Rossignol Trapet

História do Domaine Rossignol-Trapet

A história da propriedade é a história do encontro de duas tradições vitivinícolas da Borgonha. A família Rossignol forma uma antiga dinastia de viticultores de Volnay, na Côte de Beaune. A família Trapet, originária de Chambolle-Musigny, estabeleceu-se em Gevrey-Chambertin há mais de um século. Uma fotografia de 1910, cuidadosamente preservada, mostra a retirada dos vinhos da safra de 1909 por uma casa de comércio de vinhos de Beaune. Na primeira fila estão Louis Trapet, nascido em 1846, seu bisneto Louis Trapet, nascido em 1904, e Arthur Trapet, nascido em 1872: quatro gerações da mesma família reunidas em uma fotografia.

A ligação entre as duas famílias vinícolas se estabelece em 1961, quando Jacques Rossignol se casa com Mado Trapet, filha de Louis Trapet, e o casal se associa ao Domaine Louis Trapet. Essa estrutura mantém suas atividades até a safra de 1989. Em 1990, a divisão dos vinhedos dá origem a duas propriedades distintas: o Domaine Rossignol-Trapet, de um lado, e o Domaine Jean et Jean-Louis Trapet, do outro. Nicolas e David Rossignol assumem então o lugar dos pais e rapidamente se firmam como defensores convictos da intervenção mínima. Eles convertem uma primeira parcela à biodinâmica já em 1997, estendem a prática a todo o vinhedo em 2004 e obtêm a certificação alguns anos depois. Sua filosofia de trabalhar da forma mais natural possível, da videira à garrafa, resulta em vinhos elegantes, refinados e fiéis aos seus terroirs de origem.

Terroirs e vinhedos do Domaine Rossignol-Trapet

A maior parte do vinhedo concentra-se em Gevrey-Chambertin, a maior vila produtora de vinho tinto da Côte d'Or, com seus 550 hectares de vinhedos. O solo é marrom e argilo-calcário, marcado por cones aluviais e depósitos de fragmentos calcários que variam sensivelmente de um climat a outro. Essa diversidade permite à propriedade apresentar uma verdadeira antologia da denominação: parcelas da categoria village ao norte e ao sul da vila, cinco premiers crus distribuídos ao redor dos grands crus e três grands crus emblemáticos alinhados ao longo da Route des Grands Crus.

A parcela de Chambertin é a joia da propriedade: forma uma área contínua, com fileiras que se estendem da base até o topo do climat, e conta com videiras que remontam a 1919. Latricières-Chambertin, mais alto na encosta e mais fresco, e Chapelle-Chambertin, em solos mais rasos, oferecem duas expressões bastante contrastantes do terroir de Gevrey. A propriedade também possui algumas parcelas na Côte de Beaune, em Beaune e Savigny-lès-Beaune, herança do ramo Rossignol. O vinhedo, com cerca de 13 hectares, é plantado quase exclusivamente com Pinot Noir. Todas as videiras são cultivadas segundo os princípios da biodinâmica, com aração, preparados naturais e atenção constante à vida do solo.

Vinificações do Domaine Rossignol-Trapet

A colheita é inteiramente manual, seguida de uma seleção rigorosa. O desengace varia conforme a safra e a denominação, abrangendo de 50% a 100% da colheita; parte dos cachos é mantida inteira quando a maturação dos engaços permite, para conferir complexidade aromática e frescor. As fermentações começam apenas com leveduras indígenas, após uma maceração pré-fermentativa a frio, e as extrações são intencionalmente suaves, sem remontagens excessivas da massa de cascas.

O estágio é então ajustado à hierarquia dos crus: cerca de 10% de barricas novas para as denominações village, 25% para os premiers crus e até 50% para os grands crus. Essa gradação permite que a madeira sustente o vinho sem jamais dominá-lo. Os vinhos permanecem de doze a dezoito meses na adega antes do engarrafamento, realizado com o mínimo de intervenções. O estilo resultante é deliberadamente clássico: vinhos por vezes ligeiramente reservados na juventude, mas dotados de estrutura fina, grande pureza de fruta e notável capacidade de envelhecimento, inclusive em safras consideradas menos espetaculares.

Os rótulos do Domaine Rossignol-Trapet

O Borgonha Tinto abre a gama com um Pinot Noir vibrante e fácil de beber, com notas de cereja e framboesa, taninos macios e pronto para ser apreciado. Já reflete o estilo da casa: fruta nítida, frescor e nenhuma sensação de peso. O Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards, proveniente de solos pedregosos da Côte de Beaune, apresenta um vinho enérgico e salino, marcado por frutas vermelhas ácidas, pimenta e um toque de vegetação mediterrânea, com uma relação custo-benefício particularmente atraente.

O Beaune Les Mariages expressa a maciez e o caráter saboroso dos vinhos de Beaune, com fruta madura, taninos integrados e final fresco. O Beaune 1er Cru Les Teurons, situado na parte alta da colina, com exposição a leste-sudeste, ganha nitidamente em profundidade e definição: buquê de frutas negras e especiarias doces, corpo denso, estrutura mineral e persistência notável, com potencial de guarda de dez a quinze anos.

Em Gevrey-Chambertin, o Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes é o rótulo emblemático da propriedade. Ele reúne uvas de parcelas em três locais distintos, ao norte e ao sul da vila, com videiras antigas que conferem concentração e equilíbrio. O resultado é um vinho da categoria village de densidade incomum, com notas de cereja ácida, alcaçuz e vegetação rasteira, estrutura tânica fina e bela persistência. O Gevrey-Chambertin Aux Etelois, vinho de uma parcela situada muito perto dos grands crus, distingue-se por uma mineralidade mais pronunciada, fruta negra límpida e uma elegância que já anuncia os crus superiores.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur, proveniente de uma parcela plantada logo acima de Chapelle-Chambertin, combina potência e refinamento, com buquê de frutas negras, couro e especiarias, além de taninos firmes que pedem alguns anos de paciência. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle, vizinho imediato do grand cru Chapelle-Chambertin, revela-se mais sedutor e floral, com notas de rosa e framboesa, textura sedosa e final salino. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes, situado abaixo de Mazis-Chambertin, oferece corpo compacto e bela profundidade mineral, com notas de pedra britada e frutas de tons arroxeados.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux, proveniente de um dos mais belos climats do sul da denominação, apresenta fruta negra intensa, notas de vegetação rasteira e uma estrutura tânica de grande finesse, com potencial de guarda de quinze a vinte anos. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, raro enclave situado entre Latricières-Chambertin e Clos de la Roche, beneficia-se de uma vizinhança excepcional: esse vinho combina a estrutura de Gevrey com a finesse aromática de Morey-Saint-Denis, em um perfil floral, especiado e de persistência notável.

O Chapelle-Chambertin Grand Cru encanta por sua elegância etérea e delicadeza floral, com notas de violeta e pequenas frutas vermelhas, taninos sedosos e um final de grande pureza. O Latricières-Chambertin Grand Cru, proveniente de uma parcela plantada mais acima na encosta, em solos mais frescos, apresenta um perfil mais tenso e mineral, com salinidade vibrante, notas de frutas negras, mentol e especiarias, além de uma estrutura tânica que se revela magnificamente após uma década. Por fim, o Chambertin Grand Cru reina absoluto no topo da gama: proveniente de uma parcela contínua cujas videiras, em parte, datam de 1919, combina profundidade aromática impressionante, buquê de frutas negras em compota, trufa, couro e vegetação rasteira, corpo denso e imponente, taninos distintos e persistência quase interminável, com potencial de guarda que facilmente ultrapassa vinte e cinco a trinta anos.