Renaud Boyer

História do Domaine Renaud Boyer

Nascido em Meursault numa família de vitivinicultores, Renaud Boyer não seguiu imediatamente o caminho do seu pai, mais convencional. Começa por estudar química e engenharia antes de se formar na profissão de vitivinicultor junto de artesãos naturais que marcarão duradouramente a sua abordagem: Pierre Overnoy no Jura, Patrick Meyer na Alsácia e Philippe Jambon no Beaujolais. Em 2004, a oportunidade da sua vida surge quando o seu tio Thierry Guyot, figura pioneira da viticultura biológica e biodinâmica na Borgonha desde 1986, lhe propõe arrendar as suas vinhas situadas em Saint-Romain.

Renaud Boyer instala-se então numa parte da antiga adega do seu avô, no 23 rue de Mazeray em Meursault, e inicia a sua aventura como vitivinicultor natural em contracorrente com as práticas locais. Cultivando hoje 3 hectares de vinhas em Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune e Borgonha, impôs-se como um dos vitivinicultores naturais mais respeitados da Côte de Beaune. Em 2017, os seus vinhos considerados demasiado atípicos são recusados pela comissão de aprovação das appellations: isso não o detém, rebatiza as suas cuvées com as iniciais dos vilarejos de origem (SR para Saint-Romain, PM para Puligny-Montrachet) e comercializa-as como Borgonha ou Vin de France, com rótulos sóbrios desenhados pela sua esposa Saki.

Terroirs e Vinhas do Domaine Renaud Boyer

O vinhedo de Renaud Boyer estende-se por três pequenos hectares distribuídos entre três comunas da Côte de Beaune. Em Saint-Romain, empoleirado nas alturas e bordeado por penhascos calcários, o domaine beneficia de um terroir frio e de altitude que confere aos vinhos frescura, tensão e mineralidade. Os solos são de margas calcárias, e algumas parcelas abrigam vinhas plantadas há mais de 80 anos, verdadeiras joias do domaine. Em Puligny-Montrachet, o climat Les Reuchaux oferece um solo pedregoso e calcário que confere ao Chardonnay grande raça e uma bela complexidade.

As vinhas são conduzidas em agricultura biológica e biodinâmica certificadas desde 1986, graças ao trabalho pioneiro de Thierry Guyot. Renaud Boyer prossegue esta abordagem sem concessões, não utilizando nenhum produto de síntese e trabalhando os seus solos com um cuidado extremo. O encepamento assenta principalmente no Chardonnay e no Pinot Noir, duas castas emblemáticas da Borgonha, às quais se juntaram desde a vindima de 2020 algumas fileiras de Aligoté plantadas em Saint-Romain. Com tão pouco equipamento (um lagar, algumas cubas, barris dos quais alguns têm mais de dez anos, e agora algumas ânforas de grés), este micro-domaine produz volumes confidenciais muito procurados internacionalmente, nomeadamente no Japão, na Dinamarca e na Alemanha.

Vinificações do Domaine Renaud Boyer

Na cave, numa antiga abóbada subterrânea situada a alguns metros abaixo do solo, Renaud Boyer prolonga a sua abordagem radical de vitivinicultor natural. As vindimas são inteiramente manuais. Para os brancos, as uvas de Chardonnay são prensadas diretamente de forma lenta durante seis a sete horas, sem decantação, antes de uma transferência por gravidade em barris usados ou em ânforas de grés (utilizadas desde 2022). Os estágios estendem-se por no mínimo 12 meses em velhas barricas, por vezes prolongados até dois anos conforme as cuvées e a sensibilidade do vitivinicultor. Nenhuma levedura exógena é adicionada, as fermentações arrancan naturalmente e os vinhos repousam sobre as suas borras finas.

