Geantet Pansiot

Historia de Domaine Geantet-Pansiot

La bodega nace de un matrimonio. En 1954, Edmond Geantet se casa con Bernadette Pansiot y la joven pareja se instala en Gevrey-Chambertin, uniendo sus apellidos y sus escasas parcelas. La explotación comienza oficialmente a finales de los años cincuenta con apenas tres hectáreas de viñedo repartidas entre las denominaciones Bourgogne y Gevrey-Chambertin. Edmond amplía pacientemente el patrimonio comprando viñas cada vez que surge la oportunidad, de modo que la bodega cuenta con siete hectáreas cuando su hijo Vincent se incorpora en 1977, con diecisiete años.

Es Vincent Geantet quien da a la bodega su dimensión actual. Criado entre viñas y dotado de un auténtico talento técnico, transforma profundamente el trabajo tanto en el viñedo como en la bodega, modernizando los métodos sin renunciar nunca al saber hacer de las generaciones anteriores. Llega el reconocimiento: las guías lo describen como uno de los viticultores más competentes de Gevrey-Chambertin y elogian la finura, la fruta fresca y la densidad de sus vinos. En 2006, su hijo Fabien se incorpora a la explotación, que entonces cuenta con trece hectáreas, y desde entonces padre e hijo trabajan juntos. Su hermana Émilie desarrolla, en paralelo, una pequeña actividad de comercio de vinos bajo la etiqueta Émilia Geantet desde 2007. La bodega abarca hoy unas veinte hectáreas y produce cerca de cien mil botellas por anada, con un lema impreso en la etiqueta que resume toda una filosofía: beber con moderación es beber bien.

Terruños y viñedos de Domaine Geantet-Pansiot

El corazón del viñedo se encuentra en Gevrey-Chambertin, donde las parcelas se reparten entre multitud de climats, desde la parte baja de la ladera hasta las inmediaciones de los grands crus. Los suelos son calcáreos y arcilloso-calcáreos, con importantes variaciones de profundidad y proporción de arcilla según el pago, lo que explica la diversidad de perfiles dentro de una misma denominación. La bodega se extendió después hacia el norte, hasta Marsannay, donde los climats de Les Longeroies, Champs Perdrix y Les Vaudenelles aportan frescura y mineralidad, y hacia el sur, hasta Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis y unas pocas parcelas en los grands crus más prestigiosos de la Côte de Nuits, así como en la colina de Corton, en la Côte de Beaune.

La edad media de las viñas ronda los cuarenta años, y algunas parcelas destinadas a la cuvée Vieilles Vignes se acercan a los ochenta. La parcela de Charmes-Chambertin, media hectárea comprada a un tío de la familia, ilustra bien esta paciente expansión, parcela a parcela. La bodega practica una viticultura razonada: hace muchos años que abandonó los herbicidas y los fertilizantes químicos, trabaja los suelos mecánicamente y se acerca año tras año a las prácticas ecológicas. El pinot noir ocupa la gran mayoría de la superficie, mientras que el chardonnay queda reservado a unas pocas parcelas de Bourgogne blanco, Marsannay y Corton-Charlemagne.

Vinificación en Domaine Geantet-Pansiot

La vendimia es totalmente manual y va seguida de una selección de rigor ejemplar, racimo a racimo y después grano a grano, con ayuda de una mesa vibratoria. La uva se despalilla por completo. A continuación llega el verdadero sello de la casa: una larga maceración prefermentativa en frío, complementada según la cuvée con una ligera maceración carbónica, que permite extraer los compuestos aromáticos y el color antes de que comience la fermentación. De ahí nacen esa intensidad frutal poco común y ese carácter crujiente que hacen que los vinos resulten seductores desde el primer momento.

Las fermentaciones se realizan después exclusivamente con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras, y la extracción se mantiene deliberadamente suave y natural, sin bazuqueos intensos. La crianza dura entre trece y catorce meses en barricas de roble, con una proporción de madera nueva de entre el 30 y el 40 % según la cuvée, complementada desde hace algunos años con barricas de 600 litros que suavizan la influencia de la madera. Los vinos no se trasiegan durante la crianza: reposan sobre sus lías hasta el ensamblaje previo al embotellado, que se realiza con una filtración muy ligera. El resultado es constante: pinots noirs carnosos y fragantes, de taninos fundidos, que se pueden disfrutar jóvenes y también son capaces de envejecer.

Las cuvées de Domaine Geantet-Pansiot

El Bourgogne Pinot Fin es la puerta de entrada a la gama y se vinifica con exactamente el mismo cuidado que los crus superiores. Seduce por su color intenso, su nariz especiada y afrutada de cereza y frambuesa, su volumen en boca y su fruta generosa. Un tinto de Borgoña con una relación calidad-precio excepcional.

