Boas indicações - Setembro 2024

RESTAURANTES 

FOGO, Paris 17º arrondissement - 8 Rue Meissonier

Conheça este excelente restaurante no 17º arrondissement de Paris, que vai agradar a quem gosta de carnes e peixes preparados na brasa! 

Ambiente chique e descolado, com um toque brasileiro e cozinha aberta. 

Carnes e peixes preparados na brasa são o destaque: o cardápio é enxuto, mas muito tentador. Há várias opções para compartilhar na entrada e belos pratos de carne ou frutos do mar na sequência. As sobremesas também dão água na boca… 

Por fim, escolhemos uma linguiça grelhada para compartilhar, além de pequenos petiscos com queijo comté. Começamos bem. 

Em seguida, vieram duas picanhas bovinas com legumes grelhados. 

Tudo acompanhado de uma cuvée de Yves Cuilleron bem interessante, que já está ótima para beber: Petite Serine 2022 (variedades antigas). Já está bastante aberta e bem frutada. 

A carta de vinhos é bem interessante, mas os preços não são baixos…

Impossível resistir ao ver os pratos de sobremesa das mesas ao lado. 

Então, quisemos provar o Saint-Honoré, que estava simplesmente delicioso e leve! 

The Glue Pot Reims - 49 Place Drout d’Erlon

Conheça este ótimo restaurante no coração de Reims! Não era a primeira vez que íamos lá… Então foi perfeito voltar na noite de sexta-feira do nosso seminário, depois da visita à Louis Roederer! 

Com jeito de bar irlandês de Guinness, bancos vermelhos e sets animados de DJs, este restaurante é muito conhecido pelos apreciadores por sua excelente carta de vinhos! 

Stéphane, o gerente, vai recebê-lo como um príncipe e apresentar todos os vinhos que não aparecem na carta destinada ao público em geral. 

Muitos rótulos de Champagne, mas não só! 

Não hesite em pedir a ele que sirva os vinhos às cegas: decantadores e garrafas encobertas vão se sucedendo e nos permitem — ou não — identificar variedades de uva, regiões e até propriedades e safras. Degustamos tudo às cegas, com Stéphane seguindo os pedidos, precisos ou nem tanto, dos nossos fundadores para escolher os vinhos. 

Começamos com dois belos champanhes: Aurélien Lurquin e Emmanuel Brochet. Dois grandes nomes do Champagne de produtores, bastante difíceis de encontrar! 

O Lurquin é muito bom, embora um pouco austero; o Brochet é delicioso! 

Depois, passamos para o Les Chalasses Vieilles Vignes, de Jean-François Ganevat, enquanto continuávamos com os petiscos para compartilhar como aperitivo e entrada. Alguns identificam o chardonnay do Jura, mas nem todos… Continua tão bom quanto sempre: preciso, bem elaborado e fiel ao estilo inimitável do papa do Jura. Adoramos. 

Depois, chegou a vez dos pratos principais (não há vegetarianos na equipe, então foi carne para todos, com destaque para a costela bovina e o big boy burger). Para acompanhá-los, degustamos vários tintos em sequência. 

Comecemos pelo Clos Nouveau, do Domaine du Bel Air, Bourgueil 2018: cabernet franc aparece bastante entre as nossas hipóteses, mas não temos 100% de certeza. O vinho já está ótimo para beber, apesar de jovem. Um belo vinho do Vale do Loire, com aromas complexos de frutas e notas tostadas, preciso e profundo no paladar: um cabernet franc de grande caráter! 

Depois, passamos a outro vinho tinto; o aroma é magnífico, com predomínio de violeta e vegetação mediterrânea. É maduro e especiado, com corpo e potência, madeira bem integrada, frutas maduras e notas de pimenta, mas ainda com um pouco de frescor... Naturalmente, pensamos no sul: uma syrah? Um vinho italiano? É bem difícil. Ninguém acerta: é um vinho da Córsega, o Clos Venturi Chiesa Nera 2020! Essa é a propriedade situada na maior altitude da Córsega, o que pode conferir ao vinho certa frescura. É um corte de variedades de uva autóctones (Aleatico, Niellucio, Sciaccarello, Minustellu, Morescola, Carcaghjolu Neru, Moresconu e Vermentino) cultivadas em biodinâmica. É excelente e perfeito com carne! 

