Renaud Boyer

Histoire du Domaine Renaud Boyer

Né à Meursault dans une famille de vignerons, Renaud Boyer n'a pas immédiatement suivi la voie de son père, plus conventionnel. Il commence par étudier la chimie et l'ingénierie avant de se former au métier de vigneron auprès d'artisans nature qui marqueront durablement son approche : Pierre Overnoy dans le Jura, Patrick Meyer en Alsace et Philippe Jambon dans le Beaujolais. En 2004, l'opportunité de sa vie se présente lorsque son oncle Thierry Guyot, figure pionnière de la viticulture biologique et biodynamique en Bourgogne depuis 1986, lui propose de louer ses vignes situées à Saint-Romain.

Renaud Boyer s'installe alors dans une partie de l'ancienne cuverie de son grand-père, au 23 rue de Mazeray à Meursault, et commence son aventure de vigneron nature à contre-courant des pratiques locales. Cultivant aujourd'hui 3 hectares de vignes en Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune et Bourgogne, il s'est imposé comme l'un des vignerons nature les plus respectés de la Côte de Beaune. En 2017, ses vins jugés trop atypiques sont refusés par la commission d'agrément des appellations : qu'à cela ne tienne, il rebaptise ses cuvées avec les initiales des villages d'origine (SR pour Saint-Romain, PM pour Puligny-Montrachet) et les commercialise en Bourgogne ou en Vin de France, avec des étiquettes sobres dessinées par son épouse Saki.

Terroirs et Vignes du Domaine Renaud Boyer

Le vignoble de Renaud Boyer s'étend sur trois petits hectares répartis entre trois communes de la Côte de Beaune. À Saint-Romain, perché sur les hauteurs et bordé de falaises calcaires, le domaine bénéficie d'un terroir froid et altitudineux qui apporte aux vins fraîcheur, tension et minéralité. Les sols sont des marnes calcaires, et certaines parcelles abritent des vignes plantées il y a plus de 80 ans, véritables joyaux du domaine. À Puligny-Montrachet, le climat Les Reuchaux offre un sol caillouteux et calcaire qui confère au Chardonnay une grande race et une belle complexité.

Les vignes sont conduites en biologie et biodynamie certifiées depuis 1986 grâce au travail pionnier de Thierry Guyot. Renaud Boyer poursuit cette démarche sans concession, n'utilisant aucun produit de synthèse et travaillant ses sols avec un soin extrême. L'encépagement repose principalement sur le Chardonnay et le Pinot Noir, deux cépages emblématiques de la Bourgogne, auxquels se sont ajoutés depuis le millésime 2020 quelques rangs d'Aligoté plantés à Saint-Romain. Avec aussi peu de matériel (un pressoir, quelques cuves, des fûts dont certains ont plus de dix ans, et désormais quelques amphores de grès), ce micro-domaine produit des volumes confidentiels très recherchés à l'international, notamment au Japon, au Danemark et en Allemagne.

Vinifications du Domaine Renaud Boyer

À la cave, dans une ancienne voûte souterraine située à quelques mètres sous terre, Renaud Boyer prolonge sa démarche radicale de vigneron nature. Les vendanges sont entièrement manuelles. Pour les blancs, les raisins de Chardonnay sont directement pressés lentement pendant six à sept heures, sans débourbage, avant un transfert par gravité en fûts usagés ou en amphores de grès (utilisées depuis 2022). Les élevages s'étendent sur 12 mois minimum dans de vieilles barriques, parfois prolongés jusqu'à deux ans selon les cuvées et le ressenti du vigneron. Aucune levure exogène n'est ajoutée, les fermentations démarrent naturellement et les vins reposent sur leurs lies fines.

