Geantet Pansiot

Historia del Domaine Geantet-Pansiot

El dominio nace de un matrimonio. En 1954, Edmond Geantet se casa con Bernadette Pansiot y la joven pareja se instala en Gevrey-Chambertin, reuniendo sus nombres y sus escasas parcelas. La explotación arranca oficialmente a finales de los años 1950 con apenas tres hectáreas de viñas repartidas entre las denominaciones Bourgogne y Gevrey-Chambertin. Edmond amplía pacientemente el patrimonio comprando viñas a medida que surgen las oportunidades, de modo que el dominio cuenta con siete hectáreas cuando su hijo Vincent se incorpora en 1977, a los diecisiete años.

Es Vincent Geantet quien otorga al dominio su dimensión actual. Criado entre viñas y dotado de un verdadero talento técnico, transforma profundamente el trabajo tanto en el viñedo como en el chai, haciendo evolucionar los métodos sin renegar jamás del saber hacer de los antepasados. El reconocimiento no tarda en llegar: las guías lo describen como uno de los viticultores más competentes de Gevrey-Chambertin, elogiado por la fineza, el afrutado fresco y la densidad de sus vinos. En 2006, su hijo Fabien se incorpora a la explotación, que cuenta entonces con trece hectáreas, y padre e hijo trabajan desde entonces en tándem. Su hermana Émilie desarrolla en paralelo una pequeña actividad de negocio bajo la etiqueta Émilia Geantet desde 2007. El dominio abarca hoy una veintena de hectáreas y produce cerca de cien mil botellas por añada, con un lema inscrito en la etiqueta que resume todo un espíritu: ser sobrio es beber bien.

Terruños y Viñas del Domaine Geantet-Pansiot

El corazón del viñedo se encuentra en Gevrey-Chambertin, donde las parcelas están fragmentadas en una multitud de climas, desde el pie de la ladera hasta las inmediaciones de los grands crus. Los suelos son calcáreos y arcillo-calcáreos, con importantes variaciones de profundidad y de proporción de arcilla según los parajes, lo que explica la diversidad de perfiles dentro de una misma denominación. El dominio se ha extendido luego hacia el norte con Marsannay, donde los climas de Les Longeroies, Les Champs Perdrix y Les Vaudenelles ofrecen frescura y mineralidad, y hacia el sur con Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis y algunas ouvréas en los grands crus más prestigiosos de la Côte de Nuits, así como en la colina de Corton en la Côte de Beaune.

La edad media de las viñas ronda los cuarenta años, y algunas parcelas que entran en la cuvée Vieilles Vignes se aproximan a los ochenta años. La parcela de Charmes-Chambertin, media hectárea adquirida a un tío de la familia, ilustra bien esta construcción paciente, parcela a parcela. El dominio se lleva en cultivo razonado: los herbicidas y los abonos químicos han sido abandonados desde hace muchos años, los suelos se trabajan mecánicamente, y el enfoque se aproxima año tras año a las prácticas biológicas. El pinot noir ocupa la gran mayoría de la superficie, reservándose el chardonnay para algunas parcelas de Bourgogne blanc, de Marsannay y de Corton-Charlemagne.

Vinificaciones del Domaine Geantet-Pansiot

Las vendimias son completamente manuales y se acompañan de una selección de rigor ejemplar, racimo a racimo y luego grano a grano con la ayuda de una mesa vibratoria. La vendimia es íntegramente despalillada. A continuación llega la verdadera seña de identidad de la casa: una larga maceración prefermentativa en frío, complementada según las cuvées con una ligera maceración carbónica, que permite extraer los compuestos aromáticos y el color antes del inicio de la fermentación. De ahí nacen ese afrutado de una intensidad poco común y esa vivacidad crujiente que hacen que los vinos resulten inmediatamente seductores.

Las fermentaciones se desarrollan con las únicas levaduras indígenas, sin levaduras añadidas, y la extracción se mantiene voluntariamente suave y natural, sin bazuqueos intensos. La crianza dura trece o catorce meses en barricas de roble, con una proporción de madera nueva de entre el 30 y el 40 % según las cuvées, complementada desde hace algunos años con barricas de 600 litros que suavizan el impacto de la madera. Los vinos no se trasiegan durante la crianza: reposan sobre sus lías hasta el ensamblaje previo al embotellado, que se realiza con una filtración muy ligera. El resultado es constante: pinots noirs carnosos y perfumados, de taninos fundidos, a la vez accesibles en su juventud y capaces de envejecer.

Las cuvées del Domaine Geantet-Pansiot

El Bourgogne Pinot Fin es la puerta de entrada de la gama, vinificado con exactamente el mismo cuidado que los crus superiores. Seduce por su color intenso, su nariz especiada y afrutada de cereza y frambuesa, su volumen en boca y su fruta generosa. Un borgoña tinto de una relación calidad-precio notable.