El Bourgogne Chardonnay completa la gama regional de blancos, sobre suelos arcilloso-calcáreos. Fresco, floral y con notas de limón, presenta una agradable tensión y un final salino, con un estilo preciso y fácil de beber.

Marsannay Champs Perdrix procede de un climat que da un pinot noir profundo y con textura, en el que se mezclan frutos negros y rojos. Lo caracterizan su elegancia y su textura sedosa, con un aroma persistente que invita a acompañarlo de carnes delicadas y caza de pluma.

Marsannay Les Longeroies es el climat más reputado de la denominación. El vino adquiere mayor finura tánica y mineralidad, con una persistencia notable y una estructura elegante que le permite envejecer varios años en bodega.

Marsannay Les Vaudenelles blanc es uno de los pocos blancos de la bodega. Amplio y generoso, lo recorre una noble acidez que le aporta toda su energía, con notas de cítricos, flores blancas y sílex.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois procede de un pago situado en la parte baja de la ladera, al norte del pueblo. Ofrece un pinot crujiente, de carácter marcado y muy afrutado, con notas de rosa, zarza y regaliz, un color profundo y un final intenso. Puro, fino y fresco, es una magnífica introducción al estilo de la casa.

Gevrey-Chambertin En Champs se distingue por su color de reflejos azulados y su marcada impronta del terruño. Tiene una textura excelente, una materia densa pero nunca pesada y un final extraordinariamente fresco. Un vino de categoría village que juega en la liga de los premiers crus.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes es la gran cuvée emblemática de la bodega. Combina numerosas parcelas de viñas de unos ochenta años, repartidas por todo el territorio de la denominación. El resultado es un vino de concentración excepcional y gran armonía, floral y profundo, con taninos fundidos y un notable potencial de guarda. Es la botella que mejor resume el saber hacer de Vincent Geantet.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Poissenot debe su nombre a un antiguo pozo de la parcela en el que se habían instalado unos peces. Situado en la parte alta de la ladera, este climat da un vino que combina mineralidad y concentración, criado durante catorce meses en barrica. Frutos rojos vibrantes, matices herbáceos, acidez viva y taninos de tacto sedoso: una gran botella para guardar unos años y servir con caza de pelo.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes traslada el estilo de la bodega a un terruño más delicado. Intenso en color y aromas, muy característico de Chambolle por sus notas de flores, tabaco y frambuesa, seduce por su elegancia, generosidad y marcada mineralidad.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes procede de una parcela vecina del grand cru Bonnes-Mares. De ella obtiene mayor profundidad y cuerpo, con intensa fruta negra, especias y una estructura tánica fina pero perceptible.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes procede de la parte central de la ladera y da un vino delicado, floral y fragante, de textura aterciopelada y longitud notable.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes completa esta colección con un perfil etéreo y refinado, con notas de violeta y frambuesa y una discreta salinidad que prolonga el final.

Morey-Saint-Denis ofrece un perfil a medio camino entre la potencia de Gevrey y la finura de Chambolle: materia densa, frutos negros, especias dulces y una firme estructura mineral.

El Charmes-Chambertin Grand Cru es históricamente la cuvée más prestigiosa de la bodega, procedente de media hectárea comprada a un tío de la familia. Bajo un color rubí oscuro, despliega una pureza inmediata, fruta madura y concentrada que evoca la rosa y la frambuesa, y una boca firme de cuerpo imponente que solo unos años en bodega permiten desarrollar plenamente. Toda una referencia.

El Clos de la Roche Grand Cru expresa la profundidad mineral y la potencia distinguida de este grand cru de Morey-Saint-Denis, con taninos firmes, intensa fruta negra y una longevidad excepcional.

El Clos de Vougeot Grand Cru combina amplitud, densidad y una estructura noble, con un bouquet que evoluciona con el tiempo hacia notas de sotobosque, cuero y trufa.

El Chambertin Grand Cru, cumbre de la denominación de Gevrey-Chambertin, combina un cuerpo imponente, complejidad aromática y una longevidad legendaria, con una producción necesariamente muy limitada.

El Corton Grand Cru, el único grand cru tinto de la Côte de Beaune, aporta a la bodega una expresión diferente del pinot noir: más cálida, estructurada y especiada, con un gran potencial de guarda.

El Corton-Charlemagne Grand Cru es la cumbre de la gama de blancos. Potente y mineral, despliega notas de cítricos confitados, miel y avellana tostada, sostenidas por una intensa salinidad y una longitud magistral que exigen varios años de paciencia.