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A appellation Graves situa-se a sudoeste da cidade de Bordeaux, na margem esquerda do rio Garonne. Ela abrange 3.600 ha, sendo 2/3 da sua produção tintos provenientes de Cabernet-Sauvignon (cerca de 70%) e Merlot, e 1/3 brancos provenientes de Sémillon (que confere gordura, notas de mel e frutas secas) e Sauvignon (notas cítricas e vivacidade). Protegido pela floresta das Landes, este terroir está plantado sobre um subsolo de argila, areia, alios e calcário, e um solo de cascalho e seixos rolados pelas águas dos antigos cursos do Garonne, cujos quartzos refletem os raios solares e contribuem para um melhor amadurecimento da uva. Os tintos são bastante austeros, minerais, defumados e elegantes, capazes de um longo envelhecimento; os brancos apresentam notas de flores e cítricos, que evoluem para frutas confitadas, acácia e pinheiro com o tempo. A appellation Pessac-Léognan, ao norte de Graves, nasceu em 1987, e seus vinhos podem beneficiar-se da appellation Graves. Os crus classés de Graves estão situados lá (Château Haut-Brion, Château Carbonnieux, Domaine de Chevalier, Château Couhins, Château de Fieuzal, Château Haut-Bailly, Château Pape Clément, Château Smith Haut Lafitte …).
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