Renaud Boyer

Geschichte des Domaine Renaud Boyer

In Meursault als Sohn einer Winzerfamilie geboren, schlug Renaud Boyer nicht sofort den Weg seines eher konventionellen Vaters ein. Er studierte zunächst Chemie und Ingenieurwesen, bevor er sich bei Naturwein-Handwerkern zum Winzer ausbilden ließ, die seinen Ansatz nachhaltig prägen sollten: Pierre Overnoy im Jura, Patrick Meyer im Elsass und Philippe Jambon im Beaujolais. Im Jahr 2004 ergibt sich die Gelegenheit seines Lebens, als sein Onkel Thierry Guyot, eine Pionierfigur des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Bourgogne seit 1986, ihm anbietet, seine in Saint-Romain gelegenen Reben zu pachten.

Renaud Boyer richtet sich daraufhin in einem Teil der alten Kellerei seines Großvaters ein, in der Rue de Mazeray 23 in Meursault, und beginnt sein Abenteuer als Naturweinwinzer, der gegen den Strom der lokalen Praktiken schwimmt. Er bewirtschaftet heute 3 Hektar Reben in Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune und Bourgogne und hat sich als einer der angesehensten Naturweinwinzer der Côte de Beaune etabliert. Im Jahr 2017 werden seine Weine als zu atypisch von der Zulassungskommission der Appellationen abgelehnt: das hält ihn nicht auf – er benennt seine Cuvées mit den Initialen der Herkunftsdörfer um (SR für Saint-Romain, PM für Puligny-Montrachet) und vermarktet sie als Bourgogne oder als Vin de France, mit schlichten Etiketten, die seine Frau Saki entworfen hat.

Terroirs und Reben des Domaine Renaud Boyer

Das Weingut von Renaud Boyer erstreckt sich über drei kleine Hektar, aufgeteilt auf drei Gemeinden der Côte de Beaune. In Saint-Romain, hoch oben auf den Anhöhen und von Kalksteinfelsen gesäumt, profitiert das domaine von einem kühlen und hochgelegenen Terroir, das den Weinen Frische, Spannung und Mineralität verleiht. Die Böden bestehen aus Kalkmergelböden, und einige Parzellen beherbergen Reben, die vor mehr als 80 Jahren gepflanzt wurden – wahre Juwelen des domaine. In Puligny-Montrachet bietet das Climat Les Reuchaux einen steinigen und kalkhaltigen Boden, der dem Chardonnay große Klasse und schöne Komplexität verleiht.

Die Reben werden seit 1986 zertifiziert biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, dank der Pionierarbeit von Thierry Guyot. Renaud Boyer setzt diesen Ansatz kompromisslos fort, verwendet keinerlei synthetische Produkte und pflegt seine Böden mit äußerster Sorgfalt. Das Rebsortiment beruht hauptsächlich auf Chardonnay und Pinot Noir, den beiden emblematischen Rebsorten der Bourgogne, zu denen seit dem Jahrgang 2020 einige Reihen Aligoté hinzugekommen sind, die in Saint-Romain gepflanzt wurden. Mit so wenig Material (einer Presse, einigen Tanks, Fässern, von denen manche über zehn Jahre alt sind, und mittlerweile einigen Steingutamphoren) produziert dieses Mikro-domaine vertrauliche Mengen, die international sehr begehrt sind, insbesondere in Japan, Dänemark und Deutschland.

Vinifikationen des Domaine Renaud Boyer

Im Keller, in einem alten unterirdischen Gewölbe einige Meter unter der Erde, setzt Renaud Boyer seinen radikalen Ansatz als Naturweinwinzer fort. Die Lese erfolgt vollständig von Hand. Bei den Weißweinen werden die Chardonnay-Trauben sechs bis sieben Stunden lang direkt langsam gepresst, ohne Débourbage, bevor sie durch Schwerkraft in gebrauchte Fässer oder Steingutamphoren (seit 2022 verwendet) überführt werden. Der Ausbau erstreckt sich über mindestens 12 Monate in alten Barriques, manchmal verlängert auf bis zu zwei Jahre, je nach Cuvée und Empfinden des Winzers. Es werden keine exogenen Hefen zugegeben; die Gärungen starten auf natürliche Weise, und die Weine lagern auf ihren Feinhefen.

