Rossignol Trapet

Geschichte des Domaine Rossignol-Trapet

Die Geschichte des Weinguts ist die Geschichte zweier burgundischer Weinbautraditionen, die zusammenfinden. Die Familie Rossignol ist eine alteingesessene Winzerdynastie aus Volnay an der Côte de Beaune. Die aus Chambolle-Musigny stammende Familie Trapet ließ sich vor über einem Jahrhundert in Gevrey-Chambertin nieder. Eine sorgsam aufbewahrte Fotografie von 1910 zeigt, wie ein Beauner Handelshaus die Weine der Ernte 1909 abholt. In der ersten Reihe stehen Louis Trapet, geboren 1846, sein Urenkel Louis Trapet, geboren 1904, und Arthur Trapet, geboren 1872: vier Generationen einer Familie, vereint auf einem Bild.

Die Verbindung zwischen den beiden Familien entsteht 1961, als Jacques Rossignol Mado Trapet, die Tochter von Louis Trapet, heiratet und sich das Paar dem Domaine Louis Trapet anschließt. Dieser Betrieb besteht bis zum Jahrgang 1989 fort. 1990 entstehen durch die Aufteilung der Weinberge zwei eigenständige Güter: das Domaine Rossignol-Trapet und das Domaine Jean et Jean-Louis Trapet. Nicolas und David Rossignol übernehmen daraufhin die Nachfolge ihrer Eltern und machen sich rasch als überzeugte Verfechter minimaler Eingriffe einen Namen. Bereits 1997 stellen sie eine erste Parzelle auf biodynamischen Anbau um, weiten diesen Ansatz 2004 auf sämtliche Weinberge aus und erhalten einige Jahre später die Zertifizierung. Ihre Philosophie, vom Weinberg bis zur Flasche so natürlich wie möglich zu arbeiten, bringt elegante, raffinierte Weine hervor, die ihren Herkunftsterroirs treu bleiben.

Terroirs und Reben des Domaine Rossignol-Trapet

Der Großteil der Weinberge liegt in Gevrey-Chambertin, dem mit 550 Hektar Rebfläche größten Rotweinort der Côte d’Or. Der braune, ton- und kalkhaltige Boden ist von Schwemmkegeln und Kalksteinschutt durchzogen, deren Beschaffenheit von einer Lage zur nächsten deutlich variiert. Diese Vielfalt ermöglicht es dem Weingut, eine regelrechte Anthologie der Appellation zu präsentieren: Village-Parzellen nördlich und südlich des Ortes, fünf premiers crus rund um die Grand-Cru-Lagen und drei emblematische Grands Crus entlang der Route des Grands Crus.

Die Chambertin-Parzelle ist das Juwel des Weinguts: Sie bildet eine zusammenhängende Fläche, deren Rebzeilen sich vom Fuß bis zum oberen Rand der Lage erstrecken, und umfasst Rebstöcke aus dem Jahr 1919. Latricières-Chambertin, höher am Hang und kühler gelegen, und Chapelle-Chambertin mit seinen flachgründigeren Böden zeigen zwei sehr unterschiedliche Facetten des Terroirs von Gevrey. Darüber hinaus besitzt das Weingut einige Parzellen an der Côte de Beaune, in Beaune und Savigny-lès-Beaune, ein Erbe des Rossignol-Zweigs. Auf rund 13 Hektar wächst fast ausschließlich Pinot Noir. Sämtliche Reben werden biodynamisch bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung, natürlichen Präparaten und ständiger Aufmerksamkeit für das Bodenleben.

Weinbereitung im Domaine Rossignol-Trapet

Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen und anschließend sorgfältig selektiert. Je nach Jahrgang und Appellation werden 50 bis 100 % der Ernte entrappt. Wenn die Rappen ausreichend reif sind, bleibt ein Teil der Trauben ganz, um aromatische Tiefe und Frische einzubringen. Nach einer kühlen Mazeration vor der Gärung setzen die Fermentationen ausschließlich mit natürlichen Hefen ein. Die Extraktion bleibt bewusst sanft, ohne übermäßiges Unterstoßen des Tresterhuts.

Der Ausbau richtet sich nach der Hierarchie der Crus: etwa 10 % neue Fässer für die Village-Appellationen, 25 % für die premiers crus und bis zu 50 % für die Grands Crus. Diese Abstufung lässt das Holz den Wein unterstützen, ohne ihn je zu überlagern. Die Weine ruhen zwölf bis achtzehn Monate im Keller, bevor sie mit möglichst wenigen Eingriffen abgefüllt werden. Der daraus entstehende Stil ist bewusst klassisch: Weine, die in ihrer Jugend bisweilen etwas verschlossen sind, zugleich aber eine feine Struktur, große Fruchtreinheit und bemerkenswertes Reifepotenzial besitzen – auch in Jahrgängen, die als weniger spektakulär gelten.

