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Sylvain Pataille Borgogna 2023
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Il Borgogna 2023 di Sylvain Pataille, un Pinot Noir biodinamico coltivato su suoli argilloso-calcarei, unisce ciliegia, ribes nero e note erbacee dopo 15 mesi in botte. Consistenza vellutata, tannini morbidi e freschezza minerale. Perfetto fino al 2028 con pollo arrosto o formaggi di capra.
Situata a Marsannay-la-Côte, questa tenuta familiare incarna la discreta eleganza della Côte de Nuits.
- Terroir : Suoli argilloso-calcarei in forte pendenza, parcelle storiche come Champforey o En Bessy, dove il Pinot Noir prospera nel clima borgognone.
- Vinificazione : Approccio naturale – vendemmia manuale, macerazione delicata, affinamento in botte per un’espressione pura e vibrante del vitigno.
Alla vista: colore rubino chiaro dai riflessi setosi e dalla trasparenza cristallina.
Al naso: freschezza di amarena e ribes nero, poi sfumature di mora selvatica, un tocco erbaceo di sottobosco e un accenno sapido che richiama i suoli gessosi.
Al palato: consistenza vellutata, acidità vivace e mineralità tesa, tannini fini avvolti da un finale leggermente liquirizioso, con una persistenza sapida e precisa.
Servire a 14-16 °C in un calice da Borgogna per sprigionarne gli aromi.
Un’annata caratterizzata da una maturazione equilibrata, in cui freschezza e concentrazione si fondono armoniosamente.
- Potenziale di invecchiamento : Da apprezzare fino al 2028, conservandolo in una cantina fresca e a temperatura stabile (12-14 °C, umidità moderata).
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