Bei den Rotweinen wird die Vinifikation mit ganzen Trauben durchgeführt, mit einer intuitiven Kohlensäuremaceration von etwa drei Wochen, gefolgt von einem Ausbau von mindestens 12 Monaten in alten Fässern. In keinem Schritt wird Schwefel zugegeben, keinerlei Zusätze, kein Schönen und keine Filtration. Renaud Boyer füllt erst ab, wenn der Wein seine volle Stabilität erreicht hat, getreu seinem Motto: Es gibt nicht nur eine einzige Art, es zu tun. Dieser radikal nicht-interventionistische Ansatz erzeugt Weine von großer Frische, strahlender Reinheit, seltener Finesse und Präzision, die dem wachsenden Ruf dieses feinfühligen und bewegenden Winzers gerecht werden.

Die Cuvées des Domaine Renaud Boyer

Der Bourgogne Les Riaux Blanc ist eine der emblematischen Cuvées des domaine. Aus einem Chardonnay gewonnen, der rund um die renommiertesten weißen Appellationen der Côte de Beaune angebaut wird, bietet er eine leuchtende Nase mit Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Blüten, gefolgt von einem präzisen, genussvollen und tiefgründigen Gaumen mit einem schönen abschließenden Salzgehalt, der das Niveau seiner Appellation bei Weitem übersteigt.

Der Bourgogne Les Riaux Rouge ist ein verführerischer Pinot Noir, geprägt von einer faszinierenden Nase aus kleinen Wildfrüchten, Brombeeren, sanften Kräutern und Unterholz. Der Gaumen entfaltet große Frische, strahlende rote Früchte, ein zartes mineralisches Gerüst und einen leicht erdigen und schmackhaften Abgang – ideal zu Sommergrilladen oder Bistro-Küche.

Der Saint-Romain Blanc (manchmal als SR Blanc etikettiert) ist einer der schönsten Ausdrücke des domaine. Chardonnay aus alten Reben, die auf den kühlen Höhen des Dorfes gepflanzt wurden, erweist diesem majestätischen Terroir Ehre, wo die Reben an Klippen grenzen. Ein gemeißelter, gradliniger, eleganter Wein, der Frische, Relief und großen Nachhall vereint, mit jenem Mehrwert an Seele, der charakteristisch für die Weine von Renaud ist.

Der Saint-Romain Rouge (oder SR Rouge) ist ein lebhafter und tiefgründiger Pinot Noir, der durch seine Delikatesse und natürliche Frische überrascht. Als historische Cuvée des domaine aus Parzellen mit über 80 Jahre alten Reben bietet er reines Fruchtwerk, eine samtige, keineswegs dichte Textur, schöne aromatische Finesse und bemerkenswerte Länge.

Der Saint-Romain Aligoté ist einer der jüngsten Zugänge, entstammt einigen Reihen Aligoté, die seit 2020 in Saint-Romain gepflanzt wurden. Ein frischer, salziger, gespannter Wein, der das vergessene Potenzial des burgundischen Aligoté in den Händen eines meisterhaften Winzers offenbart.

Der Beaune Les Prévolles Rouge ist ein Pinot Noir aus einem Lieu-dit der Appellation Beaune. Eine sanfte aromatische Mischung aus Kirsche, Gewürzen und Veilchen, die durch ihre unmittelbare Genussfreude, ihre feinen und seidigen Tannine sowie ihre Balance zwischen strahlendem Fruchtcharakter und natürlicher Frische überzeugt.

Der Puligny-Montrachet Les Reuchaux (oder PM) ist der Höhepunkt des weißen Sortiments des domaine. Aus einer Parzelle mit steinig-kalkhaltigem Boden stammend, wird dieser Chardonnay direkt gepresst und anschließend mindestens 12 Monate in alten Fässern ausgebaut. Der Wein bietet große Klasse, eine dichte Substanz, ein prägnantes mineralisches Gerüst und einen langen, salzigen Abgang – in der Tradition der größten Puligny-Weine.

Die Cuvée Charligoté ist eine besonders gelungene Assemblage aus Chardonnay und Aligoté. Ein Wein der Balance und des Schwungs, getragen von überragender Frische, schöner Salzigkeit und offensichtlicher Trinkfreude, ohne dabei an Tiefe einzubüßen – eine der Lieblingscuvées des domaine der letzten Jahrgänge.

Der Ratafia ist eine besondere Cuvée, die in Zusammenarbeit mit Didier Meuzard entwickelt wurde, der als einer der größten Ratafia-Erzeuger der Bourgogne gilt. Diese sanfte Aperitif-Mischung aus frischem Most und Weinbrand ist ein perfekter Begleiter zum Abschluss eines Mahls – gut gekühlt zu einem Fruchtdessert oder einem Blauschimmelkäse serviert.