Vincent Latour

História do Domaine Vincent Latour

A história da família Latour em Meursault remonta a 1792, ano em que os seus antepassados puseram pela primeira vez as mãos nas vinhas meursaltianas. Há mais de dois séculos, esta linhagem perpetua a arte de produzir um dos vinhos brancos mais admirados do mundo, o Meursault, em terrenos argilocalcários moldados pelo tempo.

Foi em 1998 que Vincent Latour tomou as rédeas do domínio familiar, sucedendo ao seu pai Jean, e criou com a sua mãe o Domaine Jean Latour-Labille et Fils. Onde o seu pai cedia uma parte das uvas a outros negociantes, Vincent fez a escolha audaciosa de engarrafar tudo sob o seu próprio rótulo, afirmando desde o início uma visão clara da identidade do domínio.

Em 2004, a sua esposa Cécile juntou-se a ele após ter obtido um BPREA no CFPPA de Beaune, trazendo consigo um rigor técnico complementar. Juntos, foram progressivamente ampliando o domínio ao adquirir parcelas em appellations de renome: Pommard, Volnay, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, bem como vários lieux-dits de Meursault como as Narvaux e as Pellans. Em 2008, para completar a sua gama e responder a uma procura crescente, fundaram a Maison Vincent Latour, uma estrutura de negócio que permite oferecer vinhos de Puligny-Montrachet, de Corton-Charlemagne ou ainda do Meursault Premier Cru Genevrières. No mesmo ano, Cécile transformou a sua bela residência num gîte de charme três espigas Gîtes de France, com vista panorâmica sobre o vinhedo de Meursault, acolhendo assim os apaixonados por vinho que desejam viver o território de perto.

Terroirs e Vinhas do Domaine Vincent Latour

A força do Domaine Vincent Latour reside na diversidade e na qualidade excecional dos seus terroirs. Implantadas nas comunas mais renomadas da Côte de Beaune, as vinhas beneficiam de um solo argilocalcário característico, de uma exposição ótima e de um microclima continental que oferece às uvas a maturidade e a complexidade aromática procuradas nos grandes vinhos da Borgonha.

Em Meursault, verdadeira capital dos vinhos brancos secos, as parcelas do domínio estendem-se por vários lieux-dits e Premiers Crus emblemáticos: as Perrières, as Charmes, o Poruzot, a Goutte d'Or, as Narvaux, as Pellans, o Clos des Magny e as Grands Charrons. Cada um destes terroirs confere aos seus vinhos uma personalidade distinta: mineralidade cortante para as Perrières, voluptuosidade amanteigada e de avelã para as Charmes, estrutura e profundidade para o Poruzot.

Em Saint-Aubin, as vinhas produzem vinhos frescos e florais, com uma excelente relação qualidade-preço, nomeadamente graças às Frionnes, um Premier Cru cada vez mais reconhecido. Em Chassagne-Montrachet, a parcela do Morgeot Premier Cru oferece brancos potentes e gordurosos, enquanto as Benoîtes apresentam elegância e fineza. Mais a norte, o Corton-Charlemagne Grand Cru, situado nas alturas do mont Corton, produz vinhos de uma amplitude e longevidade fora do comum.

Do lado dos vinhos tintos, as vinhas de Pommard, Volnay e Meursault estão plantadas em terroirs argilosos mais profundos, ideais para o Pinot Noir. O Pommard Vieilles Vignes, proveniente de cepas velhas, exprime toda a potência carnal da appellation, enquanto os Volnay assinados Latour se distinguem pela sua fineza e elegância refinada.

Vinificação do Domaine Vincent Latour

Na casa de Vincent Latour, a vinificação é pensada como um diálogo entre a vinha e o vinicultor, onde cada intervenção visa revelar o melhor do terroir sem nunca o mascarar. A filosofia de trabalho assenta na pureza, na retidão e na mineralidade.

Para os vinhos brancos, a fermentação é conduzida principalmente em demi-muids de 600 litros, estes grandes tonéis de carvalho permitindo uma micro-oxigenação suave e favorecendo trocas lentas entre o vinho e a madeira. Esta escolha técnica é deliberada: a utilização de poucos tonéis novos evita que a madeira venha esmagar os aromas subtis próprios do Meursault. Após a fermentação, o envelhecimento prolonga-se sobre borras finas durante 12 meses, sem batonnage sistemático, de forma a preservar a frescura e a pureza do fruto. Segue-se um período de 4 a 6 meses em cuba de inox, antes do engarrafamento. Este método produz vinhos retos, elegantes, de bela tensão, com uma mineralidade que reflete fielmente as características geológicas de cada parcela.