Mais grandes vinhos vieram na sequência da refeição, sempre degustados às cegas. 

Em seguida, veio o Mémé 2021, de Gramenon (Rhône), que faz jus ao nome por ser elaborado com uvas de vinhas centenárias. Aromas intensos de frutas negras, uma bela redução… É muito bom: 100% grenache cultivada em biodinâmica, maceração com cachos inteiros em tanque de cimento bruto, fermentação com leveduras indígenas e 12 meses de estágio em barricas… Muito agradável depois de arejar um pouco! 

Depois, voltamos aos brancos!

Em seguida, veio Thierry Germain: Domaine des Roches Neuves Clos Roman 2020. Um belíssimo Saumur: frutas brancas, toque exótico, frutas cítricas e aromas florais de acácia e espinheiro-branco; um belo chenin do jeito que gostamos! 

Michel Autran Les Enfers Tranquilles! É um vinho muito preciso e refinado, com notas de pedra de isqueiro e belas notas de frutas brancas. Boa tensão e salinidade; também gostamos muito. Outro excelente chenin que dá gosto de beber, oferecido por Stéphane! 

Maxime Magnon La Bégou 2022: alguns ficaram felizes em provar novamente essa pequena joia de Corbières (Languedoc)! Um branco do sul muito sedutor, com 60% de grenache gris e 40% de grenache blanc, notas florais, aromas de frutas e um toque de iodo… É preciso e equilibrado; gostamos muito! Ótimo para encerrar a refeição. 

Essa bela degustação terminou com muitas garrafas vazias sobre a mesa: prova de que a seleção é excelente! Vá sem receio e de estômago vazio!  

Aux Mandarins de Belleville - 12 rue Jules Romains, Paris 19

Um bom restaurante chinês, com pratos realmente caprichados, mas, acima de tudo, taxa de rolha de 6 € por garrafa! 

Pratos típicos muito bons e a possibilidade de levar suas próprias garrafas: perfeito se você não quiser gastar muito e seus vinhos estiverem chegando à maturidade, ou se precisar abrir espaço na adega sem incomodar os vizinhos nem ter de lavar a louça... Degustamos vários vinhos com pratos refinados e saborosos! Uma ótima noite em Belleville! 

Savagnin Ouillé 24 mois 2020, Kevin Bouillet: um belíssimo savagnin, vibrante e preciso! O longo estágio resulta em um vinho amplo e de bela complexidade, com notas defumadas.

Le Bruit 2022, Alexandre Plassat: um gamay do Jura muito fácil de beber! Produzido por um viticultor ainda pouco conhecido, mas já muito procurado pelos apreciadores dos vinhos do Jura, apresenta uma bela acidez acompanhada de frutas vermelhas.

Andreas Tscheppe Salamander Reserve Chardonnay 2021: para encerrar a refeição, fomos até um país que não para de nos surpreender pela qualidade dos seus vinhos: a Áustria! Andreas Tscheppe, da região da Estíria, produz vinhos de qualidade notável. Este chardonnay, de complexidade magnífica, acidez marcante e final interminável, nos conquistou por completo! Estamos diante de um vinho excepcional, assim como seu Sauvignon Blanc, que também havia nos impressionado.

VISITAS A VINÍCOLAS 

Villa Minna  - Provença 

Durante um fim de semana com colegas na Provença, fomos degustar os vinhos do Domaine Minna. 

É uma propriedade familiar cuja primeira safra de tinto foi em 1999 e a de branco, em 2005. 

A nova geração dá continuidade à história da Villa Minna: a família segue movida pelo amor ao vinho, e isso fica evidente! Os rótulos são criados a partir de desenhos feitos pelas crianças, com grandes áreas de cor escolhidas conforme as características de cada safra. Uma propriedade familiar até nos rótulos! 

