Vincent Latour

Histoire du Domaine Vincent Latour

L'histoire de la famille Latour à Meursault remonte à 1792, année où ses ancêtres posèrent pour la première fois leurs mains sur les vignes murisaltiennes. Depuis plus de deux siècles, cette lignée perpétue l'art de produire l'un des vins blancs les plus admirés du monde, le Meursault, sur des terres argilo-calcaires façonnées par le temps.

C'est en 1998 que Vincent Latour prend les rênes du domaine familial, succédant à son père Jean, et crée avec sa mère le Domaine Jean Latour-Labille et Fils. Là où son père cédait une partie des raisins à d'autres négociants, Vincent fait le choix audacieux de tout mettre en bouteille sous sa propre étiquette, affirmant dès le départ une vision claire de l'identité du domaine.

En 2004, son épouse Cécile le rejoint après avoir obtenu un BPREA au CFPPA de Beaune, apportant avec elle une rigueur technique complémentaire. Ensemble, ils agrandissent progressivement le domaine en acquérant des parcelles sur des appellations de renom : Pommard, Volnay, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, ainsi que plusieurs lieux-dits de Meursault tels que les Narvaux et les Pellans. En 2008, pour compléter leur gamme et répondre à une demande croissante, ils fondent la Maison Vincent Latour, une structure de négoce permettant de proposer des vins de Puligny-Montrachet, de Corton-Charlemagne ou encore du Meursault Premier Cru Genevrières. La même année, Cécile transforme leur belle demeure en gîte de charme trois épis Gîtes de France, avec vue panoramique sur le vignoble de Meursault, accueillant ainsi les passionnés de vin souhaitant vivre le territoire au plus près.

Terroirs et Vignes du Domaine Vincent Latour

La force du Domaine Vincent Latour réside dans la diversité et la qualité exceptionnelle de ses terroirs. Implantées sur les communes les plus réputées de la Côte de Beaune, les vignes bénéficient d'un sol argilo-calcaire caractéristique, d'une exposition optimale et d'un microclimat continental qui offre aux raisins la maturité et la complexité aromatique recherchées dans les grands vins de Bourgogne.

À Meursault, véritable capitale des vins blancs secs, les parcelles du domaine s'étendent sur plusieurs lieux-dits et Premiers Crus emblématiques : les Perrières, les Charmes, le Poruzot, la Goutte d'Or, les Narvaux, les Pellans, le Clos des Magny et les Grands Charrons. Chacun de ces terroirs confère à ses vins une personnalité distincte : minéralité tranchante pour les Perrières, voluptuosité beurrée et noisettée pour les Charmes, structure et profondeur pour le Poruzot.

Sur Saint-Aubin, les vignes produisent des vins frais et floraux, d'un très bon rapport qualité-prix, notamment grâce aux Frionnes, un Premier Cru de plus en plus reconnu. À Chassagne-Montrachet, la parcelle du Morgeot Premier Cru offre des blancs puissants et gras, tandis que les Benoîtes livrent élégance et finesse. Plus au nord, le Corton-Charlemagne Grand Cru, perché sur les hauteurs du mont Corton, produit des vins d'une ampleur et d'une longévité hors du commun.

Du côté des vins rouges, les vignes de Pommard, de Volnay et de Meursault sont plantées sur des terroirs argileux plus profonds, idéaux pour le Pinot Noir. Le Pommard Vieilles Vignes, issu de ceps âgés, exprime toute la puissance charnelle de l'appellation, tandis que les Volnay signés Latour se distinguent par leur finesse et leur élégance racée.

Vinification du Domaine Vincent Latour

Chez Vincent Latour, la vinification est pensée comme un dialogue entre la vigne et le vigneron, où chaque intervention vise à révéler le meilleur du terroir sans jamais le masquer. La philosophie de travail repose sur la pureté, la droiture et la minéralité.

Pour les vins blancs, la fermentation est conduite principalement en demi-muids de 600 litres, ces grands fûts de chêne permettant une micro-oxygénation douce et favorisant des échanges lents entre le vin et le bois. Ce choix technique est délibéré : l'utilisation de peu de fûts neufs évite que le boisé ne vienne écraser les arômes subtils propres au Meursault. Après fermentation, l'élevage se prolonge sur lies fines pendant 12 mois, sans bâtonnage systématique, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Vient ensuite une période de 4 à 6 mois en cuve inox, avant mise en bouteille. Cette méthode produit des vins droits, élégants, d'une belle tension, avec une minéralité qui reflète fidèlement les caractères géologiques de chaque parcelle.

