Vincent Latour

Geschichte des Domaine Vincent Latour

Die Geschichte der Familie Latour in Meursault reicht bis ins Jahr 1792 zurück, als ihre Vorfahren zum ersten Mal ihre Hände an die murisaltinischen Weinberge legten. Seit mehr als zwei Jahrhunderten pflegt diese Linie die Kunst, einen der bewundertsten Weißweine der Welt zu erzeugen – den Meursault – auf tonkalkhaltigem Boden, der durch die Zeit geformt wurde.

Im Jahr 1998 übernimmt Vincent Latour die Führung des Familienweinguts als Nachfolger seines Vaters Jean und gründet gemeinsam mit seiner Mutter das Domaine Jean Latour-Labille et Fils. Während sein Vater einen Teil der Trauben an andere Négociants abgab, trifft Vincent die mutige Entscheidung, alles unter eigenem Etikett abzufüllen, und definiert von Beginn an eine klare Vision der Identität des Weinguts.

Im Jahr 2004 stößt seine Ehefrau Cécile dazu, nachdem sie ein BPREA am CFPPA de Beaune erworben hat, und bringt eine ergänzende technische Strenge mit. Gemeinsam vergrößern sie das Weingut schrittweise, indem sie Parzellen in renommierten Appellationen erwerben: Pommard, Volnay, Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot sowie mehrere Einzellagen in Meursault wie les Narvaux und les Pellans. Im Jahr 2008 gründen sie, um ihr Sortiment zu vervollständigen und einer wachsenden Nachfrage gerecht zu werden, die Maison Vincent Latour, ein Négociant-Unternehmen, das es ermöglicht, Weine aus Puligny-Montrachet, Corton-Charlemagne oder Meursault Premier Cru Genevrières anzubieten. Im selben Jahr verwandelt Cécile ihr schönes Anwesen in ein charmantes Ferienhaus mit drei Ähren der Gîtes de France, mit Panoramablick auf den Weinberg von Meursault, und empfängt so Weinliebhaber, die das Terroir hautnah erleben möchten.

Terroirs und Weinberge des Domaine Vincent Latour

Die Stärke des Domaine Vincent Latour liegt in der Vielfalt und außergewöhnlichen Qualität seiner Terroirs. Die Weinberge, die in den renommiertesten Gemeinden der Côte de Beaune angelegt sind, profitieren von einem charakteristischen kalktonhaltigen Boden, einer optimalen Ausrichtung und einem kontinentalen Mikroklima, das den Trauben die Reife und aromatische Komplexität verleiht, die in den großen Weinen aus Bourgogne gesucht wird.

In Meursault, der wahren Hauptstadt der trockenen Weißweine, erstrecken sich die Parzellen des Weinguts über mehrere emblematische Einzellagen und Premiers Crus: les Perrières, les Charmes, le Poruzot, la Goutte d'Or, les Narvaux, les Pellans, le Clos des Magny und les Grands Charrons. Jedes dieser Terroirs verleiht seinen Weinen eine eigene Persönlichkeit: ausgeprägte Mineralität bei den Perrières, butterige und nussige Opulenz bei den Charmes, Struktur und Tiefe beim Poruzot.

In Saint-Aubin produzieren die Weinberge frische und blumige Weine mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, insbesondere dank der Frionnes, einem zunehmend anerkannten Premier Cru. In Chassagne-Montrachet liefert die Parzelle des Morgeot Premier Cru kräftige und fette Weißweine, während die Benoîtes Eleganz und Finesse bieten. Weiter nördlich produziert der Corton-Charlemagne Grand Cru, hoch oben auf dem Mont Corton gelegen, Weine von außergewöhnlicher Fülle und Langlebigkeit.

Bei den Rotweinen wachsen die Reben von Pommard, Volnay und Meursault auf tieferen Tonböden, die ideal für den Pinot Noir sind. Der Pommard Vieilles Vignes, aus alten Rebstöcken, bringt die gesamte fleischliche Kraft der Appellation zum Ausdruck, während die Volnay-Weine von Latour durch ihre Finesse und rassige Eleganz hervorstechen.

Vinifikation des Domaine Vincent Latour

Bei Vincent Latour wird die Vinifikation als Dialog zwischen Weinberg und Winzer verstanden, bei dem jeder Eingriff darauf abzielt, das Beste des Terroirs zu enthüllen, ohne es je zu verdecken. Die Arbeitsphilosophie beruht auf Reinheit, Geradlinigkeit und Mineralität.

Bei den Weißweinen wird die Gärung hauptsächlich in Demi-Muids von 600 Litern durchgeführt. Diese großen Eichenholzfässer ermöglichen eine sanfte Mikro-Oxigenation und fördern einen langsamen Austausch zwischen Wein und Holz. Diese technische Entscheidung ist bewusst getroffen: Der Einsatz von wenig neuem Holz verhindert, dass die Holznoten die subtilen Aromen, die dem Meursault eigen sind, überdecken. Nach der Gärung wird der Ausbau auf feinen Hefen über 12 Monate fortgesetzt, ohne systematisches Bâtonnage, um Frische und Reinheit der Frucht zu bewahren. Anschließend folgt eine Periode von 4 bis 6 Monaten im Edelstahltank vor der Abfüllung. Diese Methode erzeugt geradlinige, elegante Weine mit schöner Spannung und einer Mineralität, die die geologischen Eigenschaften jeder Parzelle getreu widerspiegelt.

