Rossignol Trapet

Historia de la Bodega Rossignol-Trapet

La historia de la bodega es la del encuentro de dos tradiciones vitivinícolas borgoñonas. La familia Rossignol constituye una dinastía muy antigua de viticultores en Volnay, en la Côte de Beaune. La familia Trapet, originaria de Chambolle-Musigny, se estableció en Gevrey-Chambertin hace más de un siglo. Una fotografía de 1910, conservada con gran cuidado, muestra la retirada de los vinos de la cosecha de 1909 por una casa de negocio beaunesa, con en primera fila Louis Trapet nacido en 1846, su tataranieto Louis Trapet nacido en 1904, y Arthur Trapet nacido en 1872: cuatro generaciones de una misma familia reunidas en una imagen.

El vínculo entre las dos casas se establece en 1961, cuando Jacques Rossignol se casa con Mado Trapet, hija de Louis Trapet, y la pareja se asocia a la bodega Louis Trapet. Esta estructura prosigue su actividad hasta la añada de 1989. En 1990, el reparto de las viñas da nacimiento a dos propiedades distintas: la Bodega Rossignol-Trapet por un lado, y la Bodega Jean et Jean-Louis Trapet por el otro. Nicolas y David Rossignol toman entonces el relevo de sus padres y se imponen rápidamente como defensores convencidos de la intervención mínima. Convierten una primera parcela a la biodinámica ya en 1997, generalizan el enfoque al conjunto del viñedo en 2004 y obtienen la certificación algunos años más tarde. Su filosofía, trabajar de la manera más natural posible de la viña a la botella, produce vinos elegantes, refinados y fieles a sus terruños de origen.

Terruños y Viñas de la Bodega Rossignol-Trapet

Lo esencial del viñedo se concentra en Gevrey-Chambertin, el pueblo de vino tinto más extenso de la Côte d'Or con sus 550 hectáreas de viñas. El suelo es pardo, arcillo-calcáreo, jalonado de conos de deyección y derrubios calcáreos que varían sensiblemente de un climat a otro. Esta diversidad permite a la bodega de desplegar una verdadera antología de la apelación: parcelas de village al norte y al sur del pueblo, cinco premiers crus repartidos alrededor de los grands crus, y tres grands crus emblemáticos alineados sobre la Route des Grands Crus.

La parcela de Chambertin constituye la joya de la bodega: se presenta en un solo bloque, con hileras que se extienden desde la parte baja hasta la cima del climat, y cuenta con cepas que se remontan a 1919. Latricières-Chambertin, más arriba en la ladera y más fresco, y Chapelle-Chambertin, sobre suelos más superficiales, ofrecen dos lecturas muy contrastadas del terruño de Gevrey. La bodega posee además algunas parcelas en la Côte de Beaune, en Beaune y en Savigny-lès-Beaune, herencia de la rama Rossignol. El encepamiento está compuesto casi exclusivamente de Pinot Noir, sobre una superficie de unos 13 hectáreas. Todas las viñas se cultivan en biodinámica, con labores, preparaciones naturales y una atención constante a la vida de los suelos.

Vinificaciones de la Bodega Rossignol-Trapet

Las vendimias son enteramente manuales, seguidas de una selección rigurosa. El despalillado varía según la añada y la apelación, entre el 50 y el 100 % de la cosecha, conservándose una parte de vendimia entera cuando la madurez de los raspones lo permite, con el fin de aportar relieve aromático y frescura. Las fermentaciones arrancan únicamente con las levaduras indígenas, tras una maceración prefermentaria en frío, y las extracciones son deliberadamente suaves, sin exceso de bazuqueo.

La crianza se calibra a continuación según la jerarquía de los crus: aproximadamente un 10 % de barricas nuevas para las apelaciones village, un 25 % para los premiers crus y hasta un 50 % para los grands crus. Esta gradación permite que la madera sostenga la materia sin dominarla nunca. Los vinos reposan de doce a dieciocho meses en bodega antes de un embotellado llevado a cabo con un mínimo de intervenciones. El estilo resultante es deliberadamente clásico: vinos a veces ligeramente introvertidos en su juventud, pero dotados de una estructura fina, una gran pureza de fruta y una notable capacidad de envejecimiento, incluso en las añadas consideradas menos espectaculares.

Las cuvées de la Bodega Rossignol-Trapet

El Bourgogne Rouge abre la gama con un Pinot Noir crujiente y digestivo, sobre la cereza y la frambuesa, con taninos suaves y una bebibilidad inmediata. Refleja ya el estilo de la casa: fruta nítida, frescura y ausencia total de pesadez. El Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards, procedente de suelos pedregosos de la Côte de Beaune, ofrece un vino enérgico y salino, marcado por los frutos rojos acidulados, la pimienta y un toque de garriga, con una relación calidad-precio particularmente seductora.

El Beaune Les Mariages expresa la redondez y la gourmandise beaunesas, con una fruta madura, taninos fundidos y un final fresco. El Beaune 1er Cru Les Teurons, situado en las alturas de la colina con exposición sur-este, gana claramente en profundidad y en definición: bouquet de frutas negras y especias suaves, materia densa, trama mineral y una longitud notable, para una guarda de diez a quince años.

En Gevrey-Chambertin, el Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes es la cuvée emblemática de la bodega. Ensambla parcelas procedentes de tres situaciones distintas, al norte y al sur del pueblo, plantadas con cepas viejas que aportan concentración y equilibrio. El resultado es un village de una densidad inusual, sobre la guinda, el regaliz y el sotobosque, con una estructura tánica fina y una bella longitud. El Gevrey-Chambertin Aux Etelois, cuvée parcelaria situada en la inmediata proximidad de los grands crus, se distingue por una mineralidad más afirmada, una fruta negra cristalina y una elegancia que ya anuncia los crus superiores.

El Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur, plantado justo por encima de Chapelle-Chambertin, conjuga potencia y refinamiento, con un bouquet de frutas negras, cuero y especias, y taninos apretados que requieren algunos años de paciencia. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle, vecino directo del grand cru Chapelle-Chambertin, se muestra más seductor y más floral, sobre la rosa y la frambuesa, con una textura sedosa y un final salino. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes, situado bajo Mazis-Chambertin, ofrece una materia compacta y una bella profundidad mineral, marcada por la piedra machacada y los frutos púrpuras.

El Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux, uno de los más bellos climas del sur de la apelación, desarrolla una fruta negra intensa, notas de sotobosque y una trama tánica de gran finura, con un potencial de guarda de quince a veinte años. El Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, enclave excepcional situado entre Latricières-Chambertin y Clos de la Roche, se beneficia de una vecindad extraordinaria: este vino aúna la estructura de Gevrey con la finura aromática de Morey-Saint-Denis, en un registro floral, especiado y de una longitud notable.

El Chapelle-Chambertin Grand Cru seduce por su elegancia aérea y su delicadeza floral, sobre la violeta y la pequeña baya roja, con taninos sedosos y un final de gran pureza. El Latricières-Chambertin Grand Cru, plantado más arriba en la ladera y sobre suelos más frescos, interpreta una partitura más tensa y más mineral, con una salinidad vibrante, notas de frutas negras, mentol y especias, y una arquitectura tánica que se despliega magníficamente tras una década. Por último, el Chambertin Grand Cru reina sin disputa en la cima de la gama: procedente de una parcela en un solo bloque cuyos cepas datan algunas de 1919, conjuga una profundidad aromática impresionante, un bouquet de frutas negras confitadas, trufa, cuero y sotobosque, una materia densa y soberana, taninos de raza y una persistencia interminable, para una guarda que supera fácilmente los veinticinco a treinta años.