Sylvain Pataille Bourgogne 2023
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Der Bourgogne 2023 von Sylvain Pataille, ein biodynamisch angebauter Pinot Noir auf Ton-Kalkstein-Böden, vereint Kirsche, schwarze Johannisbeere und krautige Noten nach 15 Monaten im Fass. Samtige Textur, weiche Tannine und mineralische Frische. Ideal bis 2028 zu gebratenem Hähnchen oder Ziegenkäse.
Eingebettet in Marsannay-la-Côte verkörpert dieses Familienweingut die diskrete Eleganz der Côte de Nuits.
- Terroir : Steile Ton-Kalkstein-Böden, historische Parzellen wie Champforey oder En Bessy, wo der Pinot Noir unter dem burgundischen Klima gedeiht.
- Vinifikation : Natürlicher Ansatz – manuelle Lese, sanfte Maischung, Ausbau in Fässern für einen reinen und lebendigen Sortenausdruck.
Im Auge: Klares Rubinrot mit seidigen Reflexen und kristalliner Transparenz.
In der Nase: Frische von Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere, dann Nuancen wilder Brombeere, eine krautige Note von Unterholz und ein salziger Hauch, der an die kalkigen Böden erinnert.
Am Gaumen: Samtige Textur, lebendige Säure und straffe Mineralität, feine Tannine umhüllt von einem leicht lakritzigen Abgang, getragen von einer salzigen und präzisen Länge.
Bei 14–16 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein Jahrgang, geprägt von ausgewogener Reife, in dem sich Frische und Konzentration harmonisch verbinden.
- Lagerpotenzial : Genussreif bis 2028, bei kühlen und stabilen Kellerbedingungen (12–14 °C, moderate Luftfeuchtigkeit).
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