Bei den Rotweinen wird die Ernte von Hand gelesen und anschließend vollständig entrappt. Die Gärung findet in offenen Tanks während 25 bis 30 Tagen statt, mit einer 4- bis 5-tägigen kalten Vorgärungsmaskeration, um die Primäraromen des Pinot Noir zu bewahren. Zwei tägliche Remontagen und ein tägliches Pigeage sorgen für eine feine und ausgewogene Extraktion. Die Reifung erfolgt anschließend in Eichenholzfässern über 12 Monate, mit einem niedrigen Anteil an neuem Holz (rund 20 %), um die fruchtige und seidig-geschmeidige Struktur der Weine zu erhalten.

Die Cuvées des Domaine Vincent Latour

Weißweine

Corton-Charlemagne Grand Cru: Das Flaggschiff des Weinguts. Aus den Höhenlagen des Mont Corton entwickelt dieser Grand Cru im Laufe der Jahre ein Bouquet von atemberaubender Komplexität: geröstete Mandeln, Blütenhonig, mineralische und jodige Noten, mit einem breiten, straffen Gaumen und bemerkenswerter aromatischer Persistenz. Ein Lagerwein par excellence.

Meursault Perrières 1er Cru: Als der mineralischste Premier Cru von Meursault angesehen, zeichnen sich die Perrières von Latour durch eine Finesse und Präzision aus, die ihn zu einem der großen Weißweine der Côte de Beaune machen. Blassgelbe Farbe, Nase von Feuerstein, Zitrusfrüchten und weißen Blüten, geradliniger und persistenter Gaumen.

Meursault Goutte d'Or 1er Cru: Dieser Premier Cru mit dem sprechenden Namen bietet runde, opulente Weine mit schönen Noten von reifen exotischen Früchten, Butter und Vanille. Die großzügige Textur macht ihn zu einer idealen Begleitung zu Fischen in Sauce, Kalbsbries oder Hartkäse.

Meursault Charmes 1er Cru: Einer der bekanntesten Premiers Crus von Meursault. Die Cuvée Charmes des Domaine Vincent Latour verführt durch ihre aromatische Fülle: weißer Pfirsich, Haselnuss, Akazienhonig, mit einem samtigen Gaumen und schöner Länge. Herrlicher Ausdruck des üppigen Terroirs dieser Einzellage.

Meursault Poruzot 1er Cru: Strukturierter als die Charmes, entwickelt der Poruzot eine straffe und tiefe Architektur mit Aromen von Bienenwachs, Trockenfrüchten und einer kalkigen Mineralität, die die Typizität der Lage unterstreicht. Ein Wein, der mit den Jahren gewinnt.

Meursault Les Narvaux: Diese in der Höhenlage gelegene Einzellage produziert frische, blumige und mineralische Weine mit schöner Lebhaftigkeit. Der Stil von Latour verleiht ihnen exemplarische Reinheit und Eleganz.

Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru: Aus einer emblematischen Parzelle von Chassagne-Montrachet vereint dieser Premier Cru Kraft, Fülle und Komplexität. Noten von weißen Blüten, weißfleischigen Früchten und sanften Gewürzen, mit einem großzügigen Gaumen und einem langen, saftigen Abgang.

Chassagne-Montrachet Les Benoîtes: Luftiger als der Morgeot, besticht dieser Chassagne Village durch seine Finesse und seine aromatische Frische. Ein Wein für unmittelbaren Genuss, der die Typizität der Böden von Chassagne mit Anmut zum Ausdruck bringt.

Puligny-Montrachet Vieilles Vignes: Aus alten Reben in einer der edelsten Appellationen der Bourgogne bringt dieser Puligny die gesamte Spannung und mineralische Reinheit des Chardonnay zum Ausdruck. Nase von frischen Zitrusfrüchten, Kreide und weißen Blüten; ziselierter, straffer Gaumen mit schöner Länge.

Saint-Aubin Les Frionnes 1er Cru: Dieser Premier Cru von Saint-Aubin misst sich mit manchen Dorfweinen seiner bekannteren Nachbarn. Sorgfältig vinifiziert, bietet er eine schöne blumige Frische und Spannung.

Rotweine

Corton Rognet Grand Cru: Selten und majestätisch liefert dieser rote Grand Cru der Côte de Beaune einen Pinot Noir von außergewöhnlicher Tiefe. Schwarze Früchte, Gewürze, Unterholz und florale Noten ergeben eine komplexe Nase, die von einem körperreichen, seidigen Gaumen mit großer Persistenz verlängert wird. Ein Wein für lange Lagerung.

Gevrey-Chambertin Cœur de Pinot: Diese Cuvée aus der Königsappellation der burgundischen Rotweine bezaubert durch ihre klassische Struktur und aromatische Fülle: schwarze Kirsche, Lakritz, welke Rose. Eine sorgfältige Interpretation der Côte de Nuits durch einen Winzer der Côte de Beaune.

Pommard Vieilles Vignes: Aus Reben, die zwischen 1965 und 1985 auf tiefen Tonböden gepflanzt wurden, verkörpert dieser Pommard die für die Appellation charakteristische Kraft und Struktur. Dunkles Granatrot, Nase von konzentrierten roten Früchten, Gewürzen und feuchter Erde; dichter und tannischer Gaumen, lang und komplex.