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Sylvain Pataille Bourgogne 2023
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El Bourgogne 2023 de Sylvain Pataille, un Pinot Noir en biodinámica sobre arcillo-calcáreo, combina cereza, grosella negra y notas herbáceas tras 15 meses en barricas. Textura aterciopelada, taninos fundidos y frescura mineral. Perfecto hasta 2028 con pollo asado o quesos de cabra.
Ubicado en Marsannay-la-Côte, este dominio familiar encarna la elegancia discreta de la Côte de Nuits.
- Terruño : Suelos arcillo-calcáreos escarpados, parcelas históricas como Champforey o En Bessy, donde el Pinot Noir florece bajo el clima borgoñón.
- Vinificación : Enfoque natural – vendimia manual, maceración suave, crianza en barricas para una expresión pura y vibrante de la variedad.
A la vista: Color rubí claro con reflejos sedosos, de una transparencia cristalina.
En nariz: Frescura de cereza griotte y grosella negra, luego matices de mora silvestre, un toque herbáceo de sotobosque y una punta salina que recuerda a los suelos cretáceos.
En boca: Textura aterciopelada, acidez viva y mineralidad tensa, taninos finos envueltos en un final ligeramente regalizado, sostenido por una longitud salina y precisa.
Servir a 14-16°C en una copa de Borgoña para liberar sus aromas.
Una añada marcada por una madurez equilibrada, donde frescura y concentración se mezclan con armonía.
- Potencial de guarda : Para apreciar hasta 2028, en condiciones de bodega fresca y estable (12-14°C, higrometría moderada).
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