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Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre 2023
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Sylvain Pataille Marsannay Le Chapitre 2023: Pinot Noir di Marsannay, su suoli calcarei. Vinificato senza solfiti, affinato 18 mesi in botti, rivela ciliegia, rosa e mineralità. Bocca setosa, acidità vivace, tannini fini. Perfetto con carni o formaggi dopo carafaggio, fino al 2035.
Situato ai margini della Côte de Nuits, questo domaine familiare incarna l'equilibrio tra tradizione borgognona e audacia viticola.
- Terroir : Vigne in biodinamica sui pendii calcarei e marnosi di Marsannay, esposte a est, dove il suolo gessoso plasma l'eleganza dei vini.
- Vinificazione : Approccio naturale – grappoli interi, fermentazioni spontanee e affinamento in botti antiche per preservare la purezza del frutto e la tensione minerale.
- All'occhio : Veste rubino profondo con riflessi granato, dalla texture setosa e luminosa.
- Al naso : Aromi di ciliegia rossa matura, petali di rosa e ibisco, seguiti da un tocco di spezie dolci e una mineralità grafite che evoca i suoli calcarei del climat.
- In bocca : Attacco preciso e teso, sostenuto da un'acidità vibrante e tannini polverosi; la texture si distende in un finale salino e gessoso, rivelando la freschezza e la profondità del terroir.
Servire a 16°C in un calice da Borgogna per liberarne le sfumature.
Un'annata caratterizzata da una maturità equilibrata, in cui freschezza e concentrazione si rispondono con armonia.
- Potenziale di invecchiamento : Da conservare fino al 2035 in condizioni ottimali (temperatura stabile, igrometria controllata).
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