Fomos recebidos com muito carinho e pudemos degustar uma ampla seleção! 

Eles produzem várias cuvées, tintas e brancas, usando uma bela variedade de uvas: Syrah, Cabernet Sauvignon e Mourvèdre para os tintos; Vermentinu, Roussane e Marsanne para os brancos. As denominações dos vinhos variam: IGP Bouches du Rhône, Vin de Pays des Bouches du Rhône e Vin de Table. 

A vinificação dos vinhos MINNA utiliza exclusivamente as leveduras indígenas naturalmente presentes nas uvas. Não são usadas leveduras enológicas nem outros aditivos, preservando assim a expressão autêntica do terroir.

O estágio é feito separadamente para cada variedade de uva, em uma adega subterrânea. Nos brancos MINNA, 30% do vinho estagia em barricas e 70% em pequenos tanques de aço inoxidável. Já os tintos MINNA estagiam exclusivamente em barricas, sobre borras finas, com bâtonnage regular. Não são usadas barricas novas, para preservar a expressão aromática do terroir.

Após 12 meses de estágio para os brancos e 24 meses para os tintos, é feito o corte para obter vinhos agradáveis de beber, harmoniosos e equilibrados.

Cada safra tem sua própria identidade. Como um grande chef que ajusta suas criações às estações do ano, a abordagem é adaptada anualmente às particularidades da colheita. Não se busca padronizar os vinhos, permitindo que cada safra expresse plenamente as características de seu ano.

Os brancos jovens já estão ótimos para beber; para os tintos, é preciso esperar alguns anos! Gostamos especialmente do tinto 2006 e do branco 2021! 

Se você estiver perto de Aix-en-Provence, não hesite em ligar para reservar uma degustação e comprar algumas garrafas no local para surpreender seus convidados! 

Domaine Bargemone - Provença

Durante aquele famoso fim de semana, também visitamos o Domaine Bargemone! 

O Domaine Bargemone se estende por 120 hectares! Imenso. Todas as vinhas são cultivadas segundo os princípios da agricultura orgânica. A propriedade produz vários vinhos em diferentes categorias: 

Classique: rosé, tinto e branco

Libre: rosé, tinto e branco (seleção de parcelas) 

Les Secrets: rosé, tinto e branco (com estágio em barris de carvalho) 

Vinhos de uma única variedade de uva: viognier e sauvignon 

Bascule: dois vinhos naturais, branco e tinto 

Minuit: vinho espumante elaborado segundo o método provençal

Impressionados com as instalações novíssimas, resultado de uma grande reforma, visitamos a adega e a prensa após um dia de vindima e depois degustamos boa parte da linha de vinhos. 

Todos gostamos muito dos rosés e dos brancos, com destaque especial para o rosé da linha Les Secrets. Um belo rosé gastronômico, bem equilibrado e muito expressivo, perfeito para acompanhar peixes. Aproveite para conhecer nossos vinhos rosés no site! 

Não hesite em entrar em contato: eles recebem grupos com frequência, e a acolhida é muito simpática, em um lugar lindo, com belas instalações e vista para a montanha Sainte-Victoire! 

Domaine Josmeyer - Alsácia

Uma passadinha pela Alsácia! 

Um membro da nossa equipe passou um fim de semana por lá e visitou o Domaine Josmeyer, uma parada imperdível na Alsácia! Ótima recepção e uma bela degustação, como mostra a foto. 

Essa propriedade foi fundada em 1854, perto de Colmar. Hoje, conta com 90 parcelas situadas nas planícies e nas encostas dos Grands Crus Hengst e Brand, totalizando 24 hectares. O cultivo tem certificação orgânica e biodinâmica desde 2004! Essa bela propriedade familiar passou primeiro de pai para filho e, depois, de pai para filhas! 

Hora de degustar! 

Rieslings, pinots gris, grands crus Hengst e Brand… Temos muitas delícias pela frente! 

Belos vinhos, com boa tensão: precisos, límpidos e complexos. 

Adoramos! 

Se você estiver na Alsácia, não hesite em ligar para eles: será muito bem recebido!