Geantet Pansiot

Histoire du Domaine Geantet-Pansiot

Le domaine naît d'un mariage. En 1954, Edmond Geantet épouse Bernadette Pansiot et le jeune couple s'installe à Gevrey-Chambertin, réunissant leurs noms et leurs quelques parcelles. L'exploitation démarre officiellement à la fin des années 1950 avec à peine trois hectares de vignes répartis entre les appellations Bourgogne et Gevrey-Chambertin. Edmond agrandit patiemment le patrimoine en rachetant des vignes au fil des opportunités, si bien que le domaine compte sept hectares lorsque son fils Vincent le rejoint en 1977, à dix sept ans.

C'est Vincent Geantet qui donne au domaine sa dimension actuelle. Grandi dans les vignes, doté d'un véritable talent de technicien, il transforme profondément le travail à la vigne comme au chai, faisant évoluer les méthodes sans jamais renier le savoir-faire des anciens. La reconnaissance suit : les guides le décrivent comme l'un des vignerons les plus compétents de Gevrey-Chambertin, salué pour la finesse, le fruité frais et la densité de ses vins. En 2006, son fils Fabien rejoint l'exploitation, qui compte alors treize hectares, et père et fils travaillent depuis en tandem. Sa sœur Émilie développe en parallèle une petite activité de négoce sous l'étiquette Émilia Geantet depuis 2007. Le domaine couvre aujourd'hui une vingtaine d'hectares et produit près de cent mille bouteilles par millésime, avec pour devise inscrite sur l'étiquette une formule qui résume tout un esprit : être sobre, c'est boire bon.

Terroirs et Vignes du Domaine Geantet-Pansiot

Le cœur du vignoble se trouve à Gevrey-Chambertin, où les parcelles sont morcelées sur une multitude de climats, du bas de coteau jusqu'aux abords des grands crus. Les sols y sont calcaires et argilo-calcaires, avec des variations importantes de profondeur et de proportion d'argile selon les lieux-dits, ce qui explique la diversité de profils au sein d'une même appellation. Le domaine s'est ensuite étendu vers le nord avec Marsannay, où les climats des Longeroies, des Champs Perdrix et des Vaudenelles offrent fraîcheur et minéralité, et vers le sud avec Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis et quelques ouvrées dans les grands crus les plus prestigieux de la Côte de Nuits, ainsi que sur la colline de Corton en Côte de Beaune.

L'âge moyen des vignes avoisine quarante ans, et certaines parcelles entrant dans la cuvée Vieilles Vignes approchent les quatre vingts ans. La parcelle de Charmes-Chambertin, un demi-hectare rachetée à un oncle de la famille, illustre bien cette construction patiente, parcelle après parcelle. Le domaine est conduit en culture raisonnée : les herbicides et les engrais chimiques ont été abandonnés depuis de nombreuses années, les sols sont travaillés mécaniquement, et la démarche se rapproche année après année des pratiques biologiques. Le pinot noir occupe la très grande majorité de la surface, le chardonnay étant réservé à quelques parcelles de Bourgogne blanc, de Marsannay et de Corton-Charlemagne.

Vinifications du Domaine Geantet-Pansiot

Les vendanges sont entièrement manuelles et suivies d'un tri d'une rigueur exemplaire, grappe par grappe puis grain par grain à l'aide d'une table vibrante. La vendange est intégralement égrappée. Vient ensuite la véritable marque de fabrique de la maison : une longue macération préfermentaire à froid, complétée selon les cuvées par une légère macération carbonique, qui permet d'extraire les composés aromatiques et la couleur avant le démarrage de la fermentation. C'est de là que naissent ce fruité d'une intensité rare et ce croquant qui rendent les vins immédiatement séduisants.

Les fermentations se déroulent ensuite avec les seules levures indigènes, sans levurage, et l'extraction reste volontairement douce et naturelle, sans pigeages appuyés. L'élevage dure treize à quatorze mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf comprise entre 30 et 40 % selon les cuvées, complétée depuis quelques années par des fûts de 600 litres qui arrondissent l'impact du bois. Les vins ne sont pas soutirés pendant l'élevage : ils reposent sur leurs lies jusqu'à l'assemblage précédant la mise en bouteille, qui s'effectue avec une filtration très légère. Le résultat est constant : des pinots noirs charnus et parfumés, aux tanins fondus, à la fois accessibles jeunes et capables de vieillir.

Les cuvées du Domaine Geantet-Pansiot

Le Bourgogne Pinot Fin est la porte d'entrée de la gamme, vinifié avec exactement le même soin que les crus supérieurs. Il séduit par sa couleur soutenue, son nez épicé et fruité de cerise et de framboise, son volume en bouche et son fruit généreux. Un bourgogne rouge d'un rapport qualité prix remarquable.

