Domaine des Jumeaux

História do Domaine des Jumeaux

A história do Domaine des Jumeaux nasceu de um percurso singular, o de Jean-Marc Tard. Imerso no universo do vinho desde a infância, escolhe primeiro o caminho do sommelière, depois o de cavista, viajando de França para Inglaterra, para Espanha e até às Antilhas, onde apura o seu paladar e o seu conhecimento dos grandes vinhos do mundo. É esta rica experiência que lhe forja a convicção de que um grande vinho deve ser o reflexo fiel do seu terroir e das suas castas, sem artifício nem intrant. Em 2008-2009, acompanhado da sua esposa Maryline, decide passar para o outro lado do balcão e retoma um pequeno vinhedo da Vendée isolado, aconchegado nas encostas das margens do Yon, em Chaillé-sous-les-Ormeaux.

O casal escolhe imediatamente o caminho da biodinâmica e obtém a certificação Demeter já em 2009, sinal de um compromisso absoluto com o ser vivo. Muito rapidamente, Jean-Marc dá um passo suplementar ao aderir à associação Les Vins SAINS (Sans Aucun Intrant Ni Sulfites ajoutés), abordagem extremamente rara e exigente : vinho 100% suco de uva fermentado, sem nenhum acréscimo, nem na vinha, nem na adega. Ao lado de alguns pioneiros em França, torna-se assim um dos raros viticultores a elaborar todas as suas cuvées sem adição de enxofre. Hoje considerado como uma das mais belas assinaturas naturais do oeste de França, ainda subavaliado segundo muitos amadores, o domínio carrega com orgulho o renascimento dos vinhos da Vendée e do Vale do Loire ocidental.

Terroirs e Vinhas do Domaine des Jumeaux

O vinhedo do Domaine des Jumeaux estende-se por cerca de 11 a 13 hectares, situados no coração do vale do Yon, no berço histórico da viticultura da Vendée. Este vale constitui um dos pontos de encontro mais fascinantes entre o Vale do Loire ocidental e o maciço Armoricano, do qual marca o início dos contrafortes. Os solos, de origem antiga, são compostos por uma rocha mãe granítica (típica do maciço Armoricano) coberta de argilas finas e areias. Esta assinatura granítica confere aos vinhos uma mineralidade brilhante e uma frescura natural, ativos preciosos num clima oceânico temperado pela proximidade do Atlântico.

O encepamento reflete a diversidade do domínio e a abertura de espírito do viticultor. Os tintos combinam Cabernet Franc, Pinot Noir e Negrette (casta rara na Vendée), enquanto os brancos combinam Chardonnay e Chenin Blanc, por vezes em assemblage. Algumas castas híbridas são igualmente cultivadas, numa abordagem de reflexão sobre a resiliência do vinhedo. O vinhedo é conduzido em biodinâmica certificada Demeter desde 2009, com um trabalho dos solos realizado em grande parte com tração animal (cavalo), vindimas inteiramente manuais e um acompanhamento atento dos ciclos lunares e planetários para a poda, os trasfegas e a vinificação. A biodiversidade é preciosamente preservada, num ambiente quase selvagem.

Vinificações do Domaine des Jumeaux

Na adega, Jean-Marc Tard leva a sua filosofia natural ao extremo. Todas as cuvées são vinificadas sem nenhum intrant enológico : nem leveduras selecionadas, nem enzimas, nem açúcar, nem ácido, nem nutrientes. As fermentações são conduzidas unicamente com as leveduras indígenas próprias das uvas, preservadas pela viticultura biodinâmica. Nenhuma adição de enxofre é praticada, nem na vinificação, nem no engarrafamento, o que exige um rigor absoluto tanto na vinha como na adega. Esta abordagem SAINS (Sans Aucun Intrant Ni Sulfites ajoutés) coloca o domínio entre os mais exigentes de França.

Os elevages são feitos em recipientes cuidadosamente escolhidos de acordo com cada cuvée. O Chenin-Chardonnay do Chemin du Querry é elevado 18 meses em ânfora, o que confere ao vinho uma grande pureza mineral preservando ao mesmo tempo o seu fruto. Os tintos Pierre aux Fées e Sang de l'Yon são elevados 18 meses em barrica de carvalho, numa lógica de paciência e oxidação controlada. Nenhuma colagem nem filtração são efetuadas. O resultado é uma assinatura reconhecível : vinhos puros, retos, profundamente minerais, com uma aromática nítida e precisa, nunca marcados pela oxidação ou pela volátil excessivas. Um raro domínio sobre vinhos sem rede, fiéis ao seu terroir da Vendée.

As cuvées do Domaine des Jumeaux

Le Chemin du Querry : cuvée signature e pépite branca do domínio, em IGP Val de Loire (Vendée). Elaborada a partir de um assemblage de Chenin Blanc e Chardonnay proveniente dos solos graníticos do vale do Yon. Vinificada sem nenhum intrant nem sulfitos adicionados, é elevada durante 18 meses em ânfora, o que lhe confere uma pureza cristalina e uma assinatura mineral única. Cor brilhante, nariz delicado de frutas brancas, flores e notas salinas, boca tensa, fresca, longa, com final gizento. Uma cuvée precisa e profunda, considerada por muitos como uma das mais belas expressões dos brancos da Vendée.

Pierre aux Fées : cuvée tinta em IGP Val de Loire (Vendée), elaborada a 100% Pinot Noir proveniente de parcelas plantadas em solos graníticos. Vinificada sem nenhum intrant nem sulfito adicionado, é elevada 18 meses em barricas. Cor vermelha clara e límpida, nariz subtil de pequenos frutos vermelhos, especiarias suaves, notas apimentadas características. Boca fresca, apetitosa, com taninos envolventes, trama macia e energética, prolongada por um final preciso. Um Pinot Noir da Vendée puro, maduro e fresco, cuja qualidade não deixa de surpreender os amadores.

Sang de l'Yon : cuvée tinta identitária em IGP Val de Loire (Vendée), com um nome evocador que presta homenagem ao rio que atravessa o domínio. Elaborada na mesma filosofia SAINS, sem nenhum intrant nem sulfito adicionado, é elevada 18 meses em barricas. Cor profunda, nariz expressivo com frutas vermelhas e negras, especiarias, fundo mineral, boca estruturada, fresca, com trama tânica sedosa. Uma cuvée com raça e profundidade, que exprime toda a singularidade do terroir granítico do vale do Yon.

Le Clos des Châtaigniers : cuvée tinta em IGP Val de Loire (Vendée), elaborada a partir de um assemblage original de Cabernet Franc e Pinot Noir, proveniente da parcela homónima do domínio. Vinificada sem intrant nem sulfito adicionado, revela um nariz mineral e natural, marcado por notas de frutas vermelhas, especiarias e toques florais. Boca fresca e estruturada, com taninos fundidos, que fazem dela um vinho polivalente e gastronómico, perfeito com carnes brancas, aves ou pratos à base de carne de vaca. Uma expressão autêntica e confidencial do terroir da Vendée.