Thivin

História do Château Thivin

A pequena adega situada sob a casa remonta ao século XIV, enquanto os edifícios do château datam essencialmente do século XVII: o lugar manifestamente sempre viveu do vinho. A aventura familiar começa, no entanto, por um leilão. No dia 8 de junho de 1877, Zaccharie Geoffray, vitivinicultor da aldeia vizinha de Durette cujo pai, o avô e o bisavô já cultivavam a vinha, adquire o Château Thivin com a sua esposa Marguerite Bernard. A propriedade conta então pouco mais de dois hectares de vinhas, reunidas no Clos de Brouilly.

Cada geração foi depois alargando o domínio parcela após parcela, até atingir uma trintena de hectares em quase cento e cinquenta anos, sem que a propriedade alguma vez saísse da família: seis gerações de continuidade ininterrupta, uma raridade num vinhedo marcado pelas vendas e pelos reagrupamentos. Nos anos 1930, Claude Geoffray desempenhou um papel decisivo no reconhecimento de duas denominações distintas, Brouilly e Côte de Brouilly, quando o projeto inicial previa uma única e vasta denominação Brouilly. Esta batalha moldou duradouramente a hierarquia dos crus do sul do Beaujolais. Hoje, Claude-Édouard Geoffray conduz a propriedade em direção à certificação biológica e prossegue um trabalho parcellaire de uma fineza notável, saudado pela imprensa especializada que vê em Thivin a referência absoluta da sua denominação.

Terroirs e Vinhas do Château Thivin

O Côte de Brouilly é geologicamente único no Beaujolais. O cru ocupa as encostas do mont Brouilly, uma cúpula isolada que emerge da planície envolvente e dá o seu nome à denominação. A rocha mãe é aí metamórfica, feita de diorita azul e xistos, em nítido contraste com o granito rosa que caracteriza a denominação Brouilly que cintura o sopé da colina. Os 8,3 hectares do domínio em Côte de Brouilly repartem-se pelos flancos este, sul e sudoeste da cúpula, a altitudes variadas, o que permite declinar uma gama de cuvées parcellaires de uma riqueza inigualável no cru.

As parcelas do cume assentam numa diorita azul árida, expostas a pleno sul, com declives que atingem cinquenta por cento: é o maior desnível plantado de toda a denominação, o que impossibilita qualquer mecanização e impõe uma vindima inteiramente manual. Em contrabaixo, o domínio possui na denominação Brouilly a parcela do Reverdon, cinco hectares e meio orientados a este sobre um granito rosa friável comparável ao de Chiroubles ou de Fleurie, que dá vinhos mais suaves e mais frutados. A família cultiva igualmente o Clos de Rochebonne, um vinhedo murado do século XVI situado no sul do Beaujolais, sobre as famosas pedras douradas calcárias, plantado em chardonnay. Esta dupla assinatura geológica, diorita em altitude e granito ou calcário em baixo, oferece a Thivin uma diversidade estrutural rara. Os rendimentos são controlados, em torno de quarenta e cinco hectolitros por hectare, e o vinhedo é conduzido em agricultura biológica.

Vinificações do Château Thivin

O trabalho de adega permanece decididamente clássico, a mil léguas dos excessos do minimalismo como da tecnologia. As vinificações decorrem principalmente em cubas de betão, complementadas desde há alguns anos por cubas abertas em madeira nova sobre as quais a família experimenta algumas pigeages. Conforme as cuvées, a vindima é vinificada em cachos inteiros ou parcialmente desengaçada, e as fermentações são conduzidas exclusivamente com as leveduras indígenas, sem levedagem nem chaptalização.

As durações de maceração e os envelhecimentos são depois ajustados cuvée por cuvée. O Brouilly Reverdon recebe uma maceração de cerca de dez dias e depois sete meses em cuba de betão, a fim de preservar intacta a frescura do seu fruto. Os Côte de Brouilly, mais estruturados, são envelhecidos em foudres de carvalho, com durações mais longas que afeiçoam os taninos sem nunca marcar o vinho. Apenas a Cuvée Zaccharie permanece em barricas de duzentos e vinte e oito litros, com no máximo dez por cento de madeira nova. Esta gradação dos envelhecimentos, do betão ao foudre e depois à barrica, permite que cada terroir se expresse sem uniformização.

