Renaud Boyer

Historia del Domaine Renaud Boyer

Nacido en Meursault en el seno de una familia de viticultores, Renaud Boyer no siguió de inmediato el camino de su padre, más convencional. Comienza estudiando química e ingeniería antes de formarse en el oficio de viticultor junto a artesanos del vino natural que marcarán duraderamente su enfoque: Pierre Overnoy en el Jura, Patrick Meyer en Alsacia y Philippe Jambon en el Beaujolais. En 2004, la oportunidad de su vida se presenta cuando su tío Thierry Guyot, figura pionera de la viticultura biológica y biodinámica en Borgoña desde 1986, le propone arrendar sus viñas situadas en Saint-Romain.

Renaud Boyer se instala entonces en una parte de la antigua bodega de su abuelo, en el número 23 de la rue de Mazeray en Meursault, y comienza su aventura de viticultor natural a contracorriente de las prácticas locales. Cultivando hoy 3 hectáreas de viñas en Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune y Bourgogne, se ha consolidado como uno de los viticultores naturales más respetados de la Côte de Beaune. En 2017, sus vinos, considerados demasiado atípicos, son rechazados por la comisión de aprobación de las appellations: sin dejarse amedrentar, rebautiza sus cuvées con las iniciales de los pueblos de origen (SR para Saint-Romain, PM para Puligny-Montrachet) y las comercializa en Bourgogne o como Vin de France, con etiquetas sobrias diseñadas por su esposa Saki.

Terruños y Viñedos del Domaine Renaud Boyer

El viñedo de Renaud Boyer se extiende sobre tres pequeñas hectáreas repartidas entre tres municipios de la Côte de Beaune. En Saint-Romain, encaramado en las alturas y bordeado de acantilados calcáreos, el dominio se beneficia de un terruño frío y de altitud que aporta a los vinos frescura, tensión y mineralidad. Los suelos son margas calcáreas, y algunas parcelas albergan viñas plantadas hace más de 80 años, verdaderas joyas del dominio. En Puligny-Montrachet, el clima Les Reuchaux ofrece un suelo pedregoso y calcáreo que confiere al Chardonnay una gran distinción y una bella complejidad.

Las viñas se trabajan en agricultura biológica y biodinámica certificadas desde 1986 gracias al trabajo pionero de Thierry Guyot. Renaud Boyer continúa esta labor sin concesiones, sin utilizar ningún producto de síntesis y trabajando sus suelos con un esmero extremo. El encepamiento se basa principalmente en el Chardonnay y el Pinot Noir, dos cepajes emblemáticos de Borgoña, a los que se han añadido desde la añada 2020 algunas hileras de Aligoté plantadas en Saint-Romain. Con tan poco material (una prensa, algunos depósitos, barricas de las cuales algunas tienen más de diez años, y ahora también algunas ánforas de gres), este micro-dominio produce volúmenes confidenciales muy buscados a nivel internacional, especialmente en Japón, Dinamarca y Alemania.

Vinificaciones del Domaine Renaud Boyer

En bodega, en una antigua bóveda subterránea situada a pocos metros bajo tierra, Renaud Boyer prolonga su radical enfoque de viticultor natural. La vendimia es completamente manual. Para los blancos, las uvas de Chardonnay se prensan directamente de forma lenta durante seis o siete horas, sin desfangado, antes de ser trasladadas por gravedad a barricas usadas o ánforas de gres (utilizadas desde 2022). Las crianzas se extienden durante 12 meses mínimo en barricas viejas, a veces prolongadas hasta dos años según las cuvées y la sensibilidad del viticultor. No se añaden levaduras exógenas, las fermentaciones arrancan de forma natural y los vinos reposan sobre sus lías finas.

Para los tintos, las vinificaciones se realizan en racimos enteros, con maceración carbónica intuitiva de aproximadamente tres semanas, seguida de una crianza de 12 meses mínimo en barricas antiguas. No se añade azufre en ninguna etapa, ningún aditivo, ni clarificación ni filtración. Renaud Boyer solo embotella cuando el vino ha alcanzado su plena estabilidad, fiel a su divisa: no hay una única manera de hacer. Este enfoque radicalmente no intervencionista produce vinos de gran frescura, de una pureza deslumbrante, de una fineza y una precisión raras, que han forjado la creciente reputación de este sensible y entrañable viticultor.

Las cuvées del Domaine Renaud Boyer

El Bourgogne Les Riaux Blanc es una de las cuvées emblemáticas del dominio. Procedente de un Chardonnay cultivado en torno a las más prestigiosas appellations blancas de la Côte de Beaune, ofrece una nariz luminosa de cítricos, frutas blancas y flores, sobre una boca precisa, golosa y profunda, dotada de una bella salinidad final que supera ampliamente el nivel de su appellation.

El Bourgogne Les Riaux Rouge es un Pinot Noir seductor, marcado por una nariz fascinante de pequeños frutos silvestres, zarzamoras, hierbas suaves y sotobosque. La boca despliega una gran frescura, frutas rojas radiantes, una delicada trama mineral y un final ligeramente terroso y sabroso, ideal para las parrilladas estivales o la cocina de bistró.

El Saint-Romain Blanc (a veces etiquetado como SR Blanc) es una de las más bellas expresiones del dominio. Chardonnay procedente de viñas viejas plantadas en las frías alturas del pueblo, rinde homenaje a este majestuoso terruño donde las viñas conviven con los acantilados. Vino cincelado, recto, elegante, conjuga frescura, relieve y gran longitud, con ese plus de alma característico de los vinos de Renaud.

El Saint-Romain Rouge (o SR Rouge) es un Pinot Noir goloso y profundo, que sorprende por su delicadeza y su frescura natural. Cuvée histórica del dominio procedente de parcelas con viñas de más de 80 años, ofrece una fruta pura, una textura aterciopelada no exenta de densidad, una bella fineza aromática y una longitud notable.

El Saint-Romain Aligoté es una de las últimas incorporaciones, procedente de algunas hileras de Aligoté plantadas en Saint-Romain desde 2020. Vino fresco, salino, tenso, que revela todo el potencial olvidado del Aligoté borgoñón en manos de un viticultor de orfebre.

El Beaune Les Prévolles Rouge es un Pinot Noir procedente de un paraje de la appellation Beaune. Dulce mezcla aromática de cereza, especias y violeta, seduce por su inmediata golosidad, sus taninos finos y sedosos, y su equilibrio entre fruta radiante y frescura natural.

El Puligny-Montrachet Les Reuchaux (o PM) es la cima de la gama blanca del dominio. Procedente de una parcela de suelo de caliza pedregosa, este Chardonnay es prensado directamente y luego criado un mínimo de 12 meses en barricas antiguas. El vino ofrece una gran distinción, una materia densa, una trama mineral incisiva y un final largo y salino, en la línea de los más grandes Puligny.

La cuvée Charligoté es un ensamblaje particularmente logrado de Chardonnay y Aligoté. Vino de equilibrio y de impulso, sostenido por una frescura magnífica, una bella salinidad y una bebibilidad evidente sin sacrificar nada en el fondo, es una de las cuvées favoritas del dominio en las últimas añadas.

El Ratafia es una cuvée singular, elaborada en colaboración con Didier Meuzard, considerado uno de los más grandes elaboradores de Ratafia de Bourgogne. Matrimonio dulce y aperitivo de mosto fresco y aguardiente, este Ratafia confidencial es el acompañante perfecto para el final de las comidas, para servir frío con un postre de frutas o un queso azul.