Fleury

Historia de Champagne Fleury

Domaine Fleury, fundado en 1895 en Courteron, en el corazón de la Côte des Bar, es sinónimo de innovación en la viticultura de Champagne. La familia Fleury destacó desde sus comienzos gracias a Emile Fleury, el primero en replantar cepas injertadas de pinot noir tras la crisis de la filoxera a principios del siglo XX. Su hijo, Robert Fleury, también hizo historia al convertirse en uno de los primeros "viticultores-elaboradores" en 1929, una iniciativa audaz en plena Gran Depresión.

La vocación innovadora de la familia no termina ahí. En 1970, Jean-Pierre Fleury, apasionado de la astronomía y consciente de los estragos de los pesticidas, decidió convertir parte del viñedo a la agricultura ecológica. En 1989 dio un paso más al introducir la biodinámica, algo inédito en Champagne. Esta decisión radical y visionaria permitió a Domaine Fleury consolidarse como referente en la elaboración de champanes naturales.

Hoy, la cuarta generación, encabezada por Jean-Sébastien Fleury, perpetúa esta tradición innovadora respetando la naturaleza y el terruño de Champagne. Cada miembro de la familia Fleury aporta su toque personal: Benoît, uno de los hijos, se ocupa de los viñedos y desarrolla la agrosilvicultura, mientras que Morgane Fleury, propietaria de un bar de vinos naturales en París, promociona los champanes Fleury en los locales de moda de la capital.

Terruños y viñedos de Champagne Fleury

El terruño de Champagne Fleury se encuentra en la Côte des Bar, al sur de Aube, en laderas arcilloso-calcáreas formadas durante el Kimmeridgiense, hace 150 millones de años. Este terruño es ideal para el cultivo de la vid, especialmente del pinot noir, que ocupa el 85 % de las 15 hectáreas de la bodega. El resto corresponde al chardonnay (10 %) y a otras variedades de uva de Champagne, como el pinot blanc, el pinot meunier y el pinot gris; esta última se replantó en 2010.

Domaine Fleury considera sus viñedos un ecosistema vivo. Gracias al uso de preparados biodinámicos, las vides están en perfecta armonía con su entorno. En algunas parcelas, el suelo se trabaja a mano o con caballos para favorecer un desarrollo natural y equilibrado de las cepas. Esta atención a la tierra y a la planta garantiza la producción de uvas de gran calidad, con características propias de cada parcela.

Vinificación de Champagne Fleury

El proceso de vinificación de Champagne Fleury refleja el compromiso de la familia con una viticultura respetuosa con la naturaleza. Desde 1997, la casa ha recuperado la fermentación en madera, utilizando barricas de roble para los vinos procedentes de las viñas más viejas de la bodega, de entre 30 y 45 años. La galería de grandes toneles de roble, construida en 2007 bajo la dirección de Jean-Sébastien, ejemplifica el enfoque tradicional y artesanal de la bodega.

Las fermentaciones avanzan lentamente sobre lías hasta la primavera siguiente a la vendimia. Después, la familia ensambla los vinos mediante minuciosas catas para crear cuvées armoniosas y representativas del terruño. La bodega también emplea técnicas innovadoras como la «solera inversa», en la que se añade una parte de los vinos de reserva a los ensamblajes de cada nueva cosecha.

Una de las grandes innovaciones de Domaine Fleury es la cuvée sin azufre «Sonate», lanzada en 2009. Este champán sin sulfitos añadidos pone de relieve la pureza y la delicadeza de los aromas naturales del vino, toda una proeza técnica en Champagne.

Las cuvées de Champagne Fleury

Champagne Fleury ofrece una variada gama de cuvées, todas elaboradas conforme a los principios biodinámicos:

Blanc de Noirs Brut: Creada en 1955, esta emblemática cuvée es un pinot noir puro envejecido durante 4 años. Destaca por sus notas de melocotón blanco y su elegancia estructurada.  

Fleur de l’Europe Brut Nature: Primera cuvée biodinámica de la bodega, este ensamblaje de pinot noir y chardonnay destaca por la ausencia de dosificación y ofrece un champagne fresco y preciso.

Rosado de sangrado Brut: Elaborado mediante el método tradicional del sangrado, este rosado 100 % pinot noir ofrece un sugerente bouquet de frutos rojos y resulta muy fácil de beber.

Cépages Blancs Extra Brut: Este 100 % chardonnay revela aromas de frutos secos y flores blancas, con una estructura elegante y una agradable vivacidad en boca.

Notes Blanches Brut Nature: Un monovarietal de pinot blanc poco habitual y exótico, con generosos aromas de frutas amarillas y especias.

Robert Fleury Extra Brut: Una cuvée homenaje al abuelo de Jean-Sébastien que combina pinot noir, chardonnay y pinot blanc, con complejos aromas de jengibre, membrillo y nueces tostadas.

Boléro Extra Brut: Un vino de añada 100 % pinot noir, procedente de las parcelas más viejas de la bodega, con notas de pasas, almendras tostadas y pan recién hecho.

Sonate Extra Brut: Sin azufre añadido, esta cuvée expresa toda la riqueza del pinot noir con notas de manzanas y cítricos confitados.

Variation Brut Nature: Un 100 % pinot gris muy poco habitual en Champagne, con intensos aromas de frutas exóticas y una agradable persistencia en boca.

Añada Extra Brut: Compuesto por un 80 % de pinot noir y un 20 % de chardonnay, este vino de añada ofrece aromas de miel y notas tostadas, además de una agradable mineralidad.

Coteaux Champenois Blanc: Este vino sin burbujas es un pinot blanc puro, vinificado mitad en tinajas y mitad en barricas de roble. La cuvée revela notas de sílex y cítricos, con un paso por boca preciso y de viva acidez.

Coteaux Champenois Rouge: Un vino tinto sin burbujas elaborado con pinot noir maduro. Su brillante color rubí y su bouquet de frutos rojos hacen de él un vino sabroso, denso y generoso.

Coteaux Champenois Rosé: La última innovación de la bodega, un rosado sin burbujas que combina tres añadas y ofrece un paso por boca vivo y fresco, con deliciosos aromas de frambuesas y frutos del bosque.

Para los coleccionistas y amantes de los champanes de añada, hay años que destacan especialmente en Champagne Fleury: 2002, 2004, 2007, 2012, 2016, 2018…

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Champagne Fleury es una bodega pionera y emblemática que combina el respeto por la naturaleza, la tradición familiar y la innovación en sus prácticas vitícolas y enológicas. Gracias a su apuesta por la biodinámica y a su empeño en revelar lo mejor de cada añada, la casa Fleury ofrece champanes auténticos y únicos. Tanto si le gustan los vinos naturales como si simplemente busca champanes excepcionales, las cuvées de Champagne Fleury le invitan a descubrir nuevos placeres para los sentidos.