Rossignol Trapet

Historia de Domaine Rossignol-Trapet

La historia de la bodega es la del encuentro de dos tradiciones vitivinícolas borgoñonas. La familia Rossignol constituye una antiquísima dinastía de viticultores de Volnay, en la Côte de Beaune. La familia Trapet, originaria de Chambolle-Musigny, se estableció en Gevrey-Chambertin hace más de un siglo. Una fotografía de 1910, conservada con esmero, muestra la retirada de los vinos de la cosecha de 1909 por una casa de comercio de vinos de Beaune. En primera fila aparecen Louis Trapet, nacido en 1846, su bisnieto Louis Trapet, nacido en 1904, y Arthur Trapet, nacido en 1872: cuatro generaciones de una misma familia reunidas en una fotografía.

El vínculo entre las dos casas se forja en 1961, cuando Jacques Rossignol se casa con Mado Trapet, hija de Louis Trapet, y la pareja se incorpora a Domaine Louis Trapet. Esta estructura mantiene su actividad hasta la anada de 1989. En 1990, el reparto de los viñedos da lugar a dos propiedades distintas: Domaine Rossignol-Trapet por un lado y Domaine Jean et Jean-Louis Trapet por otro. Nicolas y David Rossignol toman entonces el relevo de sus padres y pronto se consolidan como firmes defensores de la mínima intervención. Convierten una primera parcela a la biodinámica ya en 1997, extienden este enfoque a todo el viñedo en 2004 y obtienen la certificación unos años más tarde. Su filosofía, trabajar de la forma más natural posible desde la viña hasta la botella, da lugar a vinos elegantes, refinados y fieles a sus terruños de origen.

Terruños y viñedos de Domaine Rossignol-Trapet

La mayor parte del viñedo se concentra en Gevrey-Chambertin, el pueblo vitivinícola de tintos más extenso de la Côte d'Or, con sus 550 hectáreas de viñedo. El suelo es pardo y arcilloso-calcáreo, salpicado de conos de deyección y derrubios calcáreos que varían sensiblemente de un climat a otro. Esta diversidad permite a la bodega ofrecer una auténtica antología de la denominación: parcelas de categoría village al norte y al sur del pueblo, cinco premiers crus distribuidos alrededor de los grands crus y tres grands crus emblemáticos alineados a lo largo de la Route des Grands Crus.

La parcela de Chambertin es la joya de la bodega: forma una sola pieza, con hileras que se extienden desde la parte baja hasta la cima del climat, y cuenta con cepas que se remontan a 1919. Latricières-Chambertin, más alto en la ladera y más fresco, y Chapelle-Chambertin, sobre suelos menos profundos, ofrecen dos expresiones muy contrastadas del terruño de Gevrey. La bodega posee además algunas parcelas en la Côte de Beaune, en Beaune y Savigny-lès-Beaune, herencia de la rama Rossignol. El viñedo, de unas 13 hectáreas, está plantado casi exclusivamente con Pinot Noir. Todas las viñas se cultivan en biodinámica, con laboreo, preparados naturales y una atención constante a la vida del suelo.

Vinificaciones de Domaine Rossignol-Trapet

La vendimia se realiza íntegramente a mano y va seguida de una rigurosa selección. El despalillado varía según la anada y la denominación, entre el 50 y el 100 % de la cosecha. Cuando la madurez de los raspones lo permite, se conserva una parte de racimos enteros para aportar complejidad aromática y frescura. Las fermentaciones comienzan únicamente con levaduras autóctonas, tras una maceración prefermentativa en frío, y las extracciones se mantienen deliberadamente suaves, sin exceso de bazuqueos.

La crianza se ajusta después a la jerarquía de los crus: alrededor de un 10 % de barricas nuevas para las denominaciones village, un 25 % para los premiers crus y hasta un 50 % para los grands crus. Esta gradación permite que la madera sostenga la estructura del vino sin llegar nunca a dominarla. Los vinos reposan de doce a dieciocho meses en bodega antes de embotellarse con una intervención mínima. El estilo resultante es deliberadamente clásico: vinos a veces ligeramente reservados en su juventud, pero dotados de una estructura fina, una gran pureza de fruta y una notable capacidad de envejecimiento, incluso en las anadas consideradas menos espectaculares.

Las cuvées de Domaine Rossignol-Trapet

El Bourgogne Rouge abre la gama con un Pinot Noir vivaz y fácil de beber, con notas de cereza y frambuesa, taninos suaves y un atractivo inmediato. Ya refleja el estilo de la casa: fruta nítida, frescura y ninguna pesadez. El Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards, procedente de los suelos pedregosos de la Côte de Beaune, ofrece un vino enérgico y salino, marcado por los frutos rojos ácidos, la pimienta y un toque de garriga, con una relación calidad-precio especialmente atractiva.

El Beaune Les Mariages expresa la redondez y el carácter goloso propios de Beaune, con fruta madura, taninos integrados y un final fresco. El Beaune 1er Cru Les Teurons, situado en la parte alta de la colina y orientado al este-sureste, gana claramente en profundidad y definición: un bouquet de frutas negras y especias dulces, cuerpo denso, estructura mineral y una longitud notable, con capacidad de guarda de diez a quince años.

En Gevrey-Chambertin, el Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes es la cuvée emblemática de la bodega. Reúne parcelas de tres zonas distintas, al norte y al sur del pueblo, plantadas con cepas viejas que aportan concentración y equilibrio. El resultado es un vino de categoría village de una densidad poco habitual, con notas de guinda, regaliz y sotobosque, una fina estructura tánica y una notable persistencia. El Gevrey-Chambertin Aux Etelois, una cuvée de parcela situada muy cerca de los grands crus, destaca por una mineralidad más pronunciada, una fruta negra cristalina y una elegancia que ya anuncia los crus superiores.

El Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur, plantado justo por encima de Chapelle-Chambertin, combina potencia y refinamiento, con un bouquet de frutas negras, cuero y especias, y taninos firmes que requieren unos años de paciencia. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle, vecino inmediato del grand cru Chapelle-Chambertin, resulta más seductor y floral, con notas de rosa y frambuesa, una textura sedosa y un final salino. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes, situado bajo Mazis-Chambertin, ofrece un cuerpo compacto y una notable profundidad mineral, marcada por la piedra triturada y los frutos morados.

El Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux, uno de los mejores climats del sur de la denominación, despliega una intensa fruta negra, notas de sotobosque y una estructura tánica de gran finura, con un potencial de guarda de quince a veinte años. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, un raro enclave situado entre Latricières-Chambertin y Clos de la Roche, goza de una ubicación excepcional: este vino combina la estructura de Gevrey con la finura aromática de Morey-Saint-Denis, en un perfil floral y especiado de notable longitud.

El Chapelle-Chambertin Grand Cru seduce por su elegancia etérea y su delicadeza floral, con notas de violeta y pequeños frutos rojos, taninos sedosos y un final de gran pureza. El Latricières-Chambertin Grand Cru, plantado más arriba en la ladera y sobre suelos más frescos, presenta un perfil más tenso y mineral, con una salinidad vibrante, notas de frutas negras, mentol y especias, y una estructura tánica que se despliega magníficamente tras una década. Por último, el Chambertin Grand Cru reina indiscutiblemente en lo más alto de la gama: procedente de una parcela de una sola pieza cuyas cepas datan en parte de 1919, combina una impresionante profundidad aromática, un bouquet de frutas negras confitadas, trufa, cuero y sotobosque, un cuerpo denso y majestuoso, taninos de gran clase y una persistencia interminable, con una capacidad de guarda que supera fácilmente los veinticinco o treinta años.