Vincent Latour

Historia de Domaine Vincent Latour

La historia de la familia Latour en Meursault se remonta a 1792, año en que sus antepasados comenzaron a trabajar las viñas de la localidad. Desde hace más de dos siglos, este linaje perpetúa el arte de elaborar el Meursault, uno de los vinos blancos más admirados del mundo, en tierras arcilloso-calcáreas moldeadas por el tiempo.

En 1998, Vincent Latour tomó las riendas de la bodega familiar, sucediendo a su padre Jean, y creó con su madre Domaine Jean Latour-Labille et Fils. Mientras que su padre vendía parte de las uvas a otros comerciantes de vino, Vincent tomó la audaz decisión de embotellarlo todo bajo su propia etiqueta, afirmando desde el principio una visión clara de la identidad de la bodega.

En 2004, su esposa Cécile se unió a él tras obtener un BPREA en el CFPPA de Beaune y aportó un rigor técnico complementario. Juntos ampliaron progresivamente la bodega mediante la adquisición de parcelas en denominaciones de renombre: Pommard, Volnay, Saint-Aubin y Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot, así como en varios parajes de Meursault, entre ellos Les Narvaux y Les Pellans. En 2008, para completar su gama y responder a una demanda creciente, fundaron Maison Vincent Latour, una empresa de comercialización que les permite ofrecer vinos de Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne y Meursault Premier Cru Genevrières. Ese mismo año, Cécile convirtió su hermosa casa en un alojamiento rural con encanto de tres espigas de Gîtes de France, con vistas panorámicas al viñedo de Meursault, para recibir a los amantes del vino que desean conocer de cerca este territorio.

Terruños y viñas de Domaine Vincent Latour

La fortaleza de Domaine Vincent Latour reside en la diversidad y la calidad excepcional de sus terruños. Situadas en los municipios más prestigiosos de la Côte de Beaune, las viñas se benefician de un característico suelo arcilloso-calcáreo, una exposición óptima y un microclima continental que permite a las uvas alcanzar la madurez y la complejidad aromática buscadas en los grandes vinos de Borgoña.

En Meursault, auténtica capital de los vinos blancos secos, las parcelas de la bodega se extienden por varios parajes y emblemáticos Premiers Crus: Les Perrières, Les Charmes, Le Poruzot, La Goutte d'Or, Les Narvaux, Les Pellans, Le Clos des Magny y Les Grands Charrons. Cada uno de estos terruños confiere a sus vinos una personalidad propia: marcada mineralidad en Les Perrières, voluptuosas notas de mantequilla y avellana en Les Charmes, estructura y profundidad en Le Poruzot.

En Saint-Aubin, las viñas producen vinos frescos y florales con una muy buena relación calidad-precio, especialmente gracias a Les Frionnes, un Premier Cru cada vez más reconocido. En Chassagne-Montrachet, la parcela de Morgeot Premier Cru ofrece blancos potentes y untuosos, mientras que Les Benoîtes aporta elegancia y finura. Más al norte, Corton-Charlemagne Grand Cru, situado en las zonas altas del monte Corton, produce vinos de una amplitud y una longevidad extraordinarias.

En cuanto a los vinos tintos, las viñas de Pommard, Volnay y Meursault están plantadas en terruños arcillosos más profundos, ideales para el Pinot Noir. El Pommard Vieilles Vignes, procedente de cepas viejas, expresa toda la potencia carnosa de la denominación, mientras que los Volnay de Latour destacan por su finura y su elegancia distinguida.

Vinificación de Domaine Vincent Latour

Para Vincent Latour, la vinificación se concibe como un diálogo entre la viña y el viticultor, en el que cada intervención busca revelar lo mejor del terruño sin ocultarlo jamás. Su filosofía de trabajo se basa en la pureza, la precisión y la mineralidad.

Para los vinos blancos, la fermentación se lleva a cabo principalmente en demi-muids de 600 litros, grandes toneles de roble que permiten una suave microoxigenación y favorecen un intercambio lento entre el vino y la madera. Esta elección técnica es deliberada: el uso de pocos toneles nuevos evita que la madera eclipse los sutiles aromas propios del Meursault. Tras la fermentación, la crianza continúa sobre lías finas durante 12 meses, sin bâtonnage sistemático, para preservar la frescura y la pureza de la fruta. Sigue un periodo de 4 a 6 meses en depósito de acero inoxidable antes del embotellado. Este método da lugar a vinos precisos y elegantes, con una hermosa tensión y una mineralidad que refleja fielmente las características geológicas de cada parcela.

