Rossignol Trapet

História do Domaine Rossignol-Trapet

A história do domaine é a do encontro de duas tradições vitivinícolas borgonhesas. A família Rossignol constitui uma dinastia muito antiga de viticultores em Volnay, na Côte de Beaune. A família Trapet, originária de Chambolle-Musigny, estabeleceu-se em Gevrey-Chambertin há mais de um século. Uma fotografia de 1910, preciosamente conservada, mostra a retirada dos vinhos da colheita de 1909 por uma maison de négoce de Beaune, com em primeiro plano Louis Trapet nascido em 1846, seu bisneto Louis Trapet nascido em 1904, e Arthur Trapet nascido em 1872: quatro gerações de uma mesma família reunidas em uma fotografia.

O elo entre as duas casas se forma em 1961, quando Jacques Rossignol casa-se com Mado Trapet, filha de Louis Trapet, e o casal se associa ao domaine Louis Trapet. Essa estrutura prossegue sua atividade até a safra de 1989. Em 1990, a divisão das vinhas dá origem a duas propriedades distintas: o Domaine Rossignol-Trapet de um lado, e o Domaine Jean et Jean-Louis Trapet do outro. Nicolas e David Rossignol assumem então a sucessão de seus pais e se impõem rapidamente como defensores convictos da intervenção mínima. Eles convertem uma primeira parcela à biodinâmica já em 1997, generalizam a abordagem a todo o vinhedo em 2004 e obtêm a certificação alguns anos mais tarde. Sua filosofia, trabalhar da forma mais natural possível da vinha à garrafa, produz vinhos elegantes, refinados e fiéis aos seus terroirs de origem.

Terroirs e Vinhas do Domaine Rossignol-Trapet

A maior parte do vinhedo concentra-se em Gevrey-Chambertin, a maior aldeia de vinho tinto da Côte d'Or com seus 550 hectares de vinhas. O solo é pardo, argilo-calcário, jalonado de cones de dejeção e de detritos calcários que variam sensivelmente de um climat a outro. Essa diversidade permite ao domaine apresentar uma verdadeira antologia da denominação: parcelas de village ao norte e ao sul da aldeia, cinco premiers crus distribuídos ao redor dos grands crus, e três grands crus emblemáticos alinhados na Route des Grands Crus.

A parcela de Chambertin constitui a joia do domaine: ela se apresenta em um único bloco contíguo, com fileiras que se estendem da base até o topo do climat, e conta com videiras remontando a 1919. Latricières-Chambertin, mais alto na encosta e mais fresco, e Chapelle-Chambertin, sobre solos mais superficiais, oferecem duas leituras muito contrastadas do terroir de Gevrey. O domaine possui ainda algumas parcelas na Côte de Beaune, em Beaune e em Savigny-lès-Beaune, herança do ramo Rossignol. O encepamento é composto quase exclusivamente de Pinot Noir, sobre uma superfície de aproximadamente 13 hectares. Todas as vinhas são cultivadas em biodinâmica, com lavouras, preparações naturais e uma atenção constante à vida dos solos.

Vinificações do Domaine Rossignol-Trapet

As vindimas são inteiramente manuais, seguidas de uma triagem rigorosa. O desengace varia conforme a safra e a denominação, entre 50 e 100% da colheita, sendo conservada uma parte de uva inteira quando a maturidade dos engaços o permite, a fim de trazer relevo aromático e frescor. As fermentações começam apenas com leveduras indígenas, após uma maceração pré-fermentativa a frio, e as extrações permanecem voluntariamente suaves, sem excesso de remontagem.

