Renaud Boyer

Geschichte des Domaine Renaud Boyer

In Meursault in einer Winzerfamilie geboren, schlug Renaud Boyer nicht sofort den Weg seines eher konventionellen Vaters ein. Er studierte zunächst Chemie und Ingenieurwesen, bevor er sich bei Naturwein-Handwerkern ausbilden ließ, die seinen Ansatz nachhaltig prägen sollten: Pierre Overnoy im Jura, Patrick Meyer im Elsass und Philippe Jambon im Beaujolais. Im Jahr 2004 ergab sich die Gelegenheit seines Lebens, als sein Onkel Thierry Guyot, eine Pionierfigur des biologischen und biodynamischen Weinbaus in Bourgogne seit 1986, ihm anbot, seine in Saint-Romain gelegenen Reben zu pachten.

Renaud Boyer ließ sich daraufhin in einem Teil des ehemaligen Kelterhauses seines Großvaters in der Rue de Mazeray 23 in Meursault nieder und begann sein Abenteuer als Naturweinerzeuger, gegen den Strom der lokalen Gepflogenheiten. Er bewirtschaftet heute 3 Hektar Reben in Saint-Romain, Puligny-Montrachet, Beaune und Bourgogne und hat sich als einer der angesehensten Naturweinerzeuger der Côte de Beaune etabliert. Im Jahr 2017 wurden seine Weine, die als zu atypisch galten, von der Anerkennungskommission der Appellationen abgelehnt: kein Problem, er taufte seine Cuvées mit den Initialen der Herkunftsdörfer um (SR für Saint-Romain, PM für Puligny-Montrachet) und vermarktete sie als Bourgogne oder als Vin de France, mit schlichten Etiketten, die von seiner Frau Saki entworfen wurden.

Terroirs und Reben des Domaine Renaud Boyer

Das Weingut von Renaud Boyer erstreckt sich über drei kleine Hektar, die auf drei Gemeinden der Côte de Beaune verteilt sind. In Saint-Romain, hoch gelegen und von Kalksteinfelsen gesäumt, profitiert das Weingut von einem kühlen, hochgelegenen Terroir, das den Weinen Frische, Spannung und Mineralität verleiht. Die Böden bestehen aus Kalkmergelstein, und einige Parzellen beherbergen Reben, die vor mehr als 80 Jahren gepflanzt wurden – wahre Juwelen des Weinguts. In Puligny-Montrachet bietet das Klimat Les Reuchaux einen steinigen und kalkhaltigen Boden, der dem Chardonnay große Klasse und eine schöne Komplexität verleiht.

Die Reben werden seit 1986 dank der Pionierarbeit von Thierry Guyot zertifiziert biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Renaud Boyer führt diesen Ansatz kompromisslos weiter, verwendet keinerlei synthetische Produkte und pflegt seine Böden mit äußerster Sorgfalt. Die Bepflanzung basiert hauptsächlich auf Chardonnay und Pinot Noir, zwei emblematischen Rebsorten der Bourgogne, zu denen seit dem Jahrgang 2020 einige Reihen Aligoté hinzugekommen sind, die in Saint-Romain gepflanzt wurden. Mit so wenig Ausrüstung (eine Presse, einige Tanks, Fässer, von denen manche über zehn Jahre alt sind, und inzwischen einige Sandstein-Amphoren) produziert dieses Mikroweingut begrenzte Mengen, die international sehr gesucht sind, insbesondere in Japan, Dänemark und Deutschland.

Vinifikationen des Domaine Renaud Boyer

Im Keller, in einem alten unterirdischen Gewölbe wenige Meter unter der Erde, setzt Renaud Boyer seinen radikalen Ansatz als Naturwinzer fort. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand. Für die Weißweine werden die Chardonnay-Trauben direkt sechs bis sieben Stunden lang langsam gepresst, ohne Débourbage, bevor sie durch Schwerkraft in gebrauchte Fässer oder Sandstein-Amphoren (seit 2022 im Einsatz) überführt werden. Der Ausbau erstreckt sich auf mindestens 12 Monate in alten Barriques, manchmal verlängert bis zu zwei Jahren je nach Cuvée und dem Empfinden des Winzers. Es werden keine exogenen Hefen zugegeben, die Gärungen starten auf natürliche Weise und die Weine ruhen auf ihrer Feinhefe.

