Vincent Latour

Geschichte des Domaine Vincent Latour

Die Geschichte der Familie Latour in Meursault reicht bis ins Jahr 1792 zurück, als ihre Vorfahren zum ersten Mal ihre Hände an die Rebstöcke von Meursault legten. Seit mehr als zwei Jahrhunderten setzt diese Linie die Kunst fort, einen der weltweit bewundertsten Weißweine herzustellen — den Meursault — auf von der Zeit geformten Ton-Kalk-Böden.

Im Jahr 1998 übernahm Vincent Latour die Leitung des familiären Domaine, trat die Nachfolge seines Vaters Jean an und gründete gemeinsam mit seiner Mutter das Domaine Jean Latour-Labille et Fils. Während sein Vater einen Teil der Trauben an andere Négociants abgab, traf Vincent die mutige Entscheidung, alles unter seinem eigenen Etikett abzufüllen, und bekräftigte damit von Anfang an eine klare Vision der Identität des Domaine.

Im Jahr 2004 stieß seine Frau Cécile dazu, nachdem sie am CFPPA de Beaune ein BPREA erworben hatte, und brachte eine ergänzende technische Sorgfalt mit. Gemeinsam erweiterten sie nach und nach das Domaine, indem sie Parzellen in renommierten Appellationen erwarben: Pommard, Volnay, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot sowie mehrere Einzellagen in Meursault wie die Narvaux und die Pellans. Im Jahr 2008 gründeten sie, um ihr Sortiment zu vervollständigen und einer wachsenden Nachfrage zu entsprechen, die Maison Vincent Latour, ein Négociant-Betrieb, der es ermöglicht, Weine von Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne sowie den Meursault Premier Cru Genevrières anzubieten. Im selben Jahr verwandelte Cécile ihr schönes Anwesen in ein charmantes Drei-Ähren-Ferienhaus der Gîtes de France mit Panoramablick auf den Weinberg von Meursault und heißt seitdem Weinliebhaber willkommen, die das Territorium hautnah erleben möchten.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vincent Latour

Die Stärke des Domaine Vincent Latour liegt in der Vielfalt und der außergewöhnlichen Qualität seiner Terroirs. Die Reblagen, angesiedelt auf den renommiertesten Gemeinden der Côte de Beaune, profitieren von einem charakteristischen Ton-Kalk-Boden, einer optimalen Ausrichtung und einem kontinentalen Mikroklima, das den Trauben die Reife und aromatische Komplexität verleiht, die man in den großen Weinen der Bourgogne sucht.

In Meursault, der wahren Hauptstadt der trockenen Weißweine, erstrecken sich die Parzellen des Domaine über mehrere Einzellagen und emblematische Premiers Crus: die Perrières, die Charmes, das Poruzot, die Goutte d'Or, die Narvaux, die Pellans, das Clos des Magny und die Grands Charrons. Jedes dieser Terroirs verleiht seinen Weinen eine unverwechselbare Persönlichkeit: schneidende Mineralität bei den Perrières, buttrig-nussige Üppigkeit bei den Charmes, Struktur und Tiefe beim Poruzot.

In Saint-Aubin produzieren die Reben frische und florale Weine mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere dank der Frionnes, einem zunehmend anerkannten Premier Cru. In Chassagne-Montrachet bietet die Parzelle des Morgeot Premier Cru kräftige und füllige Weißweine, während die Benoîtes Eleganz und Finesse liefern. Weiter nördlich produziert der Corton-Charlemagne Grand Cru, hoch oben auf dem Mont Corton gelegen, Weine von außergewöhnlicher Fülle und Langlebigkeit.

Bei den Rotweinen sind die Reblagen von Pommard, Volnay und Meursault auf tieferen Tonböden gepflanzt, die ideal für den Pinot Noir sind. Der Pommard Vieilles Vignes, aus alten Rebstöcken, drückt die gesamte fleischliche Kraft der Appellation aus, während die von Latour signierten Volnay sich durch ihre Finesse und rassige Eleganz auszeichnen.

Vinifikation des Domaine Vincent Latour

Bei Vincent Latour wird die Vinifikation als Dialog zwischen Rebe und Winzer verstanden, bei dem jeder Eingriff darauf abzielt, das Beste des Terroirs zu offenbaren, ohne es jemals zu verdecken. Die Arbeitsphilosophie beruht auf Reinheit, Gradlinigkeit und Mineralität.

Bei den Weißweinen wird die Gärung hauptsächlich in Demi-Muids von 600 Litern durchgeführt; diese großen Eichenholzfässer ermöglichen eine sanfte Mikro-Oxidation und begünstigen einen langsamen Austausch zwischen Wein und Holz. Diese technische Entscheidung ist bewusst getroffen: Der Einsatz weniger neuer Fässer verhindert, dass der Holzton die subtilen, für den Meursault typischen Aromen überdeckt. Nach der Gärung reift der Wein 12 Monate auf den feinen Hefen, ohne systematisches Bâtonnage, um Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren. Es folgt eine Phase von 4 bis 6 Monaten im Edelstahltank vor der Abfüllung. Diese Methode bringt gradlinige, elegante Weine mit schöner Spannung und einer Mineralität hervor, die die geologischen Eigenschaften jeder Parzelle getreu widerspiegelt.

