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Sylvain Pataille Borgonha 2023
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O Borgonha 2023 de Sylvain Pataille, um Pinot Noir em biodinâmica sobre argilo-calcário, combina cereja, cassis e notas herbáceas após 15 meses em barris. Textura aveludada, taninos fundidos e frescor mineral. Perfeito até 2028 com frango assado ou queijos de cabra.
Situado em Marsannay-la-Côte, este domínio familiar encarna a elegância discreta da Côte de Nuits.
- Terroir : Solos argilo-calcários escarpados, parcelas históricas como Champforey ou En Bessy, onde o Pinot Noir se desenvolve sob o clima borgonhês.
- Vinificação : Abordagem natural – vindima manual, maceração suave, envelhecimento em barris para uma expressão pura e vibrante da casta.
À vista: Cor rubi clara com reflexos sedosos, de uma transparência cristalina.
No nariz: Frescor de cereja griotte e cassis, seguido de nuances de amora silvestre, um toque herbáceo de sob-bosque e uma ponta salina que remete aos solos calcários.
Na boca: Textura aveludada, acidez viva e mineralidade tensa, taninos finos envolvidos por um final ligeiramente alcaçuzado, sustentado por um comprimento salino e preciso.
Servir a 14-16°C em uma taça de Borgonha para liberar seus aromas.
Uma safra marcada por uma maturidade equilibrada, onde frescor e concentração se mesclam com harmonia.
- Potencial de guarda : A apreciar até 2028, em condições de adega fresca e estável (12-14°C, higrometria moderada).
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