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Sylvain Pataille Bourgogne 2023
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Der Bourgogne 2023 von Sylvain Pataille, ein biodynamisch erzeugter Pinot Noir auf Ton-Kalkstein, verbindet Kirsche, schwarze Johannisbeere und kräuterige Noten nach 15 Monaten im Fass. Samtige Textur, geschmeidige Tannine und mineralische Frische. Perfekt bis 2028 zu Brathähnchen oder Ziegenkäse.
Eingebettet in Marsannay-la-Côte, verkörpert dieses familiengeführte Weingut die diskrete Eleganz der Côte de Nuits.
- Terroir : Steile Ton-Kalkstein-Böden, historische Parzellen wie Champforey oder En Bessy, auf denen der Pinot Noir unter dem burgundischen Klima gedeiht.
- Vinifikation : Natürlicher Ansatz – Handlese, sanfte Mazeration, Ausbau in Fässern für einen reinen und lebendigen Ausdruck der Rebsorte.
Im Auge: Klares Rubinrot mit seidigen Reflexen und kristalliner Transparenz.
In der Nase: Frische von Weichselkirsche und schwarzer Johannisbeere, gefolgt von Nuancen wilder Brombeere, einem kräuterigen Unterton von Walderde und einem salzigen Hauch, der an Kreideböden erinnert.
Am Gaumen: Samtige Textur, lebendige Säure und gespannte Mineralität, feine Tannine umhüllt von einem leicht lakritzigen Abgang, getragen von einer salzigen und präzisen Länge.
Bei 14–16 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein Jahrgang geprägt von ausgewogener Reife, in dem Frische und Konzentration harmonisch miteinander verschmelzen.
- Lagerpotenzial : Genussreif bis 2028, bei kühlen und stabilen Kellerbedingungen (12–14 °C, moderate Luftfeuchtigkeit).
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