플뢰리 (Fleury)

샴페인 Fleury의 역사

1895년 Courteron의 Côte des Bar 중심부에 설립된 Fleury 도멘은 샴페뉴 포도 재배의 혁신을 상징합니다. Fleury 가문은 초창기부터 Emile Fleury를 통해 두각을 나타냈는데, 그는 20세기 초 필록세라 위기 이후 접목된 피노 누아를 처음으로 다시 심은 인물입니다. 그의 아들 Robert Fleury는 대공황 시대인 1929년 최초의 "레콜탕-마니퓔랑(récoltants-manipulants)" 중 한 명이 됨으로써 역사에 이름을 남겼습니다.

가문의 혁신적인 발자취는 여기서 멈추지 않습니다. 1970년, 천문학에 열정을 가지고 농약의 피해를 인식한 Jean-Pierre Fleury는 포도밭 일부를 유기농으로 전환하기로 결심합니다. 1989년에는 Champagne에서 최초로 생역학(biodynamie)을 도입하며 한 걸음 더 나아갑니다. 이 급진적이고 선구적인 선택 덕분에 Fleury 도멘은 자연 샴페인 생산의 기준이 되었습니다.

오늘날 4세대인 Jean-Sébastien Fleury가 이끄는 가문은 자연과 샹파뉴 테루아를 존중하면서 혁신의 전통을 이어가고 있습니다. Fleury 가문의 각 구성원은 개인적인 역할을 담당하고 있습니다. 아들 중 한 명인 Benoît는 포도밭을 관리하고 농임업(agroforesterie)을 발전시키며, 파리에서 자연 와인 바를 운영하는 Morgane Fleury는 수도의 트렌디한 장소에서 Fleury 샴페인의 홍보를 담당합니다.

샴페인 Fleury의 테루아와 포도밭

샴페인 Fleury의 테루아는 Côte des Bar, 즉 오브(Aube) 남부에 위치하며, 1억 5천만 년 전 킴메리지안(Kimméridgien) 시대에 형성된 석회질 점토 언덕 위에 자리 잡고 있습니다. 이 특별한 테루아는 특히 피노 누아 재배에 이상적이며, 피노 누아는 도멘의 15헥타르 중 85%를 차지합니다. 나머지는 샤르도네(10%)와 피노 블랑, 피노 뫼니에, 피노 그리 등의 다른 샹파뉴 품종으로 구성되며, 피노 그리는 2010년에 재식재되었습니다.

Fleury 도멘은 포도밭을 살아있는 생태계로 여깁니다. 생역학적 처리를 활용함으로써 포도나무는 환경과 완벽한 조화를 이룹니다. 일부 구획에서는 손 또는 말을 이용해 토양을 경작하여 포도나무의 자연스럽고 균형 잡힌 생장을 도모합니다. 토양과 식물에 대한 이러한 세심한 관심은 각 구획만의 고유한 특성을 지닌 고품질 포도 생산을 보장합니다.

샴페인 Fleury의 양조

샴페인 Fleury의 양조 과정은 자연을 존중하는 포도 재배에 대한 가문의 헌신을 반영합니다. 1997년부터 하우스는 오크통을 이용한 나무통 발효를 재도입하여, 도멘에서 수령 30~45년에 달하는 가장 오래된 포도나무에서 얻은 와인을 오크통에서 숙성시키고 있습니다. 2007년 Jean-Sébastien의 지휘 아래 건설된 오크 대형 통 갤러리는 도멘의 전통적이고 장인적인 접근 방식을 잘 보여줍니다.

발효는 천천히 그리고 효모 찌꺼기와 함께 이루어지며, 수확 다음 해 봄까지 진행됩니다. 이후 와인은 꼼꼼한 시음을 통해 가족이 함께 블렌딩하여 테루아를 대표하는 조화로운 퀴베를 만들어냅니다. 또한 도멘은 "역방향 솔레라(solera inversée)"와 같은 혁신적인 기법을 활용하는데, 이는 매 새로운 수확의 블렌딩에 리저브 와인의 일부를 추가하는 방식입니다.

Fleury 도멘의 주요 혁신 중 하나는 2009년 출시된 무아황산 퀴베 「Sonate」의 생산입니다. 이 비술파이트 샴페인은 와인의 순수하고 섬세한 자연 아로마를 전면에 내세우며, Champagne에서의 진정한 기술적 위업입니다.

