Vincent Latour

Historia del Domaine Vincent Latour

La historia de la familia Latour en Meursault se remonta a 1792, año en que sus antepasados pusieron por primera vez sus manos en las viñas de Meursault. Desde hace más de dos siglos, este linaje perpetúa el arte de producir uno de los vinos blancos más admirados del mundo, el Meursault, sobre tierras arcillo-calcáreas moldeadas por el tiempo.

Fue en 1998 cuando Vincent Latour tomó las riendas del dominio familiar, sucediendo a su padre Jean, y creó junto a su madre el Domaine Jean Latour-Labille et Fils. Allí donde su padre cedía una parte de las uvas a otros negociantes, Vincent tomó la audaz decisión de embotellar todo bajo su propia etiqueta, afirmando desde el principio una visión clara de la identidad del dominio.

En 2004, su esposa Cécile se incorpora al dominio tras obtener un BPREA en el CFPPA de Beaune, aportando con ella un rigor técnico complementario. Juntos, amplían progresivamente el dominio adquiriendo parcelas en apelaciones de renombre: Pommard, Volnay, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, así como varios parajes de Meursault como les Narvaux y les Pellans. En 2008, para completar su gama y responder a una demanda creciente, fundan la Maison Vincent Latour, una estructura de negociante que permite ofrecer vinos de Puligny-Montrachet, de Corton-Charlemagne o también del Meursault Premier Cru Genevrières. Ese mismo año, Cécile transforma su bella mansión en una casa rural de tres espigas Gîtes de France, con vistas panorámicas sobre el viñedo de Meursault, acogiendo así a los apasionados del vino que desean vivir el territorio de cerca.

Terruños y Viñas del Domaine Vincent Latour

La fortaleza del Domaine Vincent Latour reside en la diversidad y la calidad excepcional de sus terruños. Implantadas en los municipios más reputados de la Côte de Beaune, las viñas se benefician de un suelo arcillo-calcáreo característico, de una exposición óptima y de un microclima continental que ofrece a las uvas la madurez y la complejidad aromática que se buscan en los grandes vinos de Borgoña.

En Meursault, auténtica capital de los vinos blancos secos, las parcelas del dominio se extienden por varios parajes y Premiers Crus emblemáticos: les Perrières, les Charmes, le Poruzot, la Goutte d'Or, les Narvaux, les Pellans, le Clos des Magny y les Grands Charrons. Cada uno de estos terruños confiere a sus vinos una personalidad distinta: mineralidad cortante para las Perrières, voluptuosidad mantecada y avellana para las Charmes, estructura y profundidad para el Poruzot.

En Saint-Aubin, las viñas producen vinos frescos y florales, con una muy buena relación calidad-precio, especialmente gracias a les Frionnes, un Premier Cru cada vez más reconocido. En Chassagne-Montrachet, la parcela del Morgeot Premier Cru ofrece blancos potentes y grasos, mientras que les Benoîtes aportan elegancia y fineza. Más al norte, el Corton-Charlemagne Grand Cru, encaramado en las alturas del monte Corton, produce vinos de una amplitud y una longevidad fuera de lo común.

En cuanto a los vinos tintos, las viñas de Pommard, de Volnay y de Meursault están plantadas en terruños arcillosos más profundos, ideales para el Pinot Noir. El Pommard Viñas Viejas, procedente de cepas añosas, expresa toda la potencia carnal de la apelación, mientras que los Volnay firmados Latour se distinguen por su fineza y su elegancia distinguida.

Vinificación del Domaine Vincent Latour

En el caso de Vincent Latour, la vinificación se concibe como un diálogo entre la viña y el viticultor, donde cada intervención tiene como objetivo revelar lo mejor del terruño sin jamás enmascararlo. La filosofía de trabajo se fundamenta en la pureza, la rectitud y la mineralidad.

Para los vinos blancos, la fermentación se lleva a cabo principalmente en demi-muids de 600 litros; estas grandes barricas de roble permiten una micro-oxigenación suave y favorecen intercambios lentos entre el vino y la madera. Esta elección técnica es deliberada: el uso de pocos recipientes nuevos evita que la madera aplaste los aromas sutiles propios del Meursault. Tras la fermentación, la crianza se prolonga sobre lías finas durante 12 meses, sin batonnage sistemático, con el fin de preservar la frescura y la pureza de la fruta. A continuación viene un período de 4 a 6 meses en depósito de acero inoxidable, antes del embotellado. Este método produce vinos rectos, elegantes, de una bella tensión, con una mineralidad que refleja fielmente las características geológicas de cada parcela.