Pour les vins rouges, la vendange est récoltée à la main, puis éraflée totalement. La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes pendant 25 à 30 jours, avec une macération préfermentaire à froid de 4 à 5 jours pour préserver les arômes primaires du Pinot Noir. Deux remontages et un pigeage quotidien assurent une extraction fine et équilibrée. L'élevage se fait ensuite en barriques de chêne pendant 12 mois, avec un faible taux de bois neuf (autour de 20 %) afin de respecter la trame fruitée et soyeuse des vins.

Les Cuvées du Domaine Vincent Latour

Vins Blancs

Corton-Charlemagne Grand Cru : Le fleuron du domaine. Issu des hauteurs du mont Corton, ce Grand Cru développe au fil des années un bouquet d'une complexité saisissante : amandes grillées, miel de fleurs, notes minérales et iodées, avec une bouche ample, tendue et d'une persistance aromatique remarquable. Un vin de garde par excellence.

Meursault Perrières 1er Cru : Considéré comme le Premier Cru le plus minéral de Meursault, les Perrières signées Latour se distinguent par une finesse et une précision qui en font l'un des grands blancs de la Côte de Beaune. Robe or pâle, nez de silex, agrumes et fleurs blanches, bouche droite et persistante.

Meursault Goutte d'Or 1er Cru : Ce Premier Cru au nom évocateur offre des vins ronds, opulents, avec de belles notes de fruits exotiques mûrs, de beurre et de vanille. La texture généreuse en fait un accord idéal avec les poissons en sauce, les ris de veau ou les fromages à pâte cuite.

Meursault Charmes 1er Cru : L'un des Premiers Crus les plus célèbres de Meursault. La cuvée Charmes du Domaine Vincent Latour séduit par sa richesse aromatique : pêche blanche, noisette, miel d'acacia, avec une bouche veloutée et une belle longueur. Superbe expression du terroir charnu de ce lieu-dit.

Meursault Poruzot 1er Cru : Plus structuré que les Charmes, le Poruzot développe une architecture tendue et profonde, avec des arômes de cire d'abeille, de fruits secs et une minéralité calcaire qui signe la typicité du lieu. Un vin qui se bonifie avec les années.

Meursault Les Narvaux : Lieu-dit situé en altitude, les Narvaux produisent des vins frais, floraux et minéraux, avec une belle vivacité. Le style Latour leur confère une pureté et une élégance exemplaires.

Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru : Issu d'une parcelle emblématique de Chassagne-Montrachet, ce Premier Cru conjugue puissance, richesse et complexité. Notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'épices douces, avec une bouche généreuse et une finale longue et sapide.

Chassagne-Montrachet Les Benoîtes : Plus aérien que le Morgeot, ce Chassagne Village charme par sa finesse et sa fraîcheur aromatique. Un vin de plaisir immédiat, qui révèle avec grâce la typicité des sols de Chassagne.

Puligny-Montrachet Vieilles Vignes : Issu de vieilles vignes sur l'une des appellations les plus nobles de Bourgogne, ce Puligny exprime toute la tension et la pureté minérale du Chardonnay. Nez d'agrumes frais, de craie et de fleurs blanches ; bouche ciselée, tendue, d'une belle longueur.

Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru : Ce Premier Cru de Saint-Aubin rivalise avec nombre de Villages de ses voisines plus célèbres. Vinifié avec soin, il offre une belle fraîcheur florale, de la tension.

Vins Rouge

Corton Rognet Grand Cru : Rare et majestueux, ce Grand Cru rouge de la Côte de Beaune livre un Pinot Noir d'une profondeur exceptionnelle. Fruits noirs, épices, sous-bois et notes florales composent un nez complexe, prolongé par une bouche charpentée, soyeuse et d'une grande persistance. Un vin de grande garde.

Gevrey-Chambertin Cœur de Pinot : Cuvée issue de l'appellation roi des rouges bourguignons, ce Gevrey-Chambertin séduit par sa structure classique et sa richesse aromatique : cerise noire, réglisse, rose fanée. Une interprétation soignée de la Côte de Nuits par un vigneron de la Côte de Beaune.

Pommard Vieilles Vignes : Issu de vignes plantées entre 1965 et 1985, sur sols argileux profonds, ce Pommard incarne la puissance et la structure caractéristiques de l'appellation. Robe grenat sombre, nez de fruits rouges concentrés, d'épices et de terre humide ; bouche dense et tannique, longue et complexe.