As cuvées do Château Thivin

O Beaujolais Blanc Clos de Rochebonne abre a gama com uma das raras incursões do domínio no branco. Elaborado a partir de chardonnay proveniente da agricultura biológica certificada, plantado num clos murado do século XVI sobre as pedras douradas do sul do Beaujolais, seduz pela sua frescura, as suas notas de citrinos e flores brancas e a sua mineralidade calcária. O Beaujolais-Villages rosé, vinificado a partir de gamay, aposta na gulodice desalterante e demonstra que a abordagem clássica de Thivin se estende muito além dos crus tintos. A família assina igualmente uma cuvée efervescente, borbulha fina e alegre proveniente do mesmo vinhedo.

O Brouilly Reverdon constitui o contraponto frutado da gama. Proveniente de uma parcela única de cinco hectares e meio orientada a este, de frente para a colina de Brouilly, sobre granito rosa friável, apresenta uma cor bastante clara, um nariz expressivo de frutos vermelhos e um paladar fresco, suave e acidulado, de belo equilíbrio. O seu estilo enérgico e a sua bela matéria fazem dele um vinho de prazer imediato, que o vitivinicultor gosta ele próprio de qualificar como vinho de piquenique, reconhecendo-lhe ao mesmo tempo um potencial de guarda de alguns anos.

O Côte de Brouilly clássico é o vinho mais difundido do domínio a nível internacional e a melhor porta de entrada no cru: fermentação com leveduras indígenas, mineralidade franca herdada da diorita azul, fruto preciso e final salino. O Côte de Brouilly Les Sept Vignes, como o seu nome indica, assembla sete parcelas repartidas pelas diferentes exposições e altitudes da cúpula. O nariz mistura notas florais e frutos vermelhos que se escurecem em boca para frutos negros, a matéria é redonda e enérgica, sustentada por uma frescura vibrante. Normalmente mais estruturado e mais poderoso do que a cuvée clássica, está talhado para uma longa guarda e constitui o caso de escola para compreender a geologia do cru.

O Côte de Brouilly La Chapelle provém das parcelas do cume, sobre essa diorita azul árida exposta a pleno sul com declives vertiginosos. Vindimado manualmente por impossibilidade de fazer passar qualquer máquina e envelhecido em barricas até ao mês de junho seguinte, é o vinho mais concentrado e estruturalmente mais sério do domínio, com um nariz de frutos vermelhos, morango e cereja realçado por especiarias, taninos suaves e deslizantes e uma profundidade que se revela após cinco a dez anos de adega. A Cuvée Zaccharie, criada em 1998 em homenagem ao fundador, provém das parcelas mais antigas e mais preciosas da propriedade. Envelhecida em barricas, oferece uma cor profunda, um registo sombrio de frutos negros e amora silvestre, um paladar amplo de uma frescura salivante e um final de grande envergadura ainda marcado por finos taninos e um toque de baunilha que precisa de dois ou três anos para se integrar. É a garrafa de guarda por excelência do domínio.

O Côte de Brouilly Godefroy nasce de vinhas muito antigas, entre as quais subsistem alguns pés de chardonnay complantados segundo o uso de outrora. Distingue-se por maior potência, um suco denso com notas de frutos negros, uma bela estrutura tânica e uma persistência notável, sempre acompanhada dessa frescura que assina o conjunto da produção. Requer paciência. Por fim, a raríssima cuvée Les Griottes de Brulhié, cujo nome retoma a antiga ortografia do lugar, só é produzida em determinados milésimos a partir de uma pequena parcela específica: concentrada nas notas de cereja e de uma elegância cinzelada, completa esta cartografia única do mont Brouilly, do sopé da encosta até ao seu cume.