Le Bourgogne Chardonnay complète la gamme régionale en blanc, sur des sols argilo-calcaires. Frais, floral et citronné, il présente une belle tension et une finale saline, dans un style droit et digeste.

Marsannay Champs Perdrix provient d'un climat qui donne un pinot noir profond et texturé, mêlant fruits noirs et fruits rouges. Élégance et texture soyeuse le caractérisent, avec un parfum persistant qui appelle les viandes fines et le gibier à plumes.

Marsannay Les Longeroies est le climat le plus réputé de l'appellation. Le vin y gagne en finesse de tanin et en minéralité, avec une belle persistance et une structure élégante qui lui permet de vieillir plusieurs années en cave.

Marsannay Les Vaudenelles blanc est l'un des rares blancs du domaine. Ample et généreux, il est traversé par une acidité noble qui lui donne toute son énergie, sur des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil.

Gevrey-Chambertin Les Jeunes Rois est issu d'un lieu-dit situé en bas de coteau, au nord du village. Il offre un pinot croquant, typé et très fruité, avec des notes de rose, de ronce et de réglisse, une couleur profonde et une allonge intense. Pur, fin et frais, c'est une superbe introduction au style de la maison.

Gevrey-Chambertin En Champs se distingue par sa robe aux reflets bleutés et son empreinte de terroir très marquée. La texture est excellente, la matière dense mais jamais lourde, et la finale se montre remarquablement fraîche. Un village qui joue dans la cour des premiers crus.

Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est la grande cuvée emblématique du domaine. Elle assemble de très nombreuses parcelles de vignes âgées d'environ quatre vingts ans, réparties sur l'ensemble du finage. Il en résulte un vin d'une concentration exceptionnelle et d'une grande harmonie, floral et profond, aux tanins fondus, doté d'un potentiel de garde important. C'est la bouteille qui résume le mieux le savoir-faire de Vincent Geantet.

Gevrey-Chambertin 1er Cru Le Poissenot tire son nom d'un ancien puits de la parcelle où des poissons avaient élu domicile. Situé en haut de coteau, ce climat donne un vin qui conjugue minéralité et concentration, élevé quatorze mois en fûts. Fruits rouges éclatants, accents herbacés, acidité vibrante et tanins au toucher soyeux : c'est un très grand flacon, à garder quelques années et à servir sur des gibiers à poils.

Chambolle-Musigny Vieilles Vignes transpose le style du domaine sur un terroir plus délicat. Riche en couleur et en arômes, très typé Chambolle avec ses notes de fleurs, de tabac et de framboise, il séduit par son élégance, sa générosité et sa belle minéralité.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes provient d'une parcelle voisine du grand cru Bonnes-Mares. Le vin en tire une profondeur et une carrure supérieures, avec un fruit noir intense, des épices et une structure tannique fine mais présente.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes se situe dans la partie centrale du coteau et donne un vin tout en dentelle, floral et parfumé, d'une texture veloutée et d'une longueur remarquable.

Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes complète cette collection avec un profil aérien et raffiné, sur la violette, la framboise et une salinité discrète qui prolonge la finale.

Morey-Saint-Denis apporte une lecture intermédiaire entre la puissance de Gevrey et la finesse de Chambolle : matière dense, fruits noirs, épices douces et une trame minérale ferme.

Le Charmes-Chambertin Grand Cru est la cuvée la plus prestigieuse historique du domaine, issue d'un demi-hectare racheté à un oncle de la famille. Sous une robe rubis sombre, il déploie une pureté immédiate, un fruit mûr et concentré évoquant la rose et la framboise, et une bouche ferme à la carrure imposante que seules quelques années de cave savent libérer. Une véritable référence.

Le Clos de la Roche Grand Cru exprime la profondeur minérale et la puissance racée de ce grand cru de Morey-Saint-Denis, avec des tanins serrés, un fruit noir intense et une longévité exceptionnelle.

Le Clos de Vougeot Grand Cru allie ampleur, densité et une architecture noble, sur un bouquet qui évolue avec le temps vers le sous bois, le cuir et la truffe.

Le Chambertin Grand Cru, sommet de l'appellation gevreysienne, conjugue carrure imposante, complexité aromatique et longévité légendaire, dans une production forcément confidentielle.

Le Corton Grand Cru, seul grand cru rouge de la Côte de Beaune, apporte au domaine une expression différente du pinot noir : plus solaire, structurée et épicée, avec une belle capacité de garde.

Le Corton-Charlemagne Grand Cru est le sommet de la gamme blanche. Puissant et minéral, il déploie des notes d'agrumes confits, de miel et de noisette grillée, portées par une salinité intense et une allonge magistrale qui réclament plusieurs années de patience.