Rossignol Trapet

Histoire du Domaine Rossignol-Trapet

L'histoire du domaine est celle de la rencontre de deux traditions viticoles bourguignonnes. La famille Rossignol constitue une dynastie très ancienne de vignerons à Volnay, en Côte de Beaune. La famille Trapet, originaire de Chambolle-Musigny, s'est établie à Gevrey-Chambertin il y a plus d'un siècle. Une photographie de 1910, précieusement conservée, montre l'enlèvement des vins de la récolte 1909 par une maison de négoce beaunoise, avec au premier rang Louis Trapet né en 1846, son arrière-petit-fils Louis Trapet né en 1904, et Arthur Trapet né en 1872 : quatre générations d'une même famille réunies sur un cliché.

Le lien entre les deux maisons se noue en 1961, lorsque Jacques Rossignol épouse Mado Trapet, fille de Louis Trapet, et que le couple s'associe au domaine Louis Trapet. Cette structure poursuit son activité jusqu'au millésime 1989. En 1990, le partage des vignes donne naissance à deux propriétés distinctes : le Domaine Rossignol-Trapet d'un côté, et le Domaine Jean et Jean-Louis Trapet de l'autre. Nicolas et David Rossignol prennent alors la succession de leurs parents et s'imposent rapidement comme des défenseurs convaincus de l'intervention minimale. Ils convertissent une première parcelle à la biodynamie dès 1997, généralisent la démarche à l'ensemble du vignoble en 2004 et obtiennent la certification quelques années plus tard. Leur philosophie, travailler le plus naturellement possible de la vigne à la bouteille, donne des vins élégants, raffinés et fidèles à leurs terroirs d'origine.

Terroirs et Vignes du Domaine Rossignol-Trapet

L'essentiel du vignoble se concentre à Gevrey-Chambertin, le plus vaste village de vin rouge de la Côte d'Or avec ses 550 hectares de vignes. Le sol y est brun, argilo-calcaire, jalonné de cônes de déjection et d'éboulis calcaires qui varient sensiblement d'un climat à l'autre. Cette diversité permet au domaine de décliner une véritable anthologie de l'appellation : parcelles de village au nord et au sud du bourg, cinq premiers crus répartis autour des grands crus, et trois grands crus emblématiques alignés sur la Route des Grands Crus.

La parcelle de Chambertin constitue le joyau du domaine : elle se présente d'un seul tenant, avec des rangs qui s'étirent du bas jusqu'au sommet du climat, et compte des ceps remontant à 1919. Latricières-Chambertin, plus haut sur le coteau et plus frais, et Chapelle-Chambertin, sur des sols plus superficiels, offrent deux lectures très contrastées du terroir de Gevrey. Le domaine possède en outre quelques parcelles en Côte de Beaune, à Beaune et à Savigny-lès-Beaune, héritage de la branche Rossignol. L'encépagement est presque exclusivement composé de Pinot Noir, sur une surface d'environ 13 hectares. Toutes les vignes sont cultivées en biodynamie, avec labours, préparations naturelles et une attention constante portée à la vie des sols.

Vinifications du Domaine Rossignol-Trapet

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri rigoureux. L'éraflage varie selon le millésime et l'appellation, entre 50 et 100 % de la récolte, une part de vendange entière étant conservée lorsque la maturité des rafles le permet, afin d'apporter du relief aromatique et de la fraîcheur. Les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes, après une macération préfermentaire à froid, et les extractions restent volontairement douces, sans excès de pigeage.

L'élevage est ensuite calibré selon la hiérarchie des crus : environ 10 % de fûts neufs pour les appellations village, 25 % pour les premiers crus et jusqu'à 50 % pour les grands crus. Cette gradation permet au bois de soutenir la matière sans jamais la dominer. Les vins reposent douze à dix-huit mois en cave avant une mise en bouteille menée avec un minimum d'interventions. Le style qui en résulte est délibérément classique : des vins parfois légèrement introvertis dans leur jeunesse, mais dotés d'une structure fine, d'une grande pureté de fruit et d'une capacité de vieillissement remarquable, y compris dans les millésimes réputés moins spectaculaires.