Für die Rotweine werden die Vinifikationen als Ganztrauben durchgeführt, mit einer intuitiven Kohlensäuremaceration von etwa drei Wochen, gefolgt von einem Ausbau von mindestens 12 Monaten in alten Fässern. Kein Schwefel wird in keinem Schritt zugegeben, keine Zusätze, keine Schönung und keine Filtration. Renaud Boyer füllt erst ab, wenn der Wein seine volle Stabilität erreicht hat, getreu seiner Devise: es gibt nicht nur eine einzige Art, es zu tun. Dieser radikal nicht interventionistische Ansatz erzeugt Weine von großer Frische, strahlender Reinheit, seltener Finesse und Präzision, die den wachsenden Ruf dieses sensiblen und berührenden Winzers begründet haben.

Die Cuvées des Domaine Renaud Boyer

Der Bourgogne Les Riaux Blanc ist eine der emblematischen Cuvées des Weinguts. Aus Chardonnay, der rund um die renommiertesten weißen Appellationen der Côte de Beaune angebaut wird, bietet er eine leuchtende Nase aus Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Blüten, mit einem präzisen, genussvollen und tiefen Gaumen, ausgestattet mit einer schönen abschließenden Salinität, die das Niveau seiner Appellation bei weitem übertrifft.

Der Bourgogne Les Riaux Rouge ist ein verführerischer Pinot Noir, geprägt von einer faszinierenden Nase aus wilden Beeren, Brombeeren, zarten Kräutern und Unterholz. Der Gaumen entfaltet eine große Frische, strahlende rote Früchte, ein feines mineralisches Gerüst und einen leicht erdigen und wohlschmeckenden Abgang – ideal zu Sommergrilladen oder Bistroküche.

Der Saint-Romain Blanc (manchmal als SR Blanc etikettiert) ist einer der schönsten Ausdrücke des Weinguts. Chardonnay aus alten Reben, die auf den kühlen Höhen des Dorfes gepflanzt wurden, ehrt er dieses majestätische Terroir, wo die Reben an Felsklippen grenzen. Ein gemeißelter, geradliniger, eleganter Wein, der Frische, Relief und großen Nachhall verbindet, mit jenem charakteristischen Seelenüberschuss der Weine von Renaud.

Der Saint-Romain Rouge (oder SR Rouge) ist ein frischer und tiefer Pinot Noir, überraschend in seiner Feinheit und natürlichen Frische. Die historische Cuvée des Weinguts aus Parzellen mit über 80 Jahre alten Reben bietet reines Fruchtaroma, eine samtene Textur ohne Mangel an Dichte, eine schöne aromatische Finesse und eine bemerkenswerte Länge.

Der Saint-Romain Aligoté ist einer der jüngsten Zugänge, entstanden aus einigen Reihen Aligoté, die seit 2020 in Saint-Romain gepflanzt wurden. Ein frischer, salziger, gespannter Wein, der das vergessene Potenzial des burgundischen Aligoté in den Händen eines meisterhaften Winzers offenbart.

Der Beaune Les Prévolles Rouge ist ein Pinot Noir aus einer Einzellage der Appellation Beaune. Eine sanfte aromatische Mischung aus Kirsche, Gewürzen und Veilchen, besticht er durch seine unmittelbare Genussfreude, seine feinen und seidigen Tannine sowie seine Balance zwischen strahlendem Frucht und natürlicher Frische.

Der Puligny-Montrachet Les Reuchaux (oder PM) ist der Gipfel der Weißweinpalette des Weinguts. Aus einer Parzelle mit steinigem Kalksteinboden wird dieser Chardonnay direkt gepresst und anschließend mindestens 12 Monate in alten Fässern ausgebaut. Der Wein bietet große Klasse, eine dichte Substanz, ein markantes mineralisches Gerüst und einen langen, salzigen Abgang – in der Tradition der größten Puligny.

Die Cuvée Charligoté ist eine besonders gelungene Assemblage aus Chardonnay und Aligoté. Ein Wein der Balance und des Schwungs, getragen von einer wunderbaren Frische, einer schönen Salinität und einer offensichtlichen Trinkfreude, ohne dabei an Tiefgang zu sparen – eine der Herzens-Cuvées des Weinguts in den letzten Jahrgängen.

Der Ratafia ist eine besondere Cuvée, die in Zusammenarbeit mit Didier Meuzard entstanden ist, der als einer der größten Ratafia-Erzeuger der Bourgogne gilt. Als sanfte, aperitivartige Verbindung aus frischem Most und Weinbrand ist dieser exklusive Ratafia ein perfekter Begleiter zum Abschluss von Mahlzeiten, serviert gekühlt zu einem Fruchtdessert oder einem Blauschimmelkäse.