Bei den Rotweinen wird die Ernte von Hand gelesen und anschließend vollständig entrappt. Die Gärung findet in offenen Tanks über 25 bis 30 Tage statt, mit einer 4- bis 5-tägigen kalten Vorfermentationsmakeration, um die primären Aromen des Pinot Noir zu bewahren. Zwei tägliche Umpumpvorgänge und ein tägliches Pigeage sorgen für eine feine und ausgewogene Extraktion. Die Reifung erfolgt anschließend 12 Monate in Eichenholzfässern mit einem geringen Anteil an Neuholz (rund 20 %), um den fruchtigen und seidigen Charakter der Weine zu erhalten.

Die Cuvées des Domaine Vincent Latour

Weißweine

Corton-Charlemagne Grand Cru: Das Flaggschiff des Domaine. Aus den Höhenlagen des Mont Corton entwickelt dieser Grand Cru im Laufe der Jahre ein Bouquet von faszinierender Komplexität: geröstete Mandeln, Blütenhonig, mineralische und jodige Noten, mit einem weiten, gespannten Gaumen und bemerkenswerter aromatischer Persistenz. Ein Lagerwein par excellence.

Meursault Perrières 1er Cru: Als der mineralischste Premier Cru von Meursault zeichnen sich die von Latour signierten Perrières durch eine Finesse und Präzision aus, die ihn zu einem der großen Weißweine der Côte de Beaune machen. Blassgelbes Gold, Nase von Feuerstein, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, gradliniger und anhaltender Gaumen.

Meursault Goutte d'Or 1er Cru: Dieser Premier Cru mit seinem evokativem Namen bietet runde, opulente Weine mit schönen Noten von reifen exotischen Früchten, Butter und Vanille. Die großzügige Textur macht ihn zu einem idealen Begleiter zu Fischen in Sauce, Kalbsbries oder Hartkäse.

Meursault Charmes 1er Cru: Einer der bekanntesten Premiers Crus von Meursault. Die Cuvée Charmes des Domaine Vincent Latour bezaubert durch ihren aromatischen Reichtum: weißer Pfirsich, Haselnuss, Akazienhonig, mit einem samtigen Gaumen und schöner Länge. Hervorragender Ausdruck des üppigen Terroirs dieser Einzellage.

Meursault Poruzot 1er Cru: Strukturierter als die Charmes entfaltet das Poruzot eine gespannte und tiefe Architektur mit Aromen von Bienenwachs, Trockenfrüchten und einer kalkigen Mineralität, die die Typizität der Lage auszeichnet. Ein Wein, der mit den Jahren an Komplexität gewinnt.

Meursault Les Narvaux: Diese höher gelegene Einzellage produziert frische, florale und mineralische Weine mit schöner Lebendigkeit. Der Stil Latour verleiht ihnen eine vorbildliche Reinheit und Eleganz.

Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru: Aus einer emblematischen Parzelle von Chassagne-Montrachet vereint dieser Premier Cru Kraft, Fülle und Komplexität. Noten von weißen Blüten, weißfleischigen Früchten und milden Gewürzen, mit einem großzügigen Gaumen und einem langen, würzigen Abgang.

Chassagne-Montrachet Les Benoîtes: Luftiger als der Morgeot besticht dieser Chassagne Village durch seine Finesse und aromatische Frische. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, der mit Anmut die Typizität der Böden von Chassagne zum Ausdruck bringt.

Puligny-Montrachet Vieilles Vignes: Aus alten Reben einer der edelsten Appellationen der Bourgogne drückt dieser Puligny die gesamte Spannung und mineralische Reinheit des Chardonnay aus. Nase von frischen Zitrusfrüchten, Kreide und weißen Blüten; gemeißelter, gespannter Gaumen mit schöner Länge.

Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru: Dieser Premier Cru aus Saint-Aubin kann es mit manchem Village seiner bekannteren Nachbarn aufnehmen. Sorgfältig vinifiziert, bietet er eine schöne florale Frische und lebendige Spannung.

Rotweine

Corton Rognet Grand Cru: Selten und majestätisch liefert dieser rote Grand Cru der Côte de Beaune einen Pinot Noir von außergewöhnlicher Tiefe. Schwarze Früchte, Gewürze, Unterholz und florale Noten bilden eine komplexe Nase, gefolgt von einem kräftigen, seidigen Gaumen mit großer Persistenz. Ein Wein für die lange Lagerung.

Gevrey-Chambertin Cœur de Pinot: Diese Cuvée aus der als König der burgundischen Rotweine geltenden Appellation überzeugt durch ihre klassische Struktur und aromatischen Reichtum: schwarze Kirsche, Lakritze, verwelkte Rose. Eine sorgfältige Interpretation der Côte de Nuits durch einen Winzer der Côte de Beaune.

Pommard Vieilles Vignes: Aus Reben, die zwischen 1965 und 1985 auf tiefen Tonböden gepflanzt wurden, verkörpert dieser Pommard die für die Appellation charakteristische Kraft und Struktur. Dunkles Granat, Nase von konzentrierten roten Früchten, Gewürzen und feuchter Erde; dichter und tannischer Gaumen, lang und komplex.