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Sylvain Pataille Bourgogne 2023
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Der Bourgogne 2023 von Sylvain Pataille, ein biodynamisch angebauter Pinot Noir auf Kalk-Ton-Böden, vereint Kirsche, schwarze Johannisbeere und kräuterige Noten nach 15 Monaten in Fässern. Samtige Textur, weiche Tannine und mineralische Frische. Perfekt bis 2028 zu gebratenem Hähnchen oder Ziegenfrischkäse.
Eingebettet in Marsannay-la-Côte, verkörpert dieses familiäre Domaine die diskrete Eleganz der Côte de Nuits.
- Terroir : Steile Kalk-Ton-Böden, historische Parzellen wie Champforey oder En Bessy, wo der Pinot Noir unter dem burgundischen Klima gedeiht.
- Vinifikation : Natürlicher Ansatz – manuelle Weinlese, sanfte Maischung, Ausbau in Fässern für einen reinen und lebendigen Ausdruck der Rebsorte.
Im Auge: Klares Rubinrot mit seidigem Glanz und kristalliner Transparenz.
In der Nase: Frische von Sauerkirsche und schwarzer Johannisbeere, dann Nuancen von Wildbrombeerene, ein kräuterhafter Hauch von Unterholz und eine salzige Note, die an kreidige Böden erinnert.
Im Mund: Samtige Textur, lebendige Säure und straffe Mineralität, feine Tannine, eingehüllt in einen leicht lakritzigen Abgang, getragen von einer salzigen und präzisen Länge.
Bei 14–16 °C in einem Bourgogne-Glas servieren, um die Aromen zu entfalten.
Ein Jahrgang, geprägt von ausgewogener Reife, bei dem sich Frische und Konzentration harmonisch verbinden.
- Lagerpotenzial : Zu genießen bis 2028, unter Bedingungen eines kühlen und stabilen Kellers (12–14 °C, moderate Luftfeuchtigkeit).
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