Para os tintos, as vinificações são conduzidas com cachos inteiros, com maceração carbônica intuitiva de cerca de três semanas, seguida de um estágio de no mínimo 12 meses em barris antigos. Nenhum enxofre é adicionado em nenhuma etapa, nenhum aditivo, nenhuma colagem nem filtração. Renaud Boyer só engarrafa quando o vinho atingiu a sua plena estabilidade, fiel à sua divisa: não existe uma única maneira de fazer. Esta abordagem radicalmente não intervencionista assina vinhos de uma grande frescura, de uma pureza exuberante, de uma finura e de uma precisão raras, que fizeram a reputação crescente deste vitivinicultor sensível e tocante.

As cuvées do Domaine Renaud Boyer

O Borgonha Les Riaux Blanc é uma das cuvées emblemáticas do domaine. Proveniente de um Chardonnay cultivado em torno das mais prestigiosas appellations brancas da Côte de Beaune, oferece um nariz luminoso de cítricos, frutas brancas e flores, sobre uma boca precisa, gulosa e profunda, dotada de uma bela salinidade final que supera largamente o nível da sua appellation.

O Borgonha Les Riaux Rouge é um Pinot Noir sedutor, marcado por um nariz fascinante de pequenos frutos silvestres, amoras, ervas suaves e sub-bosque. A boca desdobra uma grande frescura, frutos vermelhos exuberantes, uma trama mineral delicada e um final levemente terroso e saboroso, ideal para grelhados estivais ou para a cozinha de bistrô.

O Saint-Romain Blanc (por vezes rotulado SR Blanc) é uma das mais belas expressões do domaine. Chardonnay proveniente de vinhas velhas plantadas nas alturas frias do vilarejo, faz jus a este terroir majestoso onde as vinhas convivem com os penhascos. Vinho refinado, reto, elegante, conjuga frescura, relevo e grande comprimento, com aquela alma suplementar característica dos vinhos de Renaud.

O Saint-Romain Rouge (ou SR Rouge) é um Pinot Noir delicioso e profundo, surpreendente pela sua delicadeza e frescura natural. Cuvée histórica do domaine proveniente de parcelas com vinhas de mais de 80 anos, oferece um fruto puro, uma textura aveludada não desprovida de densidade, uma bela finura aromática e um comprimento notável.

O Saint-Romain Aligoté é uma das últimas adições, proveniente de algumas fileiras de Aligoté plantadas em Saint-Romain desde 2020. Vinho fresco, salino, tenso, que revela todo o potencial esquecido do Aligoté borgonhês nas mãos de um vitivinicultor de ourives.

O Beaune Les Prévolles Rouge é um Pinot Noir proveniente de um lieu-dit da appellation Beaune. Doce mistura aromática de cereja, especiarias e violeta, seduz pela sua gulodice imediata, pelos seus taninos finos e sedosos, e pelo seu equilíbrio entre fruto exuberante e frescura natural.

O Puligny-Montrachet Les Reuchaux (ou PM) é o cume da gama branca do domaine. Proveniente de uma parcela com solo de calcário pedregoso, este Chardonnay é prensado diretamente e depois estágiado no mínimo 12 meses em barris antigos. O vinho oferece grande raça, uma matéria densa, uma trama mineral incisiva e um final longo e salino, na linhagem dos maiores Puligny.

A cuvée Charligoté é uma assemblagem particularmente bem conseguida de Chardonnay e Aligoté. Vinho de equilíbrio e de impulso, sustentado por uma frescura soberba, uma bela salinidade e uma bebibilidade evidente sem sacrificar nada ao fundo, é uma das cuvées prediletas do domaine nas últimas vindimas.

O Ratafia é uma cuvée à parte, elaborada em colaboração com Didier Meuzard, considerado como um dos maiores produtores de Ratafia da Borgonha. Casamento doce e aperitivo de mosto fresco e aguardente, este Ratafia confidencial é um companheiro perfeito para o final das refeições, a servir fresco com uma sobremesa de frutas ou um queijo com veios de bolor.