Champagne Laurent Perrier

Historia del Champagne Laurent-Perrier

Todo comienza en 1812 cuando André-Michel Pierlot, antiguo tonelero y embotellador, se instala en Tours-sur-Marne como negociante en vinos de Champagne, en las parcelas denominadas les Plaisances y la Tour Glorieux. Su hijo Alphonse le sucede pero, sin descendencia, transmite la casa a su chef de cave, Eugène Laurent. Este último desaparece prematuramente en 1887 y su viuda, Mathilde-Émilie Perrier, toma las riendas añadiendo su apellido al de su marido: la Maison Veuve Laurent-Perrier nace. Mujer de carácter y ya visionaria, lanza en 1889 un «Grand Vin Sans Sucre», champagne muy poco dosificado destinado a una clientela británica aficionada a los vinos secos, una intuición que inspirará un siglo más tarde la creación del Ultra Brut.

Tras la desaparición de Mathilde en 1925, su hija Eugénie-Hortense hereda una casa de renombre pero debilitada, que cede en 1939. Marie-Louise de Nonancourt, nacida Lanson, viuda y madre de cuatro hijos, adquiere entonces el dominio, que cuenta ya con apenas unos pocos miles de botellas. Su hijo mayor Maurice retoma la dirección antes de caer en combate en 1945. Es su hermano Bernard, resistente regresado del frente, quien cumple el destino de la casa: formado de la viña a la bodega, asume la presidencia en 1948 cuando esta emplea a una veintena de personas y comercializa 80.000 botellas. En medio siglo, aquel a quien el sector apoda «el Grand Bernard» la convierte en una de las primeras casas de Champagne del mundo y funda un grupo que incluye también a De Castellane, Salon y Delamotte. Fallecido en 2010, dejó una casa introducida en bolsa en 1999 pero siempre controlada por su familia, donde Alexandra y Stéphanie de Nonancourt y luego Lucie Pereyre de Nonancourt perpetúan hoy el espíritu pionero de los orígenes. Olivier Vigneron sucedió en 2025 a Michel Fauconnet al frente de las cavas.

Terruños y Viñas del Champagne Laurent-Perrier

La posición geográfica de Tours-sur-Marne constituye una ventaja poco común: el pueblo se encuentra exactamente en el punto de encuentro de la Montagne de Reims, el Valle del Marne y la Côte des Blancs, lo que ha permitido a la casa construir un abastecimiento de una diversidad excepcional. Laurent-Perrier explota aproximadamente 150 hectáreas en propiedad y se apoya en una red de más de 1.200 hectáreas de viticultores asociados, repartidas en varios cientos de pueblos, cuya cotación media supera ampliamente la de la denominación. Este mosaico permite a la casa seleccionar, cru a cru y parcela a parcela, los vinos acordes con su estilo, y disponer para sus grandes cuvées de un acceso privilegiado a los diecisiete Grands Crus de la Champagne.

El chardonnay ocupa un lugar central en la identidad de la casa. Procedente principalmente de las laderas cretosas de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly), aporta la frescura, la tensión y la finura floral que caracterizan el estilo Laurent-Perrier. El pinot noir, cultivado en los grands crus de la Montagne de Reims como Ambonnay, Bouzy, Verzy, Verzenay y Mailly, así como en Tours-sur-Marne, proporciona la estructura, la vinosidad y la intensidad de frutas rojas indispensables para la Cuvée Rosé y Alexandra. El meunier, plantado en el Valle del Marne sobre suelos más arcillosos, completa ciertos ensamblajes aportando redondez y fruta inmediata. La creta del subsuelo, regulador térmico y reserva hídrica natural, imprime a los vinos esa salinidad y esa rectitud mineral características. La casa cuenta con la certificación Haute Valeur Environnementale y Viticulture Durable en Champagne, traducción concreta de un compromiso a largo plazo con la biodiversidad, la reducción de insumos y la huella de carbono.

Vinificaciones del Champagne Laurent-Perrier

El estilo Laurent-Perrier se apoya en una elección técnica asumida y durante mucho tiempo a contracorriente: la vinificación íntegra en cubas de acero inoxidable termorreguladas, sin ninguna crianza en madera. Bernard de Nonancourt fue uno de los primeros en la Champagne en invertir masivamente en acero inoxidable, convencido de que la neutralidad del material y el control de las temperaturas preservarían mejor la pureza aromática de la uva. Solo se retienen los mostos de primera prensa, los más finos. Tras un cuidadoso desfangado, cada cru y cada variedad fermenta por separado, antes de que la fermentación maloláctica se conduzca para aportar suavidad, redondez y estabilidad en el tiempo.

A continuación viene la etapa maestra: el ensamblaje. La casa dispone de una paleta de varias decenas de crus y de una importante reserva de vinos de años anteriores, incorporada en un 10 a 20% en los bruts sin año para garantizar la constancia del estilo. La Cuvée Rosé es objeto de un saber hacer específico y poco habitual en la Champagne, la maceración: las uvas de pinot noir se clasifican, se despalillan y se introducen en cuba, remontándose el mosto sobre el orujo cada ocho horas durante 48 a 72 horas antes de la separación y el prensado de las bayas restantes. Los envejecimientos sobre lías son voluntariamente largos, a menudo más del doble de los mínimos de la denominación: aproximadamente cuatro años para La Cuvée, cinco años para Cuvée Rosé, tres años como mínimo para Harmony, siete a diez años para el Brut Millésimé, y más de una década para Grand Siècle y Alexandra. Las dosificaciones, por último, se mantienen mesuradas, en torno a 8 gramos por litro para los bruts, 7 gramos para Grand Siècle, y nulas para las cuvées Brut Nature.

