioni, come la parcella disboscata da Eric Morgat, su uno splendido coteau che domina la Loire, esposto a pieno sud. La maggior parte dei Savennières sono vini bianchi secchi, ma un tempo questo cru angevino era essenzialmente morbido. Alcuni vini morbidi e, ancor più raramente, dei liquorosi vengono prodotti nelle annate eccezionali, in particolare al Clos du Papillon, alla Roche Aux Moines e alla Coulée de Serrant. I Savennières devono generalmente essere attesi qualche anno in cantina prima di strutturarsi. Una nuova generazione di vignaioli (Laureau, Morgat, tra gli altri) si è insediata a Savennières dalla fine degli anni '90: una vera rivoluzione nelle pratiche in vigna e in cantina sta cominciando a modificare la reputazione di austerità dei Savennières e permette di gustare eccellenti vini già nella loro prima giovinezza. Nelle buone annate, i vini dell'appellation Savennières possono essere conservati per diversi decenni, in particolare quando provengono da terroir di primo piano, come la Roche aux Moines o la Coulée de Serrant. Dal punto di vista geologico, l'appellation offre una grande diversità di suoli:

- gli scisti (per 191,4 ha, ovvero il 57,6% dell'AOC – dell'area che può essere rivendicata), che fanno la gloria dei coteaux du Layon
- le arenarie (77,7 ha - 23,3%), come dal lato di Epiré.
- i ftaniti siluriani (3,2 ha - 0,9%) che si incontrano soprattutto nella parte nord.
- scendendo verso sud, si trovano rioliti o micrograniti (16,3 ha - 4,9%) e spiliti (13,5 ha - 4,1%).
- alcuni banchi e filoni diversi di quarzo filoniano (0,6 ha - 0,2%) e di sabbie eoliche del Quaternario (28,7 ha e 8,6%) completano questa mosaico di grande complessità.

Superbamente elegante nella sua veste dorata chiara, il Savennières sa essere al tempo stesso vivace e delicato, corposo ma fine, e riempire a lungo il palato di profumi squisiti che evocano il cotogno, il tiglio o il miele.

Scoprite numerosi domaines all'interno di questa appellation: la stella nascente Thibaud Boudignon, il Château de Chamboureau, Pierre Bise, Laffourcade...