Para los vinos tintos, la vendimia se recoge a mano y luego se despalilla totalmente. La fermentación tiene lugar en depósitos abiertos durante 25 a 30 días, con una maceración prefermentativa en frío de 4 a 5 días para preservar los aromas primarios del Pinot Noir. Dos remontados y un pigeage diario garantizan una extracción fina y equilibrada. La crianza se realiza a continuación en barricas de roble durante 12 meses, con un bajo porcentaje de madera nueva (en torno al 20 %) con el fin de respetar la trama afrutada y sedosa de los vinos.

Las Cuvées del Domaine Vincent Latour

Vinos Blancos

Corton-Charlemagne Grand Cru: La joya del dominio. Procedente de las alturas del monte Corton, este Grand Cru desarrolla con el paso de los años un bouquet de una complejidad asombrosa: almendras tostadas, miel de flores, notas minerales y yodadas, con un paladar amplio, tenso y de una persistencia aromática notable. Un vino de guarda por excelencia.

Meursault Perrières 1er Cru: Considerado el Premier Cru más mineral de Meursault, las Perrières firmadas Latour se distinguen por una fineza y una precisión que las convierten en uno de los grandes blancos de la Côte de Beaune. Color dorado pálido, nariz de sílex, cítricos y flores blancas, paladar recto y persistente.

Meursault Goutte d'Or 1er Cru: Este Premier Cru de nombre evocador ofrece vinos redondos, opulentos, con bellas notas de frutas exóticas maduras, mantequilla y vainilla. La textura generosa lo convierte en un maridaje ideal con pescados en salsa, mollejas de ternera o quesos de pasta cocida.

Meursault Charmes 1er Cru: Uno de los Premiers Crus más célebres de Meursault. La cuvée Charmes del Domaine Vincent Latour seduce por su riqueza aromática: melocotón blanco, avellana, miel de acacia, con un paladar aterciopelado y una bella longitud. Espléndida expresión del terruño carnoso de este paraje.

Meursault Poruzot 1er Cru: Más estructurado que las Charmes, el Poruzot desarrolla una arquitectura tensa y profunda, con aromas de cera de abeja, frutos secos y una mineralidad calcárea que firma la tipicidad del paraje. Un vino que se mejora con los años.

Meursault Les Narvaux: Paraje situado en altura, los Narvaux producen vinos frescos, florales y minerales, con una bella vivacidad. El estilo Latour les confiere una pureza y una elegancia ejemplares.

Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru: Procedente de una parcela emblemática de Chassagne-Montrachet, este Premier Cru conjuga potencia, riqueza y complejidad. Notas de flores blancas, de frutas de carne blanca y de especias suaves, con un paladar generoso y un final largo y sabroso.

Chassagne-Montrachet Les Benoîtes: Más aéreo que el Morgeot, este Chassagne Village seduce por su fineza y su frescura aromática. Un vino de placer inmediato, que revela con gracia la tipicidad de los suelos de Chassagne.

Puligny-Montrachet Viñas Viejas: Procedente de viñas viejas en una de las apelaciones más nobles de Borgoña, este Puligny expresa toda la tensión y la pureza mineral del Chardonnay. Nariz de cítricos frescos, tiza y flores blancas; paladar cincelado, tenso, de una bella longitud.

Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru: Este Premier Cru de Saint-Aubin rivaliza con muchos Villages de sus vecinas más célebres. Vinificado con esmero, ofrece una bella frescura floral y tensión.

Vinos Tintos

Corton Rognet Grand Cru: Raro y majestuoso, este Grand Cru tinto de la Côte de Beaune ofrece un Pinot Noir de una profundidad excepcional. Frutas negras, especias, sotobosque y notas florales componen una nariz compleja, prolongada por un paladar con estructura, sedoso y de una gran persistencia. Un vino de gran guarda.

Gevrey-Chambertin Cœur de Pinot: Cuvée procedente de la apelación rey de los tintos borgoñones, este Gevrey-Chambertin seduce por su estructura clásica y su riqueza aromática: cereza negra, regaliz, rosa marchita. Una interpretación cuidada de la Côte de Nuits por un viticultor de la Côte de Beaune.

Pommard Viñas Viejas: Procedente de viñas plantadas entre 1965 y 1985, sobre suelos arcillosos profundos, este Pommard encarna la potencia y la estructura características de la apelación. Color granate oscuro, nariz de frutas rojas concentradas, especias y tierra húmeda; paladar denso y tánico, largo y complejo.