O estágio é então calibrado conforme a hierarquia dos crus: aproximadamente 10% de tonéis novos para as denominações village, 25% para os premiers crus e até 50% para os grands crus. Essa gradação permite que a madeira sustente a matéria sem nunca dominá-la. Os vinhos repousam doze a dezoito meses em adega antes de um engarrafamento conduzido com um mínimo de intervenções. O estilo resultante é deliberadamente clássico: vinhos por vezes ligeiramente introvertidos na juventude, mas dotados de uma estrutura fina, de uma grande pureza de fruta e de uma capacidade de envelhecimento notável, inclusive nas safras consideradas menos espetaculares.

As cuvées do Domaine Rossignol-Trapet

O Borgonha Rouge abre a gama com um Pinot Noir crocante e digestivo, com notas de cereja e framboesa, taninos suaves e uma bebibilidade imediata. Ele reflete já o estilo da casa: fruta límpida, frescor e ausência total de pesadeza. O Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards, proveniente de solos pedregosos da Côte de Beaune, entrega um vinho enérgico e salino, marcado por frutas vermelhas aciduladas, pimenta e uma ponta de garrigue, com uma relação qualidade-preço particularmente sedutora.

O Beaune Les Mariages expressa a redondeza e a gulodice beaunoises, com frutas maduras, taninos fundidos e um final fresco. O Beaune 1er Cru Les Teurons, situado nas alturas da colina com exposição sudeste, ganha nitidamente em profundidade e definição: buquê de frutas negras e especiarias suaves, matéria densa, trama mineral e comprimento notável, para uma guarda de dez a quinze anos.

Em Gevrey-Chambertin, o Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes é a cuvée emblemática do domaine. Ela reúne parcelas provenientes de três situações distintas, ao norte e ao sul da aldeia, plantadas com videiras velhas que trazem concentração e equilíbrio. O resultado é um village de uma densidade incomum, com notas de griotte, alcaçuz e sous-bois, com uma estrutura tânica fina e uma bela extensão. O Gevrey-Chambertin Aux Etelois, cuvée parcelar situada na proximidade imediata dos grands crus, distingue-se por uma mineralidade mais afirmada, uma fruta negra cristalina e uma elegância que já anuncia os crus superiores.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur, plantado logo acima de Chapelle-Chambertin, conjuga potência e refinamento, com um buquê de frutas negras, couro e especiarias, e taninos compactos que pedem alguns anos de paciência. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle, vizinho direto do grand cru Chapelle-Chambertin, mostra-se mais sedutor e mais floral, com notas de rosa e framboesa, textura sedosa e final salino. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes, situado abaixo de Mazis-Chambertin, oferece uma matéria compacta e uma bela profundidade mineral, marcada pela pedra britada e pelas frutas púrpuras.

O Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux, um dos mais belos climats do sul da denominação, desenvolve uma fruta negra intensa, notas de sous-bois e uma trama tânica de grande fineza, com um potencial de guarda de quinze a vinte anos. O Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, enclave raro situado entre Latricières-Chambertin e Clos de la Roche, beneficia-se de uma vizinhança excepcional: este vinho alia a estrutura de Gevrey à fineza aromática de Morey-Saint-Denis, em um registro floral, apimentado e de um comprimento notável.

O Chapelle-Chambertin Grand Cru seduz pela sua elegância aérea e sua delicadeza floral, com notas de violeta e pequenos frutos vermelhos, taninos sedosos e um final de grande pureza. O Latricières-Chambertin Grand Cru, plantado mais alto na encosta e sobre solos mais frescos, interpreta uma partitura mais tensa e mais mineral, com uma salinidade vibrante, notas de frutas negras, mentol e especiarias, e uma arquitetura tânica que se desdobra magnificamente após uma década. Por fim, o Chambertin Grand Cru reina sem rivais no topo da gama: proveniente de uma parcela de um único bloco contíguo cujas videiras datam de 1919, conjuga uma profundidade aromática impressionante, um buquê de frutas negras confitadas, trufa, couro e sous-bois, uma matéria densa e soberana, taninos de raça e uma persistência interminável, para uma guarda que ultrapassa facilmente vinte e cinco a trinta anos.