Para os vinhos tintos, a vindima é colhida à mão e depois completamente desengaçada. A fermentação ocorre em cubas abertas durante 25 a 30 dias, com uma maceração pré-fermentativa a frio de 4 a 5 dias para preservar os aromas primários do Pinot Noir. Duas remontagens e uma pigeage diária asseguram uma extração fina e equilibrada. O envelhecimento é feito em barricas de carvalho durante 12 meses, com uma baixa proporção de madeira nova (cerca de 20%) de forma a respeitar a trama frutada e sedosa dos vinhos.

As Cuvées do Domaine Vincent Latour

Vinhos Brancos

Corton-Charlemagne Grand Cru: A joia da coroa do domínio. Proveniente das alturas do mont Corton, este Grand Cru desenvolve ao longo dos anos um bouquet de uma complexidade impressionante: amêndoas torradas, mel de flores, notas minerais e iodadas, com uma boca ampla, tensa e de uma persistência aromática notável. Um vinho de guarda por excelência.

Meursault Perrières 1er Cru: Considerado o Premier Cru mais mineral de Meursault, as Perrières assinadas Latour distinguem-se pela fineza e precisão que as tornam um dos grandes brancos da Côte de Beaune. Cor dourada pálida, nariz de sílex, citrinos e flores brancas, boca reta e persistente.

Meursault Goutte d'Or 1er Cru: Este Premier Cru de nome evocador oferece vinhos redondos e opulentos, com belas notas de frutos exóticos maduros, manteiga e baunilha. A textura generosa torna-o um acompanhamento ideal para peixes em molho, ris de vitela ou queijos de pasta cozida.

Meursault Charmes 1er Cru: Um dos Premiers Crus mais célebres de Meursault. A cuvée Charmes do Domaine Vincent Latour seduz pela sua riqueza aromática: pêssego branco, avelã, mel de acácia, com uma boca aveludada e uma bela persistência. Soberba expressão do terroir carnudo deste lieu-dit.

Meursault Poruzot 1er Cru: Mais estruturado do que as Charmes, o Poruzot desenvolve uma arquitetura tensa e profunda, com aromas de cera de abelha, frutos secos e uma mineralidade calcária que assina a tipicidade do local. Um vinho que melhora com os anos.

Meursault Les Narvaux: Lieu-dit situado em altitude, as Narvaux produzem vinhos frescos, florais e minerais, com uma bela vivacidade. O estilo Latour confere-lhes uma pureza e uma elegância exemplares.

Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru: Proveniente de uma parcela emblemática de Chassagne-Montrachet, este Premier Cru conjuga potência, riqueza e complexidade. Notas de flores brancas, de frutos de polpa branca e de especiarias suaves, com uma boca generosa e um final longo e sápido.

Chassagne-Montrachet Les Benoîtes: Mais aéreo que o Morgeot, este Chassagne Village seduz pela sua fineza e frescura aromática. Um vinho de prazer imediato, que revela com elegância a tipicidade dos solos de Chassagne.

Puligny-Montrachet Vieilles Vignes: Proveniente de vinhas velhas numa das appellations mais nobres da Borgonha, este Puligny exprime toda a tensão e a pureza mineral do Chardonnay. Nariz de citrinos frescos, giz e flores brancas; boca cinzelada, tensa, de bela persistência.

Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru: Este Premier Cru de Saint-Aubin rivaliza com muitos Villages das suas vizinhas mais célebres. Vinificado com cuidado, oferece uma bela frescura floral e tensão.

Vinhos Tintos

Corton Rognet Grand Cru: Raro e majestoso, este Grand Cru tinto da Côte de Beaune apresenta um Pinot Noir de uma profundidade excecional. Frutos negros, especiarias, sub-bosque e notas florais compõem um nariz complexo, prolongado por uma boca encorpada, sedosa e de grande persistência. Um vinho de grande guarda.

Gevrey-Chambertin Cœur de Pinot: Cuvée proveniente da appellation rei dos tintos borgonheses, este Gevrey-Chambertin seduz pela sua estrutura clássica e riqueza aromática: cereja negra, alcaçuz, rosa murchada. Uma interpretação cuidada da Côte de Nuits por um vinicultor da Côte de Beaune.

Pommard Vieilles Vignes: Proveniente de vinhas plantadas entre 1965 e 1985, em solos argilosos profundos, este Pommard encarna a potência e a estrutura características da appellation. Cor granada escura, nariz de frutos vermelhos concentrados, especiarias e terra húmida; boca densa e tânica, longa e complexa.