Para los vinos tintos, la vendimia se realiza a mano y después se despalilla por completo. La fermentación tiene lugar en depósitos abiertos durante 25 a 30 días, con una maceración prefermentativa en frío de 4 a 5 días para preservar los aromas primarios del Pinot Noir. Dos remontados y un bazuqueo diarios garantizan una extracción delicada y equilibrada. A continuación, los vinos se crían en barricas de roble durante 12 meses, con una baja proporción de madera nueva (en torno al 20 %) para respetar su carácter afrutado y sedoso.

Las cuvées de Domaine Vincent Latour

Vinos blancos

Corton-Charlemagne Grand Cru: La joya de la bodega. Procedente de las zonas altas del monte Corton, este Grand Cru desarrolla con los años un bouquet de complejidad sorprendente: almendras tostadas, miel de flores y notas minerales y yodadas, con una boca amplia, tensa y de notable persistencia aromática. Un vino de guarda por excelencia.

Meursault Perrières 1er Cru: Considerado el Premier Cru más mineral de Meursault, el Les Perrières de Latour destaca por una finura y una precisión que lo sitúan entre los grandes blancos de la Côte de Beaune. Color oro pálido, nariz de sílex, cítricos y flores blancas, y boca precisa y persistente.

Meursault Goutte d'Or 1er Cru: Este Premier Cru de nombre evocador ofrece vinos redondos y opulentos, con hermosas notas de frutas exóticas maduras, mantequilla y vainilla. Su textura generosa lo convierte en un acompañamiento ideal para pescados en salsa, mollejas de ternera o quesos de pasta cocida.

Meursault Charmes 1er Cru: Uno de los Premiers Crus más célebres de Meursault. La cuvée Charmes de Domaine Vincent Latour seduce por su riqueza aromática: melocotón blanco, avellana y miel de acacia, con una boca aterciopelada y una hermosa longitud. Magnífica expresión del carácter carnoso de este paraje.

Meursault Poruzot 1er Cru: Más estructurado que Les Charmes, Le Poruzot presenta una arquitectura tensa y profunda, con aromas de cera de abeja y frutos secos, y una mineralidad calcárea característica del lugar. Un vino que mejora con los años.

Meursault Les Narvaux: Situado en una zona elevada, el paraje Les Narvaux produce vinos frescos, florales y minerales, con una hermosa vivacidad. El estilo Latour les confiere una pureza y una elegancia ejemplares.

Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru: Procedente de una parcela emblemática de Chassagne-Montrachet, este Premier Cru combina potencia, riqueza y complejidad. Notas de flores blancas, fruta de pulpa blanca y especias dulces, con una boca generosa y un final largo y sabroso.

Chassagne-Montrachet Les Benoîtes: Más ligero que el Morgeot, este Chassagne Village cautiva por su finura y su frescura aromática. Un vino para disfrutar desde ahora, que revela con elegancia las características de los suelos de Chassagne.

Puligny-Montrachet Vieilles Vignes: Procedente de viñas viejas de una de las denominaciones más nobles de Borgoña, este Puligny expresa toda la tensión y la pureza mineral del Chardonnay. Nariz de cítricos frescos, tiza y flores blancas; boca precisa, tensa y de hermosa longitud.

Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru: Este Premier Cru de Saint-Aubin rivaliza con muchos vinos de categoría Village de sus vecinas más célebres. Vinificado con esmero, ofrece una hermosa frescura floral y tensión.

Vinos tintos

Corton Rognet Grand Cru: Raro y majestuoso, este Grand Cru tinto de la Côte de Beaune ofrece un Pinot Noir de profundidad excepcional. Frutos negros, especias, sotobosque y notas florales componen una nariz compleja, seguida de una boca estructurada, sedosa y de gran persistencia. Un vino con gran potencial de guarda.

Gevrey-Chambertin Cœur de Pinot: Procedente de la denominación reina de los tintos de Borgoña, este Gevrey-Chambertin seduce por su estructura clásica y su riqueza aromática: cereza negra, regaliz y rosa marchita. Una cuidada interpretación de la Côte de Nuits a cargo de un viticultor de la Côte de Beaune.

Pommard Vieilles Vignes: Procedente de viñas plantadas entre 1965 y 1985 en suelos arcillosos profundos, este Pommard encarna la potencia y la estructura características de la denominación. Color granate oscuro, nariz de frutos rojos concentrados, especias y tierra húmeda; boca densa y tánica, larga y compleja.