Las cuvées del Champagne Laurent-Perrier

La Cuvée Brut: la firma de la casa y su entrada más conocida. Ensamblaje de unos cincuenta crus con fuerte predominio de chardonnay (alrededor del 55%), completado con pinot noir y un toque de meunier, con una parte significativa de vinos de reserva. Envejecida aproximadamente cuatro años en cavas, presenta un color oro pálido muy claro, una nariz delicada de cítricos, flores blancas, melocotón y brioche, y una boca fresca, cristalina y elegante, con un final cítrico. Un champagne de aperitivo por excelencia, igualmente perfecto con pescados y mariscos.

Ultra Brut: presentado en 1981, es el heredero directo del «Grand Vin Sans Sucre» de 1889 y el champagne que hizo renacer la categoría Brut Nature antes incluso de que existiera oficialmente. Compuesto por aproximadamente un 55% de chardonnay y un 45% de pinot noir procedentes de más de una docena de crus, solo se elabora en años en que la madurez permite prescindir totalmente de la dosificación. El resultado es un champagne de una pureza absoluta, tenso, salino, con notas de pomelo blanco, madreselva y flores secas, magnífico con las ostras, los sushis, un ceviche o un jamón pata negra.

Blanc de Blancs Brut Nature: lanzado en 2019, este 100% chardonnay sin dosificar prolonga la vocación de la casa por los vinos sin artificio. Procedente de las mejores laderas cretosas de la Côte des Blancs y enriquecido con una buena proporción de vinos de reserva que le aporta volumen, despliega una nariz floral y salina, una boca de gran precisión, vertical y mineral, y un final de notable longitud. Un blanc de blancs de gastronomía, cincelado y etéreo.

Cuvée Rosé: creada en 1968 en su icónico frasco marcado con el escudo LP, se ha convertido en la referencia mundial del champagne rosado. Elaborada al 100% a partir de pinot noir procedente de una decena de crus, mediante maceración pelicular de 48 a 72 horas, ofrece un color que evoluciona de la frambuesa hacia matices asalmonados, una nariz de extraordinaria frescura que mezcla frambuesa, grosella, fresa y cereza negra, y una boca franca, acidulada, suave y golosa. La casa propone regularmente vestidos en edición limitada, como las versiones Pétales o Rubans, muy buscadas por los coleccionistas.

Harmony Demi-Sec: el demi-sec más elegante de su categoría, sustentado por una proporción de chardonnay inusualmente elevada, completada con pinot noir y meunier procedentes de más de cincuenta crus. Envejecido un mínimo de tres años, más del doble de la media de la denominación, presenta una dosificación de alrededor de 40 gramos por litro perfectamente integrada. La nariz evoca el melocotón maduro, el albaricoque y el bizcocho; la boca es amplia, generosa y untuosa sin pesadez. Ideal con los postres afrutados, el foie gras y los maridajes agridulces.

Brut Millésimé: elaborado únicamente en las grandes añadas, ensambla a partes iguales el chardonnay de los Grands Crus de la Côte des Blancs y el pinot noir de los Grands Crus de la Montagne de Reims. Tras siete a diez años de envejecimiento sobre lías antes del degüelle, revela un color oro brillante, una nariz compleja de frutas blancas maduras, miel de acacia, frutos secos y brioche con mantequilla, y una boca vinosa, amplia y larga, con bello potencial de guarda. Un champagne de mesa, perfecto con aves asadas o pescado en salsa.

Grand Siècle Itération: nacida en 1959 de una idea de Bernard de Nonancourt, la cuvée de prestigio de la casa es la única en el mundo que no lleva añada. Su filosofía se resume en una frase: ensamblar lo mejor con lo mejor para recrear lo que la naturaleza nunca dará, el año perfecto. Cada Itération, numerada, une tres añadas excepcionales de perfiles complementarios, procedentes exclusivamente de Grands Crus. La Itération N°26 reúne así 2012 (65%), 2008 (25%) y 2007 (10%), sobre una base de aproximadamente un 58% de chardonnay y un 42% de pinot noir procedentes de una selección de Grands Crus como Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Ambonnay, Bouzy, Verzy, Mailly y Tours-sur-Marne. Tras una decena de años en cavas, despliega limón confitado, avellana fresca, madreselva, bollería y almendras tostadas, sobre una boca sedosa y mineral de gran longitud. La Itération N°27, construida en torno a 2015 entre otras añadas, prosigue esta búsqueda de intensidad aromática aliada a la frescura.

Grand Siècle Les Réserves: expresión rarísima nacida de la voluntad de dejar que una Itération prosiga su evolución en el corazón de las cavas de Tours-sur-Marne. Estos frascos, conservados más de veinte años antes del degüelle tardío, ofrecen una segunda lectura de un ensamblaje ya conocido, con aromas terciarios más profundos de frutas confitadas, torrefacción y especias suaves, una textura aterciopelada y una frescura intacta que testimonia la extraordinaria capacidad de guarda de la cuvée.

Alexandra Rosé Millésimé: creada en 1987 por Bernard de Nonancourt con motivo de la boda de su hija Alexandra, esta Grande Cuvée Rosé solo ha sido declarada en un puñado de añadas desde sus orígenes. Ensambla un 80% de pinot noir de los Grands Crus de la Montagne de Reims (Ambonnay, Bouzy, Mailly, Verzenay) y un 20% de chardonnay de los Grands Crus de la Côte des Blancs (Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger), con una elaboración única: ambas variedades maceran conjuntamente, lo que realza la pureza de la fruta. La añada 2012 presenta un color naranja sanguino intenso con burbujas muy finas, una nariz compleja de fresas aplastadas y una boca rica y cálida con aromas de frutas rojas, prolongada por un final de naranja amarga. Tras más de diez años de cava, acompaña el caviar, los pescados nobles y las carnes delicadas.