Die Cuvées des Domaine Rossignol-Trapet

Der Rotweine aus Bourgogne eröffnet das Sortiment als knackiger, zugänglicher Pinot Noir mit Aromen von Kirsche und Himbeere, weichen Tanninen und unmittelbarem Trinkvergnügen. Er zeigt bereits den Stil des Hauses: klare Frucht, Frische und keinerlei Schwere. Der Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards stammt von steinigen Böden der Côte de Beaune und ergibt einen lebhaften, salzigen Wein mit Anklängen von säuerlichen roten Früchten, Pfeffer und einem Hauch Garrigue – bei einem besonders attraktiven Preis-Leistungs-Verhältnis.

Der Beaune Les Mariages verkörpert die Rundheit und den genussvollen Charakter der Weine aus Beaune, mit reifer Frucht, geschmeidigen Tanninen und einem frischen Abgang. Der Beaune 1er Cru Les Teurons, hoch am Hügel mit Ost-Südost-Ausrichtung gelegen, gewinnt deutlich an Tiefe und Kontur: ein Bukett aus dunklen Früchten und milden Gewürzen, ein dichter Körper, mineralische Struktur und bemerkenswerte Länge. Er besitzt ein Lagerpotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren.

In Gevrey-Chambertin ist der Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes die emblematische Cuvée des Weinguts. Er vereint Parzellen aus drei unterschiedlichen Lagen nördlich und südlich des Ortes. Die alten Reben verleihen ihm Konzentration und Ausgewogenheit. Das Ergebnis ist ein Village-Wein von ungewöhnlicher Dichte, mit Aromen von Sauerkirsche, Lakritz und Unterholz, einer feinen Tanninstruktur und einem langen Nachhall. Der Gevrey-Chambertin Aux Etelois, eine Einzellagen-Cuvée aus unmittelbarer Nähe der Grand-Cru-Lagen, zeichnet sich durch ausgeprägtere Mineralität, kristallklare dunkle Frucht und eine Eleganz aus, die bereits an die höher eingestuften Crus denken lässt.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur wächst unmittelbar oberhalb von Chapelle-Chambertin und verbindet Kraft mit Raffinesse. Sein Bukett zeigt dunkle Früchte, Leder und Gewürze; die straffen Tannine verlangen nach einigen Jahren Geduld. Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle, direkter Nachbar des Grand Cru Chapelle-Chambertin, wirkt zugänglicher und blumiger, mit Noten von Rose und Himbeere, seidiger Textur und salzigem Abgang. Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes unterhalb von Mazis-Chambertin bietet einen kompakten Körper und eine schöne mineralische Tiefe, geprägt von zerstoßenem Stein und dunklen Beeren.

Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux aus einer der schönsten Lagen im Süden der Appellation entfaltet intensive dunkle Frucht, Noten von Unterholz und eine ausgesprochen feine Tanninstruktur. Sein Lagerpotenzial beträgt fünfzehn bis zwanzig Jahre. Der Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes stammt aus einer seltenen Enklave zwischen Latricières-Chambertin und Clos de la Roche und profitiert von dieser außergewöhnlichen Nachbarschaft: Er verbindet die Struktur von Gevrey mit der aromatischen Finesse von Morey-Saint-Denis und zeigt florale und würzige Noten sowie bemerkenswerte Länge.

Der Chapelle-Chambertin Grand Cru besticht durch luftige Eleganz und florale Zartheit, mit Noten von Veilchen und kleinen roten Beeren, seidigen Tanninen und einem Abgang von großer Reinheit. Der Latricières-Chambertin Grand Cru wächst höher am Hang auf kühleren Böden und zeigt sich straffer und mineralischer, mit lebendiger Salzigkeit, Noten von dunklen Früchten, Menthol und Gewürzen sowie einer Tanninstruktur, die sich nach einem Jahrzehnt wunderbar entfaltet. An der Spitze des Sortiments steht schließlich unangefochten der Chambertin Grand Cru: Er stammt aus einer zusammenhängenden Parzelle, in der einige Rebstöcke aus dem Jahr 1919 stehen, und vereint beeindruckende aromatische Tiefe, ein Bukett aus eingekochten dunklen Früchten, Trüffel, Leder und Unterholz, einen dichten, souveränen Körper, edle Tannine und einen schier endlosen Nachhall. Sein Lagerpotenzial übersteigt mühelos 25 bis 30 Jahre.