Les cuvées du Domaine Rossignol-Trapet

Le Bourgogne Rouge ouvre la gamme avec un Pinot Noir croquant et digeste, sur la cerise et la framboise, aux tanins souples et à la buvabilité immédiate. Il reflète déjà le style maison : fruit net, fraîcheur et absence totale de lourdeur. Le Savigny-lès-Beaune Les Bas Liards, issu de sols caillouteux de la Côte de Beaune, livre un vin énergique et salin, marqué par les fruits rouges acidulés, le poivre et une pointe de garrigue, dans un rapport qualité prix particulièrement séduisant.

Le Beaune Les Mariages exprime la rondeur et la gourmandise beaunoises, avec un fruit mûr, des tanins fondus et une finale fraîche. Le Beaune 1er Cru Les Teurons, situé sur les hauteurs de la colline en exposition est sud-est, gagne nettement en profondeur et en définition : bouquet de fruits noirs et d'épices douces, matière dense, trame minérale et longueur remarquable, pour une garde de dix à quinze ans.

À Gevrey-Chambertin, le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes est la cuvée emblématique du domaine. Elle assemble des parcelles issues de trois situations distinctes, au nord et au sud du village, plantées de ceps âgés qui apportent concentration et équilibre. Le résultat est un village d'une densité inhabituelle, sur la griotte, la réglisse et le sous-bois, avec une structure tannique fine et une belle allonge. Le Gevrey-Chambertin Aux Etelois, cuvée parcellaire située à proximité immédiate des grands crus, se distingue par une minéralité plus affirmée, un fruit noir cristallin et une élégance qui annonce déjà les crus supérieurs.

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Prieur, planté juste au-dessus de Chapelle-Chambertin, conjugue puissance et raffinement, avec un bouquet de fruits noirs, de cuir et d'épices, et des tanins serrés qui demandent quelques années de patience. Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle, voisin direct du grand cru Chapelle-Chambertin, se montre plus charmeur et plus floral, sur la rose et la framboise, avec une texture soyeuse et une finale saline. Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes, situé sous Mazis-Chambertin, offre une matière compacte et une belle profondeur minérale, marquée par la pierre concassée et les fruits pourpres.

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux, l'un des plus beaux climats du sud de l'appellation, développe un fruit noir intense, des notes de sous-bois et une trame tannique d'une grande finesse, avec un potentiel de garde de quinze à vingt ans. Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Aux Combottes, enclave rare située entre Latricières-Chambertin et Clos de la Roche, bénéficie d'un voisinage exceptionnel : ce vin allie la structure de Gevrey à la finesse aromatique de Morey-Saint-Denis, dans un registre floral, épicé et d'une remarquable longueur.

Le Chapelle-Chambertin Grand Cru séduit par son élégance aérienne et sa délicatesse florale, sur la violette et la petite baie rouge, avec des tanins soyeux et une finale d'une grande pureté. Le Latricières-Chambertin Grand Cru, planté plus haut sur le coteau et sur des sols plus frais, joue une partition plus tendue et plus minérale, avec une salinité vibrante, des notes de fruits noirs, de menthol et d'épices, et une architecture tannique qui se déploie magnifiquement après une décennie. Enfin, le Chambertin Grand Cru règne sans partage au sommet de la gamme : issu d'une parcelle d'un seul tenant dont certains ceps datent de 1919, il conjugue une profondeur aromatique impressionnante, un bouquet de fruits noirs confits, de truffe, de cuir et de sous-bois, une matière dense et souveraine, des tanins racés et une persistance interminable, pour une garde qui dépasse aisément vingt-cinq à trente ans.