Pour les rouges, les vinifications sont conduites en grappes entières, avec macération carbonique intuitive d'environ trois semaines, suivie d'un élevage de 12 mois minimum en fûts anciens. Aucun soufre n'est ajouté à aucune étape, aucun intrant, aucun collage ni filtration. Renaud Boyer ne met en bouteille que lorsque le vin a atteint sa pleine stabilité, fidèle à sa devise : il n'y a pas une seule manière de faire. Cette approche radicalement non interventionniste signe des vins d'une grande fraîcheur, d'une pureté éclatante, d'une finesse et d'une précision rares, qui ont fait la réputation grandissante de ce vigneron sensible et touchant.

Les cuvées du Domaine Renaud Boyer

Le Bourgogne Les Riaux Blanc est l'une des cuvées emblématiques du domaine. Issu d'un Chardonnay cultivé autour des plus prestigieuses appellations blanches de la Côte de Beaune, il offre un nez lumineux d'agrumes, de fruits blancs et de fleurs, sur une bouche précise, gourmande et profonde, dotée d'une belle salinité finale qui dépasse largement le niveau de son appellation.

Le Bourgogne Les Riaux Rouge est un Pinot Noir séduisant, marqué par un nez fascinant de petits fruits sauvages, de ronces, d'herbes douces et de sous-bois. La bouche déploie une grande fraîcheur, des fruits rouges éclatants, une trame minérale délicate et une finale légèrement terreuse et savoureuse, idéale pour les grillades estivales ou la cuisine bistrotière.

Le Saint-Romain Blanc (parfois étiqueté SR Blanc) est l'une des plus belles expressions du domaine. Chardonnay issu de vieilles vignes plantées sur les hauteurs froides du village, il fait honneur à ce terroir majestueux où les vignes côtoient les falaises. Vin ciselé, droit, élégant, il conjugue fraîcheur, relief et grande allonge, avec ce supplément d'âme caractéristique des vins de Renaud.

Le Saint-Romain Rouge (ou SR Rouge) est un Pinot Noir friand et profond, surprenant par sa délicatesse et sa fraîcheur naturelle. Cuvée historique du domaine issue de parcelles bénéficiant de vignes de plus de 80 ans, il offre un fruit pur, une texture veloutée non dénuée de densité, une belle finesse aromatique et une longueur remarquable.

Le Saint-Romain Aligoté est l'une des dernières venues, issue de quelques rangs d'Aligoté plantés à Saint-Romain depuis 2020. Vin frais, salin, tendu, qui révèle tout le potentiel oublié de l'Aligoté bourguignon entre les mains d'un vigneron d'orfèvre.

Le Beaune Les Prévolles Rouge est un Pinot Noir issu d'un lieu-dit de l'appellation Beaune. Doux mélange aromatique de cerise, d'épices et de violette, il séduit par sa gourmandise immédiate, ses tanins fins et soyeux, et son équilibre entre fruit éclatant et fraîcheur naturelle.

Le Puligny-Montrachet Les Reuchaux (ou PM) est le sommet de la gamme blanche du domaine. Issu d'une parcelle au sol de calcaire caillouteux, ce Chardonnay est directement pressé puis élevé au minimum 12 mois en fûts anciens. Le vin offre une grande race, une matière dense, une trame minérale incisive et une finale longue et saline, dans la lignée des plus grands Puligny.

La cuvée Charligoté est un assemblage particulièrement réussi de Chardonnay et d'Aligoté. Vin d'équilibre et d'élan, porté par une fraîcheur superbe, une belle salinité et une buvabilité évidente sans rien sacrifier au fond, c'est l'une des cuvées coups de cœur du domaine sur les derniers millésimes.

Le Ratafia est une cuvée à part, élaborée en collaboration avec Didier Meuzard, considéré comme l'un des plus grands faiseurs de Ratafia de Bourgogne. Mariage doux et apéritif de moût frais et d'eau-de-vie, ce Ratafia confidentiel est un compagnon parfait pour les fins de repas, à servir frais avec un dessert aux fruits ou un fromage persillé.