샴페인 Fleury의 퀴베

샴페인 Fleury는 생역학(biodynamique) 원칙을 준수하여 제조된 다양한 퀴베를 선보입니다:

Blanc de Noirs Brut : 1955년 탄생한 이 상징적인 퀴베는 4년간 숙성된 순수 피노 누아입니다. 백도의 풍미와 구조감 있는 우아함이 돋보입니다.  

Fleur de l'Europe Brut Nature : 도멘의 첫 번째 생역학(biodynamique) 퀴베로, 피노 누아와 샤르도네의 블렌딩인 이 샴페인은 도자주(dosage)가 없는 것이 특징이며, 신선하고 세련된 Champagne를 선사합니다.

Rosé de Saignée Brut : 전통적인 세니에(saignée) 방식으로 만든 이 100% 피노 누아 로제는 붉은 과일의 풍성한 부케와 뛰어난 음용성을 자랑합니다.

Cépages Blancs Extra Brut : 100% 샤르도네로 건과일과 흰 꽃의 향을 풍기며, 우아한 구조감과 아름다운 생동감을 입안에서 선사합니다.

Notes Blanches Brut Nature : 희귀하고 이국적인 단일 품종 피노 블랑으로, 노란 과일과 향신료의 풍성한 아로마를 선사합니다.

Robert Fleury Extra Brut : Jean-Sébastien의 할아버지에게 바치는 헌정 퀴베로, 피노 누아, 샤르도네, 피노 블랑을 블렌딩하여 생강, 마르멜로, 구운 호두의 복합적인 아로마를 지닙니다.

Boléro Extra Brut : 도멘의 가장 오래된 포도밭에서 생산된 100% 피노 누아 빈티지로, 건포도, 구운 아몬드, 따뜻한 빵의 풍미를 지닙니다.

Sonate Extra Brut : 아황산 무첨가 퀴베로, 사과와 당절임 감귤류의 풍미와 함께 피노 누아의 풍부함을 온전히 표현합니다.

Variation Brut Nature : 샴페인에서 매우 희귀한 100% 피노 그리로, 강렬한 이국적 과일 향과 긴 여운을 자랑합니다.

Millésime Extra Brut : 피노 누아 80%와 샤르도네 20%로 구성된 이 빈티지는 꿀과 토스팅의 향과 함께 아름다운 미네랄리티를 선사합니다.

Coteaux Champenois Blanc : 이 스틸 와인은 순수 피노 블랑으로, 절반은 항아리에서, 나머지 절반은 오크통에서 양조됩니다. 이 퀴베는 부싯돌과 감귤류의 풍미를 드러내며, 정밀하고 상큼한 맛을 보여줍니다.

Coteaux Champenois Rouge : 성숙한 피노 누아로 만든 스틸 레드 와인입니다. 선명한 루비 색상과 붉은 과일의 부케가 이 와인을 풍성하고 농밀하며 너그러운 미식적 즐거움으로 만들어줍니다.

Coteaux Champenois Rosé : 도멘의 최신 혁신 작품으로, 세 가지 빈티지를 결합한 이 스틸 로제는 생동감 있고 신선한 맛과 함께 라즈베리와 베리류 과일의 풍성한 아로마를 선사합니다.

빈티지 샴페인 수집가와 애호가를 위해, Champagne Fleury에서 특히 두드러지는 몇몇 연도가 있습니다: 2002, 2004, 2007, 2012, 2016, 2018…

Champagne Fleury를 즐기신다면, 재배자 샴페인에도 관심을 가져보실 수 있습니다. 예를 들어 Egly Ouriet, Larmandier Bernier, Agrapart, Laherte, Dehours, Ruppert Leroy, Françoise Bedel, R. Pouillon, Eric Rodez, Chartogne Taillet, Selosse, Jacques Lassaigne, Benoit Marguet의 샴페인은 물론, 저희의 빈티지 샴페인 및 테루아 샴페인도 함께 살펴보시기 바랍니다.…

Champagne Fleury는 자연에 대한 존중, 가족 전통, 그리고 농업 및 양조 방식에서의 혁신을 결합한 선구적이고 상징적인 도멘입니다. 생역학(biodynamie)을 바탕으로 각 빈티지의 최고를 끌어내고자 노력하는 Fleury 하우스는 진정성 있고 독특한 샴페인을 선보입니다. 자연 와인 애호가이시든, 아니면 단순히 특별한 샴페인을 찾고 계시든, Champagne Fleury의 퀴베들은 발견과 감각적 즐거움으로의 초대입니다.