El Bourgogne Chardonnay completa la gama regional en blanco, sobre suelos arcillo-calcáreos. Fresco, floral y cítrico, presenta una bella tensión y un final salino, en un estilo recto y digestivo.

Marsannay Champs Perdrix proviene de un clima que da un pinot noir profundo y texturado, que mezcla frutos negros y frutos rojos. La elegancia y la textura sedosa lo caracterizan, con un perfume persistente que invita a las carnes finas y a la caza de plumas.

Marsannay Les Longeroies es el clima más reputado de la denominación. El vino gana en fineza de tanino y en mineralidad, con una bella persistencia y una estructura elegante que le permite envejecer varios años en bodega.

Marsannay Les Vaudenelles blanc es uno de los escasos blancos del dominio. Amplio y generoso, está recorrido por una acidez noble que le otorga toda su energía, sobre notas de cítricos, flores blancas y pedernal.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois procede de un paraje situado en el pie de la ladera, al norte del pueblo. Ofrece un pinot crujiente, característico y muy afrutado, con notas de rosa, zarzamora y regaliz, un color profundo y una persistencia intensa. Puro, fino y fresco, es una magnífica introducción al estilo de la casa.

Gevrey-Chambertin En Champs se distingue por su color con reflejos azulados y su marcada impronta de terruño. La textura es excelente, la materia densa pero nunca pesada, y el final resulta extraordinariamente fresco. Un village que juega en la categoría de los premiers crus.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes es la gran cuvée emblemática del dominio. Reúne numerosas parcelas de viñas de aproximadamente ochenta años, repartidas por toda la superficie del finage. El resultado es un vino de una concentración excepcional y de una gran armonía, floral y profundo, de taninos fundidos, dotado de un importante potencial de guarda. Es la botella que mejor resume el saber hacer de Vincent Geantet.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Poissenot debe su nombre a un antiguo pozo de la parcela donde habitaban peces. Situado en lo alto de la ladera, este clima da un vino que conjuga mineralidad y concentración, criado durante catorce meses en barricas. Frutos rojos brillantes, matices herbáceos, acidez vibrante y taninos de tacto sedoso: es un frasco verdaderamente excepcional, que conviene guardar algunos años y servir con caza de pelo.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes traslada el estilo del dominio a un terruño más delicado. Rico en color y en aromas, muy característico de Chambolle con sus notas de flores, tabaco y frambuesa, seduce por su elegancia, su generosidad y su bella mineralidad.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes proviene de una parcela vecina del grand cru Bonnes-Mares. El vino extrae de ello una profundidad y una estructura superiores, con un fruto negro intenso, especias y una estructura tánica fina pero presente.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes se sitúa en la parte central de la ladera y da un vino todo encaje, floral y perfumado, de textura aterciopelada y una longitud notable.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes completa esta colección con un perfil aéreo y refinado, sobre la violeta, la frambuesa y una salinidad discreta que prolonga el final.

Morey-Saint-Denis ofrece una lectura intermedia entre la potencia de Gevrey y la fineza de Chambolle: materia densa, frutos negros, especias suaves y una trama mineral firme.

El Charmes-Chambertin Grand Cru es la cuvée más prestigiosa e histórica del dominio, procedente de media hectárea adquirida a un tío de la familia. Bajo una vestidura rubí oscura, despliega una pureza inmediata, una fruta madura y concentrada que evoca la rosa y la frambuesa, y una boca firme de estructura imponente que solo algunos años de bodega saben liberar. Una verdadera referencia.

El Clos de la Roche Grand Cru expresa la profundidad mineral y la potencia distinguida de este grand cru de Morey-Saint-Denis, con taninos apretados, un fruto negro intenso y una longevidad excepcional.

El Clos de Vougeot Grand Cru combina amplitud, densidad y una arquitectura noble, con un bouquet que evoluciona con el tiempo hacia el sotobosque, el cuero y la trufa.

El Chambertin Grand Cru, cima de la denominación gevreysiana, conjuga una estructura imponente, complejidad aromática y una longevidad legendaria, en una producción forzosamente confidencial.

El Corton Grand Cru, único grand cru tinto de la Côte de Beaune, aporta al dominio una expresión diferente del pinot noir: más solar, estructurado y especiado, con una bella capacidad de guarda.

El Corton-Charlemagne Grand Cru es la cima de la gama blanca. Potente y mineral, despliega notas de cítricos confitados, miel y avellana tostada, sostenidas por una salinidad intensa y una persistencia magistral que requieren varios años de paciencia.